Da haben wir den Salat!
Welchen Salat nehme ich für welches Gericht, welche Salate kann ich kombinieren, kann man Salat kochen, welches Dressing passt zu meinem Salat, worauf muss ich bei Kauf, Lagerung und Verarbeitung achten.
Hier entsteht die kleine Warenkunde zum Thema Salat und Dressing. Hier geht es nicht um Kartoffelsalate oder Partysalate. Die haben ihre eigene Seite.
Index
Salatarten
– Chicorée
– Cicoria catalogna cimata
– Eichblattsalat
– Eisbergsalat
– Endiviensalat
– Feldsalat
– Frisée
– Kopfsalat
– Lollo Bianco
– Lollo Rosso
– Radicchio
– Romansalat
– Rucola
Salat anbauen
Dressing und Vinaigrette
Salatdeko – Topping
Salatrezepte
Salatarten
Chicorée
Chicorée, auch als Endivie oder Zichorie bezeichnet, ist ein Blattgemüse, das für seinen leicht bitteren Geschmack und seine vielseitige Verwendung in der Küche bekannt ist. Diese Bitterkeit kann durch verschiedene Zubereitungsarten, wie Blanchieren, Rösten oder Karamellisieren, abgemildert werden.
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Es gibt verschiedene Arten von Chicorée, darunter Gemeiner Chicorée (Cichorium intybus var. sativum). Dies ist die am häufigsten angebaute Form des Chicorée. Er bildet eine dichte Rosette aus schmalen, langen Blättern mit einer charakteristischen leichten Bitterkeit.
Radikchio (Cichorium intybus var. foliosum). Er hat rötliche bis purpurrote Blätter, die etwas bitterer sind als die des gemeinen Chicorées. Er wird oft in Salaten und italienischen Gerichten verwendet.
Belgischer Endivien-Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum). Dieser Chicorée bildet dicht gepackte Köpfe mit zarten, blassgrünen Blättern. Er hat einen milderen Geschmack und wird oft in Salaten oder gedünstet als Gemüsebeilage serviert.
Chicorée wird in der Regel in den kühleren Monaten des Jahres angebaut. Er bevorzugt gut durchlässigen Boden und Sonnenlicht, wächst jedoch auch in teilweisem Schatten. Der Prozess des „Zwicken“ oder Abdeckens der äußeren Blätter während des Wachstums trägt dazu bei, die Blätter zarter und weniger bitter zu machen.
Chicorée kann roh in Salaten oder gekocht in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Radicchio wird oft in italienischen Salaten, Risottos und Pasta-Gerichten eingesetzt, während Belgischer Endivien-Chicorée in Salaten oder gedünstet serviert wird. Chicorée kann auch geröstet oder gegrillt werden, um seine Bitterkeit zu mildern und ein köstliches Aroma zu entwickeln.
Kaffee-Ersatz
Chicorée-Wurzeln werden manchmal geröstet und gemahlen, um einen Kaffeeersatz zu produzieren, der als „Chicorée-Kaffee“ oder „Zichorienkaffee“ bekannt ist. Dieser Ersatzkaffee hat keinen Koffein und einen leicht süßlichen, karamelligen Geschmack.
Rezepte
Bunter Chicorée Salat mit Kapern
Chicorée im Speckmantel
Chicorée mit Nordseegarnelen
Radicchio-Chicorée-Pizza mit Taleggio
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Cicoria catalogna cimata
Cicoria catalogna cimata auch Cicoria cimata, Zichorie, Puntarella oder Vulkanspargel ist ein bitterer Salat, der mit dem Löwenzahn verwandt ist. Du kannst ihn roh im Salat verwenden oder auch gekocht mit Pasta oder ganz einfach mit Knoblauch, Chili und Sardellen als sizilianisches Gemüse.
