Auf dieser Seite stelle ich internationale Gewürzmischungen zusammen, die Details und Rezepte findest Du im jeweiligen Link.

Internationale Gewürzmischungen sind eine spannende Möglichkeit, Gerichte aus verschiedenen Teilen der Welt zu würzen und ihnen einen authentischen Geschmack zu verleihen. Zudem regen sie an eigene Gewürzmischungen auszuprobieren. Insgesamt haben Gewürzmischungen im Laufe der Zeit eine wichtige Rolle in der Ernährung und Kultur der Menschen gespielt. Sie dienen dazu, Geschmack, Haltbarkeit und Tradition in der Küche zu bewahren und zu fördern.
Internationale Gewürzmischungen
Gewürzmischungen wurden im Laufe der Geschichte aus verschiedenen Gründen entwickelt.
Konservierung
In vielen Kulturen wurden Gewürzmischungen ursprünglich entwickelt, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Einige Gewürze haben antimikrobielle Eigenschaften und können das Wachstum von Bakterien verhindern. Durch das Hinzufügen von Gewürzmischungen konnten die Menschen Lebensmittel wie Fleisch und Fisch länger lagern, bevor sie verdorbenen.
Geschmacksverbesserung
Gewürzmischungen wurden auch entwickelt, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Gewürze und Kräuter verleihen Gerichten unterschiedliche Aromen, die den Gaumen ansprechen und die Essensfreude steigern können. Die richtige Gewürzmischung kann ein einfaches Gericht in ein geschmackliches Meisterwerk verwandeln.
Tradition und Kultur
Viele Gewürzmischungen haben eine tiefe Verbindung zur Kultur und Tradition einer Region. Sie werden oft von Generation zu Generation überliefert und sind ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Identität eines Volkes. Die Verwendung bestimmter Gewürzmischungen kann eine Brücke zur Geschichte und Kultur eines Landes oder einer Gemeinschaft schlagen.
Vereinfachung des Kochens
Gewürzmischungen können das Kochen erleichtern, indem sie eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern in einer einzigen Mischung kombinieren. Dies spart Zeit und Aufwand beim Abmessen und Mischen von Einzelgewürzen und erleichtert das Kochen für Menschen, die nicht so vertraut mit der Verwendung von Gewürzen sind.
Konsistenz
Gewürzmischungen ermöglichen eine gleichbleibende Qualität und Geschmack in Gerichten. Dies ist besonders wichtig in der Lebensmittelindustrie, wo Produkte wie Gewürzsaucen, Marinaden und Snacks mit einem konsistenten Geschmacksprofil hergestellt werden müssen.
Authentizität
In der internationalen Küche werden Gewürzmischungen oft verwendet, um authentische Geschmacksprofile von verschiedenen Ländern und Regionen zu reproduzieren. Sie ermöglichen Köchen, die traditionelle Aromen nachbilden möchten, dies auf einfache Weise.
Welche internationalen Gewürzmischungen gibt es
Die Liste wird laufend ergänzt. Ich freue mich über Anregungen und Rezepte, die ich hier gerne mit aufnehmen werde.
Name | Hauptverwendung | Herkunft | Geschmack |
Adobo | Marinade für Fleisch, Geflügel und Fisch sowie als Basis für Eintöpfe und Bratgerichte | Philippinen | |
Advieh Khoresh | Advieh Khoresh ist eine iranische Gewürzmischung, die in der persischen Küche verwendet wird. Sie wird insbesondere für die Zubereitung von Khoresh, einem traditionellen iranischen Schmortopfgericht. Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Muskatnuss oder Macis, Getrocknete Rosenblätter oder Rosenwasser. |
Persien |
Arrabbiata | eine italienische Tomatensauce, die durch Zugabe von scharfen Peperoncini oder getrockneten roten Chilis eine würzige Note erhält. Diese pikante Sauce wird häufig mit Pasta serviert. | Italien |
Fleischgerichte, Reis und Gemüsegerichte | Naher Osten |
Berbere | Eintöpfe, Saucen und Dips verwendet, insbesondere in Gerichten wie Doro Wat (Hühnchenstew) und Tibs (gebratenes Fleisch) | Äthiopien | |
Berebere | Eine sudanesische Gewürzmischung, die verschiedene Gewürze wie Paprika, Koriander, Knoblauch und Ingwer enthält. Sie wird oft für Fleischgerichte und Eintöpfe verwendet. | Sudan | |
