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Calvados aus der Normandie

Calvados wird in der Normandie auch Calva genannt und wird sogar bei Asterix & Obelix im Band „Asterix und Obelix bei den Normannen“ als Nationalgetränk erwähnt. Dort wird er am liebsten pur bei Zimmertemperatur (nie auf Eis), als Aperitif oder als Digestif getrunken. Du kannst ihn auch nach der Vorspeise als Trou Normand (normannisches Loch) servieren. Was es damit auf sich hat, erfährst Du im Artikel.

Calvados ist ein durch Destillation von Apfel- oder Birnenmost gewonnener Branntwein aus der Normandie, nach dem auch eine ganze Region benannt wurde. Hauptstadt des Department Calvados ist Caen.

Erstmalig wurde Calvados im 16. Jahrhundert im Tagebuch von Gilles de Gouberville aus dem Cotentin, erwähnt, der den Anbau von Apfelweinbäumen (in seinem Garten) fördern möchte.

Viele Bauernhöfe produzieren ihren eigenen Apfelwein und destillieren daraus Calvados.

Tag des Apfelweins

Am 3. Juni ist internationaler Tag des Apfelweins.

Richards Cidrerie

Natürlich kannst Du Calvados und Cidre an jeder Ecke und in jedem Supermarkt in der Normandie kaufen. Viel spannender ist es jedoch mal eine Cidrerie zu besuchen. Wir haben im Hinterland von Etretat, östlich von Le Havre Richards Cidrerie gefunden. Eine einsame kleine Farm im normannischen Nirgendwo. Die Auffahrt und der Garten sind hübsch gepflegt, wie überall in der Normandie wachsen die Hortensien und blühen in wundervollen Farben.

Richards Cidrerie ist klein und er erzählt uns ausführlich über seine Produkte und die verschiedenen Herstellverfahren. Am Ende gehen wir mit Cidre, Pommeau, Cidre Essig und selbst gebranntem Calvados nach Hause.

Pommeau
Pommeau
 

 

Richards Cidrerie
Richards Cidrerie
Cidre La Charpente
Cidre La Charpente

Verwendung von Calvados

Apéritif Normand
Cidre chaud aux épices – Glühcidre
Kir Breton
Trou Normande

Bezugsquellen

Der Chateau du Breuil – 15 Jahre wird als ein sehr guter Calvados beschrieben. Ich kann ihn empfehlen.

Chateau du Breuil – 15 Jahre – Calvados (1 x 0.7 l)*

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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Lecker Wirtz schwarz weiß

 

 

 

Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.

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