Fromage de chêvre ist eine französische Weichkäsespezialität. Der Ziegenkäse ist cremig und zart. Er eignet sich sowohl für Salate und Pasta, als auch für kräftige Fleischgerichte sowie zum Überbacken.
Es ist der französische Begriff für Ziegenkäse, eine Kategorie von Käsesorten, die aus Ziegenmilch hergestellt werden. Er wird in Deutschland oft als „Ziegenrolle“ angeboten.
Fromage de chèvre
Herkunft und Vielfalt
Ziegenkäse wird in vielen Teilen der Welt hergestellt, aber Frankreich ist besonders bekannt für seine erstklassigen Ziegenkäsesorten. Es gibt eine große Vielfalt an Ziegenkäsesorten, von milden, cremigen Sorten bis hin zu kräftigeren, gereiften Käsen. Einige der bekanntesten französischen Ziegenkäsesorten sind Chèvre frais (frischer Ziegenkäse), Chèvre affiné (gereifter Ziegenkäse), Valençay, Crottin de Chavignol, und Bucheron.
Geschmack und Textur
Der Geschmack von Ziegenkäse kann von mild bis kräftig variieren. Frischer Ziegenkäse hat oft einen sauren und leicht säuerlichen Geschmack mit einer cremigen Textur. Gereifter Ziegenkäse kann einen intensiveren, würzigeren Geschmack und eine festere oder bröckelige Textur haben.
Lagerung
Ziegenkäse sollte im Kühlschrank gelagert werden. Frischer Ziegenkäse sollte innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verzehrt werden, während gereifter Ziegenkäse je nach Reifegrad länger gelagert werden kann.
Kombinationen
Ziegenkäse harmoniert gut mit verschiedenen Begleitern wie Honig, Nüssen, frischem Obst (insbesondere Feigen), Kräutern, Olivenöl und frischem Brot.
Verwendung in der Küche
Ziegenkäse ist äußerst vielseitig und kann in vielen Arten von Gerichten verwendet werden. Er eignet sich hervorragend für Salate, Quiches, Pizza, Pasteten, Sandwiche, Aufläufe und sogar Desserts. Die cremige Textur von frischem Ziegenkäse macht ihn zu einer beliebten Wahl für Dips und Aufstriche.
Rezepte
Aubergine mit Ziegenkäse überbacken – Aubergines gratinées au fromage du chèvre
Die perfekte Käseplatte
Zur Käse Seite
Tipps zur Käseplatte „Die perfekte Käseplatte„.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Fromage de chêvre