Grillen – Die besten Grillrezepte, Tipps und Ideen für deinen perfekten Grillabend
Grillen ist für mich mehr als nur Essen zubereiten – es ist der perfekte Mix aus Genuss, Geselligkeit und ein bisschen Experimentieren am Rost. Egal ob ein spontaner Grillabend nach Feierabend, ein entspanntes BBQ mit Freunden oder das perfekte Steak am Wochenende: Mit den richtigen Rezepten und ein paar erprobten Tricks gelingt das garantiert.
Auf dieser Seite findest du meine besten Grillrezepte, viele Ideen für abwechslungsreiche Grillabende und jede Menge praktische Tipps aus der Praxis. Vom saftigen Steak über Fisch und Gemüse bis hin zu Beilagen, Marinaden und BBQ-Saucen ist alles dabei – egal ob du mit Gasgrill, Holzkohle oder Kugelgrill unterwegs bist.
Ich grille seit Jahren regelmäßig und habe hier meine Erfahrungen, Lieblingsrezepte und bewährten Methoden gesammelt. Egal ob du gerade erst anfängst oder schon länger am Grill stehst: Hier findest du Inspiration und konkrete Anleitungen für deinen nächsten Grillabend.
Stöbere durch die verschiedenen Kategorien, entdecke neue Ideen und probiere einfach aus, was dir gefällt. Viel Spaß beim Grillen und guten Appetit! 🔥
Inhaltsverzeichnis
Alles andere zu den Rezepten, Beilagen, Marinaden, BBQ-Saucen und Gewürzmischungen soviel viele Tipps für Anfänger, Fortgeschrittene sowie zur Pflege findest Du in der
Übersicht Grillrezepte
Fisch & Seafood vom Grill
Fleisch auf dem Grill
– Hühnchen grillen
– Kalb grillen
– Lamm grillen
– Rind grillen
– Schweinefleisch grillen
Grillgemüse
Käse auf dem Grill
Pizza vom Gasgrill
Wurst grillen
Vorspeisen zum Grillen
Beilagen zum Grillen
Gewürzmischungen zum Grillen
Grillen für Anfänger
Tipps rund um das Arbeiten mit dem Gasgrill
Grillunterstand
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu den Grillrezepten
Grillen
Es geht doch nichts über einen gemütlichen Grillunterstand. Mehr dazu und wie ich ihn selbst gebaut habe erfährst Du weiter unten.
Und natürlich die richtige Glut.
Grillrezepte
Fisch & Seafood vom Grill
Fisch grillen leicht gemacht – ich zeige dir meine besten Rezepte und Kniffe, damit die Haut knusprig wird und das Filet butterzart auf der Zunge zergeht.
Crevette grillée – Gegrillte Garnelen
Hol dir das Flair der Côte d’Azur direkt auf den Rost: Diese aromatischen Garnelen bekommen durch die Holzkohle eine unvergleichliche Rauchnote und bleiben dabei herrlich saftig.
Dorade vom Grill
Knusprige Haut, zartes weißes Fleisch und das volle Aroma von Grillkohle – die gegrillte Dorade ist der Star auf jeder Gartenparty.
Flammlachs vom Gasgrill
Flammlachs ohne Lagerfeuer? Ich zeige dir, wie du das Flammlachsbrett sicher am Gasgrill montierst und den Fisch auf den Punkt genau gart.
Ganze Lachsseite auf dem Gasgrill
Saftige Lachsseite vom Gasgrill: So einfach zauberst du ein edles Festessen mit feinem Raucharoma und perfektem Garpunkt.
Garnelen Spieße mit Ananas
Lust auf Exotik? Diese Kombination aus süßer Ananas und zarten Garnelen ist der perfekte, leichte Snack für deinen nächsten Grillabend.
Gegrillte Langostinos
Hol dir das Mittelmeer auf den Rost: Diese herrlich aromatischen Langostinos sind ruckzuck gegrillt und schmecken mit einem Spritzer Zitrone nach purem Urlaub.