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Eichblattsalat
Eichblattsalat, auch als Eichblatt oder roter Eichblattsalat bekannt, ist eine beliebte Salatsorte, die für seine zarten, gewellten Blätter und seine milde, leicht süßliche Note geschätzt wird. Es gibt verschiedene Sorten von Eichblattsalat, darunter „Green Oak“, „Red Oak“, „Blush“ und „Red Salad Bowl“. Jede Sorte hat ihre eigenen Farb- und Geschmacksnuancen, aber sie werden in der Regel ähnlich zubereitet und verwendet.
Eichblattsalat bildet große, lose Köpfe mit Blättern, die einer Eichenlaubform ähneln. Die Blätter sind zart und haben eine wellige Textur. Diese Sorte kommt in verschiedenen Farbvariationen vor, darunter grün, rot, rotgrün und braun.
Der Geschmack von Eichblattsalat ist mild und leicht süßlich im Vergleich zu bittereren Salatsorten wie Chicorée oder Radicchio. Dies macht ihn zu einer beliebten Wahl in gemischten Salaten. Er ist relativ einfach anzubauen und kann in gemäßigten Klimazonen das ganze Jahr über angebaut werden. Er bevorzugt gut durchlässigen Boden und Sonnenlicht, kann aber auch in teilweisem Schatten gedeihen.
Eichblattsalat eignet sich hervorragend für gemischte Salate, da er Farbe und Textur hinzufügt. Die Blätter können auch in Sandwiches, Wraps oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Aufgrund seiner milden Note ist er vielseitig und passt gut zu verschiedenen Dressings und Toppings.
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Eisbergsalat
Eisbergsalat, auch als Iceberg-Lettuce bekannt, ist eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Salatsorten weltweit. Er bildet einen kompakten, runden Kopf aus festen, knackigen Blättern. Die Blätter haben eine helle, grüne Farbe und sind in der Regel leicht gewellt. Der Name „Eisbergsalat“ kommt von der Tradition, diesen Salat auf Eisbergen in Eislagern zu lagern, um ihn frisch zu halten.
Eisbergsalat hat einen milden, leicht wässrigen Geschmack. Im Vergleich zu anderen Salatsorten ist er weniger bitter und hat eine neutrale Note, die ihn zu einer vielseitigen Zutat in Salaten und Sandwiches macht. Er wird oft in gemischten Salaten verwendet und ist eine beliebte Wahl für Burger, Sandwiches und Wraps. Seine knackige Textur und neutrale Geschmacksnote eignen sich gut für eine Vielzahl von Dressings und Belägen.
Eisbergsalat ist in gemäßigten Klimazonen weit verbreitet und kann in verschiedenen Jahreszeiten angebaut werden. Er wächst gut in gut durchlässigem Boden und benötigt ausreichend Sonnenlicht.
Rezepte
Big Mac Salat
Eisbergsalat mit crossem Bacon und Hühnchenfleisch
Eisbergsalat mit crossen Hühnchenfilets
Eisbergsalat mit Kresse Dressing
Eisbergsalat mit gebratenen Champignons und Sardinenfillets
Salat Bowl mit Sardinen und türkischem Dressing
Salat mit Hähnchenstreifen und Kapern
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Endiviensalat
Endiviensalat, auch als Endivie oder Escarole bezeichnet, ist eine Salatsorte, die für ihre leicht bitteren Blätter und vielseitige Verwendung in der Küche bekannt ist. Er bildet eine lockere Rosette aus Blättern, die in der Regel leicht gewellt oder gezackt sind. Die Blätter können grün oder rot gefärbt sein. Die Form der Blätter variiert je nach Sorte, aber sie haben oft eine leichte Bitterkeit.
