Tiroler Bohnensalat ist ein leckerer und gut sättigender Salat. Bei den Mengen sowie den Zutaten kannst Du nach Lust und Laune variieren. Ich habe den Salat in einer Schüssel angerichtet und alle zusammen mit dem Dressing miteinander vermischt.
Idee für das nächste Mal
Beim nächsten Mal, werde ich den Salat in Form einer Platte anrichten und die Zutaten getrennt voneinander anrichten. Das Dressing kommt dann zum Schluss über die Südtiroler Salatplatte.
Man nehme
300 g Käferbohnen (Feuerbohnen) oder Kidney Bohnen (wenn’s schnell gehen soll)
1 Knoblauchzehe
2 Rote Bete
8 Radieschen
1 Paprika
2 Stangensellerie
1 Gurke
1 rote Zwiebel
200 g Feta
3 EL Kürbiskernöl
2 EL Apfelessig
2-3 TL Kren
3 EL Kürbiskerne
1 Apfel
2 Möhren
Pfeffer und Salz
Die Bohnen am Abend in eine Schüssel Wasser über Nacht einweichen lassen. Wenn Du Kidneybohnen aus der Dose nimmst, geht es schneller. Du brauchst sie nur abzugießen.
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem Topf mit Wasser ohne Salz bissfest kochen. Erst danach salzen, wenn die Bohnen gar sind.
Die Rote Bete, wenn sie frisch ist, ebenfalls kochen und abkühlen lassen. Dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Solltest Du bereits vorgekochte rote Beete kaufen, kannst Du sie direkt schneiden.
Die Radieschen je nach Größe vierteln oder achteln. Die Möhre waschen und raspeln.
Paprika, Stangensellerie, Gurke und Zwiebel nach Belieben in mundgerechte Stücke zerkleinern und alles miteinander vermischen. Den Sellerie habe ich fein gehobelt.
Kürbiskernöl, Essig, Kren, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, an den Salat geben und gut unterheben.
Den Feta in Würfel schneiden und zusammen mit den Kürbiskernen auf den Salat legen.
Anrichten und Servieren
Entweder die Salatschüssel auf den Tisch stellen oder den Salat, dann erst Mal ohne Dressing, auf Tellern anrichten und zum Schluss mit Feta und Kürbiskernen garnieren. Zum Schluss das Dressing darüber gießen.
Alternativen
Bohnensalat erntefrisch aus dem Garten
Bohnensalat mit getrockneten Tomaten
Cowboy Salat
Grüne Bohnensalat mit Tomaten
Gurken – Bohnen – Salat aus Thüringen
Protein Salat
Rheinischer Gurken – Bohnen – Salat als Tapas
Wachsbohnensalat mit Tomaten und Oregano
Bezugsquellen
Olivenöl
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