Gegrillte Makrele – Maquereau grillé
Erlebe mediterranes Urlaubsfeeling pur: Diese Makrele wird auf Holzkohle herrlich knusprig und überzeugt durch ihr saftiges Fleisch mit feiner Rauchnote.
Gegrillte Scampi Spieße
Saftige Garnelen mit feinem Röstaroma – diese Scampi-Spieße sind der perfekte edle Snack für zwischendurch oder als leichtes Topping für Salate. Oder einfach so.
Gegrillter Thunfisch mit Sesam Spinat
Außen kross, innen zartrosa: Gegrillter Thunfisch auf aromatischem Sesam-Spinat zeigt Dir, wie perfekt Fischgenuss vom Grill sein kann.
Gegrillter Wolfsbarsch – Loup de mer grillé
Erlebe Loup de mer in Perfektion – außen kross, innen butterzart und mit dem unvergleichlichen Aroma echter Holzkohle veredelt.
Kräuterforelle
Frische Forelle trifft auf würzige Kräuter und das unverwechselbare Aroma von Holzkohle – so holst du dir echtes Urlaubsfeeling direkt auf den Grill.
Lachs grillen
Erlebe butterzarten Fisch mit feiner Rauchnote: Ich zeige dir, wie dein Lachs auf Holzkohle perfekt saftig bleibt und eine herrlich krosse Haut bekommt.
Mediterraner Wolfsbarsch vom Schwenkgrill
Wolfsbarsch vom Schwenker ist die Königsdisziplin – durch die sanfte Bewegung gart der Fisch perfekt saftig und behält sein feines Aroma.
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Fleisch auf dem Grill
Feuer, Rauch und Fleisch – mehr braucht es nicht. Stöbere durch meine Sammlung und finde dein neues Lieblingsrezept für den nächsten Grillabend.
Hühnchen grillen
Kalb grillen
Lamm grillen
Rind grillen
Schweinefleisch grillen
Hühnchen grillen
Ob zartes Filet oder krosses Drumstick – hier erfährst du, wie dein Hühnchen auf dem Grill außen richtig knusprig und innen herrlich saftig bleibt. Hol Dir die besten Tipps und Rezepte für Hähnchenvariationen, die garantiert jeden Gast begeistern.
Asiatisches Grillhähnchen
Hol dir den Orient auf den Rost mit diesem saftigen Hähnchen, das durch eine aromatische asiatische Marinade zum absoluten Highlight wird.
Brodhohn op kölsche Aat
Goldbraun, würzig und echt kölsch – mit diesem Brathähnchen-Rezept bringst du rheinische Lebensfreude direkt an deinen Grill.
Gegrillte Pesto Hühnchenbrust
Hol dir den Sommer auf den Grill: Diese Hühnchenbrust bleibt durch das aromatische Pesto-Topping unglaublich saftig und punktet mit mediterraner Leichtigkeit.
Hähnchenschenkel vom Grill
Außen knusprig gewürzt und innen herrlich saftig – mit diesen Tipps grillst du Hähnchenkeulen, die garantiert nicht trocken werden und jeden Grillfan begeistern.
Hähnchenfiletspieße vom Schwenkgrill
Goldbraun, saftig und über dem Feuer perfektioniert: Meine Hähnchenfiletspieße sind das Highlight für jeden Schwenkgrill-Fan.
Hähnchenspieße – Pinchos de pollo
Schnell, unkompliziert und unglaublich lecker: Mit diesem Rezept grillst du Hähnchenspieße, die garantiert jedem Gast schmecken.
Hühnchen-Ananas-Teriyaki Spieße
Erlebe die perfekte Umami-Explosion mit diesen fruchtigen Geflügel-Spießen, die dank der Teriyaki-Marinade besonders zart und aromatisch werden.