Der Geschmack von Endiviensalat ist leicht bitter, insbesondere bei den äußeren Blättern. Die inneren Blätter sind normalerweise milder. Durch das Blanchieren oder Mischen mit anderen Zutaten kann die Bitterkeit gemildert werden. Er wird oft in gemischten Salaten verwendet und kann roh oder gekocht gegessen werden. Er ist eine beliebte Zutat in französischen Salaten wie dem „Salade Lyonnaise,“ der mit Speck und pochiertem Ei zubereitet wird. Endiviensalat kann auch gedünstet, gegrillt oder in Suppen verwendet werden.
Endiviensalat wächst gut in gemäßigten Klimazonen und benötigt ausreichend Sonnenlicht. Er kann direkt im Garten oder in Pflanzgefäßen angebaut werden. Die Bitterkeit kann durch das Abdecken der Pflanzen während des Wachstums verringert werden.
Es gibt verschiedene Sorten von Endiviensalat, darunter „Gemeiner Endivie,“ „Escarole“ und „Curly Endive.“ Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Merkmale und Verwendungsmöglichkeiten.
Rezepte
Pottschlot – Endivien untereinander
Stamppot (Stoemp) – Kartoffelstampf mit Gemüse aus Flandern
Tratschschloot – kölscher Endivienstampf oder auch Pottschlot bzw. Endivienuntereinader
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Feldsalat
Feldsalat, auch als Rapunzel oder Nüsslisalat bekannt, ist eine beliebte Salatsorte mit zarten, kleinen Blättern und einem milden, leicht nussigen Geschmack. Er bildet eine niedrige Rosette aus kleinen, runden oder ovalen Blättern. Die Blätter sind dunkelgrün und haben eine glatte Textur. Aufgrund seiner zarten Blätter wird Feldsalat manchmal als „Mäuseöhrchen“ bezeichnet. Der Feldsalat wird in Österreich als „Vogerlsalat“ oder „Vogelmiere“ bezeichnet. In der Schweiz wird er ebenfalls als „Nüsslisalat“ oder „Vogerlsalat“ bezeichnet. In Italien ist er als „Valerianella“ oder „Valeriana“ bekannt.
Feldsalat hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der im Vergleich zu anderen Salatsorten weniger bitter ist. Dies macht ihn zu einer beliebten Wahl in gemischten Salaten. Er wird häufig in Salaten verwendet und kann roh gegessen werden. Er passt gut zu verschiedenen Dressings und Toppings wie Nüssen, Früchten, Käse und Vinaigrettes. Aufgrund seiner milden Bitterkeit kann er auch gut mit anderen Salatsorten kombiniert werden.
Feldsalat ist kältetolerant und wird oft in den kühleren Monaten des Jahres angebaut. Er bevorzugt gut durchlässigen Boden und kann in teilweisem Schatten wachsen. Aufgrund seiner Kälteresistenz kann er in einigen Regionen auch im Winter geerntet werden.
Es gibt verschiedene Sorten von Feldsalat, darunter „Gewöhnlicher Feldsalat“ (Valerianella locusta), „Grosse Feldsalat“ (Valerianella eriocarpa) und „Italienischer Feldsalat“ (Valerianella olitoria). Jede Sorte kann geringfügige Unterschiede in Geschmack und Aussehen aufweisen.
Rezepte
Feldsalat mit Feta und Croutons
Feldsalat mit Möhren und Gurken
Feldsalat–Pesto
Hot Dog mit Feldsalat
Rote Bete auf Feldsalat mit Gewürzgurken
Überbackener Ziegenkäse auf Feldsalat mit Balsamico-Honig-Vinaigrette
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Frisée
Frisée, auch als „Kraussalat“ oder „Endiviensalat“ bekannt, ist eine Salatsorte, die sich durch ihre krausen, gezackten Blätter und ihren leicht bitteren Geschmack auszeichnet. Er bildet eine lockere Rosette aus gezackten und krausen Blättern, die eine charakteristische texturierte und dekorative Erscheinung haben. Die äußeren Blätter sind normalerweise grüner und bitterer, während die inneren Blätter heller und milder sind.
