LeckerGeWirtz Mischungen – hier habe ich meine eigenen Gewürzmischungen zusammengestellt. Auf Basis der internationalen Gewürzmischungen, die ich ausprobiert habe und nach meinen Vorstellungen abgeändert habe, veröffentliche ich hier meine Ideen rund um das eigene Zusammenstellen von Gewürzmischungen.
Käufliche Gewürzmischungen
Gegenüber den käuflichen Gewürzmischungen haben die eigen hergestellten Gewürzmischungen mehrere Vorteile.
Vorteile
- Du weißt genau, was drin ist.
- Es sind keine “Füllstoffe” wie Salz und Zucker enthalten, nur um das Gewicht zu erhöhen.
- Es ist günstiger.
- Du machst genau soviel Gewürz, wie Du (ver-)brauchst.
- Alle schmeckt frischer.
Nachteil
- Du musst die Basis Gewürze kaufen
Spaß an der Sache
Mir macht es auf jeden Fall großen Spaß, zu lesen was es an Ideen gibt, zu recherchieren über Gewürze und Kräuter, die ich noch nicht so gut kennen oder von denen ich zufällig gelesen habe und natürlich auszuprobieren, wie die zusammen passen und zusammen schmecken. Es ist eine Mischung aus Neugier (Alchemist) und Kombination (DJ), die mich dazu antreibt mich mehr mit den Gewürzen und Kräutern der verschiedenen internationalen Küchen zu beschäftigen.
Viel Spaß beim ausprobieren!
Marinaden, Senf und BBQ-Saucen
Im Laufe der Zeit habe ich zu den Gewürzmischungen noch ein paar weitere eigene Kompositionen aufgenommen.
Übersicht LeckerGeWirtz
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu internationalen Gewürzen
Lecker-GeWirtzMischungen
Alle diese Gewürzmischungen habe ich selber ausgetüftelt und in meinen Gerichten verwendet. Die passenden Rezepte dazu habe ich verlinkt.
Ali Baba
Die Gewürzmischung Ali Baba ist Grundlage für den Brotaufstrich Ali Baba. Du kannst damit auch Salat und Fleisch würzen und hast einen sehr köstlichen Geschmack, der an Karawanen, Oasen und den nahen Osten erinnert.
Arabisches Kaffee Gewürz
Das Arabisches Kaffee Gewürz bringt den Flair von Oasen und Karawanen in Deinen Kaffee.
Bayrische Gewürzmischung
Die Bayrische Gewürzmischung eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Dabatzda und Obazda. Ich probiere sie noch für eine Käse-Sahnesauce aus und werde das Rezept dann hier verlinken.
Eignet sich sehr gut zum Dippen und für eine bayrische Brotzeit.
Bratkartoffelverhältnis
Ideal für rheinische Bratkartoffeln und für Camping und Reise. Du kannst sie Dir zuhause mischen und musst nicht vor Ort mühsam die einzelnen Gewürze zusammensuchen.
Brotbacken mit Brotgewürz
Dinkelbrot mit Knusperkruste
Dopfbrot – Mischbrot
Joghurtbrot
Kardopfelbrot
Kartoffelbrot
Kartoffelbrot aus dem Dutch Oven
Knuspriges Mischbrot
Cajun-Gewürzmischung
Die Cajun-Gewürzmischung verleiht Hackbällchen oder Hähnchenschenkel das ganz besondere Aroma. Sie hat einen kräftigen Geschmack und Du kannst sie auch für Jambalaya verwenden, ebenso wie für Fisch-, Seafood– und Fleischgerichten.
Chicks’n Fish
Chicks’n Fish LeckerGeWirtz Mischung passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, besonders Forellen, oder Hühnchenfleisch vom Grill.
Couscous Gewürzmischung
Couscous Gewürzmischung, ideal für Couscous Taboulé Salat und andere nordafrikanische und arabische Speisen.