Biltong | Eine Mischung aus Gewürzen, die für die Herstellung von Biltong, einer Art getrockneten Fleischsnacks, verwendet wird. Zu den Zutaten gehören schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz und manchmal Zucker. | Südafrika | |
bestehend aus Petersilie, Lorbeer und Thymian, wird häufig in Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet. | Frankreich |
Café de Paris ist eine bekannte französische Gewürzmischung, die oft für die Zubereitung von Steaksaucen und Gewürzbutter verwendet wird. Die genaue Zusammensetzung kann variieren, aber typischerweise enthält sie Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln und Senf. Diese Mischung verleiht den Saucen und Gewürzbutter einen reichen und aromatischen Geschmack, der gut zu gegrilltem Fleisch passt. | Schweiz | ||
Jambalaya, Gumbo und gebratenem Hühnchen | Südstaaten der USA, insbesondere Louisiana | würzig, leicht scharf |
Die indische Chai-Gewürzmischung, auch als Masala Chai bekannt, kombiniert traditionell Aromen wie Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken und Schwarzen Pfeffer. Diese Mischung wird mit schwarzem Tee, Milch und Zucker gekocht, um den beliebten und aromatischen Chai-Tee herzustellen, der für seine reiche Würze und warmen Geschmacksprofile geschätzt wird. | Indien |
Chakalaka | Die Chakalaka-Gewürzmischung stammt aus Südafrika und wird oft für die Zubereitung des gleichnamigen pikanten Gemüseeintopfs verwendet. Die Mischung kann Zutaten wie Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Chili und Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und eventuell Kurkuma enthalten. Chakalaka verleiht dem Gericht ein reichhaltiges und würziges Aroma, das typisch für die südafrikanische Küche ist. | Afrika | |
Chana Masala | Eine Mischung aus Gewürzen, die speziell für die Zubereitung von Chana Masala, einem Gericht aus Kichererbsen, verwendet wird. Die Zutaten können Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala enthalten. | Indien |
Reisgerichte, Lamm Geflügel | Afghanistan | curryähnlich, nicht scharf | |
wird oft auf Obst, Gemüse oder Snacks gestreut | Indien | ||
Chermoula | ine Gewürzpaste oder -mischung, die in der marokkanischen, algerischen und tunesischen Küche verwendet wird. Zu den Zutaten gehören Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone. | Nordafrika |
Chimichurri Rojo ist eine Variante der argentinischen Gewürzmischung Chimichurri, die zusätzlich zu den traditionellen Zutaten wie Knoblauch, Kräutern und Essig auch Tomatenmark oder getrocknete Tomaten enthält. Diese Variation verleiht der Mischung eine reiche, tomatige Note und wird oft als Würzmittel oder Marinade für gegrilltes Fleisch verwendet.. | Argentinien | gut scharf | |
Chimichurri Verde ist eine argentinische Gewürzmischung, die hauptsächlich aus frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Oregano, Knoblauch, Olivenöl, Essig und roten Pfefferschoten besteht. Diese würzige und aromatische Mischung wird oft als Sauce oder Marinade für gegrilltes Fleisch, insbesondere in der argentinischen Küche, verwendet. | Argentinien |
Chmeli-Suneli | Chmeli-Suneli ist eine georgische Gewürzmischung, die aus einer Vielzahl von gemahlenen Kräutern und Gewürzen besteht, darunter Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill, Minze, Knoblauch und Paprika. Diese aromatische Mischung wird in der georgischen Küche für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Fleischgerichten verwendet. | Georgien |
Churrasco ist eine lateinamerikanische Gewürzmischung, die ursprünglich aus Brasilien stammt und speziell für Grillgerichte entwickelt wurde. Diese Mischung kann eine Kombination von Salz, Knoblauch, Paprika, Oregano und anderen Gewürzen enthalten, um Fleisch, insbesondere Rindfleisch, einen charakteristischen Geschmack zu verleihen. | Brasilien | ||
Colombo-Gewürz | Gewürzmischung, die in der karibischen Küche verwendet wird, besonders auf den Inseln Guadeloupe und Martinique. | Karibik |
