Auf dieser Seite stelle ich internationale Gewürzmischungen zusammen, die Details und Rezepte findest Du im jeweiligen Link.
Internationale Gewürzmischungen sind eine spannende Möglichkeit, Gerichte aus verschiedenen Teilen der Welt zu würzen und ihnen einen authentischen Geschmack zu verleihen. Zudem regen sie an eigene Gewürzmischungen auszuprobieren. Insgesamt haben Gewürzmischungen im Laufe der Zeit eine wichtige Rolle in der Ernährung und Kultur der Menschen gespielt. Sie dienen dazu, Geschmack, Haltbarkeit und Tradition in der Küche zu bewahren und zu fördern.
Internationale Gewürzmischungen
Gewürzmischungen wurden im Laufe der Geschichte aus verschiedenen Gründen entwickelt.
Konservierung
In vielen Kulturen wurden Gewürzmischungen ursprünglich entwickelt, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Einige Gewürze haben antimikrobielle Eigenschaften und können das Wachstum von Bakterien verhindern. Durch das Hinzufügen von Gewürzmischungen konnten die Menschen Lebensmittel wie Fleisch und Fisch länger lagern, bevor sie verdorbenen.
Geschmacksverbesserung
Gewürzmischungen wurden auch entwickelt, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Gewürze und Kräuter verleihen Gerichten unterschiedliche Aromen, die den Gaumen ansprechen und die Essensfreude steigern können. Die richtige Gewürzmischung kann ein einfaches Gericht in ein geschmackliches Meisterwerk verwandeln.
Tradition und Kultur
Viele Gewürzmischungen haben eine tiefe Verbindung zur Kultur und Tradition einer Region. Sie werden oft von Generation zu Generation überliefert und sind ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Identität eines Volkes. Die Verwendung bestimmter Gewürzmischungen kann eine Brücke zur Geschichte und Kultur eines Landes oder einer Gemeinschaft schlagen.
Vereinfachung des Kochens
Gewürzmischungen können das Kochen erleichtern, indem sie eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern in einer einzigen Mischung kombinieren. Dies spart Zeit und Aufwand beim Abmessen und Mischen von Einzelgewürzen und erleichtert das Kochen für Menschen, die nicht so vertraut mit der Verwendung von Gewürzen sind.
Konsistenz
Gewürzmischungen ermöglichen eine gleichbleibende Qualität und Geschmack in Gerichten. Dies ist besonders wichtig in der Lebensmittelindustrie, wo Produkte wie Gewürzsaucen, Marinaden und Snacks mit einem konsistenten Geschmacksprofil hergestellt werden müssen.
Authentizität
In der internationalen Küche werden Gewürzmischungen oft verwendet, um authentische Geschmacksprofile von verschiedenen Ländern und Regionen zu reproduzieren. Sie ermöglichen Köchen, die traditionelle Aromen nachbilden möchten, dies auf einfache Weise.
Welche internationalen Gewürzmischungen gibt es
Die Liste wird laufend ergänzt. Ich freue mich über Anregungen und Rezepte, die ich hier gerne mit aufnehmen werde.