Döner Gewürzmischung
Die Döner Gewürzmischung verleiht Deinem Fleisch den Hauch vom Bosporus. Passt zu Lamm, Kalb, Rind und Hähnchen. Schweinefleisch würde rein geschmacklich auch dazu passen, passt aber nicht zum Döner.
El Cid Patatas fritas
El Cid Patatas fritas LeckerGeWirtz ist die südspanische Variante für ein leckeres Pommes Frites Gewürz mit einem Hauch von Arabien.
Gewürzmischung für Würstchenwasser
Gewürzmischung für Würstchenwasser – Würstchen kochen ist vermeintlich einfach, wird jedoch zu oft falsch angegangen. Erschienen am 1. April. – Nicht immer alles so Ernst nehmen.
Gyros Gewürzmischung
Gyros Gewürzmischung kannst Du für alle Fleischarten verwenden. Bei Lamm würde ich etwas mehr Rosmarin nehmen, bei Rindfleisch noch etwas Zimt dazugeben. Du kannst die Gyros Gewürzmischung auch für Halloumi, Gemüse oder Fetakäse verwenden.
Hannibals Eroberung
Hannibals Eroberung basiert auf der nordafrikanischen Gewürzmischung Ras el Hanout und gibt Deinem gegrillten Lamm oder Huhn einen Hauch von Karthago.
Du kannst es als Rub oder mit Öl als Marinade verwenden. Am besten frisch zubereitet und direkt verbraucht schmeckt es am besten.
Hot-Curry
Hot-Curry ist ein selbstgemachtes, scharfes Currypulver, dass Du nicht nur zur Currywurst nehmen kannst, wenn Du gerne sehr scharf isst.
Indische Gewürzmischung
Indische Gewürzmischung kannst Du z.B. für Linsen-Curry oder verschiedene andere Gerichte mit indischem Einschlag verwenden. Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln
Jägermett Gewürzmischung
Der Renner zu Brötchen mit Jägermett und Zwiebeln.
Lebkuchengewürz
Lebkuchengewürz selbst gemischt für die eigene Lebkuchenproduktion in der Weihnachtsbäckerei.
Kartoffelchips Gewürzmischung
Ideal für selbstgemacht Kartoffelchips oder auch Pommes Frites.
Mailänder-Nächte
Mailänder-Nächte LeckerGeWirtz Mischung duftet und schmeckt nach Italien. Die Gewürzmischung passt zu Salaten, hellem Fleisch und Pasta.
Leckeres Ofengemüse – asiatisch angehaucht
Mediterranes Ofengemüse
Spanisches Ofengemüse
Kabab Koobideh Gewürzmischung
Kabab Koobideh Gewürzmischung aus Persien ist mit der Kebab Gewürzmischung vergleichbar, jedoch etwas schärfer und einen spürbaren Hauch persischer im Geschmack. Es macht Dein Lamm- Kalb oder Hühnchenfleisch zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Mexican Style Pommes Salz
Ein gelungener Versuch das Pommes Gewürz einer TexMex Kette, die es in Deutschland nicht gibt, nachzubauen.
Pimp-my-Pilz
Pimp-my-Pilz LeckerGeWirtz Mischung ist schnell gemacht und bereichert den Geschmack Deiner Pilzpfanne.
Poivre-levant
Poivre-levant LeckerGeWirtz Mischung ist eine Pfeffermischung aus der levantinischen Küche. Du kannst diese Pfeffer Mischung zu Hummus, Baba Ganoush und Taboulé, sowie Fleisch verwenden.
Pommes Salze
Eine ganze Sammlung von Ideen für Deine Pommes. Mexican Style, Asian Style, Indian Style, Cajun Style, Free Style und Currywurst Style. Probier sie alle aus und schreib mir, welche Dein Favorit ist.
Pretty-Pumpkin
Pretty-Pumpkin – Wenn es im Herbst anfängt kälter zu werden und die ersten Kürbiseintöpfe auf dem Tisch kommen, darf dieser „Warm-Ums-Herz-Macher“ nicht fehlen.
