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Messer in der Küche – Küchenmesser
Messer in der Küche (Küchenmesser) sind seit langer Zeit eines der wichtigsten Küchenutensilien, wahrscheinlich sogar das Älteste überhaupt, denkt man an die Zerlegung von gejagten Tieren, bevor sie über dem Feuer gegrillt wurden. Wer weiterführende Informationen, insbesondere zu japanischen Küchenmesser sucht ist bei dem Klingenshop Knife Art von Lukas Winkel bestens aufgehoben. Eine scharfe…
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Lecker Wirtz wünscht Frohe Weihnachten!
Frohe Weihnachten! – Vielen Dank für eure Zuschriften, Anregungen und alle die mich auch zum Teil persönlich angesprochen haben und zu neuen Ideen angeregt haben. Kochen ist etwas entspannendes, auch wenn es zwischendurch mal anstrengend sein kann. Im Laufe der Zeit, in dem ich diesen Blog schreibe, habe ich durch die intensive Beschäftigung mit Zutaten,…
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Rustikales Abendessen in Aubenas – Dîner rustique à Aubenas
Rustikales Abendessen in Aubenas – Dîner rustique à Aubenas. In unserem Urlaub 2021 an der Ardéche haben wir oft nach unseren Wanderungen auf der Terrasse gesessen und ein paar Leckereien, die wir auf dem Markt eingekauft haben entspannt genossen. Was da auf den Tisch kam war meist eher zufällig zusammen gestellt. Baguette und ein Rotwein…
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Diner en France – Französische Menüvorschläge
Diner en France – Französische Menüvorschläge – In dieser Sammlung, die im Laufe der Zeit vervollständigt wird, sammele ich die französischen Rezepte, die ich auf unseren Urlaubsreisen und beim Stöbern in Büchern und dem Internet gefunden habe. Die Liste der französischen Rezepte wird laufend erweitert. Besonders beim nächsten Urlaub in Frankreich. Französische Gerichte – Plats…
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70er kaltes Buffet – Die retro Party Verköstigung
70er kaltes Buffet – Die retro Party Verköstigung wird eine Sammlung der beliebten Klassiker, die in den 70’er und 80’er auf keinem Partybuffet fehlen durften. Die Party Egal ob Geburtstag, Hochzeit, Einweihungsparty oder auch mal einfach so, fast jede Woche hatte irgendwer irgendwas zu feiern. Der Bekanntenkreis war groß und meist traf sich neben der…
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Interview auf German Food Blogs
Anfang März wurde ich zu einem Interview auf German Food Blogs eingeladen und durfte Rede und Antwort stehen. Den ganzen Artikel kannst Du hier https://www.germanfoodblogs.de/interviews/2021/3/9/christof-aus-rsrath-mein-kochplatz-lecker-wirtz lesen. German Food Blogs ist mit mehr als 1.500 Food-Blogs der größte deutschsprachige Verteiler seiner Art. Hier findest Du auch über 600 weitere Interviews und viele Inspirationen für Deine Gerichte.…
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Ghee – Butterschmalz
Ghee – Butterschmalz selber machen. Aus einem indischen Kochbuch habe ich das Rezept für Ghee. In Deutschland ist es als Butterschmalz bekannt. Während der Zubereitung werden Fett, Wasser und die leichten Eiweiße voneinander getrennt. Die Herstellung ist absolut simpel. Du brauchst lediglich etwas Zeit (ca. 1 h). Man nehme 4 Päckchen Butter Die Butter wird…
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Gemüsebrühe selber machen
Gemüsebrühe kannst Du Dir selber machen und auf Vorrat einfrieren. Ich nehme dazu Eiswürfelformen, die ich nur zu diesem Zweck verwende (!), sonst schmecken die Eiswürfel nachher etwas seltsam. Im Thermomix gibt es dazu ein Grundrezept. Man nehme 2 Möhren 2 Tomaten 1/2 Sellerie 2 Selleriestangen Sellerieblätter (Pastinake, Petersilienwurzel), nach Belieben 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe…
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Knoblauch-Olivenöl selber ansetzen
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Knoblauch-Olivenöl selber ansetzen geht einfach. Einfach ein gutes Olivenöl nehmen, Knoblauch vor dem schälen anquetschen und in dünne Scheiben schneiden. Pro 200 ml nehme ich eine Knoblauchzehe. In einem verschließbaren Glas mindestens vier Tage ziehen lassen. Das Knoblauch-Olivenöl in einem verschließbaren Glasbehälter dunkel aufbewahren. Eine Variante ist es, dass Knoblauch-Olivenöl aus frischen Schalen zu gewinnen. Fragen…
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Grillunterstand aus Paletten
Der Corona Sommer 2020 und unser ausgefallener Urlaub haben es mir ermöglicht, ein schon lange geplantes Projekt zu verwirklichen: einen eigenen Grillunterstand aus Paletten zu bauen. Im weiteren Verlauf findest Du Infos zu Umbauten und Berichten über die Lang- bzw. Kurzlebigkeit der einzelnen Komponenten. Einen DIY-Grillunterstand zu bauen ist einfacher als gedacht, wenn Du sorgfältig…
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Lecker-Wirtz
Hallo liebe Freundinnen und Freunde der Kochkunst! Auf Lecker-Wirtz poste ich seit gut 3 Jahren meine Rezepte, Ideen und Zubereitungstipps rund um die Themen Backen, Grillen, Kochen und Zubereiten vom Amuse Gueule über Vorspeise, Suppe, Salat, Zwischengang, Hauptgang Nachtisch sowie zu Aperitif und Digestif sowie vieles mehr. Grillunterstand Mein Name ist…
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Frohes neues Jahr! – Happy New Year!
Allen da draußen am Herd, am Grill, am Backofen, vor dem Dutch Oven oder sonst wo zwischen Nahrungsbeschaffung, Rezeptrecherche Insta, Facebook & Co. oder der Feuerstelle wünsche ich ein frohes neues Jahr! Viel Glück und Erfolg und vor allem ganz viel Gesundheit! Immer ein Scheffel Salz und ein frisches Brot im Haus, Bier oder Wein…