Rumpsteak mit Südtiroler Kartoffel-Käsecreme ist eine hervorragende Kombination und mal etwas anderes, als immer nur Pommes zum Steak. Wie Du das Steak zubereitest, erfährst Du im verlinkten Artikel. Das Rezept für die Südtiroler Kartoffel-Käsecreme findest Du hier.
Das Steak habe ich 1 h vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen und gut gesalzen etwas anwärmen lassen. Bei knapp 3 cm Dicke je 3 min pro Seite gebraten, und um 45 ° versetzte nochmal 2 min pro Seite gebraten. Anschlie0end 12 min im Backofen bei 90 °C ziehen lassen. Das Ergebnis war perfekt. Medium ohne Saft Austritt.
Anrichten und Servieren
Unbedingt die Teller gut vorwärmen. Mit einem Löffel die Südtiroler Kartoffel-Käsecreme auf dem Teller verstreichen und das Rumpsteak in die Mitte auf die Kartoffel-Käsecreme legen. Mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Weitere Beilagen zum Steak findest Du im verlinkten Artikel.
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Alto Adige – Rezepte aus Südtirol Artikel erscheint im Dezember 2026
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