Auch zu Pastinaken, Rüben und auch zu deftigen Eintöpfen mit Schweinefleisch, Backobst und Nüssen passt Pretty-Pumpkin hervorragend.
Quatre-Epices (Viergewürz)
Die französische Gewürzmischung (Viergewürz) besteht in ihrer klassischen Variante aus vier Zutaten: weißer Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Nelke. Es gibt Varianten, wie z.B. in einer bretonische Krimiserie, in der Zimt hinzu kommt. Probier mal das bretonische Salzwiesen Lamm.
Rauchender Regenbogen
Rauchender Regenbogen für alle (geräucherten) Fische.
Forelle mit Pilzfüllung
Frische Ofen-Forelle
Pumpkin-Pie-Spice
Ursprünglich wurde Pumpkin-Pie-Spice, wie der Name schon sagt, für Kürbiskuchen verwendet. Aber seine vielseitigen, warmen Aromen machen es zu einem echten Alleskönner in der Herbstküche. Du kannst es für viele süße und sogar einige herzhafte Gerichte verwenden.
Pumpkin Martini
Pumpkin Spice Latte
Für gegrillten. Egal, ob im Ofen oder im Grill, Du brauchst den Fisch nur ca. 10 min vorher damit einzureiben und schon geht’s los.
Salm ist eine Sünde wert
Sündhaft leckerer Lachs aus dem Backofen
Seafood Boil Gewürzmischung
Die Seafood Boil Gewürzmischung ist Basis für viele leckere Rezeptideen aus den Südstaaten der USA. Du kannst sie als Cajun Butter zu Brotaufstrich für Deine BBQ-Party oder zum Grillabend weiterverarbeiten oder z.B. damit eine Seafood Boil zubereiten.
Sommerfest-Pilzgewürz
Sommerfest-Pilzgewürz haben meine Eltern in den 70’ern für das Sommerfest der Freiwilligen Feuerwehr Langenfeld LG II Reusrath zusammengemischt. Die frittierten Champignons waren der Renner und haben sich größter Beliebtheit bei Alt und Jung erfreut.
Einfach ein paar Pilze in der Pfanne oder der Fritteuse zubereiten und anschließend damit würzen. Dazu eine lecker Knobisauce, Tzatziki und etwas Fladenbrot.
Weihnachtsmarkt Champignons mit Kräutersauce
Saganaki Gewürzmischung
Die Saganaki Gewürzmischung (LeckerGeWirtz) kannst Du zu Feta, Halloumi, Gemüse und Salaten oder auch Bougiourdi bzw. Bouyiourdi verwenden.
Auch eine Saganaki-Butter oder ein Saganaki Olivenöl kannst Du einfach damit machen.
Griechischer Schafskäse auf geschmorter Paprika
Überbackener Schafskäse mit Saganaki LeckerGeWirtz Gewürzmischung
Steak Rub
Steak Rub die universelle Gewürzmischung für Rindfleisch oder Steaks.
Filetsteak vom Rind
Rumpsteak
Tomahawk Steak
Spekulatiusgewürz
Spekulatiusgewürz als Grundlage für leckere Spekulatius. Das Gewürz schmeckt auch wunderbar zu Vanilleeis, Pfannekuchen, Apfelmus oder Bratapfel. Apfel-Spekulatius Tiramisu musst Du unbedingt mal probieren!
Spekulatiuspralinen – nicht nur für den Advent
Spezitalia
Spezitalia – LeckerGeWirtz Mischung, der Name stammt von „spezie italia“ (italienische Gewürze) und eignet sich für Pasta, Pizza, Gemüse und Fleisch.
Südostasiatische Gewürzmischung
Die Südostasiatische Gewürzmischung basiert auf dem Fünf-Gewürze-Pulver, hinzu kommen Zitronengras, Chilipulver und Kaffir-Limette
Die Gewürzmischung eignet sich hervorragend für Fleischgerichte, wie Ente und Huhn.
