Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat (Choriatiki, Horiatiki) kennt fast jeder. Die Kombination aus weich-würzigem Feta, frischen Gurken und Tomaten, etwas scharfer Zwiebel zusammen mit einer Salatsauce aus Olivenöl, Essig und Oregano kannst Du mit etwas Fladenbrot als Hauptgericht servieren oder als Vorspeise bzw. Beilage zum Grillen.

Das Schöne ist, dass man den griechischen Bauernsalat einfach variieren kann, in dem man die Zutaten mal weglässt, ergänzt oder anders kombiniert.

Auch als Partysalat ein gutes Mitbringsel. Dann würde ich die Salatsauce separat abfüllen und erst vor Ort darüber gießen.

Was ist der Unterschied zu Choriatiki und Horiatiki?

Choriatiki (χωριάτικη σαλάτα) und Horiatiki bezeichnen dasselbe Gericht. Es handelt sich lediglich um unterschiedliche Schreibweisen des griechischen Namens. „Choriatiki“ bedeutet sinngemäß Dorfsalat und bezeichnet den klassischen griechischen Salat. Auch die griechische Tourismusorganisation führt Choriatiki als traditionellen griechischen Salat.

Der griechische Bauernsalat ist im Deutschen die gebräuchliche Bezeichnung für diesen griechischen Salat. Allerdings haben sich außerhalb Griechenlands zahlreiche Varianten entwickelt. Mein griechischer Bauernsalat ist deshalb eine eigene Interpretation des Klassikers und nicht zwingend identisch mit einer traditionell zubereiteten Choriatiki.

Die klassische Choriatiki kommt mit wenigen, guten Zutaten aus: Tomaten, Gurke, Zwiebel, Oliven, Feta, Oregano und Olivenöl. Die Zutaten werden eher grob geschnitten und rustikal angerichtet.

Wer wissen möchte, wie eine klassische Choriatiki in Griechenland zubereitet wird und worin sie sich von den hierzulande verbreiteten Varianten unterscheidet, findet dazu demnächst einen eigenen Artikel.

Man nehme

1 Gurke
(Romana Salat)
(Paprika)
3 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
Essig (Weißweinessig)
Olivenöl
200 g Fetakäse (Halloumi gebraten oder Ziegenkäse sind auch leckere Alternativen)
(Oliven, Peperoni) nach Belieben
Oregano
Petersilie
Salz und Pfeffer

Die Gurke wird mit einem Gurkenschäler streifenweise geschält. D.h. Du lässt immer ca. 5 mm Schale an der Gurke. Beide Enden abschneiden und der Länge nach vierteln. Jetzt kannst Du die Kerne leicht auslösen. Es gibt einige Menschen, denen die Gurkenkerne nicht bekommen, weshalb sie keine Gurken mögen. Mit diesem einfachen Trick „Gurke ohne Kerne“ sind sie von ihrem Problem erlöst. Ich kenne einige, bei denen das sehr gut geklappt hat und die jetzt Gurken sehr gerne essen.

Zwiebeln schälen und in größere Stücke schneiden. Wer möchte, kann sie auch in Ringe schneiden. Tomaten waschen und vom Stilansatz befreien. Je nach Größe vierteln oder achteln. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Kräuter waschen und Blättchen abzupfen, grob hacken. Paprika passen auch sehr gut dazu, ich hatte beim Kochen keine mehr da.

In einer Schüssel Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig mit einander vermischen. Für die vornehme Variante gießt Du nach dem Anrichten des Salats die Sauce zum Schluss darüber. In der „Familie / Zuhause“ Variante gibst Du jetzt die zerkleinerten Zutaten in die Schüssel und vermengst sie miteinander.

Zum Schluss kommt der Fetakäse und die Oliven oder Peperonistückchen dekorativ dazu. Ich mache den Salat mal mit und mal ohne Oliven und Peperoni. Da ich heute noch etwas Romana Salat übrig hatte, habe ich die Blätter klein gezupft, die Rispe entfernt und mit dazu gegeben. Ist kein Original, schmeckt trotzdem.

Alternativen

Bau Dir Deinen Bauernsalat
Çoban salatası – Türkischer Coban Salat
Dakos – griechischer Tomatensalat
Greek Bowl – griechische Salat Bowl
Griechische Salat Bowl
Griechischer Bauernsalat neu interpretiert
Griechischer Bauernsalat mit gegrilltem Halloumi
Griechischer Bauernsalat mit geröstetem Sesam und Schwarzkümmel
Mazedonischer Hirtensalat
Paprika Bauernsalat mit Thunfisch

Weitere Internationale Salate findest Du auf der verlinkten Seite.