| Name | Hauptverwendung | Herkunft | Geschmack |
| Adobo | Marinade für Fleisch, Geflügel und Fisch sowie als Basis für Eintöpfe und Bratgerichte | Philippinen | |
| Advieh Khoresh | Advieh Khoresh ist eine iranische Gewürzmischung, die in der persischen Küche verwendet wird. Sie wird insbesondere für die Zubereitung von Khoresh, einem traditionellen iranischen Schmortopfgericht. Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Muskatnuss oder Macis, Getrocknete Rosenblätter oder Rosenwasser. | Persien |
| Arrabbiata | eine italienische Tomatensauce, die durch Zugabe von scharfen Peperoncini oder getrockneten roten Chilis eine würzige Note erhält. Diese pikante Sauce wird häufig mit Pasta serviert. | Italien |
Fleischgerichte, Reis und Gemüsegerichte Naher Osten
| Berbere | Eintöpfe, Saucen und Dips verwendet, insbesondere in Gerichten wie Doro Wat (Hühnchenstew) und Tibs (gebratenes Fleisch) | Äthiopien | |
| Berebere | Eine sudanesische Gewürzmischung, die verschiedene Gewürze wie Paprika, Koriander, Knoblauch und Ingwer enthält. Sie wird oft für Fleischgerichte und Eintöpfe verwendet. | Sudan | |
| Biltong | Eine Mischung aus Gewürzen, die für die Herstellung von Biltong, einer Art getrockneten Fleischsnacks, verwendet wird. Zu den Zutaten gehören schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz und manchmal Zucker. | Südafrika |
bestehend aus Petersilie, Lorbeer und Thymian, wird häufig in Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet. Frankreich
Café de Paris ist eine bekannte französische Gewürzmischung, die oft für die Zubereitung von Steaksaucen und Gewürzbutter verwendet wird. Die genaue Zusammensetzung kann variieren, aber typischerweise enthält sie Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln und Senf. Diese Mischung verleiht den Saucen und Gewürzbutter einen reichen und aromatischen Geschmack, der gut zu gegrilltem Fleisch passt. Schweiz
Jambalaya, Gumbo und gebratenem Hühnchen Südstaaten der USA, insbesondere Louisiana würzig, leicht scharf
Die indische Chai-Gewürzmischung, auch als Masala Chai bekannt, kombiniert traditionell Aromen wie Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken und Schwarzen Pfeffer. Diese Mischung wird mit schwarzem Tee, Milch und Zucker gekocht, um den beliebten und aromatischen Chai-Tee herzustellen, der für seine reiche Würze und warmen Geschmacksprofile geschätzt wird. Indien
| Chakalaka | Die Chakalaka-Gewürzmischung stammt aus Südafrika und wird oft für die Zubereitung des gleichnamigen pikanten Gemüseeintopfs verwendet. Die Mischung kann Zutaten wie Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Chili und Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und eventuell Kurkuma enthalten. Chakalaka verleiht dem Gericht ein reichhaltiges und würziges Aroma, das typisch für die südafrikanische Küche ist. | Afrika | |
| Chana Masala | Eine Mischung aus Gewürzen, die speziell für die Zubereitung von Chana Masala, einem Gericht aus Kichererbsen, verwendet wird. Die Zutaten können Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala enthalten. | Indien |
Reisgerichte, Lamm Geflügel Afghanistan curryähnlich, nicht scharf
wird oft auf Obst, Gemüse oder Snacks gestreut Indien Chermoula ine Gewürzpaste oder -mischung, die in der marokkanischen, algerischen und tunesischen Küche verwendet wird. Zu den Zutaten gehören Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone. Nordafrika
Chimichurri Rojo ist eine Variante der argentinischen Gewürzmischung Chimichurri, die zusätzlich zu den traditionellen Zutaten wie Knoblauch, Kräutern und Essig auch Tomatenmark oder getrocknete Tomaten enthält. Diese Variation verleiht der Mischung eine reiche, tomatige Note und wird oft als Würzmittel oder Marinade für gegrilltes Fleisch verwendet.. Argentinien gut scharf