Couscous-Gewürzmischungen variieren, können jedoch oft Zutaten wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Ingwer und Zimt enthalten. Diese Mischung wird traditionell zum Würzen von Couscousgerichten verwendet und verleiht ihnen eine aromatische und würzige Note. | Marokko | ||
Dhansak Masala | Eine Gewürzmischung, die für das Parsi-Gericht Dhansak verwendet wird. Sie enthält eine Mischung aus Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Senfsamen und Kurkuma. | Indien | |
Dòuchǐ Suànróng – Chinesischer schwarzer Bohnenknoblauch | Diese Paste wird häufig in der kantonesischen Küche als Würzmittel für Saucen und Fleischgerichte verwendet. | China |
Dukkah | Dip für Brot und Gemüse mit Olivenöl oder als Gewürz für Salate und gegrilltes Fleisch | Ägypten |
Eine Mischung aus feinen Kräutern, einschließlich Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel. Wird frisch oder getrocknet als Würze für leichtere Gerichte verwendet. | Frankreich |
Peking-Ente, Schweinebraten und Würzsaucen | China | ||
Furikake | Eine Mischung aus getrockneten Fischflocken, Sesam, Algen, Zucker und Salz. Es wird oft über Reis gestreut oder als Topping für Onigiri (Reisbällchen) verwendet. | Japan |
indische Curry-Gerichte, Suppen und Reisgerichte | Indien | ||
Sie stammt aus Westindien und hat einen leicht würzig-bitteren Geschmack. Es ist nach der westindischen Stadt Cochin benannt. | Indien |
als Würzpaste für Suppen, Eintöpfe, Couscous, gegrilltes Fleisch und Meeresfrüchte | Nordafrika, besonders in Tunesien | feurig scharf | |
Rezept zum selber machen |
Hawaij | Hawaij ist eine traditionelle Gewürzmischung aus dem Jemen, die in der arabischen Küche verwendet wird. Sie enthält oft eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Schwarzkümmel und wird häufig für Reisgerichte, Suppen und Eintöpfe eingesetzt, wobei sie den Speisen einen warmen und aromatischen Geschmack verleiht. | Jemen | |
Herbes de la Garrigue | Eine Mischung von Kräutern aus den Garrigue-Regionen im südlichen Frankreich. Enthält oft Rosmarin, Thymian, Lavendel, Fenchel und Oregano. | Frankreich |
Eintöpfe, Suppen, Gemüse | Frankreich |
Gebratenes Huhn (Jerk Chicken), Fleisch | Jamaika | ||
Jollof | Eine Mischung aus Gewürzen, die für das beliebte westafrikanische Gericht Jollof Reis verwendet wird. Die Zutaten können Tomatenpulver, Paprika, Zwiebelpulver und Thymian umfassen. | Westafrika | |
Eine persische Gewürzmischung für Lamm und Reis. | Persien | ||
siehe Herbes de Provence | Frankreich | ||
Merkén oder Merquén | Merkén ist ein traditionelles Gewürzsalz der chilenischen Mapuche-Indigenen. Dieses scharfe, rötliche Pulver besteht hauptsächlich aus geräuchertem rotem Chili, Koriander und Salz. Es verleiht Gerichten eine einzigartige, rauchige Schärfe und wird in der chilenischen Küche vielfältig eingesetzt. | Chile |
Mole ist eine mexikanische Gewürzmischung, die für die Zubereitung von Mole-Saucen verwendet wird. Diese komplexe Mischung kann Zutaten wie getrocknete Chilis, Schokolade, Nüsse, Gewürze und Kräuter enthalten, um eine reichhaltige, würzige Sauce mit süßen und herzhaften Noten zu erzeugen, die oft zu Fleisch oder Geflügel serviert wird. | Mexiko | ||
Nanami Togarashi | siehe Sichimi Togarashi | Japan | |
Paella-Gewürzmischung | Eine Mischung aus Gewürzen, die speziell für die Zubereitung von Paella entwickelt wurde. Enthält oft Paprika, Safran, Rosmarin und Thymian. | Spanien |
Eine bengalische Gewürzmischung, die aus fünf Samen besteht: Fenchel, Senfsamen, Nigella (Schwarzkümmel), Kreuzkümmel und Bockshornklee. Es wird oft für die Zubereitung von Gemüsegerichten und Currys verwendet. | Bengalen | ||
Peri-Peri | Eine scharfe Gewürzmischung, die oft für die Zubereitung von Peri-Peri-Saucen für gegrilltes Fleisch verwendet wird. Zu den Zutaten gehören Chilis, Knoblauch, Zitrone und Paprika. | Mozambique und Angola | |
Pesteda | Pesteda ist eine traditionelle Gewürzmischung aus dem Veltlin, einer italienischen Region. Sie besteht in der Regel aus einer Kombination von Pfeffer, Salz, Knoblauch, Kräutern wie Thymian und Moschusschafgarbe sowie Wein oder Grappa. Pesteda verleiht Gerichten eine intensive Würze und wird gerne als Allzweckgewürz für Fleisch, Gemüse und Käse verwendet. | Italien | |