Frisée hat einen leicht bitteren Geschmack, insbesondere bei den äußeren Blättern. Diese Bitterkeit kann jedoch durch geeignete Zubereitungs- und Dressing-Techniken abgemildert werden. Er wird oft in gemischten Salaten verwendet, um Textur und Bitterkeit hinzuzufügen. Er kann auch roh oder leicht gedünstet als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Beliebt ist der „Salade Lyonnaise,“ ein französischer Salat, der Frisée mit pochiertem Ei und Speck kombiniert.
Frisée wird in gemäßigten Klimazonen angebaut und bevorzugt gut durchlässigen Boden und ausreichend Sonnenlicht. Er kann direkt im Garten oder in Pflanzgefäßen angebaut werden.
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Kopfsalat
Kopfsalat (Lactuca sativa) ist der etwas in die Jahre gekommene Klassiker auf Deutschlands Salatbuffets. Er wird auch als Gartensalat oder grüner Salat bezeichnet. Der Kopfsalat bildet dichte, kompakte Köpfe aus glatten, zarten Blättern. Die Blätter sind normalerweise grün, können aber je nach Sorte auch eine hellere Farbe aufweisen. Die Köpfe sind in der Regel leicht gewölbt und haben eine knackige Textur.
Kopfsalat hat einen milden, leicht süßen Geschmack und ist im Vergleich zu anderen Salatsorten weniger bitter. Dies macht ihn zu einer beliebten Wahl für eine breite Palette von Dressings und Toppings. Er wird oft in gemischten Salaten verwendet und kann roh gegessen werden. Er ist eine beliebte Zutat in Salaten, Sandwiches, Burgern und Wraps. Seine knackige Textur eignet sich gut für verschiedene Dressings und Toppings.
Es gibt verschiedene Sorten von Kopfsalat, darunter „Eissalat,“ „Butterhead“ (mit butterartigen Blättern), „Bataviasalat“ (eine Kreuzung zwischen Kopfsalat und Eisbergsalat) und viele mehr.
Rezepte
Gemischter Salat mit Vinaigrette de Mahon
Grüner Salat mit Parmesan Dressing
Grüner Salat mit Zwiebel-Zitronen Dressing und Parmesan
Kopfsalat, roter
Roter Kopfsalat, auch als roter Butterkopfsalat oder roter Bibb-Salat bekannt, ist eine Variation des klassischen Kopfsalats (Lactuca sativa). Er zeichnet sich durch seine rötlichen Blätter und seinen milden, leicht süßen Geschmack aus. Er bildet kompakte Köpfe aus glatten, zarten Blättern. Die Blätter sind normalerweise grün bis rot, je nach Sorte. Die Köpfe sind in der Regel leicht gewölbt und haben eine knackige Textur.
Roter Kopfsalat hat einen milden, leicht süßen Geschmack und ist im Vergleich zu anderen Salatsorten weniger bitter. Dies macht ihn zu einer beliebten Wahl für Salate und andere Gerichte.
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Lollo Bianco
Lollo Bianco, auch als „Lollo Bionda“ bekannt, ist eine Sorte von Blattsalat, der für seine gewellten und lockeren Blätter sowie seine hellgrüne Farbe bekannt ist. Er bildet lockere Köpfe aus gewellten Blättern, die eine charakteristische krause Textur und eine helle, grüne Farbe aufweisen. Die Blätter sind in der Regel zarter als die von Kopfsalat und haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Im Vergleich zu einigen anderen Salatsorten ist er weniger bitter, was ihn zu einer beliebten Wahl für Salate macht.
Lollo Bianco wird in gemäßigten Klimazonen angebaut und bevorzugt gut durchlässigen Boden und ausreichend Sonnenlicht. Er kann direkt im Garten oder in Pflanzgefäßen angebaut werden.