Asiatisches Grillhähnchen
Chinesische Schweinerippchen
Tacos sabrosos
Tacos sabrosos – LeckerGeWirtz Mischung für Tacos und Burritos. Basierend auf verschiedenen Rezepten und meinen eigenen Erfahrungen mit der TexMex Küche habe ich an einer eigenen Taco Gewürzmischung gearbeitet, die bei meinen Gästen auch sehr gut angekommen ist.
Tacos mit Hackfleisch Füllung
Tacos mit Hähnchenfleisch
Tacos sabrosos Dip für Tacos und Burritos
Taco Wrap mit Chili con carne und Zwiebeln
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BBQ-Rubs
Am Anfang habe ich mir Rubs gekauft und damit herum experimentiert. War alles sehr lecker nur hatte ich meist zuviel übrig. Nach einem Blick auf die Zutatenliste habe ich mir gedacht, dass kannst Du auch selber mischen.
Meist ist der Hauptbestandteil Salz und dann folgt auch oft schon Zucker. Die eigentlichen Gewürze machen den kleineren Teil aus. Zudem brauche ich nicht direkt 100 oder 250 g von irgendeinem Rub. Meist reichen 30-50 g völlig aus.
Darüber hinaus kannst Du Deine eigenen Rubs auch in Deine Geschmacksrichtung verändern. Mehr oder weniger scharf oder auch bestimmte gewürze, die Du nicht magst einfach weglassen.
BBQ Pork Rub
BBQ Pork Rub hörst sich irgendwie besser an als Grillschwein rubbeln. Beim BBQ Pork Rub handelt es sich um einen einfachen, universellen Rub für Schweinefleisch.
Gaucho especiales
Passt sehr gut zu Steaks oder gegrilltem Lammfleisch. Gaucho especiales basiert auf der argentinischen Chimichurri rojo oder Chimichurri verde Gewürzmischung. Ich habe etwas rumgetüfftelt und ausprobiert und stelle hier meine neue LeckerGeWirtz Mischung mit ein paar individuellen Änderungen vor.
Indian Chicken Rub
Die Indian Chicken Rub Gewürzmischung basiert auf Tandoori Masala mit ein paar Modifikationen. Du kannst es als trockenen Rub oder mit Öl als Marinade verwenden.
Jerk Rasta Rub
Jerk Rasta Rub karibischer Geschmack für Deine Speisen. Jamaika, das ungekrönte Herz der Karibik hat eine ganz besondere Art. Alles geht dort etwas langsamer zu, Man lässt sich Zeit. Insbesondere beim Kochen und Grillen wird viel geschmort und heiß geräuchert. Jerk Chicken ist z.B. so eine Zubereitung für Brathähnchen.
Knusper Hähnchen Rub
Knusper Hähnchen Rub ist DIE Antwort für das knusprigste Hähnchen, was ich bislang selber gemacht habe. Die „geheime“ Zutat ist in fast jeder Küche zu finden und kann mit allen beliebigen Hähnchengewürzmischungen kombiniert werden.
Lemon Chicken Spice
Lemon Chicken Spice die LeckerGeWirtz Gewürzmischung für ein frisches Zitronenhähnchen.
Lempels-Brathuhn
Lempels-Brathuhn Gewürzmischung ist, wie der Name vermuten lässt, eine Hähnchen-Gewürzmischung. Ich habe sie zusammengestellt, weil ich erstens sehr gerne Brathähnchen esse und hier auch schon viele verschiedene Formen des Hähnchenbratens und Hähnchengrillens beschrieben habe und weil ich endlich über eine in Vergessenheit geratene Geschichte aus dem Busch Universum schreiben möchte.
Brathähnchen
Brodhohn op kölsche Aat – Brathuhn nach Kölner Rezept
Hähnchenschenkel
Hähnchenschenkel aus dem Ofen
Kip met patat en appelmoes – Hähnchen, Pommes und Apfelmus
Lempels Hähnchenschenkel mit Pommes
Marry me Chicken
Magischer Staub
Magischer Staub ist meine Interpretation für eine universelle Gewürzmischung, die Dein Grillgut auf Trab bringt.
