Gurken sind vielseitige Gemüsesorten, die in vielen internationalen Küchen weit verbreitet sind.
Wissenswertes zu Gurken
Herkunft und Sorten
Gurken stammen ursprünglich aus Südasien und sind heute auf der ganzen Welt verbreitet. Es gibt verschiedene Sorten von Gurken, darunter die klassische grüne Gurke, die im Allgemeinen roh verzehrt wird, und andere Sorten wie die kleinen, knackigen Gurken (Cornichons) oder die langen, dünnen Gurken (Salatgurken).
Rohverzehr
Die häufigste Verwendung von Gurken ist roh als Snack oder in Salaten. Sie sind erfrischend und haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack. In vielen Ländern werden Gurken in Salaten wie dem griechischen Tzatziki oder dem türkischen Cacık verwendet.
Eingelegte Gurken
Eingelegte Gurken, auch als Essiggurken oder Pickles bekannt, sind in vielen Ländern ein beliebter Snack. Sie werden oft in Essig, Salz, Zucker und Gewürzen eingelegt und haben einen herzhaften Geschmack. Eingelegte Gurken sind in den USA, Großbritannien und vielen osteuropäischen Ländern sehr beliebt.
Sushi
Gurken sind eine wichtige Zutat in vielen Sushi-Varianten, wie zum Beispiel im Inside-Out-Roll oder in Maki-Rollen. Sie fügen Frische, Knackigkeit und einen milden Geschmack hinzu.
Indische Küche
In der indischen Küche werden Gurken oft in Currys, Chutneys und Raitas (Joghurtdips) verwendet. Sie bieten eine angenehme Abkühlung zu würzigen Gerichten.
Asiatische Küche
In asiatischen Ländern wie Japan und Korea werden Gurken häufig eingelegt oder zu Kimchi hinzugefügt. Sie dienen auch als Beilage zu vielen Gerichten.
Deutsche Küche
In Deutschland sind Gewürzgurken eine beliebte Beilage zu Bratwurst und anderen Fleischgerichten. Auch der „Gurkensalat“ ist ein bekanntes Gericht.
Mediterrane Küche
In der mediterranen Küche werden Gurken oft in griechischen und türkischen Salaten verwendet. Sie sind auch eine wichtige Zutat im beliebten griechischen Tzatziki-Dip.
Getränke
Gurken werden manchmal zur Aromatisierung von Wasser oder Cocktails verwendet. Gurkenwasser ist in einigen Ländern eine erfrischende Option.
Gesundheitsvorteile
Gurken sind reich an Wasser, ballaststoffarm und kalorienarm. Sie enthalten auch Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin K und Kalium. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts sind sie eine großartige Möglichkeit, hydratisiert zu bleiben.
Gurken Arten
Schlangengurken (Cucumis sativus var. anguria)
Schlangengurken sind lang und schlank mit einer dünnen Haut. Sie sind in vielen asiatischen und indischen Gerichten beliebt und werden oft für Pickles und Salate verwendet.
Mini-Gurken (Cucumis sativus var. cucamelon)
Mini-Gurken sind winzige, knabbergurkenähnliche Früchte. Sie sind perfekt für Snacks, Vorspeisen und dekorative Zwecke.
Armenische Gurken (Cucumis melo var. flexuosus)
Diese Gurken haben eine leicht gekrümmte Form und eine dünne, essbare Haut. Sie sind besonders in der mediterranen Küche beliebt.
Kernlose Gurken
Diese Gurkenarten sind so gezüchtet, dass sie weniger oder keine Samen enthalten, was das Schneiden und Essen erleichtert.
Englische Gurken (Cucumis sativus var. sativus)
Diese Gurken sind länger und dünner als gewöhnliche Salatgurken. Sie haben eine dünne Haut und werden oft in Plastik verpackt, um ihre Frische zu erhalten.
Asiatische Gurken
Es gibt viele verschiedene Sorten asiatischer Gurken, darunter die japanische Kyuri-Gurke und die chinesische Gurke. Sie variieren in Größe, Form und Geschmack.
Kirby-Gurken
Diese kleinen Gurken werden oft für Pickles verwendet und haben einen kräftigen Geschmack.
Dill-Gurken
Diese Gurken werden oft für die Herstellung von Dillgurken (Dill Pickles) verwendet und zeichnen sich durch ihren würzigen Geschmack aus.
Salatgurken (Cucumis sativus var. sativus)
Salatgurken sind die am häufigsten in Supermärkten erhältliche Gurkenart. Sie sind groß, haben eine dünnere Haut als Einlegegurken und enthalten weniger Samen. Diese Gurken eignen sich gut für frische Salate.
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Einlegegurken (Cucumis sativus var. sativus)
Diese Gurken sind klein bis mittelgroß und werden oft zum Einlegen in Essig, Salzlake oder Senf verwendet. Sie haben dünne Haut und wenig Samen
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Rezepte mit Gurken
Asiatischer Gurkensalat mit gerösteten Erdnüssen und Sesam
Cobb Salad
Eingelegte Gurken aus dem eigenen Garten
Feiner Gurkensalat mit Dill
Gin Tonic mit Gurkenschale
Gurken – Bohnen – Salat aus Thüringen
Gurken-Nigiri
Gurkenrelish
Gurken Rollup mit Parmaschinken und Rucola
Gurkensalat mit Basilikum-Honig Dressing
Gurkensalat mit Essig, Öl und Dill
Gurken-Schinken Sushi
Kalte Gurkensuppe an heißen Tagen
Kalte Gurkensuppe mit Minze
Gurken-Nigiri
Rheinischer Gurken – Bohnen – Salat als Tapas
Tzatziki
Zaziki, Tzatziki, Tsatsiki oder Tsatziki
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Gurken eine Übersicht.