Süßkartoffel, auch Batate, Knollenwinde oder Weiße Kartoffel genannt, gehört zu den Windengewächsen und ist nur entfernt mit der Kartoffel verwandt.
Die Süßkartoffel
Herkunft
Ursprünglich stammt sie aus Südamerika und wird heute weltweit in warmen, frostfreien Gebieten, angebaut.
Produktion
Jährlich werden bis zu 100 Mio. t Süßkartoffeln geerntet, damit liegt sie nach Kartoffeln und Maniok auf Platz 3 der bedeutendsten Knollengewächse.
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Harte Schale, bunter Kern
Die Süßkartoffel hat eine rötliche Schale und gelb, orange bis rotes, zum Teil auch violettes Fruchtfleisch. Im Gegensatz zur Kartoffel kann sie auch roh verzehrt werden. Allerdings ist die Schale aufgrund der Konsistenz nicht verwertbar als Speise.
Lagerung
Süßkartoffeln kannst Du an einem kühlen, dunklen Ort, nicht im Kühlschrank, ca. 2 Wichen Lagern.
Inhalt
Die Süßkartoffel enthält viele Vitalstoffe (Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe). Ihr werden gute Ernährungseigenschaften zugeschrieben, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken sollen.
Geschmack
Im Geschmack ähnelt sie Kürbis und Möhre. Durch das Garen kommt das süßliche Aroma stärker hervor, was unter anderem daran liegt, dass sie mehr Zucker enthält als Kartoffeln.
Wenn Du sie mit Schale garst bleibt der Geschmack besser erhalten.
Verwendung
Du kannst Süßkartoffeln als Beilage wie „normale“ Kartoffeln zubereiten und verwenden. Egal ob Süßkartoffelpürree, Süßkartoffel-Pommes Frites, im Ofen mit Schale gebacken oder in Würfeln mit Kichererbsen und/oder Linsen gekocht.
Das Fruchtfleisch ist härter wie die herkömmliche Kartoffel, dennoch brauchst Du weniger Garzeit. In ca. 12 min sind Süßkartoffelstücke in Wasser gar.
Im Backofen braucht eine ganze Süßkartoffel ca. 40-50 min, abhängig von der Größe.
Sorten
Es gibt die die Sorten Beauregard , Covington, und Georgia Jet im deutschen Einzelhandel.
Rezepte mit Süßkartoffeln
Auberginen-Kichererbsen-Süßkartoffel Curry
Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln
Süßbratkartoffeln oder Bratsüßkartoffeln
Süßkartoffel Pommes
Süßkartoffel-Rösti
Süßkartoffeln und Kichererbsen
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Süßkartoffel