Chimichurri Verde ist eine argentinische Gewürzmischung, die hauptsächlich aus frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Oregano, Knoblauch, Olivenöl, Essig und roten Pfefferschoten besteht. Diese würzige und aromatische Mischung wird oft als Sauce oder Marinade für gegrilltes Fleisch, insbesondere in der argentinischen Küche, verwendet. Argentinien
| Chmeli-Suneli | Chmeli-Suneli ist eine georgische Gewürzmischung, die aus einer Vielzahl von gemahlenen Kräutern und Gewürzen besteht, darunter Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill, Minze, Knoblauch und Paprika. Diese aromatische Mischung wird in der georgischen Küche für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Fleischgerichten verwendet. | Georgien |
Churrasco ist eine lateinamerikanische Gewürzmischung, die ursprünglich aus Brasilien stammt und speziell für Grillgerichte entwickelt wurde. Diese Mischung kann eine Kombination von Salz, Knoblauch, Paprika, Oregano und anderen Gewürzen enthalten, um Fleisch, insbesondere Rindfleisch, einen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Brasilien Colombo-Gewürz Gewürzmischung, die in der karibischen Küche verwendet wird, besonders auf den Inseln Guadeloupe und Martinique. Karibik
Couscous-Gewürzmischungen variieren, können jedoch oft Zutaten wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Ingwer und Zimt enthalten. Diese Mischung wird traditionell zum Würzen von Couscousgerichten verwendet und verleiht ihnen eine aromatische und würzige Note. Marokko Dhansak Masala Eine Gewürzmischung, die für das Parsi-Gericht Dhansak verwendet wird. Sie enthält eine Mischung aus Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Senfsamen und Kurkuma. Indien Dòuchǐ Suànróng – Chinesischer schwarzer Bohnenknoblauch Diese Paste wird häufig in der kantonesischen Küche als Würzmittel für Saucen und Fleischgerichte verwendet. China
| Dukkah | Dip für Brot und Gemüse mit Olivenöl oder als Gewürz für Salate und gegrilltes Fleisch | Ägypten |
Eine Mischung aus feinen Kräutern, einschließlich Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel. Wird frisch oder getrocknet als Würze für leichtere Gerichte verwendet. Frankreich
Peking-Ente, Schweinebraten und Würzsaucen China Furikake Eine Mischung aus getrockneten Fischflocken, Sesam, Algen, Zucker und Salz. Es wird oft über Reis gestreut oder als Topping für Onigiri (Reisbällchen) verwendet. Japan
indische Curry-Gerichte, Suppen und Reisgerichte Indien
Sie stammt aus Westindien und hat einen leicht würzig-bitteren Geschmack. Es ist nach der westindischen Stadt Cochin benannt. Indien
als Würzpaste für Suppen, Eintöpfe, Couscous, gegrilltes Fleisch und Meeresfrüchte Nordafrika, besonders in Tunesien feurig scharf
Rezept zum selber machen
| Hawaij | Hawaij ist eine traditionelle Gewürzmischung aus dem Jemen, die in der arabischen Küche verwendet wird. Sie enthält oft eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Schwarzkümmel und wird häufig für Reisgerichte, Suppen und Eintöpfe eingesetzt, wobei sie den Speisen einen warmen und aromatischen Geschmack verleiht. | Jemen | |
| Herbes de la Garrigue | Eine Mischung von Kräutern aus den Garrigue-Regionen im südlichen Frankreich. Enthält oft Rosmarin, Thymian, Lavendel, Fenchel und Oregano. | Frankreich |
Eintöpfe, Suppen, Gemüse Frankreich
Gebratenes Huhn (Jerk Chicken), Fleisch Jamaika Jollof Eine Mischung aus Gewürzen, die für das beliebte westafrikanische Gericht Jollof Reis verwendet wird. Die Zutaten können Tomatenpulver, Paprika, Zwiebelpulver und Thymian umfassen. Westafrika
Eine persische Gewürzmischung für Lamm und Reis. Persien
siehe Herbes de Provence Frankreich Merkén oder Merquén Merkén ist ein traditionelles Gewürzsalz der chilenischen Mapuche-Indigenen. Dieses scharfe, rötliche Pulver besteht hauptsächlich aus geräuchertem rotem Chili, Koriander und Salz. Es verleiht Gerichten eine einzigartige, rauchige Schärfe und wird in der chilenischen Küche vielfältig eingesetzt. Chile