Poudre de Colombo | karibische Currygerichten, Eintöpfen und Marinaden | Karibik, insbesondere Martinique und Guadeloupe |
Qâlat daqqa | Qâlat daqqa ist eine traditionelle Gewürzmischung aus der tunesischen Küche. Die Mischung kann verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Schwarzkümmel, Zimt und Pfeffer enthalten und wird häufig für Eintöpfe, Saucen und Reisgerichte verwendet, um den Speisen eine aromatische Würze zu verleihen. | Tunesien |
Quatre Épices ist eine französische Gewürzmischung, die wörtlich „vier Gewürze“ bedeutet. Sie besteht typischerweise aus Pfeffer, Muskatnuss, Gewürznelken und Ingwer und wird in der französischen Küche für verschiedene herzhafte Gerichte wie Terrinen, Fleischfüllungen und Wurstwaren verwendet, um eine ausgewogene Mischung von Aromen beizusteuern. | Frankreich | ||
Rasam Powder | für die Zubereitung von Rasam, einer würzigen Suppe | Südindien |
Couscous, Tajine und gegrilltes Fleisch | Maghreb | ||
Sambar Masala | Eine südindische Gewürzmischung, die für die Zubereitung von Sambar, einer Linsensuppe, verwendet wird. Die Zutaten umfassen Rote Chilis, Koriander, Kreuzkümmel, Senfsamen und Bockshornklee. | Indien | |
Sazon | Sazon ist eine lateinamerikanische Gewürzmischung, die in der karibischen Küche, insbesondere in der spanischsprachigen Region, beliebt ist. Sie enthält typischerweise eine Kombination aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Annatto, was der Mischung eine reiche Farbe und ein würziges Aroma verleiht, und wird oft für Reis, Suppen, Eintöpfe und Fleischgerichte verwendet. | Lateinamerika, Karibik | |
Sharena Sol | Sharena Sol ist eine traditionelle bulgarische Gewürzmischung, die auch als „buntes Salz“ bezeichnet wird. Sie besteht aus einer Mischung verschiedener getrockneter Kräuter und Gewürze wie Paprika, Bohnenkraut, geröstetem Mais und Salz. Sharena Sol verleiht vielen bulgarischen Gerichten eine charakteristische Farbe und einen intensiven Geschmack und wird häufig zum Würzen von Käse, Wurst, Eiern und anderen Speisen verwendet. | Bulgarien |
Shawarma | Die Shawarma-Gewürzmischung ist eine aromatische Würzmischung, die oft in der Nahost-Küche für die Zubereitung von Shawarma verwendet wird. Sie kann eine Kombination von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt und Nelken enthalten, und verleiht dem gegrillten Fleisch ein charakteristisches, herzhaftes Aroma. | Libanon | |
Sichimi Togarashi ist eine japanische Gewürzmischung, die aus sieben Zutaten besteht. Dazu gehören oft Chilipulver, Szechuan-Pfeffer, gerösteter Sesam, Mohnsamen, getrocknete Orangenschale, Algen und Ingwer. Diese Mischung wird häufig als Tischgewürz für Nudelgerichte, Reis, Suppen und andere japanische Gerichte verwendet und verleiht ihnen eine würzige und aromatische Note. | Japan | ||
Sichuan-Pfeffersalz | Eine Mischung aus Szechuan-Pfeffer und Salz. Diese Gewürzmischung wird oft als Tischgewürz für eine Vielzahl von Gerichten, darunter gegrilltes Fleisch oder Gemüse, verwendet. | China | |
Spetseriko-Gewürzmischung ist eine traditionelle Gewürzmischung aus Griechenland, die auf der Insel Korfu hergestellt wird. Sie besteht aus Paprikapulver, Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Nelken, Piment und Chili. | Griechenland (Korfu) | orientalisch scharf | |
Suya | Eine würzige Gewürzmischung für Suya, gegrilltes Fleisch. Zu den Zutaten gehören gemahlene Erdnüsse, Chilipulver, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln. | Nigeria |
Eine Mischung aus Gewürzen, die oft für Marinaden von Tandoori-Gerichten, insbesondere Tandoori-Hühnchen, verwendet wird. Zu den Zutaten gehören Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Ingwer, Knoblauch und Joghurt. | Indien |
Eine würzige Gewürzmischung, die oft für die Zubereitung von Vindaloo-Gerichten verwendet wird. Zu den Zutaten gehören Chili, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Senfsamen. | (Süd-)Indien | ||