Jamaika Spieße
Diese Jamaika-Spieße bringen mit ihrer exotischen Marinade echtes Karibik-Feeling direkt auf deinen Schwenkgrill.
Jerk-Chicken – Jamaikanisches Straßenhuhn
Jamaika auf dem Grill! Außen würzig-scharf, innen maximal saftig – ein Rezept für authentisches Jerk Chicken direkt vom Grill.
Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill
Zartes Hähnchen trifft echtes Lagerfeuer-Feeling: Erfahre hier, wie du marinierte Brustfilets auf dem Schwenkgrill perfekt saftig grillst.
Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill
Plattgemacht für maximales Aroma: Hol dir mit diesem saftigen Roadkill Chicken feurige mexikanische Würze direkt vom Schwenkgrill auf den Teller.
Paprika Hühnchen vom Grill
Ein Feuerwerk der Aromen: Dieses Paprika-Hühnchen ist der Star auf jedem Rost – perfekt gewürzt und so saftig, dass deine Gäste garantiert nach Nachschlag fragen.
Pollo Asado vom Holzkohlefeuer
Saftiges Hähnchen mit lateinamerikanischer Würze, das durch das Spiel von Flammen und Holzkohle erst sein unvergleichliches Aroma entfaltet.
Pollo Asado vom Holzkohlefeuer
Roadkill Chicken
Durch die spezielle Schnitttechnik liegt das Hähnchen flach auf dem Rost, gart absolut gleichmäßig und wird dank der größeren Oberfläche rundherum perfekt kross.
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Kalb grillen
Kalbfleisch ist die edle Abwechslung beim Grillen – entdecke meine Rezepte für feine Steaks und saftige Koteletts mit dem gewissen Etwas.
Entrecôte vom Kalb in Bärlauchbutter
Zartes Kalb trifft auf würzigen Frühlingsboten: In diesem Rezept zeige ich dir, wie du gegrilltes Entrecôte mit einer aromatischen Bärlauchbutter perfekt kombinierst.
Filetsteak vom Kalb in Kräuter Marinade
Erlebe butterzartes Kalbsfilet, das durch eine frische Kräutermarinade sein volles Aroma entfaltet – ein echtes Highlight für Feinschmecker, die es leicht und edel mögen.
Kalbskarrée vom Grill
Edel, zart und ein echter Hingucker auf jedem Rost – mein Rezept für perfekt gegrilltes Kalbskarrée wird deine Gäste begeistern.
Kalbkoteletts mit Rosmarinkartoffeln und Bruschetta
Dieses Trio aus edlem Kalbkotelett, rustikalen Rosmarinkartoffeln und frischer Bruschetta bringt italienisches Flair direkt auf deinen Grill.
Knuspriges Kalbskotelett vom Grill
Außen herrlich kross und innen butterzart – entdecke hier, wie dir das perfekte Kalbskotelett mit echtem Röstaroma auf dem Grill gelingt.
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Lamm grillen
Entdecke, wie Du Lammfleisch mit frischen Kräutern und der richtigen Hitze in ein echtes Gourmet-Highlight vom Rost verwandelst. Vergiss Vorurteile über strengen Geschmack: Mit diesen Rezepten grillst Du Lamm so butterzart und fein-würzig, dass jeder gerne zugreift.
Adana Kebap
Diese würzigen Lamm-Hackfleischspieße vom Grill sind außen kross, innen saftig und bringen das echte Aroma Anatoliens direkt auf deinen Teller.
Gegrillte Lammkoteletts
Saftig, zart und mit feinen Röstaromen – diese Lammkoteletts beweisen, dass man für echten Gourmet-Genuss auf dem Grill nur wenige Minuten braucht.
Gegrillte Lammlachse
Kurz, heiß und perfekt rosa: Ich zeige dir, wie du Lammlachse auf den Punkt grillst, damit sie auf der Zunge zergehen.