Die Murgh Makhani Masala – Gewürzmischung wird für Butter Chicken (Murgh Makhani) verwendet. Sie baut auf der Garam Masala Gewürzmischung auf, die neben Garam Masala, Tandoori Masala und Curry eine der bekanntesten indischen Gewürzmischungen ist. Indien
Mole ist eine mexikanische Gewürzmischung, die für die Zubereitung von Mole-Saucen verwendet wird. Diese komplexe Mischung kann Zutaten wie getrocknete Chilis, Schokolade, Nüsse, Gewürze und Kräuter enthalten, um eine reichhaltige, würzige Sauce mit süßen und herzhaften Noten zu erzeugen, die oft zu Fleisch oder Geflügel serviert wird. Mexiko Nanami Togarashi siehe Sichimi Togarashi Japan Paella-Gewürzmischung Eine Mischung aus Gewürzen, die speziell für die Zubereitung von Paella entwickelt wurde. Enthält oft Paprika, Safran, Rosmarin und Thymian. Spanien
Eine bengalische Gewürzmischung, die aus fünf Samen besteht: Fenchel, Senfsamen, Nigella (Schwarzkümmel), Kreuzkümmel und Bockshornklee. Es wird oft für die Zubereitung von Gemüsegerichten und Currys verwendet. Bengalen Peri-Peri Eine scharfe Gewürzmischung, die oft für die Zubereitung von Peri-Peri-Saucen für gegrilltes Fleisch verwendet wird. Zu den Zutaten gehören Chilis, Knoblauch, Zitrone und Paprika. Mozambique und Angola Pesteda Pesteda ist eine traditionelle Gewürzmischung aus dem Veltlin, einer italienischen Region. Sie besteht in der Regel aus einer Kombination von Pfeffer, Salz, Knoblauch, Kräutern wie Thymian und Moschusschafgarbe sowie Wein oder Grappa. Pesteda verleiht Gerichten eine intensive Würze und wird gerne als Allzweckgewürz für Fleisch, Gemüse und Käse verwendet. Italien Poudre de Colombo karibische Currygerichten, Eintöpfen und Marinaden Karibik, insbesondere Martinique und Guadeloupe
| Qâlat daqqa | Qâlat daqqa ist eine traditionelle Gewürzmischung aus der tunesischen Küche. Die Mischung kann verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Schwarzkümmel, Zimt und Pfeffer enthalten und wird häufig für Eintöpfe, Saucen und Reisgerichte verwendet, um den Speisen eine aromatische Würze zu verleihen. | Tunesien |
Quatre Épices ist eine französische Gewürzmischung, die wörtlich „vier Gewürze“ bedeutet. Sie besteht typischerweise aus Pfeffer, Muskatnuss, Gewürznelken und Ingwer und wird in der französischen Küche für verschiedene herzhafte Gerichte wie Terrinen, Fleischfüllungen und Wurstwaren verwendet, um eine ausgewogene Mischung von Aromen beizusteuern. Frankreich Rasam Powder für die Zubereitung von Rasam, einer würzigen Suppe Südindien
Couscous, Tajine und gegrilltes Fleisch Maghreb Sambar Masala Eine südindische Gewürzmischung, die für die Zubereitung von Sambar, einer Linsensuppe, verwendet wird. Die Zutaten umfassen Rote Chilis, Koriander, Kreuzkümmel, Senfsamen und Bockshornklee. Indien Sazon Sazon ist eine lateinamerikanische Gewürzmischung, die in der karibischen Küche, insbesondere in der spanischsprachigen Region, beliebt ist. Sie enthält typischerweise eine Kombination aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Annatto, was der Mischung eine reiche Farbe und ein würziges Aroma verleiht, und wird oft für Reis, Suppen, Eintöpfe und Fleischgerichte verwendet. Lateinamerika, Karibik Sharena Sol Sharena Sol ist eine traditionelle bulgarische Gewürzmischung, die auch als „buntes Salz“ bezeichnet wird. Sie besteht aus einer Mischung verschiedener getrockneter Kräuter und Gewürze wie Paprika, Bohnenkraut, geröstetem Mais und Salz. Sharena Sol verleiht vielen bulgarischen Gerichten eine charakteristische Farbe und einen intensiven Geschmack und wird häufig zum Würzen von Käse, Wurst, Eiern und anderen Speisen verwendet. Bulgarien
| Shawarma | Die Shawarma-Gewürzmischung ist eine aromatische Würzmischung, die oft in der Nahost-Küche für die Zubereitung von Shawarma verwendet wird. Sie kann eine Kombination von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt und Nelken enthalten, und verleiht dem gegrillten Fleisch ein charakteristisches, herzhaftes Aroma. | Libanon |