Orig. St. Louis BBQ-Rub
Orig. St. Louis BBQ-Rub kannst Du zum Würzen von Fleisch oder als Würzsalz zum Nachwürzen auf dem Tisch verwenden.
Das Rezept habe ich aus einem alten Buch, dass in einer Höhle auf einer Insel im Mississippi gefunden wurde und einem gewissen Tom S. gehören soll.
Wenn es etwas rauchiger sein soll, nimm zusätzlich 2 TL geräuchertes Paprikapulver dazu.
Schweinenacken mit Orig. St. Louis BBQ-Rub
Rib-Rub-Rap
Rib-Rub-Rap LeckerGeWirtz Rub für geräucherte Spareribs zum selber machen.
Rubbel die Katz-Gewürzmischung
Die Rubbel die Katz-Gewürzmischung ist eine ideale Grundlage zu Fleisch und Fisch. Gut geeignet für alle Grill- und BBQ-Fans. Passt zu Fleisch, Geflügel und Fisch.
Als Basis für die Rubbel die Katz Wurst.
Rub Pollo Andaluz
Rub Pollo Andaluz kannst Du für Chicken Wings, Chicken Filets, Road-Kill Chicken und sogar Paella nutzen.
Chicken Filets mit Rub Pollo Andaluz
Chicken Wings mit Rub Pollo Andaluz
Schicht im Schacht
Die Schicht im Schacht Gewürzmischung ist ein Allrounder für die gut sortierte Grill und BBQ Küche. Besonders, wie der Name vermuten lässt, ist es für Schichtfleisch aus dem Dutch Oven geeignet. Es passt zu allen Schweinefleischgerichten.
Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept
Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Spießbraten mit Zwiebel
Zwiebelfleisch
SchniKoMar
SchniKoMar – LeckerGeWirtz Mischung für Schnitzel, Kotelett und Marinaden für Schweinefleisch.
Nackenkoteletts
Zieh die Sau Gewürzmischung
Die Zieh die Sau Gewürzmischung ist ein Allrounder in der gut sortierten Grill und BBQ Küche. Besonders, wie der Name vermuten lässt ist es hervorragend für Pulled Pork geeignet. Durch die leicht rauchige Note (Chipotle bzw. geräuchertes Paprikapulver) passt es sehr gut zu Chili con carne, Eintöpfen, gegrilltem Fleisch, TexMex Gerichten und geröstetem Gemüse.
Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept
Pulled Pork
Spießbraten mit Zwiebel
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Gewürzsalze
Blütensalz
Blütensalz zum Verfeinern von Suppen, Salaten und Kartoffel- oder Pastagerichten.
Gewürzsalz für helle Speisen
Das Gewürzsalz kann für Fisch, Huhn, Pute, Pasta und Gemüsegerichte eingesetzt werden.
Gomasio – Asiatisches Gewürzsalz
Gomasio oder auch als Sesamsalz bezeichnet ist eine Gewürzmischung der japanischen bzw. koreanischen Küche, die aus gerösteten schwarzen Sesamkörnern und Meersalz besteht.
Knoblauchsalz mit Thymian
Knoblauchsalz mit Thymian ist ideal für Fleisch und Fisch.
Kräutersalze
Kräutersalz aus frischen Kräutern
Mediterranes Salz
Das Mediterrane Salz kann für viele mediterrane Gerichte eingesetzt werden, egal ob Fisch, Fleisch, Gemüse und auch Pasta.
Pommessalze
Pommessalze in verschiedenen Varianten. Hol mehr aus Deinen Fritten raus und entdecke, wie vielfältig Du sie würzen kannst.
Selleriesalz
Selleriesalz ist gut für Suppen, Eintöpfe und Salate geeignet. Das Selleriesalz selber machen geht ganz einfach. Selleriereste kleinhacken mit Salz vermischen, trocknen lassen.
Steaksalz
Steaksalz verwende ich, um den Geschmack des Fleisch zu unterstreichen und nicht zu überdecken.