Neben Lollo Bianco gibt es auch die Sorten „Lollo Rosso“ (mit roten Blättern) und „Lollo Verde“ (mit grünen Blättern). Diese Sorten haben ähnliche Eigenschaften, unterscheiden sich jedoch in der Blattfarbe.
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Lollo Rosso
Lollo Rosso, auch als „Roter Lollo“ oder „Lollo Rosso Salat“ bekannt, ist eine Salatsorte, die für ihre auffällige rote Farbe und ihre gewellten Blätter mit krauser Textur geschätzt wird. Er bildet lockere Köpfe aus krausen, gezackten Blättern, die in der Regel eine rötliche bis dunkelrote Farbe haben. Die Blätter sind zart und haben eine dekorative Erscheinung.
Lollo Rosso hat einen milden, leicht bitteren Geschmack, der typisch für viele Rübstielarten ist. Die Bitterkeit kann durch geeignete Zubereitungs- und Dressing-Techniken abgemildert werden.
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Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica)
Mizuna ist ein asiatischer Salat mit zarten, gefiederten Blättern und einem leicht würzigen Geschmack.
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Radicchio
Radicchio ist eine beliebte Salatsorte, die für ihre leuchtend roten Blätter und ihren leicht bitteren Geschmack bekannt ist. Er bildet dichte Köpfe aus gewellten, krausen Blättern, die eine charakteristische, tiefrote Farbe aufweisen. Die Blätter sind normalerweise zart, aber sie können je nach Sorte unterschiedliche Formen und Größen haben.
Radicchio hat einen deutlich bitteren Geschmack, der von vielen Menschen geschätzt wird. Die Bitterkeit kann jedoch durch geeignete Zubereitungs- und Dressing-Techniken gemildert werden. Es gibt verschiedene Sorten von Radicchio, darunter „Radicchio di Chioggia“ (eine der bekanntesten Sorten), „Radicchio di Treviso“ und „Radicchio di Castelfranco.“ Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Merkmale in Bezug auf Geschmack, Farbe und Textur.
Radicchio wird oft in gemischten Salaten verwendet, um eine leicht bittere Note und eine kräftige Farbe hinzuzufügen. Er kann auch gegrillt, gedünstet oder in Suppen verwendet werden. In der italienischen Küche ist Radicchio ein wichtiger Bestandteil von Gerichten wie „Risotto al Radicchio“ oder „Radicchio e Gorgonzola.“
Rezepte
Geflügelsalat mit Radicchio und Mais
Radicchio-Oliven-Ziegenkäse Salat
Radicchio-Chicorée-Pizza mit Taleggio
Radicchio Salat
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Romanasalat
Romanasalat, auch als Römersalat oder Romana-Salat bekannt, ist eine beliebte Salatsorte, die für ihre langen, festen Blätter und ihren milden, leicht nussigen Geschmack geschätzt wird. Er bildet längliche, lockere Köpfe aus länglichen, festen Blättern. Die Blätter sind normalerweise grün, können aber auch leicht rötliche Spitzen haben. Die Köpfe haben eine knackige Textur und sind oft leicht gewellt. Romanasalat wird oft in Caesar-Salaten verwendet und kann roh gegessen werden. Seine knackige Textur eignet sich gut für verschiedene Dressings und Toppings. Er wird auch oft in Sandwiches und Wraps verwendet. Er hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der im Vergleich zu einigen anderen Salatsorten weniger bitter ist. Dies macht ihn zu einer beliebten Wahl für Salate.
Es gibt verschiedene Sorten von Romanasalat, darunter „Kos“ (auch bekannt als „Crisphead Romaine“) und „Romaine Little Gem.“ Diese Sorten können in der Blattform und Größe variieren.
Viele trennen die Blätter von den Rispen und werfen diese weg. Doch es gibt leckere Rezepte für einige Sorten, die mit Butter gedünstet wie Spargel schmecken.
