Normannischer Flammkuchen Poire-Camembert – Tarte flambée normande poire-Camembert – eine ganz leckere Art den Flammkuchen mal etwas anders zu belegen. Neben den Äpfeln werden in der Normandie und der Gegend um den kleinen Ort Camembert, den ich mir in 2023 angeschaut habe auch sehr viele Birnen angebaut. Von daher eine passende Kombination.
Als Getränk empfehle ich einen Cidre dazu.
Man nehme
2 Teigböden für Flammkuchen aus dem Kühlregal (oder nach Rezept selber herstellen)
250 g Camembert
200 g Crème Fraîche
50 ml Cidré
1 Birne
2 rote Zwiebeln
100 g roher Schinken, idealerweise aus Frankreich
5 EL Preiselbeermarmelade
1/2 Bund Schnittlauch
Salz
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Die Birne entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
Crème Fraîche mit Cidré und etwas Pfeffer vermischen.
Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Den Camembert in halbe Scheiben schneiden.
Schinken in Stücke zerrupfen.
Den Flammkuchen mit der Crème Fraîche bestreichen und mit 2/3 der Schnittlauchröllchen bestreuen.
Die Birnenspalten zusammen mit den Camembertstückchen, Zwiebelspalten und Schinken auf dem Boden verteilen.
Mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen und 10 min im Backofen backen.
Anrichten und Servieren
Den Normannischer Flammkuchen Poire-Camembert aus dem Ofen nehmen und mit der Preiselbeermarmelade und den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Varianten Flammkuchen mit
Elsässer Flammkuchen – das Original
Gekochtem Schinken
Geräucherter Lachs mit Zwiebeln
Lachs und Apfel
Flammkuchen mit Merguez und Feta
Flammkuchen mit Spinat und Ziegenkäse
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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