Französisch

Noilly Prat
Aperitif, Französisch, Infos

Noilly Prat – Wermut Wein

Noilly Prat ist ein Wermut Wein, der aus Marseillan in Südfrankreich stammt und sowohl als Aperitif, wie auch zum Kochen verwendet werden kann. Er besteht aus zwei süd-französchen Weißweinen, einem katalanischen Likörwein (Mistela) und Wermut. Herkunft Marseillan liegt am südlichen Ende der Lagune von Thau. Hierher stammen auch die überaus köstlichen Bouzigues Austern, die ich […]

Crème Brûlée
*** Kochheld:in***, Französisch, Nachtisch

Crème Brûlée -einfach gemacht

Crème Brûlée stammt aus der französischen Küche und ist eng verwandt mit der Crème Catalan. Ob sie ursprünglich aus Spanien oder Frankreich stammt und ob die Briten oder die Franzosen als erstes für die „verbrannte“ Zucker Schicht gesorgt haben, lässt sich heute nicht mehr zweifelsfrei klären. Berühmt wurde sie durch Paul Bocuse in den 80’er […]

Artischoken mit Estragon Vinaigrette
**Anfänger:in**, Artischocke, Französisch

Artischocken mit Estragon Vinaigrette

Artischocken mit Estragon Vinaigrette, eine Variante, die wir im Urlaub in der Region Ardèche kennen gelernt haben. Die Estragon Vinaigrette ist schnell zubereitet, frische Artischocken gibt es auf jedem Wochenmarkt zu kaufen nur der Genuss hält lange. Man nehme Eine kleine Artischocke pro Person oder 1 große für 2 Personen Wasser Zitronensaft Salz Für die […]

Mediterrane Halloumi-Champinon-Paprikaspieße
**Anfänger:in**, Beilagen zum Grill, Französisch, Griechisch, Halloumi, Italienisch, Paprika, Pilze, Türkische Küche, Vorspeisen

Mediterrane Halloumi-Champinon-Paprikaspieße

Mediterrane Halloumi-Champinon-Paprikaspieße Man nehme für 4 Personen 300 g Halloumi 8 Braune Champignons 1 Paprika 2 rote Zwiebeln 8 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Holzspieße mindestens 30 min wässern. Paprika, Zwiebeln und Champignons säubern, alles mit dem Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse und Halloumi aufspießen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen. In einer […]

Hühnchenbrust mit Ratatouille
*** Kochheld:in***, Aubergine, Französisch, Geflügel, Paprika, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Hühnchenbrust mit Ratatouille

Hühnchenbrust mit Ratatouille eines meiner Favoriten. Während das Ratatouille im Ofen brutzelt wird das Hähnchen scharf angebraten und zieht nachher noch etwas in den geschmorten Zwiebeln. Wer will überbackt Hähnchen und Zwiebeln noch mit etwas Käse. Die Mutigen mit Ziegenkäse und Feigen. Man nehme 1 Hähnchenbrust 1 Zwiebel 1 Portion Ratatouille nach Rezept optional Käse […]

Salatplatte mit Knoblauch und Oliven - Assiette de salade à l'ail et aux olives
**Anfänger:in**, Französisch, Salat

Salatplatte mit Knoblauch und Oliven – Assiette de salade à l’ail et aux olives

Salatplatte mit Knoblauch und Oliven – Assiette de salade à l’ail et aux olives. Wir sind im Urlaub echt auf die Platte gekommen. Früher haben wir den Salat immer in einer Schüssel zubereitet. Auf einer Platte sieht der Salat optisch ansprechender aus. Zunächst kommen die verschiedenen Salatblätter, darauf Tomaten, Gurke, Oliven, Zwiebel und sonstige Zutaten. […]

Aubergine mit Ziegenkäse überbacken - Aubergines gratinées au chèvre
*** Kochheld:in***, Aubergine, Französisch, Vorspeisen, Ziegenkäse

Aubergine mit Ziegenkäse überbacken – Aubergines gratinées au fromage du chèvre

Aubergine mit Ziegenkäse überbacken – Aubergines gratinées au fromage chèvre, eine kleine leckere Vorspeise, die man auch als Beilage oder in Tapas Form servieren kann. Die Kombination der gerösteten Aubergine in Zusammenspiel mit dem überbackenen Ziegenkäse und den knackigen Walnüssen ist cremig, crunchy und lecker. Man nehme 1 Aubergine 1-2 Ziegenkäse 4 Walnüsse 1-2 Stängel […]

Filet de truite à l'huile - Forellenfilet in Öl geschwenkt
**Anfänger:in**, Forelle, Französisch

Filet de truite à l’huile – Forellenfilet in Öl geschwenkt

Filet de truite à l’huile – Forellenfilet in Öl geschwenkt haben wir in unserem Urlaub an der Ardèche im Sommer 2021 entdeckt. Beim Fischhändler unseres Vertrauens lachten uns die Forellenfilets förmlich an. Zu Hause , in der Ferienwohnung, habe ich die einfach in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch geschwenkt. Dazu gab es einen Salat ardéchoise […]

Oeuf frit à l'ardéchoise - Spiegelei Ardéche
**Anfänger:in**, Eierspeisen, Französisch

Oeuf frit à l’ardéchoise – Spiegelei Ardéche

Oeuf frit à l’ardéchoise – Spiegelei Ardéche eine Erfindung aus unserem Ardèche Urlaub 2021. Ob es das Gericht so in der Region zu essen gibt ist fraglich. Allerdings habe ich regionale Zutaten genommen, die auch auf dem Salat ardechoise zu finden sind. Man nehme 2 Eier 1 Tomate Baguettescheiben Knoblauch Oliven Kastanien Petersilie Salz und […]

Apfel Claffouties
*Einfach*, Apfel, Französisch, Kuchen

Apfel Clafouties mit Vanilleeis – Clafoutis aux pommes avec crème glacée à la vanille

Apfel Clafouties mit Vanilleeis ein Gedicht zum Kaffee oder als Nachtisch. Kühl schmiegt sich das Vanilleeis an den noch warmen Apfel und schmilzt dahin….. Seufz! Man nehme 3-4 Äpfel 70 g Zucker 4 Eier 300 g Milch 100 g Mehl 1 TL Zimtpulver 1 Prise Salz Den Backofen auf 180°C vorheizen. Äpfel waschen und in […]