Asiatisches Grillhähnchen

Asiatisches Grillhähnchen, eine Alternative für den Grill oder den Backofen. Heute mal in der Roadkillvariante zubereitet.

Man nehme

1 Grillhühnchen
4 Stängel Koriander

Marinade

100 ml Sojasauce
2 TL Biber Salcasi
3 cm Ingwer
1 Stange Zitronengras
2 EL Honig
1 rote Chili
1 Limette
2 TL Fünf Gewürze Pulver oder Südostasiatische Gewürzmischung
4 Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz

Chili und Zitronengras grob zerkleinern.

Ingwer und Knoblauch schälen und kleinhacken. Zusammen mit den restlichen Gewürzen und Zutaten zu einer Marinade verrühren.

Hühnchen in vier Teile zerteilen und in einem Plastikbeutel zusammen mit der Marinade ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Hinweis: Den Plastikbeutel natürlich vorher sorgfältig verschließen.

Auf dem Grill brauchen wir ca. 200 ° C also kein Vollgas. In meinem dreiflammigen Gasgrill setzt ich eine Plancha ein und lasse hier erstmal bei niedriger Hitze das marinierte Huhn (Achtung vorher aus der Plastiktüte rausnehmen!) sich etwas an die Hitze gewöhnen und noch Marinade auf die Plancha und nicht in den Grill tropft.

Die überschüssige Marinade habe ich aufgefangen und reduziere sie auf dem Seitenbrenner mit evtl. etwas Stärke ein, damit sich eine cremigen Konsistenz ergibt.

Die Hühnchenteile werden jetzt auf dem Rost scharf angegrillt. Die Haut sollte aber nicht zu dunkel werden.

Sind die Hühnerteile knusprig, lege ich sie auf die Plancha, drehe die Hitze überall auf niedrigste Stufe und bestreiche alles mit der Marinade. Jetzt noch gut 20 min ruhen lassen und evtl. noch Mal mit Marinade bestreichen.

Servieren

Das asiatisches Grillhähnchen mit Salz und Pfeffer und etwas gehacktem Koriander bestreuen. Mit Reis, oder Naanbrot servieren.

Varianten

Brathähnchen mit Fritten
Brathendl mit Apfel
Brodhohn op kölsche Aat – Brathuhn nach Kölner Rezept
Jerk-Chicken
Kip met patat en appelmoes – Hähnchen, Pommes und Apfelmus
Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill
Paprika Hühnchen vom Grill
Roadkill Chicken
Zitronenhähnchen mit Lemon Chicken Spice Gewürzmischung

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Bezugsquellen

Biber Salcasi und Karisik Salca

	Öncü Scharfes Paprikapüree (Biber Salsa Aci)*
	Öncü – Karisik Salca – MISCHUNG aus Paprikamark und Tomatenmark (700g)*

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