Knoblauch Petersilien Vinaigrette habe ich für ein französisches Muschelgericht (Couteaux persillés – Schwertmuscheln mit Petersilie) zubereitet.
Sie passt aber auch zu anderen Salaten oder als Dip zum Baguette.
Man nehme
1/2 Bund Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
Weißweinessig
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse in eine Pfanne mit heißem Olivenöl pressen. Die sehr klein geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißweinessig oder Zitrusfrüchtesaft ablöschen und anschließend Salz und gehackte Petersilie einstreuen.
Die Knoblauch Petersilien Vinaigrette abkühlen lassen und servieren.
Vinaigrette Alternativen
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Estragon Vinaigrette
Kresse-Vinaigrette
Luxor Vinaigrette
Südfranzösische Vinaigrette
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Vinaigrette à la moutarde
Vinaigrette de bacon
Vinaigrette de Mahon
Vinaigrette Triest
Bezugsquellen
Olivenöl
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