Sichimi Togarashi ist eine japanische Gewürzmischung, die aus sieben Zutaten besteht. Dazu gehören oft Chilipulver, Szechuan-Pfeffer, gerösteter Sesam, Mohnsamen, getrocknete Orangenschale, Algen und Ingwer. Diese Mischung wird häufig als Tischgewürz für Nudelgerichte, Reis, Suppen und andere japanische Gerichte verwendet und verleiht ihnen eine würzige und aromatische Note. Japan Sichuan-Pfeffersalz Eine Mischung aus Szechuan-Pfeffer und Salz. Diese Gewürzmischung wird oft als Tischgewürz für eine Vielzahl von Gerichten, darunter gegrilltes Fleisch oder Gemüse, verwendet. China
Spetseriko-Gewürzmischung ist eine traditionelle Gewürzmischung aus Griechenland, die auf der Insel Korfu hergestellt wird. Sie besteht aus Paprikapulver, Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Nelken, Piment und Chili. Griechenland (Korfu) orientalisch scharf Suya Eine würzige Gewürzmischung für Suya, gegrilltes Fleisch. Zu den Zutaten gehören gemahlene Erdnüsse, Chilipulver, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln. Nigeria
Eine Mischung aus Gewürzen, die oft für Marinaden von Tandoori-Gerichten, insbesondere Tandoori-Hühnchen, verwendet wird. Zu den Zutaten gehören Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Ingwer, Knoblauch und Joghurt. Indien
Eine würzige Gewürzmischung, die oft für die Zubereitung von Vindaloo-Gerichten verwendet wird. Zu den Zutaten gehören Chili, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Senfsamen. (Süd-)Indien XO-Sauce Obwohl es als Sauce betrachtet wird, enthält XO-Sauce auch viele Gewürze und Aromen. Sie wird oft aus getrockneten Meeresfrüchten, Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln und anderen Zutaten hergestellt. XO-Sauce wird als Würzmittel für Nudeln, Reisgerichte oder Saucen verwendet. China Yuzu-Kosho Eine scharfe Gewürzpaste aus Yuzu-Zitrusfrucht, grünen Chili und Salz. Es wird oft als Würzmittel für Fisch- und Fleischgerichte verwendet. Japan
Zatar oder Za’atar ist eine beliebte Gewürzmischung im Nahen Osten, insbesondere in der arabischen Küche. Sie besteht oft aus geröstetem Sesam, getrocknetem Thymian, Sumach und Salz und wird als Tischgewürz, Marinade oder zum Bestreuen von Fladenbrot verwendet, um den Speisen eine aromatische und würzige Note zu verleihen. Nordafrika/Arabien oder Mittlerer Osten, Israel, Jordanien und Libanon
Zhoug ist eine scharfe und würzige Gewürzmischung, die in der jemenitischen und israelischen Küche Verwendung findet. Sie besteht typischerweise aus frischem Koriander, Petersilie, grünen Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen, wird zu einer Paste verarbeitet und als Würzmittel für Fleisch, Fisch, Gemüse oder als Dip verwendet. Jemen
Geheimnisse der internationalen Küche
Cong Jiang Suan – chinesische Dreifaltigkeit
Cong – Frühlingszwiebeln, Jiang – Knoblauch und Suan – Ingwer. Das Geheimnis der chinesischen Küche, damit schmecken Deine Gerichte „echt chinesisch“. Cong Jiang Suan
Holy trinity der kreolischen Küche
Die Dreifaltigkeit der kreolischen Küche Holy trinity besteht aus fein gehackten Zwiebeln, grüner Paprika und Staudensellerie. Alles zusammen angeschmort bildet die Basis vieler Gerichte in den Südstaaten der USA.
Mirepoix – französische Grundlagen
Mirepoix ist eine geröstete Gemüsemischung aus Wurzelgemüse. Karotten, Sellerie und Wurzelpetersilie werden gleichmäßig in Würfel geschnitten und angeröstet. Sie wurde nach Gaston Pierre de Lévis, Herzog von Mirepoix (1699–1757) benannt. Sein Koch hat die Mirepoix erstmals schriftlich dokumentiert.
Soffritto – italienische Küche
Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen manchmal auch Fenchel, Petersilie und Knoblauch werden für das Soffritto fein gewürfelt und in Olivenöl und /oder Butter angebraten. Diese Mischung bildet die Basis für viele Saucen und Ragouts, die dann so richtig italienisch schmecken.
