Diner en France – Französische Menüvorschläge – In dieser Sammlung, die im Laufe der Zeit vervollständigt wird, sammele ich die französischen Rezepte, die ich auf unseren Urlaubsreisen und beim Stöbern in Büchern und dem Internet gefunden habe.
Die Liste der französischen Rezepte wird laufend erweitert. Besonders beim nächsten Urlaub in Frankreich.
Französische Gerichte – Plats français
Die Französische Küche – la cuisine française
Grundrezepte – recettes de base
Gewürzmischungen – mélanges d’épices
Eiergerichte – plats à base d’œufs
Galettes und Crêpes – galettes et crêpes
Brot und Brotaufstrich – pain et pâte à tartiner
Austern – les huîtres
Muscheln – coquillages
Meeresfrüchte – fruits de mer
Salat – salade
Vinaigrette – la vinaigrette
Hauptgerichte – les plats principaux
Französische Wurst Spezialitäten – spécialités de saucisses
Französischer Käse – le fromage
Getränke – les boissons
Französisches Bier – bière
Aperitif – les apéritifs
Kurzer Exkurs in die Französische Sprache
Die Französische Küche – la cuisine française
Die französische Küche bedeutet für viele Genuss auf höchstem Niveau. Die französische Küche ist für viele Köche auf der ganzen Welt eine Quelle der Inspiration und ein Stück französischer Kultur und Lebensart.
Vielfalt und Raffinesse
Die französische Küche ist weltberühmt für ihre Vielfalt, Raffinesse und die Verwendung frischer, hochwertiger Zutaten. Von rustikalen Eintöpfen bis hin zu eleganten Haute-Cuisine-Gerichten bietet die französische Küche für jeden Geschmack etwas.
Saisonale Zutaten
Frische Zutaten aus der Region spielen eine zentrale Rolle in der französischen Küche. Je nach Saison finden sich Spargel, Pilze, Muscheln oder Wild auf den Speisekarten.
Kunstvolle Zubereitung
Die Zubereitung der Speisen ist oft aufwendig und erfordert viel Liebe zum Detail. Soßen, Fonds und Jus werden mit Sorgfalt hergestellt und verleihen den Gerichten ihren unverwechselbaren Geschmack.
Harmonische Aromen
Die französische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Kräutern und Gewürzen aus, die die Aromen der Zutaten perfekt ergänzen. Basilikum, Thymian, Rosmarin und Petersilie sind nur einige Beispiele für häufig verwendete Kräuter.
Savoir-vivre
Essen und Trinken ist in Frankreich ein wichtiger Teil des täglichen Lebens und wird mit Genuss zelebriert. Das gemeinsame Essen mit Familie und Freunden ist eine wichtige Tradition.
Berühmte französische Gerichte
Es gibt zahlreiche Gerichte aus Frankreich, die in der ganzen Welt bekannt sind wie Boeuf Bourguignon, Coq au Vin, Ratatouille, Crêpes, um nur einige wenige zu nennen. Ein paar davon habe ich bereits ausprobiert, viele warten noch darauf von mir entdeckt zu werden. Besonders die regionalen Rezepte haben es mir angetan.
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Grundrezepte – recettes de base
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Velouté Grundsauce |
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Viele weitere Saucen im Link |
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Gewürzmischungen – mélanges d’épices
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Eiergerichte – plats à base d’œufs
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Galettes und Crêpes – galettes et crêpes
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Flammkuchen – tarte flambée
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Brot und Brotaufstrich – pain et pâte à tartiner
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Austern – les Huîtres
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Muscheln – coquillages
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Mouclade |
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Meeresfrüchte – fruits de mer
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Vorspeisen – entrées
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Salat – salade
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Vinaigrette – la vinaigrette
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Südfranzösische Vinaigrette |
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Suppen – les soupes
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Vichyssoise | |
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Hauptgerichte – les plats principaux
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Truffade | ||
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Beilagen
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Französische Wurst Spezialitäten – spécialités de saucisses
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Dessert
Frankreich ist nicht nur für seine Haute Cuisine berühmt, sondern auch für seine köstlichen Desserts. Von cremigen Crêpes bis hin zu raffinierten Törtchen – die französische Patisserie bietet eine schier endlose Auswahl an süßen Leckereien.
Manchmal reicht auch eine einfach Charentais-Melone.
Einige typische französische Desserts
Crêpes – Dünne Pfannkuchen, die süß oder herzhaft gefüllt werden können.
Macarons – Kleine, bunte Baisergebäcke mit cremiger Füllung.
Mille-feuille – Blätterteiggebäck mit Vanillecreme und Schokolade.
Éclair – Brandteiggebäck mit Vanillecreme und Schokoladenglasur.
Tarte Tatin – Apfeltarte mit karamellisiertem Boden.