Argentinische Steakhüfte am Stück
Filetsteak vom Rind zart und würzig
Tomatensalz ist gut für Suppen, Eintöpfe und Salate geeignet.
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Senf
Neben den eigenen Gewürzmischungen habe ich auch eigenen Senf und eigene BBQ-Saucen gemacht.
Senf alt Bergische Art
Senf alt Bergische Art ist eine eigene Kreation, die die Seele des „Bergischen“ widerspiegelt. Würzig, eckig und präsent im Abgang.
Birnen-Ingwer-Senf
Die Marmelade versüßt den Senf etwas und Birne und Ingwer geben dem Senf einen frischen Kick.
Mostert
Mostert, manchmal auch Mosterd oder Mostrich, so nennen die Kölner den Senf. Das kölsche Wort für Senf hat in den Niederlanden die gleiche Schreibweise. Die Franzosen sagen moutarde und die Briten mustard. Alle drei sollen von dem lateinischem Wort „mustum“ abstammen. Sucht man nach der Übersetzung für Senf wird das lateinische Wort „sinape“ angeboten.
Frikadellscher, Bratwurst oder Hämmchen
Senf – Basisrezept
Der Senf schmeckt hervorragend! Eine ideale Begleitung zu Bratwurst und Grillwurst.
Tomatensenf
Der Tomatensenf passt gut zu Lamm und Rind. Ich werde ihn mal für die nächsten Rouladen ausprobieren.
Whisky-Honig-Senf
Für alle BBQ Fans, die es etwas rauchiger mögen. Sehr lecker!
Zwiebelsenf
Der Zwiebelsenf passt sowohl zu Bratwurst, als auch zu Käse.
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BBQ-Saucen
Cajunsauce
Cajunwurst – Caribbean Crossover Currywurst – Noch nie gehört? Ich auch nicht, bis ich die Idee zu diesem Rezept hatte.
Döner Sauce – Bosporus
Döner Sauce kennt fast jeder, der schon mal einen Döner bestellt hat. Die Döner Sauce Bosporus passt auch hervorragend zu anderem gegrillten Fleisch ins Dönerbrot oder auf das Fladenbrot.
Döner Sauce Urfa
Die Döner Sauce Urfa – Biber Salcasi Joghurt Dip – ist im Gegensatz zur normalen Döner Sauce deutlich schärfer aber noch nicht ganz so scharf wie die scharfe Döner Kebab Sauce – Acili Ezme, die auch ohne Joghurt zubereitet wird. Die Döner Sauce Urfa passt auch hervorragend zu anderem gegrillten Fleisch ins Dönerbrot oder auf das Fladenbrot.
Fruchtige Currysauce
Fruchtige Currysauce ist ein kulinarischer Höhepunkt für alle Freunde der gepflegten Currywurst. Eine Currywurstsauce die durch Apfel und Apfelessig den kleinen aber entscheidenden Kick bekommt.
Rubbel die Katz-Sauce
Rubbel die Katz-Sauce basiert auf meiner Rubbel die Katz-Gewürzmischung – Und nein, auch hier werden keine Haustiere gekrault und es kommen keine Haustiere in die Wurst!
Die Rubbel die Katz-Gewürzmischung hat mich inspiriert eine neue Sauce für die Bratwurst zu entwickeln
Salsa gaucho especiales
Mit der Salsa gaucho especiales bringst Du Deine Steaks auf neue kulinarische Höhepunkte.
Scharfe Currysauce
Du stehst auf scharfe Currysauce? Dann bist Du genau richtig. Meine scharfe Currysauce lässt sich beim Schärfegrad sehr gut steuern. Er reicht von etwas scharf bis ordentlich scharf, kurzum für Carl und Carla Normalcurrywurstesser und etwas mehr. Den Schärfeturbo habe ich noch nicht gezündet, dafür müssen noch deutlich stärkere Chilis mit ran.
