Neueste Beiträge

Zwiebelsenf
*Einfach*, Beilagen zum Grill

Zwiebelsenf

Das Rezept für den Zwiebelsenf habe ich auf der Suche nach dem Geheimrezept für kölschen Mostered zufällig gefunden. Bei der Zubereitung habe ich noch ein paar Änderungen vorgenommen und möchte euch das sehr leckere Ergebnis heute vorstellen. Man nehme 80 g braune Senfkörner oder fertiges Senfpulver 170 g gelbe Senfkörner oder fertiges Senfpulver 125 ml […]

Holy trinity der kreolischen Küche
*Einfach*, Kreolische Küche, Paprika, Sellerie, Zwiebel

Holy trinity der kreolischen Küche

Die Holy trinity der kreolischen Küche besteht aus fein gehackten Zwiebeln, grüner Paprika und Staudensellerie. Alles zusammen angeschmort bildet die Basis vieler Gerichte in den Südstaaten der USA. Man nehme Zwiebeln grüne Paprika Staudensellerie Pfeffer und Salz Gemüse waschen und klein schneiden. Kurz anbraten und dann langsam zusammen mit den weiteren Zutaten langsam schmoren lassen. Weitere […]

Überbackene Käse-Eivocados
*Einfach*, Avocado, Eierspeisen

Überbackene Käse-Eivocados

Überbackene Käse-Eivocados eine leckere und gelungene Überraschung am Sonntagmorgen zum Frühstück. Die Eivocado hatte ich vor einiger Zeit vorgestellt, heute eine etwas andere Zubereitungsart. Man nehme 2 Avocados 4 Eier 60 g Käse 3 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Avocados halbieren, Kern entfernen und die Schnittfläche kreuzförmig einschneiden. Tipp: Auf der Unterseite der […]

Türkischer Lammhack-Wirsing Auflauf
**Anfänger:in**, Auflauf, Kohl, Lamm, Türkische Küche, Zwiebel

Türkischer Lammhack-Wirsing Auflauf

Türkischer Lammhack-Wirsing Auflauf  ist ein Zufallsrezept, da es eigentlich Türkische Kohlroulade mit Hackfleisch geben sollte. Jedoch waren die Wirsingblätter zu klein, um daraus ordentliche Rouladen zu rollen. Also schnell umgeplant und einen Auflauf gemacht. Das besondere an diesem Rezept ist für mich der Dill. Ich hätte nie gedacht, dass Dill zu Lammhack und Wirsing passt. […]

Baked Beans
*Einfach*, BBQ, BBQ-Beilagen, Bohnen

Baked Beans

Baked Beans aus der Dose warm gemacht, wenn es mal schnell gehen muss. Die Alternative dazu ist getrocknete Bohnen in Wasser einweichen und lange schonend kochen. Baked Beans passen als Beilage zu Steak oder anderem gegrillten Fleisch und zu allen Arten von Eintöpfen. Mein Favorit dabei ist die Bud Spencer Gedächtnis Pfanne. Auch zu Chili […]

Aperol Spritz
*Einfach*, Aperitif, Italienisch, Orange

Aperol Spritz

Aperol Sprit DER italienische Klassiker der in den letzten 20 Jahren weltweit buchstäblich in aller Munde war. Zufällig entdeckte ich im Casa Mia in Untereschbach ein Plakat. Lo Spritz stand auf der Überschrift eines Plakats und es zeigt neben dem Aperol Spritz noch weitere Spritz Mischungen. Mehr dazu erfährst Du im Bericht Lo Spritz – […]

Laugenstange mit Schnitzel
*Einfach*, Sandwich und Baguette

Laugenstange mit Schnitzel

Laugenstange mit Schnitzel als Fingerfood, Wanderverpflegung oder kleiner Imbiss zwischendurch. Man nehme 1 Wiener Schnitzel oder Schnitzel Wiener Art 1 Laugenstange 2-3 Cocktailtomaten 2 Scheiben Käse Die Schnitzel in einer Pfanne braten. Die Laugenstange nach Rezept zubereiten. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Laugenstange längs halbieren und mit etwas Butte oder Mayonnaise bestreichen. Käsescheiben halbieren und […]

Remoulade selber machen
*Einfach*, BBQ-Beilagen, BBQ-Sauce, Dips, Sauce

Remoulade selber machen

Remoulade selber machen ist recht einfach. Bei den Zutaten gibt es zahlreiche Varianten sowohl was Kapern, Gurken und Knoblauch angehen als auch die Kräuter. Deiner Fantasie sind nahezu keine Grenzen gesetzt. Die Remouladensauce hat ihren Ursprung in der französischen Küche und wurde später in verschiedenen Variationen in vielen Ländern bekannt. Ihr Name leitet sich wahrscheinlich […]

Mirepoix - französische Grundlagen
*Einfach*, Französisch, Möhre, Sellerie

Mirepoix – französische Grundlagen

Mirepoix – französische Grundlagen – ist eine geröstete Gemüsemischung aus Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel. Sie werden gleichmäßig in Würfel geschnitten und angeröstet. Die Mirepoix wurde nach Gaston Pierre de Lévis, Herzog von Mirepoix (1699–1757) benannt. Dessen Koch hat die Mirepoix erstmals schriftlich dokumentiert. Die Mirepoix bildet die Grundlage der Espagnole (Braune Sauce). Diese […]

Agrodolce
**Anfänger:in**, Antike und Mittelalter Küche, Gewürzmischung, Italienisch, Sauce

Agrodolce – italienische, süß-saure Sauce

Agrodolce ist das italienische Wort für süß-sauer. Karamellisierter Zucker wird in Wein oder Essig abgelöscht und mit Zwiebeln, Tomaten sowie verschiedenen Gewürzen wie z.B. Senfkörnern und Zimt reduziert. Manchmal kommen auch Honig und Olivenöl hinzu. Die dickflüssige, süß-saure Sauce ist pikant und würzig. Sie findet Verwendung bei Cipolline in agrodolce (Süß-saure Zwiebeln)  und Caponata (sizilianisches Auberginen […]

Inspiration 4.7
Alkoholfreie Getränke, Getränke, Infos

Inspiration 4.7

Inspiration 4.7 stammt wie die Inspiration 4.5, die ich vor Kurzem  vorgestellt habe, von der Manufaktur Jörg Geiger. Das alkoholfreie Getränk ist eine gute Alternative zu Fruchtsäften und hat einen komplexen Geschmack der an Kirschen, roten Trauben, Apfel sowie roter Paprika und Chilis erinnert. Ideal für alle, die auf Alkohol aber nicht auf Genuss verzichten wollen. Inspiration […]