Rezepte
Ceasars salad
Cobb Salad
Hamburger
Hasenfutter – Grüner Salat mit Gurke
Romana-Kartoffelsalat
Romanasalat mit Gurken und Tomaten
Romanasalat mit Sardinen und Krabben
Romanasalat-Platte mit Sardinen und Garnelencocktail
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Rucola
Rucola, auch als Rauke bekannt, ist eine beliebte Blattsalatsorte, die für ihren intensiven, leicht würzigen Geschmack und ihre zarten, gezackten Blätter geschätzt wird. Er bildet eine lockere Rosette aus langen, schmalen Blättern mit einer intensiv grünen Farbe. Die Blätter sind in der Regel gezackt oder gelappt und haben eine charakteristische spitze Form. Rucola wird häufig in Salaten, Sandwiches, Wraps und Pizzen verwendet. Sein intensiver Geschmack macht ihn zu einer ausgezeichneten Zutat für eine Vielzahl von Gerichten. Rucola kann auch zu Pesto, Suppen oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden.
Rucola
Rucola hat einen intensiven, leicht würzigen Geschmack, der an Nüsse oder Senf erinnern kann. Die Geschmacksintensität kann je nach Pflanze variieren, aber im Allgemeinen ist Rucola bekannt für seine pikante Note.
Es gibt verschiedene Sorten von Rucola, darunter „Gemeiner Rucola“ (Eruca sativa) und „Wilder Rucola“ (Diplotaxis tenuifolia). Jede Sorte kann geringfügige Unterschiede im Geschmack und in der Blattform aufweisen.
Rezepte
Lammkottelets auf Rucola Salat mit Cake Chèvre Courgette
Pizza Manzo e Rucola
Rucola mit sautierten Champignons und Radieschen-Kresse Dressing
Rucola–Pesto
Tomate-Mozzarella auf Rucola mit Knoblauch
Tomaten-Rucola Salat mit Burrata und Balsamico-Senf Dressing
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Bowls
Salatbowls sind großzügige Schüsseln, gefüllt mit einer Kombination aus verschiedenen Zutaten, die eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit ergeben. Sie bestehen in der Regel aus einer Basis von Grünzeug (wie Salat, Spinat oder Grünkohl), Proteinen (wie Hähnchen, Fisch, Tofu oder Hülsenfrüchten), gesunden Kohlenhydraten (wie Quinoa, Reis oder Süßkartoffeln) und einer Vielzahl von Gemüse, Früchten, Nüssen und Samen.
Ein wichtiges Element ist das Dressing, das die Zutaten verbindet und für zusätzlichen Geschmack sorgt.
Warum sind Salatbowls so beliebt?
Salatbowls ermöglichen eine einfache Möglichkeit, eine Vielzahl von Nährstoffen in einer Mahlzeit zu kombinieren. Die Zutaten können je nach Geschmack und Ernährungsbedürfnissen angepasst werden.
Sie können im Voraus zubereitet und mitgenommen werden, was sie zu einer idealen Mahlzeit für unterwegs macht. Die farbenfrohe Anordnung der Zutaten macht Salatbowls optisch ansprechend.
Zutaten und Variationen
Die Vielfalt an möglichen Zutaten ist nahezu unbegrenzt.
Grünes: Blattsalate, Spinat, Grünkohl, Rucola
Proteine: Gegrilltes Hähnchen, Lachs, Thunfisch, Tofu, Kichererbsen, Linsen
Kohlenhydrate: Quinoa, brauner Reis, Süßkartoffeln, Vollkornnudeln
Gemüse: Gurken, Tomaten, Paprika, Möhren, Brokkoli, Avocado
Früchte: Beeren, Mango, Granatapfel
Nüsse und Samen: Mandeln, Walnüsse, Kürbiskerne, Chiasamen
Dressings und Vinaigrettes (siehe unten)
Salatbowls können auch warme Komponenten enthalten, wie zum Beispiel gegrilltes Gemüse oder warmen Quinoa.