Crème brûlée: Creme mit karamellisierter Zuckerschicht.
Mousse au chocolat – Schokoladenmousse.
Île flottante – Baiserinsel in Vanillesauce.
Profiteroles – Windbeutel mit Vanilleeis und Schokoladensauce.
Desserts sind in Frankreich nicht nur Nachtisch, sondern eine Kunstform. Die Zubereitung von Desserts erfordert viel Geschick und Präzision. Sie sind ein Genuss für die Sinne und schmecken nicht nur gut, sondern sehen auch wunderschön aus. Sie sind ein wichtiger Teil der französischen Kultur. Desserts werden in Frankreich zu allen Gelegenheiten genossen, von Geburtstagen bis hin zu Feiertagen.
Tipp
Wenn Du in Frankreich ein Dessert bestellst, immer nach der jeweiligen Saison-Auswahl bestellen. Im Sommer gibt es zum Beispiel oft frische Erdbeeren oder Himbeeren, während im Winter Pflaumen oder Birnen beliebt sind.
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Französischer Käse – le fromage
Frankreich ist ein Paradies für Käseliebhaber. Mit über 1.000 Käsesorten bietet das Land eine unübertroffene Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen. Käse spielt eine wichtige Rolle in der französischen Küche und wird zu allen Tageszeiten genossen:
Zum Frühstück – pour le petit déjeuner
Baguette mit Butter und Käse (z.B. Camembert, Comté)
Crêpes mit Käse und Marmelade
Zum Mittagessen – pour le déjeuner
Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, Obst und Brot
Salate mit Käse (z.B. Ziegenkäse, Roquefort)
Quiches und Tartes mit Käse
Zum Abendessen – pour le dîner
Käsefondue
Raclette
Gratinierte Käsesorten (z.B. Gruyère, Emmentaler)
Zu besonderen Anlässen – lors d’occasions spéciales
Hochzeitskuchen mit Käse
Käsegebäck
Die Verwendung von Käse in der französischen Küche
Käse als Vorspeise
Eine Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, Obst und Brot ist eine typische Vorspeise in Frankreich.
Käse als Hauptgericht
Käse kann auch als Hauptgericht serviert werden, zum Beispiel als Käsefondue oder Raclette.
Käse als Zutat
Käse wird in vielen französischen Gerichten verwendet, zum Beispiel in Quiches, Tartes, Salaten und Gratins.
Käse als Dessert
Käse kann auch als Dessert serviert werden, zum Beispiel als Käsekuchen oder mit Obst und Marmelade.
Tipps für den Genuss von französischem Käse
Achte auf die richtige Temperatur. Käse sollte bei Zimmertemperatur serviert werden, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
Verschiedene Käsesorten probieren. Es gibt so viele verschiedene Käsesorten in Frankreich, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. und auch den Käse mit anderen Zutaten wie Obst, Brot, Wein und anderen Getränken kombinieren.
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Getränke – les boissons
Französisches Bier – bière
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Aperitif – les apéritifs
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Sonstige Getränke
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Beispiele für einen französischen Abend
Rustikales Abendessen in Aubenas – Dîner rustique à Aubenas
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Kurzer Exkurs in die Französische Sprache
Guten Tag – bonjour, bonne journée
Bitte – s’il vous plait
Danke – merci, merci bien
Prost – à votre santé
Auf Wiedersehen – au revoir
Bier – bière
Kaffee– café
Milch – lait
Tee – thé
Wasser – l’eau
Wein – vin
– Rotwein – vin rouge
– Rosewein – vin rosé
– Weißwein – vin blanc
Französische Zutaten / Gerichte
huître – Austern
tomates – Tomaten
pain – Brot
oignons – Zwiebel
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Wer weitere Ideen für Gerichte zum Thema Diner en France hat, darf mir die gerne zusenden.
Weitere Ideen für ein Essen findest Du unter dem Link.
Bezugsquellen
Moules Töpfe
Die „Moules“-Töpfe haben einen sehr hohen Deckel. Dort kannst Du die leeren Muscheln geben. Erhältlich sind sie vor Ort in den Muschel Gebieten, saisonal auch schon mal im Großhandel oder über den Link unten.
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Bezugsquelle für Olivenöl
Noilly Prat
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Crème de Cassis
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Liqueur Creme de Cassis de Dijon Gabriel Boudier 0,5 Liter* Affiliate Link
Vedrenne Supercassis Cassislikör (1 x 0.7 l)*Affiliate Link
Picon Biere und Picon Amer
Picon Amer Bitterlikör*Affiliate Link
Picon Biere*Affiliate Link
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Lecker-Wirtz Shop
Weitere interessante Artikel und zukünftig auch Sonderangebote findest Du im Lecker-Wirtz Shop.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Diner en France – Französische Menüvorschläge – Von Fisch über Gemüse bis zum Fleisch
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