Southern Style Sauce
Southern Style Sauce passt zur TexMex Küche oder zum Grillen zu Hähnchen, Schwein und Rind. Die rauchige Schärfe in Kombination mit der süß-sauren Versuchung fasziniert und regt nahezu alle Geschmacksnerven gleichzeitig an. Bestimmt passt die Sauce kalt auch als Dip zu Krabben oder Nachos.
Teriyaki-Sauce selber machen
Ok, Du kannst sie auch kaufen. Aber selber gemacht ist doch noch was anderes.
Chinesische Gemüsepfanne
Gegrillte Teriyaki-Auberginen
Hähnchenspieße mit Teriyaki-Marinade
Huhn Teriyaki
Lachs in Teriyaki Sauce
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Marinaden
Marinda – Marinade für’s Rind
Marinda – Marinade für’s Rind – Damit kurz gebratenes Rindfleisch so richtig auf Touren kommt. Natürlich kannst Du damit auch Schwein, Hähnchen oder Pute marinieren.
Shawarma Marinade für Hühnchen
Shawarma Marinade für Hühnchen. – Shawarma – das sind verschieden Gerichte aus gegrilltem Fleisch besteht, die mit Salat im Pita Brot serviert werden.
Für Shawarma kannst Du jedes Fleisch verwenden. Oft werden in der Street Food Küche des Nahen Ostens Huhn, Lamm und Pute verwendet. Rindfleisch eher selten und wenn, dann nur ganz dünn geschnitten. Kurz und scharf anbraten damit es nicht zäh wird. Schweinefleisch kommt nicht vor.
Schwein-gehabt-Marinade
Schwein-gehabt-Marinade von LeckerGeWirtz macht jedes Schwein zart und lecker. Am besten das Fleisch 24 vorher darin einlegen und beim Grillen vor und nach dem Wenden nochmal mit der Marinade das Fleisch dünn einpinseln. Es sollte nicht tropfen.
Honig Rub aus der Levante
Honig Rub aus der Levante wird seit der Antike im Nahen Osten, Ägypten und Nordafrika für die Zubereitung von gegrilltem Fleisch verwendet.
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Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu LeckerGeWirtz Gewürzen
Was sind „LeckerGeWirtz Mischungen“?
LeckerGeWirtz Mischungen sind selbst zusammengestellte Gewürz- und Kräutermischungen, die auf internationalen Rezepten basieren, aber nach eigenen Geschmacksvorstellungen angepasst wurden. Ziel ist es, individuelle Gewürze ohne unnötige Füllstoffe und möglichst frisch zu nutzen.
Was spricht dafür, Gewürzmischungen selbst herzustellen statt fertige zu kaufen?
Selbstgemachte Mischungen haben mehrere Vorteile: man weiß genau, was drin ist; man kann Salz, Zucker und Konservierungsstoffe vermeiden; man kann Menge und Mischung exakt anpassen; und sie sind oft günstiger auf lange Sicht. Außerdem bietet es kreative Freiheit.
Welche Grundgewürze braucht man, um eigene Mischungen herzustellen?
Typische Basisgewürze sind z. B. Pfeffer (Schwarz, Weiß), Paprika (süß, edelsüß, scharf), Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chili, Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano u. a. Mit diesen lässt sich schon viel kombinieren.
Wie bewahrt man Gewürzmischungen richtig auf, damit sie lange frisch bleiben?
In kleinen, luftdichten Behältern aufbewahren; am besten kühl, trocken, dunkel. Glas- oder Metallgefäße sind ideal. Hitze, Licht und Feuchtigkeit reduzieren Aroma und Wirkung von Gewürzen.
Wie bestimmt man das richtige Mischverhältnis?
Es empfiehlt sich, mit kleinen Mengen zu experimentieren. Beginne mit Basisanteilen (z. B. Paprika, Pfeffer) und ergänze nach Geschmack (Chili, Kräuter). Notiere Dir deine Mischungsverhältnisse, damit Du bei Erfolg wiederholbar arbeiten kannst.
Welche Gewürzmischungen von LeckerGeWirtz sind besonders beliebt oder besonders vielseitig?
