Neueste Beiträge

Indische Kohlsuppe
**Anfänger:in**, Kohl, Lauch, Möhre, Paprika, Porree, Sellerie, Suppen, Zwiebel

Indische Kohlsuppe

Indische Kohlsuppe ist eine variante der „magischen Kohlsuppe. Nach dem ich in den letzten Jahren die Kohlsuppe in der Fastenzeit und einige Varianten vorgestellt habe, möchte ich Dir mit der Indischen Kohlsuppe etwas mehr Schwung in den Diätplan bringen. Über die Grundlagen des Abnehmens mit der Kohlsuppe habe ich im ersten Teil bereits berichtet. Meine […]

Rheinisches Bauernomelett
**Anfänger:in**, Eierspeisen, Kölsche Küch, Tomaten

Rheinisches Bauernomelett

Rheinisches Bauernomelett ist ein erster Entwurf als Alternative zum ostdeutschen Bauernfrühstück. Man nehme 1 Bratwurst 3 Eier 8 kleine Tomaten optional Oregano oder gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Die Bratwurst in einer Pfanne mit etwas Öl hellbraun anbräunen, in Scheiben schneiden und alle Scheiben von beiden Seiten leicht anbräunen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren […]

Cong Jiang Suan - chinesische Küche
*Einfach*, Asiatische Küche

Cong Jiang Suan – chinesische Küche

Cong Jiang Suan das sind Frühlingszwiebeln (Cong), Knoblauch (Jiang) und Ingwer (Suan). Sie bilden das Geheimnis der chinesischen Küche, damit schmecken Deine Gerichte „echt chinesisch“. Man nehme Frühlingszwiebeln Knoblauch Ingwer Pfeffer und Salz Das Gemüse waschen und schälen und klein hacken, bzw. in Ringe oder Streifen schneiden und in einem Wok in etwas Sesamöl anrösten. […]

Spaghetti Carbonara mit Champignons
**Anfänger:in**, Italienisch, Pasta, Pecorino, Pilze, Schinken

Spaghetti Carbonara mit Champignons

Spaghetti Carbonara mit Champignons hat außer den gebratenen Champignons keinen Unterschied zum Klassiker Spaghetti Carbonara. Dennoch runden die angebratenen Pilze das Ganze noch etwas geschmacklich ab. Auch Pfifferlinge könnte ich mir gut dazu vorstellen. Der Trick ist, die Champignons fein zu würfeln, damit sie nicht auffallen und dennoch zum Geschmack beitragen Man nehme 500 g […]

Rühre mit Champignons
*Einfach*, Eierspeisen, Pilze

Rührei mit Champignons

Rührei mit Champignons gab es bei uns, weil wir keine frischen Champignons vorrätig hatten und wir beim Aufräumen der Speisekammer noch ein Glas Champignons gefunden hatten. Man nehme 4 Eier 80 ml Milch 1 Glas Champignons (in Scheiben) etwas Muskatnuss Butter oder Öl Salz und Pfeffer Die Eier aufschlagen und mit der Milch verquirlen. Die […]

Würstchen Gulasch mit Nudeln
*Einfach*, Mittagsimbiss, Paprika, Pasta, Wurst, Zwiebel

Würstchen Gulasch mit Nudeln

Würstchen Gulasch mit Nudeln ähnelt ein bisschen der Currywurst-Pasta. Beides ist schnell gemacht, sehr lecker und offen für viele Varianten. Ich hatte 2 Bratwürste und noch etwas Gulaschsauce vom Wochenende im Kühlschrank und kam auf die Idee beides mit ein paar Nüdelchen zusammen als Würstchengulasch zu kochen. Man nehme für 4 Personen 4 Bratwürste 400 […]

Inspiration 4.5
Alkoholfreie Getränke, Infos

Inspiration 4.5

Inspiration 4.5 eine geschmackliche Entdeckung. Als ich neulich einen Kunden beruflich zum Essen eingeladen habe, wurde mir die „Inspiration 4.5“ empfohlen, da ich nach einer alkoholfreien Alternative gefragt hatte. Getreu dem Motte „Inspiration ist besser als Transpiration“ nahm ich die Empfehlung an und wurde positiv überrascht. Ein feiner fruchtiger Geschmack, leicht herb irgendwo zwischen Tee, […]

Brötchen mit Jägermett und Zwiebeln
*Einfach*, Kölsche Küch, Sandwich und Baguette, Schwein

Mettbrötchen am Weltmettbrötchentag

Heute am Weltmettbrötchentag gibt es ein leckeres Mettbrötchen. Sonst gibt es die ja immer nur am Mettwoch. 😉 Das Mettbrötchen unterscheidet sich vom Happen Mett mit Öllisch, der in Köln serviert wird, nur durch das Brötchen. Hier nimmst Du am besten ein sehr frisches, noch knuspriges Brötchen und bestreichst es mit Mett. Salz, Pfeffer und […]

Arabisches Kaffee Gewürz
*Einfach*, Gewürzmischung

Arabisches Kaffee Gewürz

Das Arabisches Kaffee Gewürz bringt den Flair von Oasen und Karawanen in Deinen Kaffee. Man nehme 9 TL gem. Kardamom 3 TL Zimtpulver 2 TL geriebene Muskatnuss 1 TL Gewürznelken 1 TL Piment 1 TL schwarzer Pfeffer Kardamom, Nelken, Piment und Pfeffer vor dem Mahlen und Abmessen getrennt trocken rösten. Alles zusammen fein mahlen Fragen […]

Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta
**Anfänger:in**, Aubergine, Griechisch, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta

Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta ist meine Version der klassischen Parmigiana di Melanzana auf griechische Art interpretiert. Statt des Mozzarellas kommt Feta oben drauf uns zusätzlich habe ich noch eine Zucchini mit dazu gegeben. Man nehme 1 Auberginen 1 Zucchini 200 g Feta 1 Dose Tomaten 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark 80 g Parmesan […]

Happen Tatar - Kölsche Küch
*Einfach*, Brötchen, Kölsche Küch, Rind, Vorspeisen, Zwiebel

Happen Tatar – Kölsche Küch

Happen Tatar ist neben Happen Leberwurst, Happen Mett mit Öllisch und Halven Hahn eine Grundlage der Kölschen Küch. Sowohl in Köln als auch in Düsseldorf findet man dies leckeren Häppchen in nahezu jedem Brauhaus zu finden. Es sind ideale Begleiter zum Bier, egal ob Kölsch oder Alt. Im Gegensatz zum Welt Mett Weltmettbrötchentag (findet seit […]