Weitere Ideen und Anregungen?
Meine eigenen Gewürzmischungen findest Du auf LeckerGeWirtzmischungen
Weihnachtsgewürzmischungen
Lebkuchengewürz selbst gemischt
Spekulatiusgewürz selbst gemacht
Länderküchen – Internationale Rezepte
Weitere Einblicke in die verschiedenen Länderküchen und internationalen Rezepte findest Du auf der Seite:
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Internationalen Gewürzmischungen
Was sind internationale Gewürzmischungen?
Internationale Gewürzmischungen kombinieren verschiedene Gewürze und Kräuter, die typisch für bestimmte Länder und Regionen sind. Sie geben Gerichten charakteristische Aromen und können dabei helfen, traditionelle Geschmacksrichtungen verschiedener Küchen nachzuvollziehen.
Welche internationalen Gewürzmischungen gibt es?
Auf Lecker-Wirtz findest Du eine wachsende Sammlung internationaler Gewürzmischungen aus vielen Ländern und Regionen. Dazu gehören unter anderem Garam Masala aus Indien, Baharat aus dem Nahen Osten, Cajun-Gewürz aus Louisiana, Ras el Hanout aus dem Maghreb, Sichimi Togarashi aus Japan, Za’atar aus dem Nahen Osten und Chimichurri aus Argentinien. Die Sammlung wird laufend erweitert.
Welche Gewürzmischung passt zu welchem Gericht?
Das hängt von der jeweiligen Mischung ab. Garam Masala eignet sich beispielsweise für indische Currygerichte, Suppen und Reisgerichte, während Cajun-Gewürz gut zu Jambalaya, Gumbo und Geflügel passt. Ras el Hanout wird unter anderem für Couscous, Tajine und gegrilltes Fleisch verwendet.
Kann ich internationale Gewürzmischungen selbst herstellen?
Ja. Viele Gewürzmischungen lassen sich mit einzelnen Gewürzen und Kräutern selbst mischen. Auf Lecker-Wirtz findest Du zu verschiedenen Mischungen eigene Rezepte und Anleitungen, beispielsweise für Garam Masala, Tandoori Masala, Harissa oder Zatar.
Was ist Garam Masala?
Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung, die unter anderem für Currygerichte, Suppen und Reisgerichte verwendet wird. Auf Lecker-Wirtz gibt es dazu einen eigenen Beitrag.
Was ist Baharat?
Baharat ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten. Sie wird unter anderem zum Würzen von Fleisch-, Reis- und Gemüsegerichten verwendet.
Was ist Ras el Hanout?
Ras el Hanout ist eine aromatische Gewürzmischung aus dem Maghreb. Sie wird unter anderem für Couscous, Tajine und gegrilltes Fleisch verwendet.
Was ist Za’atar?
Za’atar beziehungsweise Zatar ist eine beliebte Gewürzmischung aus dem Nahen Osten. Typische Bestandteile sind unter anderem Sesam, getrockneter Thymian, Sumach und Salz. Za’atar wird als Tischgewürz, für Marinaden oder zum Bestreuen von Fladenbrot verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen einer Gewürzmischung und einer Gewürzpaste?
Eine Gewürzmischung besteht überwiegend aus trockenen Gewürzen und Kräutern, während eine Gewürzpaste zusätzlich feuchte Zutaten enthält und meist direkt als Würzpaste eingesetzt wird. Auf dieser Übersichtsseite findest Du deshalb neben trockenen Mischungen auch einige verwandte Würzprodukte und -pasten wie Harissa oder Zhoug.
Warum sind Gewürzmischungen für die internationale Küche wichtig?
Gewürzmischungen sind eng mit den kulinarischen Traditionen verschiedener Regionen verbunden. Sie erleichtern das Würzen und können typische Geschmacksprofile einer Küche miteinander verbinden. Auf der Seite findest Du dazu auch Beispiele wie Cong Jiang Suan, die Holy Trinity der kreolischen Küche, Mirepoix und Soffritto.
Bezugsquellen
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Lecker-Wirtz Shop
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Gutes Gelingen beim Kräuterstab Schwingen!
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
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Internationale Gewürzmischungen – Überblick