Vinaigrette à la moutarde

Vinaigrette à la moutarde ist ein einfaches aber sehr leckeres Dressing aus Lyon, der Stadt von Paul Bocuse. Es ist eine Mischung aus Essig, Öl, Senf und Gewürzen. Der Name „moutarde“ bedeutet einfach „Senf“ auf Französisch. Diese Vinaigrette ist bekannt für ihren ausgewogenen Geschmack aus der Säure des Essigs, der Schärfe des Senfs und der Weichheit des Öls.

Typischerweise wird für eine Vinaigrette à la moutarde Essig, am häufigsten Rotwein- oder Weißweinessig, mit Dijon-Senf kombiniert. Man kann aber auch andere Arten von Senf verwenden, je nach persönlichem Geschmack. Diese Mischung wird dann mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl emulgiert, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Gewöhnlich werden Salz, Pfeffer und manchmal auch Kräuter oder Knoblauch hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Vinaigrette à la moutarde wird oft als Dressing für grüne Salate verwendet, kann aber auch als Marinade für Fleisch, Fisch oder Gemüse dienen. Es ist vielseitig, einfach zuzubereiten und verleiht Salaten eine herrliche Geschmackstiefe.

Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „Vinaigrette à la moutarde“.