Trou normand – Das normannische Loch soll das „Loch“ nach der Vorspeise schaffen, damit der Hauptgang rein passt, so heißt es in der Normandie. Dort wird in der Region Calvados der gleichnamige Apfelbrand hergestellt. Ursprünglich wurde zwischen der Vorspeise, die meist aus rohen Meeresfrüchten besteht getrunken, um einer Magenverstimmung vorzubeugen. In der letzten Zeit ist man dazu übergegangen Apfelsorbet zu servieren, das mit Calvados übergossen wurde.
Der Apéritif Normand hingegen ist wie der Name schon sagt der Türöffner zu Beginn des Essens.
Man nehme
pro Person
2-3 EL Apfelsorbet
1 EL Calvados
Das Apfelsorbet in ein Glas geben und mit Calvados übergießen.
Du kannst das Trou normand auch mit einer Apfelscheibe dekorieren.
Servieren
Das normannische Loch wird nach der Vorspeise z.B. Austern und vor dem Hauptgang serviert.
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