Einige der Favoriten sind z. B. „Universelles BBQ Gewürz („Magischer Staub“), Döner Gewürzmischung, Mediterranes Salz, oder auch die Bayrische Mischung. Viele dieser Mischungen eigenen sich für Grill, Fleisch, Gemüse oder Marinaden.
Kann man Gewürzmischungen individuell variieren / anpassen?
Ja, das ist sogar erwünscht! Je nach gewünschter Schärfe, Geschmack oder Aromaprofil kannst Du z. B. mehr oder weniger Chili, Kräuter oder Rauchsalz hinzufügen. Auch regionale Geschmäcker (z. B. mediterran, asiatisch) lassen sich so herausarbeiten.
Sind Gewürzmischungen gesund oder gibt es Nachteile?
Grundsätzlich sind Gewürze gesund – viele enthalten Antioxidantien, ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe. Nachteile können sein: wenn zu viel Salz oder stark gereizte Gewürze drin sind; oder wenn Allergene unbeachtet bleiben (z. B. Senf, Sellerie). Wichtig: Zutatenliste beachten.
Wie viele Gewürzmischung hält sich bei normalem Gebrauch (Trocken, luftdicht)?
Bei guter Lagerung bleiben Mischungen mehrere Monate bis zu einem Jahr aromatisch. Der Geruch und Geschmack lassen jedoch nach einiger Zeit nach; deshalb lieber kleinere Chargen herstellen, die man verhältnismäßig schnell aufbraucht.
Wie setze ich deine Gewürzmischungen ein (z. B. Menge, Gerichte)?
Bei Fleisch, Gemüse oder Marinaden reicht oft 1–2 Teelöffel pro Portion – je nachdem wie ausgeprägt das Gewürzaroma sein soll. Immer am Ende des Kochvorgangs etwas abschmecken, denn manche Gewürze entwickeln sich beim Hitzeeinfluss weiter.
Bezugsquellen
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Typische Eifler Wildkräuter treffen auf das bekannteste Grillgewürz der Welt. Eine Interpretation des großen Klassikers Magic Dust. Das besondere sind neben den Eifler Wildkräutern der dunkle Muskovadozucker von Mauritius, der Deinem Fleisch zarte Toffee- und Malzboten beschert.
Scharfes Orangencurry! Kräftig, fruchtig und ein Hauch Jasminblüte, ordentlich scharf! Passt zu Huhn, Kichererbsen, Blumenkohl aber auch Crossover-Kitchen mit Parmesan Pastasaucen (aktuell in der Küche bei mir im Test) – Kleiner Tipp vom Saucenkaspar: Das Currypulver bei niedriger Temperatur in etwas Öl anbraten, dadurch entfalten sich die Aromen am besten!
Auch Deine Pasta Saucen gibts Du damit den Extra-Kick. Schon beim Öffnen der Dose durchströmt die Küche ein leckerer Hauch. Warte mal, bist Du den Ofen geöffnet hast und Deine Pizza rausholst. Fermentierter Knoblauch und Mädesüßblüten geben Deiner Pizzasauce eine ganz besondere Note. Dazu ein Hauch Wilde Wiese dank dem Eifeler Löwenzahn.
Passt zu Quark, Rohkost, auf Fisch oder Pasta. Ich hab’s direkt mal mit einer Kürbissuppe probiert und keinen Biss bereut.
Ideal für Grillhühnchen. Kräftig, exotisch, genial. Mehr ist dazu nicht zu sagen. Auch nicht weniger!
Wenn Eifeler Kräutersamen auf fruchtig frischen Zitronenpfeffer und bunte Pfefferkörner treffen, kommt ein sehr leckeres Gewürz heraus, was Du mahlst und an Salate, belegte Brote, Steaks oder Eier in jeglicher Form geben kannst. Bald bekommt die Stramme Familie Zuwachs!
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Mehr zu Kraut und Korn erfährst Du hier: Gewürze von Kraut und Korn.
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
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