Rezepte für leckere Bowls
Griechische Salat Bowl
Mediterrane Salat Bowl mit türkischem Dressing
Salatbowl mit Flusskrebsen
Taco Bowl
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Salat anbauen
Salatpflanzen gedeihen am besten in gut durchlässigem Boden mit viel Sonnenlicht. Ein sonniger Standort mit mindestens 6 Stunden Sonnenlicht pro Tag ist ideal, aber Salat kann auch in leicht schattigen Bereichen wachsen.
Salat kann aus Samen oder Setzlingen gezogen werden. Die Aussaat erfolgt normalerweise direkt im Gartenbeet oder in Pflanzgefäßen. Die Samen sollten in einer Tiefe von etwa 1 bis 1,5 Zentimetern in den Boden eingebettet werden. Er benötigt regelmäßige Bewässerung, um den Boden feucht zu halten. Die Bewässerung sollte gleichmäßig erfolgen, um Staunässe zu vermeiden. Das Entfernen von Unkraut um die Salatpflanzen herum ist ebenfalls wichtig, da das Unkraut Nährstoffe und Wasser konkurrieren kann.
Salatpflanzen profitieren von einer leichten Düngung während ihres Wachstums. Ein ausgewogener, allzwecklicher Dünger kann verwendet werden, aber es ist wichtig, die Dosierungsanweisungen auf der Verpackung zu befolgen.
Salat kann von verschiedenen Schädlingen wie Schnecken, Schnecken und Blattläusen angegriffen werden. Es ist wichtig, die Pflanzen regelmäßig auf Anzeichen von Schädlingsbefall zu überprüfen und geeignete Schutzmaßnahmen zu ergreifen, wie das Aufstellen von Schneckenzäunen.
Salaternte
Die Ernte von Salat erfolgt normalerweise, wenn die Blätter jung und zart sind, was in der Regel etwa 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat der Fall ist. Sie können die äußeren Blätter vorsichtig abschneiden, während die inneren Blätter weiter wachsen. Dadurch können Sie den Salat über einen längeren Zeitraum ernten.
Salat kann in der Regel mehrmals im Jahr angebaut werden, insbesondere wenn Sie Sorten mit kurzer Anbauzeit wählen. Das wiederholte Anpflanzen von Salat in aufeinanderfolgenden Saisons ermöglicht es Ihnen, frische Blätter über einen längeren Zeitraum zu genießen.
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Dressing und Vinaigrette
Ein gutes Dressing verfeinert den Salat und rundet im Zusammenspiel mit Essig (Säure), Salat (Bitterstoffe), Zutaten (Gurke, Tomate) sowie Zwiebeln (Süße, Schärfe) und Kräutern Deine Komposition ab. Stell Dir vor, Du bist der Dirigent und bringst die richtigen Zutaten ins Spiel, damit es Dir und Deinen Gästen gefällt.
Standarddressing für Kopfsalat
100 g saure Sahne oder Schmand mit einem EL Zitronensaft, einem TL Zucker und etwas Salz, wer mag auch Schnittlauch oder Petersilie, in einer Schüssel verrühren und kurz vor dem Servieren erst über den gepflückten Kopfsalat geben,
Was ist der Unterschied zwischen einem Salat Dressing und einer Vinaigrette?
In den Artikeln Salat Dressings und Vinaigrettes habe ich beide Seiten etwas näher beschrieben.