XO-Sauce | Obwohl es als Sauce betrachtet wird, enthält XO-Sauce auch viele Gewürze und Aromen. Sie wird oft aus getrockneten Meeresfrüchten, Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln und anderen Zutaten hergestellt. XO-Sauce wird als Würzmittel für Nudeln, Reisgerichte oder Saucen verwendet. | China | |
Yuzu-Kosho | Eine scharfe Gewürzpaste aus Yuzu-Zitrusfrucht, grünen Chili und Salz. Es wird oft als Würzmittel für Fisch- und Fleischgerichte verwendet. | Japan |
Zatar oder Za’atar ist eine beliebte Gewürzmischung im Nahen Osten, insbesondere in der arabischen Küche. Sie besteht oft aus geröstetem Sesam, getrocknetem Thymian, Sumach und Salz und wird als Tischgewürz, Marinade oder zum Bestreuen von Fladenbrot verwendet, um den Speisen eine aromatische und würzige Note zu verleihen. | Nordafrika/Arabien oder Mittlerer Osten, Israel, Jordanien und Libanon |
Zhoug ist eine scharfe und würzige Gewürzmischung, die in der jemenitischen und israelischen Küche Verwendung findet. Sie besteht typischerweise aus frischem Koriander, Petersilie, grünen Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen, wird zu einer Paste verarbeitet und als Würzmittel für Fleisch, Fisch, Gemüse oder als Dip verwendet. | Jemen |
Geheimnisse der internationalen Küche
Cong Jiang Suan – chinesische Dreifaltigkeit
Cong – Frühlingszwiebeln, Jiang – Knoblauch und Suan – Ingwer. Das Geheimnis der chinesischen Küche, damit schmecken Deine Gerichte „echt chinesisch“. Cong Jiang Suan
Holy trinity der kreolischen Küche
Die Dreifaltigkeit der kreolischen Küche Holy trinity besteht aus fein gehackten Zwiebeln, grüner Paprika und Staudensellerie. Alles zusammen angeschmort bildet die Basis vieler Gerichte in den Südstaaten der USA.
Mirepoix – französische Grundlagen
Mirepoix ist eine geröstete Gemüsemischung aus Wurzelgemüse. Karotten, Sellerie und Wurzelpetersilie werden gleichmäßig in Würfel geschnitten und angeröstet. Sie wurde nach Gaston Pierre de Lévis, Herzog von Mirepoix (1699–1757) benannt. Sein Koch hat die Mirepoix erstmals schriftlich dokumentiert.
Soffritto – italienische Küche
Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen manchmal auch Fenchel, Petersilie und Knoblauch werden für das Soffritto fein gewürfelt und in Olivenöl und /oder Butter angebraten. Diese Mischung bildet die Basis für viele Saucen und Ragouts, die dann so richtig italienisch schmecken.
Weitere Ideen und Anregungen?
Meine eigenen Gewürzmischungen findest Du auf LeckerGeWirtzmischungen
Weihnachtsgewürzmischungen
Lebkuchengewürz selbst gemischt
Spekulatiusgewürz selbst gemacht
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Internationalen Gewürzmischungen
Bezugsquellen
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Scharfes Orangencurry! Kräftig, fruchtig und ein Hauch Jasminblüte, ordentlich scharf! Passt zu Huhn, Kichererbsen, Blumenkohl aber auch Crossover-Kitchen mit Parmesan Pastasaucen (aktuell in der Küche bei mir im Test) – Kleiner Tipp vom Saucenkaspar: Das Currypulver bei niedriger Temperatur in etwas Öl anbraten, dadurch entfalten sich die Aromen am besten! | |
Auch Deine Pasta Saucen gibts Du damit den Extra-Kick. Schon beim Öffnen der Dose durchströmt die Küche ein leckerer Hauch. Warte mal, bist Du den Ofen geöffnet hast und Deine Pizza rausholst. Fermentierter Knoblauch und Mädesüßblüten geben Deiner Pizzasauce eine ganz besondere Note. Dazu ein Hauch Wilde Wiese dank dem Eifeler Löwenzahn. | |
Passt zu Quark, Rohkost, auf Fisch oder Pasta. Ich hab’s direkt mal mit einer Kürbissuppe probiert und keinen Biss bereut. | |
Ideal für Grillhühnchen. Kräftig, exotisch, genial. Mehr ist dazu nicht zu sagen. Auch nicht weniger! | |
Wenn Eifeler Kräutersamen auf fruchtig frischen Zitronenpfeffer und bunte Pfefferkörner treffen, kommt ein sehr leckeres Gewürz heraus, was Du mahlst und an Salate, belegte Brote, Steaks oder Eier in jeglicher Form geben kannst. Bald bekommt die Stramme Familie Zuwachs! |
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Internationale Gewürzmischungen – Überblick