Da haben wir den Salat!
Welchen Salat nehme ich für welches Gericht, welche Salate kann ich kombinieren, kann man Salat kochen, welches Dressing passt zu meinem Salat, worauf muss ich bei Kauf, Lagerung und Verarbeitung achten.
Hier entsteht die kleine Warenkunde zum Thema Salat und Dressing. Hier geht es nicht um Kartoffelsalate oder Partysalate. Die haben ihre eigene Seite.
Salatpflanzen
Salatarten
Chicorée
Chicorée im Speckmantel
Radicchio-Chicorée-Pizza mit Taleggio
Eichblattsalat
Eisbergsalat
Rezepte
Eisbergsalat mit crossem Bacon und Hühnchenfleisch
Eisbergsalat mit crossen Hühnchenfilets
Eisbergsalat mit Kresse Dressing
Eisbergsalat mit gebratenen Champignons und Sardinenfillets
Endiviensalat
Rezepte
Tratschschloot – kölscher Endivienstampf oder auch Pottschlot bzw. Endivienuntereinader
Feldsalat
Feldsalat mit Möhren und Gurken
Hot Dog mit Feldsalat
Frisée
Kopfsalat
Kopfsalat ist der etwas in die Jahre gekommene Klassiker auf Deutschlands Salatbuffets.
Gemischter Salat mit Vinaigrette de Mahon
Kopfsalat, roter
Lollo Bianco
Lollo Rosso
Radicchio
Radicchio-Oliven-Ziegenkäse Salat
Radicchio-Chicorée-Pizza mit Taleggio
Radicchio Salat
Romanasalat
Romanasalat auch als Römersalat oder Sommerendivie bekannt, schmeckt etwas würziger als der ’normale‘ Kopfsalat.
Viele trennen die Blätter von den Rispen und werfen diese weg. Doch es gibt leckere Rezepte für einige Sorten, die mit Butter gedünstet wie Spargel schmecken.
Rezepte
Ceasars salad
Hamburger
Hasenfutter – Grüner Salat mit Gurke
Romanasalat mit Gurken und Tomaten
Im Hortipendium gibt es zahlreiche weitere Information rund um die Pflanzen.
Rucola
Rucola
Salat anbauen
Salat lagern
Salat verarbeiten
Dressing
Ein gutes Dressing verfeinert den Salat und rundet im Zusammenspiel mit Essig (Säure), Salat (Bitterstoffe), Zutaten (Gurke, Tomate) sowie Zwiebeln (Süße, Schärfe) und Kräutern Deine Komposition ab. Stell Dir vor, Du bist der Dirigent und bringst die richtigen Zutaten ins Spiel, damit es Dir und Deinen Gästen gefällt.
Standarddressing für Kopfsalat
100 g saure Sahne oder Schmand mit einem EL Zitronensaft, einem TL Zucker und etwas Salz, wer mag auch Schnittlauch oder Petersilie, in einer Schüssel verrühren und kurz vor dem Servieren erst über den gepflückten Kopfsalat geben,
Rezepte für ein Dressing
Balsamico-Honig-Vinaigrette
Caesars Dressing
Cocktailsauce
Dill-Senfsauce
Essig und Öl
Estragon Vinaigrette
French Dressing
Fruchtige Joghurt-Curry Sauce
Indian Dressing
Italian Dressing
Joghurt Dressing
Joghurt-Kräuter Dressing
Knoblauch-Petersilien Vinaigrette
Kresse Dressing
Kresse-Vinaigrette für gemischten Salat
Luxor Vinaigrette
Mediterrane Kräuter
Russian Dressing
Thousand Island Dressing
Tzatziki Dressing
Vinaigrette
Vinaigrette de bacon
Vinaigrette de Mahon
Vinaigrette Triest
Salatdeko – Topping
Neben dem Dressing kannst Du auch Toppings wie gebratene Nüsse, gehackte Kräuter oder Käsewürfel nehmen. Hier ein paar Ideen:
Salatrezepte
Salade ardéchoise – Salat Ardeche
Apfel-Linsen Salat
Beilagensalat
Ceasars salad
Eisbergsalat mit crossem Bacon und Hühnchenfleisch
Eisbergsalat mit Kresse Dressing
Feldsalat mit Möhren und Gurken
Feldsalat mit roter Bete
Fenchel-Avocado Salat mit Orangen
Gemischter Salat mit Kresse
Gemischte Salatplatte mit Balsamico-Honig-Vinaigrette
Griechischer Bauernsalat
Hähnchen-Gyros Schicht Salat
Indischer Tomaten Gurke Salat
Knackiger Eisbergsalat
Krautsalat
Marokkanischer Tomatensalat mit Luxor Vinaigrette
Nachos mit Feldsalat
Rotkohlsalat
Rotkohlsalat mit Feta
Salatbowl mit Flusskrebsen
Salat Lyonaise
Salatplatte mit Knoblauch und Oliven – Assiette de salade à l’ail et aux olives
Spinatsalat mit Radieschen
Tomate-Mozzarella auf Salatbett
Tomaten Gurke Salat
Tomatensalat mit geschmorten Tomaten
Tomaten-Zwiebelsalat mit Rosmarin Vinaigrette
Tomate und Gurken Beilagenteller
Wachsbohnensalat mit Tomaten und Oregano
Zum Schnellfinder
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Welchen Salat kann ich für welches Gericht nehmen? Salat und Dressing – eine Übersicht.