Verwendung

Der griechische Bauernsalat passt gut zu Schweinemedaillons in Metaxasauce.

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Häufig gestellte Fragen zum griechischen Bauernsalat

Was gehört in einen griechischen Bauernsalat?

Ein klassischer griechischer Bauernsalat besteht vor allem aus Tomaten, Gurken, Paprika, roten Zwiebeln, Oliven und Feta. Dazu kommen gutes Olivenöl und Gewürze wie Oregano. Je nach Rezept und regionaler Variante können weitere Zutaten dazukommen.

Welcher Feta eignet sich für griechischen Bauernsalat?

Am besten passt echter griechischer Feta aus Schafs- beziehungsweise Schaf- und Ziegenmilch. Er bringt eine angenehm salzige, würzige Note und die typische cremige, leicht bröckelige Konsistenz mit. Feta ist in der EU als geschützte Ursprungsbezeichnung geregelt.

Welche Oliven gehören in den griechischen Bauernsalat?

Für einen griechischen Bauernsalat passen besonders gut kräftige griechische Oliven wie Kalamata. Sie sind dunkelviolett bis schwarz, fleischig und aromatisch. Auch andere griechische Olivensorten eignen sich hervorragend.

Muss ein griechischer Bauernsalat mit Feta zubereitet werden?

Feta gehört zum klassischen griechischen Bauernsalat und prägt seinen typischen Geschmack wesentlich. Natürlich kannst Du den Salat auch ohne Feta zubereiten. Dann fehlt ihm allerdings eine wichtige Zutat des klassischen griechischen Salats.

Muss griechischer Bauernsalat ein Dressing haben?

Ein aufwendiges Dressing braucht der Salat nicht. Gutes Olivenöl, Oregano und die Flüssigkeit der reifen Tomaten sorgen bereits für viel Geschmack. Je nach Variante kommen zusätzlich Essig oder Zitronensaft zum Einsatz.

Kann man griechischen Bauernsalat vorbereiten?

Ja, Du kannst die Zutaten einige Stunden vorher vorbereiten. Für die beste Konsistenz würde ich den Salat aber erst kurz vor dem Servieren mit Olivenöl und den übrigen Würzzutaten vermischen. So bleiben Gurke und Tomate möglichst knackig.

Kann man griechischen Bauernsalat am Vortag zubereiten?

Das geht grundsätzlich, allerdings verliert der Salat über Nacht an Knackigkeit und die Tomaten geben viel Flüssigkeit ab. Für ein Buffet kannst Du die Zutaten deshalb besser vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammengeben.

Wie lange hält sich griechischer Bauernsalat?

Im Kühlschrank hält sich ein fertig angemachter griechischer Bauernsalat etwa einen Tag, geschmacklich und von der Konsistenz ist er jedoch frisch zubereitet deutlich besser. Besonders Tomaten und Gurken werden mit zunehmender Lagerzeit weicher.

Was ist der Unterschied zwischen griechischem Bauernsalat und Choriatiki?

Choriatiki und Horiatiki sind unterschiedliche Schreibweisen für dasselbe griechische Gericht. Der griechische Bauernsalat ist die im Deutschen gebräuchliche Bezeichnung. Allerdings gibt es außerhalb Griechenlands zahlreiche Varianten, die sich in Zutaten und Zubereitung von einer klassischen Choriatiki unterscheiden können.

→ Mehr dazu im Artikel „Choriatiki – der klassische griechische Dorfsalat“.

Kann man griechischen Bauernsalat als Hauptgericht essen?

Auf jeden Fall. Mit Tomaten, Gurken, Paprika, Oliven und Feta ist der Salat leicht, aber trotzdem sättigend. Dazu passt frisches Brot, Baguette oder Fladenbrot. Als Beilage passt er besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch und mediterranen Gerichten.

Welches Brot passt zu griechischem Bauernsalat?

Am besten passt knuspriges Weißbrot, Baguette oder griechisches Fladenbrot. Damit kannst Du auch das aromatische Olivenöl und den Tomatensaft aufnehmen – und genau das gehört für mich eigentlich zum Bauernsalat dazu. 😁

Welches Olivenöl eignet sich für griechischen Bauernsalat?

Hier lohnt sich gutes natives Olivenöl extra. Da das Öl nicht erhitzt wird, kommt sein eigener Geschmack direkt im Salat zur Geltung. Ein fruchtiges, leicht pfeffriges Olivenöl passt besonders gut zu Tomaten, Feta und Oregano.

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Bezugsquellen

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Griechischer Bauernsalat zum Rezept geht’s hier lang.