Salat und Dressing – eine Übersicht

Da haben wir den Salat!

Welchen Salat nehme ich für welches Gericht, welche Salate kann ich kombinieren, kann man Salat kochen, welches Dressing passt zu meinem Salat, worauf muss ich bei Kauf, Lagerung und Verarbeitung achten.

Hier entsteht die kleine Warenkunde zum Thema Salat und Dressing. Hier geht es nicht um Kartoffelsalate oder Partysalate. Die haben ihre eigene Seite.

Salatpflanzen

Salatarten

Chicorée

Chicorée im Speckmantel
Chicorée im Speckmantel

Chicorée im Speckmantel
Radicchio-Chicorée-Pizza mit Taleggio

Eichblattsalat

Eichblattsalat
Eichblattsalat

Eisbergsalat

Eisbergsalat
Eisbergsalat
Rezepte

Eisbergsalat mit crossen Hühnchenfilets

Endiviensalat

Endiviensalat
Endiviensalat

Rezepte

Tratschschloot – kölscher Endivienstampf oder auch Pottschlot bzw. Endivienuntereinader

Feldsalat

Feldsalat mit Möhren und Gurken
Feldsalat mit Möhren und Gurken

 

 

 

 

 

 

 

 

Feldsalat mit Möhren und Gurken
Hot Dog mit Feldsalat

Frisée

Kopfsalat

Kopfsalat ist der etwas in die Jahre gekommene Klassiker auf Deutschlands Salatbuffets.

Gemischter Salat mit Vinaigrette de Mahon

Kopfsalat, roter

roter Kpfsalat
roter Kopfsalat

Lollo Bianco

"<yoastmark

Lollo Rosso

 

Radicchio

Radicchio-Oliven-Ziegenkäse Salat
Radicchio-Chicorée-Pizza mit Taleggio
Radicchio Salat

Romanasalat

Caesars salad
Caesars salad

Romanasalat auch als Römersalat oder Sommerendivie bekannt, schmeckt etwas würziger als der ’normale‘ Kopfsalat.

Viele trennen die Blätter von den Rispen und werfen diese weg. Doch es gibt leckere Rezepte für einige Sorten, die mit Butter gedünstet wie Spargel schmecken.

Rezepte

Ceasars salad
Hamburger
Romanasalat mit Gurken und Tomaten

Im Hortipendium gibt es zahlreiche weitere Information rund um die Pflanzen.

Rucola

Rucola
Rucola

 

Salat anbauen

Salatanbau im eigenen Garten
Salatanbau im eigenen Garten

Salat lagern

Salat verarbeiten

Dressing

Ein gutes Dressing verfeinert den Salat und rundet im Zusammenspiel mit Essig (Säure), Salat (Bitterstoffe), Zutaten (Gurke, Tomate) sowie Zwiebeln (Süße, Schärfe) und Kräutern Deine Komposition ab. Stell Dir vor, Du bist der Dirigent und bringst die richtigen Zutaten ins Spiel, damit es Dir und Deinen Gästen gefällt.

Standarddressing für Kopfsalat

100 g saure Sahne oder Schmand mit einem EL Zitronensaft, einem TL Zucker und etwas Salz, wer mag auch Schnittlauch oder Petersilie, in einer Schüssel verrühren und kurz vor dem Servieren erst über den gepflückten Kopfsalat geben,

Rezepte für ein Dressing

Balsamico-Honig-Vinaigrette
Caesars Dressing
Cocktailsauce
Dill-Senfsauce
Essig und Öl
Estragon Vinaigrette
French Dressing
Fruchtige Joghurt-Curry Sauce
Indian Dressing
Italian Dressing
Joghurt Dressing
Joghurt-Kräuter Dressing
Knoblauch-Petersilien Vinaigrette
Kresse Dressing
Kresse-Vinaigrette für gemischten Salat
Luxor Vinaigrette
Mediterrane Kräuter
Russian Dressing
Thousand Island Dressing
Tzatziki Dressing
Vinaigrette
Vinaigrette de bacon
Vinaigrette de Mahon
Vinaigrette Triest

Salatdeko – Topping

Neben dem Dressing kannst Du auch Toppings wie gebratene Nüsse, gehackte Kräuter oder Käsewürfel nehmen. Hier ein paar Ideen:

Parmesan-Taler als Deko

Salatrezepte

Salade ardéchoise – Salat Ardeche
Apfel-Linsen Salat
Beilagensalat
Ceasars salad
Eisbergsalat mit crossem Bacon und Hühnchenfleisch
Eisbergsalat mit Kresse Dressing
Feldsalat mit Möhren und Gurken
Feldsalat mit roter Bete
Fenchel-Avocado Salat mit Orangen
Gemischter Salat mit Kresse
Gemischte Salatplatte mit Balsamico-Honig-Vinaigrette
Griechischer Bauernsalat
Hähnchen-Gyros Schicht Salat
Indischer Tomaten Gurke Salat
Knackiger Eisbergsalat
Krautsalat
Marokkanischer Tomatensalat mit Luxor Vinaigrette
Nachos mit Feldsalat
Rotkohlsalat
Rotkohlsalat mit Feta
Salatbowl mit Flusskrebsen
Salat Lyonaise
Salatplatte mit Knoblauch und Oliven – Assiette de salade à l’ail et aux olives
Spinatsalat mit Radieschen
Tomaten Gurke Salat
Tomatensalat mit geschmorten Tomaten
Tomaten-Zwiebelsalat mit Rosmarin Vinaigrette
Tomate und Gurken Beilagenteller
Wachsbohnensalat mit Tomaten und Oregano

 

 

Zum Schnellfinder

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Welchen Salat kann ich für welches Gericht nehmen? Salat und Dressing – eine Übersicht.