Moules frites als Tapas sind die kleine Version der Moules frites, die besonders in Belgien und Nordfrankreich ein beliebtes Muschelgericht sind, das man an fast jeder Ecke bekommt.
In welcher Form die Muscheln zu bereitet werden ist Geschmackssache. Moules creme, Moules mariniere oder die klassischen Miesmuscheln passen immer. Dazu werden Pommes Frites oder kurz frites serviert.
Als Vorspeise oder als Tapas kannst Du die Moules frites servieren, indem Du ein paar Fritten zu einer kleinen Pagode aufschichtest und die Muscheln drumherum verteilst. Ein wahrer Hingucker und Appetizer, der Lust auf mehr macht.
Weitere Muschelgerichte
Miesmuscheln aus dem Wok – Moules au Wok
Miesmuscheln in Tomatensauce
Miesmuscheln mit Karotten und Chermoula
Moules a la plancha
Moules crème
Moules de bouchot – Pfahlmuscheln aus der Bretagne
Moules Espagnoles – Spanische Miesmuscheln
Moules marinières
Muscheln in Zitronen-Knoblauch-Butter
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu
Welche Muschelart sollte ich verwenden?
Für dein Tapas-Arrangement eignen sich am besten klassische Miesmuscheln (z. B. Mytilus edulis). Du kannst sie als Moules marinières, mit Sahnesauce (Moules crème) oder auch klassisch zubereiten — achte nur darauf, dass sie frisch und in guter Qualität sind.
Wie erkenne ich frische Muscheln?
Frische Muscheln liegen gut verschlossen da oder schließen sich spätestens bei leichtem Klopfen. Offene Muscheln, die sich nicht schließen, sollten aussortiert werden. Zudem sollten Schmerzgeruch, Risse oder starke Schleimbildung ein Warnsignal sein.
Wie bereite ich die Muscheln vor dem Kochen vor?
Entferne den Bart (das faserige „Bärtchen“), schrubbe die Schale ab und spüle sie gründlich in kaltem Wasser. So vermeidest du Sand oder Muschelreste später in der Sauce.
Wie lange muss ich die Muscheln kochen?
Die Muscheln brauchen nur wenige Minuten — sobald sie sich geöffnet haben, sind sie typischerweise gar. Wenn sich welche Muscheln nach ein paar Minuten nicht geöffnet haben, solltest du diese entsorgen.
Wieviele Muscheln und Fritten reichen als Tapas pro Person?
Da das Konzept „Tapas“ ist – kleine Häppchen – reichen etwa 5–10 geöffnete Muscheln und eine kleine Portion Fritten pro Person. Du kannst je nach Appetit und Begleitung variieren.
Welche Beilagen oder Dips passen dazu?
Aioli oder Knoblauch-Mayonnaise passen hervorragend. Auch Weißbrot zum Auftunken der Sauce ist sehr empfehlenswert. Als Getränk harmonieren trockener Weißwein, Cidre oder ein spritziges Bier gut dazu.
Kann man Reste aufbewahren und später essen?
Im Prinzip ja, ich empfehle es aber nicht. Wenn, dann im Kühlschrank (am besten in einem luftdichten Behälter). Beim späteren Erwärmen vorsichtig sein: zu hohe Hitze oder zu langes Erhitzen können die Muscheln zäh machen.
Kochen und Französisch lernen
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