Rezepte für ein Dressing
Balsamico-Honig-Vinaigrette
Bunte Salatplatte mit Sardinen und Radieschen
Caesars Dressing
Caesars-TexMex Dressing
Cobb Salad Dressing
Cocktailsauce
Dill-Senfsauce
Essig und Öl
Estragon Vinaigrette
French Dressing
Fruchtige Joghurt-Curry Sauce
Griechisches Dressing
Indian Dressing
Italian Dressing
Joghurt Dressing
Joghurt-Kräuter Dressing
Knoblauch-Petersilien Vinaigrette
Kresse Dressing
Kresse-Vinaigrette für gemischten Salat
Luxor Vinaigrette
Mediterrane Kräuter
Paprika-Chili-Koriander Dressing
Parmesan-Frischkäse Dressing
Radieschen-Kresse Dressing
Russian Dressing
Senf-Dressing
Sesam-Dressing
Südfranzösische Vinaigrette
Sylter Cocktailsauce
Thousand Island Dressing
Tomatensalat – der Klassiker
Tzatziki Dressing
Türkisches Dressing
Vinaigrette
Vinaigrette à la moutarde
Vinaigrette à l’ail et coriandre
Vinaigrette de bacon
Vinaigrette de Mahon
Vinaigrette Triest
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Salatdeko – Topping
Neben dem Dressing kannst Du auch Toppings wie gebratene Nüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, gehackte Kräuter oder Käsewürfel nehmen. Hier ein paar Ideen:
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Croutons selber machen
Geröstete Sonnenblumenkerne
Parmesan-Taler als Deko
Salat im Sandwich
Auch im Sandwich und in belegten Baguettes wird Salat gerne als Beilage verwendet. Rezepte und Ideen dazu im Link.
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Salatrezepte
Salade ardéchoise – Salat Ardeche
Apfel-Brokkoli-Paprika Salat
Apfel-Linsen Salat
Asiatischer Gurkensalat mit gerösteten Erdnüssen und Sesam
Beilagensalat
Burrata auf Salat und Tomate
Ceasars salad
Chipolatas auf Salat mit geröstetem Baguette
Eisbergsalat mit crossem Bacon und Hühnchenfleisch
Eisbergsalat mit Kresse Dressing
Ensalada de Tomate y Sardinas – spanischer Tomaten-Sardinen-Salat
Feldsalat mit Möhren und Gurken
Feldsalat mit roter Bete
Fenchel-Avocado Salat mit Orangen
Gemischter Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Joghurt-Dressing
Gemischter Salat mit Kresse
Gemischter Salat mit Vinaigrette de bacon
Gemischte Salatplatte mit Balsamico-Honig-Vinaigrette
Griechischer Bauernsalat
Griechischer Bauernsalat mit gegrilltem Halloumi
Griechischer Bauernsalat mit geröstetem Sesam und Schwarzkümmel
Griechische Salat Bowl
Hähnchen-Gyros Schicht Salat
Indischer Tomaten Gurke Salat
Knackiger Eisbergsalat
Krautsalat
Marokkanischer Tomatensalat mit Luxor Vinaigrette
Mediterraner Brotsalat
Mediterrane Salat Bowl mit türkischem Dressing
Nachos mit Feldsalat
Panzanella – Toskanischer Brotsalat
Paprika Bauernsalat mit Thunfisch
Rotkohlsalat
Rotkohlsalat mit Feta
Salatbowl mit Flusskrebsen
Salat Lyonaise
Salat mit Parmesan Dressing und gebratenen Hähnchenfilets
Salat mit Radieschen und Granatapfelkernen
Salat nicoise – Nizza Salat
Salatplatte mit Knoblauch und Oliven – Assiette de salade à l’ail et aux olives
Spinatsalat mit Radieschen
Südtiroler Salatplatte
Taco Bowl
Tomate-Mozzarella auf Salatbett
Tomaten Gurke Salat
Tomaten-Paprika Salat mit Feta und Thunfisch
Tomaten-Petersiliensalat
Tomatensalat mit geschmorten Tomaten
Tomaten-Zwiebelsalat mit Rosmarin Vinaigrette
Tomate und Gurken Beilagenteller
Wachsbohnensalat mit Tomaten und Oregano
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Zum Schnellfinder
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Welchen Salat kann ich für welches Gericht nehmen? Salat und Dressing – eine Übersicht.