Ingwer wächst ursprünglich in den Tropen und Subtropen und ist die Wurzel der Ingwerpflanze. Ein Hauptbestandteil der Wurzel ist Gingerol, das ihm seine Schärfe verleiht. Heute wird die scharfe Knolle auch in Südeuropa und Südamerika angebaut. Seit dem 9. Jhdt. ist er auch in Europa bekannt.
Ingwer
Ingwer gehört zur Pflanzenfamilie Zingiberaceae und stammt ursprünglich aus Südostasien. Die wissenschaftliche Bezeichnung für Ingwer ist Zingiber officinale. Er wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet und enthält verschiedene bioaktive Verbindungen. Es wird oft zur Linderung von Übelkeit, Magenbeschwerden und Erbrechen eingesetzt. Es kann auch entzündungshemmende Eigenschaften haben und bei der Linderung von Gelenkschmerzen und soll bei Muskelschmerzen helfen.
Ingwergetränke
Ingwer kann zur Zubereitung von Ingwertee, Ingwerbier und anderen Ingwergetränken verwendet werden. Diese Getränke sind für ihren erfrischenden Geschmack bekannt.
Ingweröl
Aus der Ingwerwurzel kann ätherisches Ingweröl gewonnen werden, das in der Aromatherapie Verwendung findet. Es hat einen charakteristischen würzigen Duft und wird oft für seine entspannenden Eigenschaften geschätzt.
Nebenwirkungen
Obwohl Ingwer in der Regel sicher ist, sollten Schwangere und Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, Vorsicht walten lassen, da Ingwer die Blutgerinnung beeinflussen kann. Es ist ratsam, vor der Verwendung von Ingwer zu medizinischen Zwecken einen Arzt zu konsultieren.
Ingwer Gewürz
Ingwer wird frisch meist gerieben und getrocknet meist gemahlen in der internationalen Küche benutzt. Auch als Tee findet er in der Erkältungszeit Anwendung, viele Sängerinnen und Sänger trinken während Auftritt und Probe Ingwertee.
Als Gewürz passt er zu Geflügel und Lamm sowie zu Fisch und Meeresfrüchten. Egal ob pur oder in Curry, Chutney, Marmeladen und Soßen oder als Lebkuchengewürz, die Palette der Verwendung ist sehr groß. Bevor der Pfeffer im 15 Jhdt. nach Europa kam, war Ingwer neben Senf die einzige bekannte Quelle für Schärfe in der Speisenzubereitung.
Als Getränk
Neben dem Aufbrühen von Ingwer als Tee gibt es auch Ginger-Ale und Ingwerbier. In letzter Zeit werden Ingwer Shots immer beliebter. In diese wird ingwer frisch hereingeraspelt.
Verwendung
Ingwer wird in vielen Küchen weltweit als Gewürz verwendet. Es hat einen scharfen, würzigen Geschmack und wird in frischer Form, als Pulver oder in eingelegter Form verwendet. Ingwer verleiht vielen Gerichten, insbesondere asiatischen und indischen, eine besondere Geschmacksnote.
Birnen-Ingwer-Senf
Chinesische Gemüse Pfanne
Indischer Spinat mit Ingwer und Chili
Ingwer-Orangen Shot mit Kurkuma und Chili
Ingwer Shot – bringt Dich auf Trab
Lebkuchengewürz selbst gemischt
Pflaumen-Chili-Chutney
Thai-Sauce für alle Zwecke
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine vielseitige Wurzelpflanze, wächst in den Tropen.