Türkische Lammkoteletts
Würzig, zart und unwiderstehlich: Mit diesem Rezept grillst Du leckere türkische Lammkoteletts, die Deine Gäste garantiert beeindrucken werden.
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Rind grillen
Rindfleisch vom Grill ist purer Genuss! Hol dir meine Tipps und Rezepte für aromatische Steaks, die deine Gäste garantiert beeindrucken werden
Chuletas de res – Spanische Kotelette
Hol dir das Flair der spanischen Asadores nach Hause: Saftige Rinderkoteletts mit feinen Röstaromen und einer Prise Meersalz – Fleischgenuss pur.
Hüftsteak mit A1 Steak Sauce
Zartes Hüftsteak trifft auf den würzigen Kult-Klassiker: Erfahre hier, wie du das perfekte Steak grillst und mit der legendären A1 Steak Sauce veredelst.
Şiş Kebap – türkische Fleischspieße vom Grill
Saftig, würzig und unwiderstehlich aromatisch – entdecke hier, wie du mit der richtigen Marinade den perfekten Şiş Kebap wie vom Holzkohlengrill zauberst.
Şiş Kebap – türkische Fleischspieße vom Grill
Steak aus dem Tafelspitz – ein Fail
Manchmal geht beim Grillen auch was schief: Erfahre hier, warum mein Versuch, Tafelspitz als Steak kurzubraten, ordentlich in die Hose ging und was du daraus lernen kannst.
Tomahawk Steak
Das ultimative Männer-Steak vom Schwenker: So grillst du das Tomahawk Steak auf den Punkt genau.
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Schweinefleisch grillen
Schweinefleisch ist das Herzstück vieler Grillabende. Entdecke meine liebsten Rezepte und Techniken, mit denen du vom schnellen Steak bis zum Low-and-Slow-Klassiker alles meisterst.
Der Schwenker schwenkt den Schwenker auf dem Schwenker
Echter Kult aus dem Saarland: Ich zeige dir, wie du den Schwenker auf dem Schwenker zum perfekten Genuss schwenkst
Gegrillte Koteletts
Außen kross, innen herrlich saftig – so muss ein perfektes Kotelett vom Rost schmecken. Mit meinen Tipps gelingt dir dieser Klassiker garantiert ohne auszutrocknen.
Geräucherte Spareribs vom Gasgrill
Erlebe butterzarte Spareribs mit echtem Raucharoma direkt von deinem Gasgrill – so einfach holst du dir das BBQ-Feeling nach Hause.
Iberico Kotelette vom Grill
Außen kross, innen zartrosa: So grillst du das edle Iberico Kotelett perfekt auf den Punkt, damit der Eigengeschmack voll zur Geltung kommt. Dieses Iberico Kotelett vom Grill ist eine echte Offenbarung für deine Geschmacksnerven.
Marinierte Nackenkoteletts
Die marinierten Nackenkoteletts sind der Klassiker unter den Grillgerichten. Außen knusprig und innen saftig.
Marinierter Schweinenacken
Zarter Schweinenacken, über Nacht in einer würzigen Marinade gezogen – so holst du dir das Maximum an Saftigkeit und Aroma direkt auf den Rost.
Nackensteaks vom Holzkohlegrill mit Kartoffelsalat
Saftige Nackensteaks vom Holzkohlegrill mit klassischem Kartoffelsalat – die unschlagbare Kombi aus rauchigen Röstaromen und herzhafter Beilage.
Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept
Diesen leckeren italienischen Rollbraten hat mein Nachbar zubereitet und mich beim Finish und Fachsimpeln über Grillen, Rezepte bei einem leckeren Bier etwas mitbruzzeln lassen.
Saftiges Fleisch trifft auf mediterrane Kräuter und eine extrem knusprige Kruste – meine Porchetta ist das ultimative Rezept für alle Fans italienischer Grillkunst.
Schweinenacken mit Jerk Rasta Rub
Hol dir die Karibik auf den Rost: Dieser saftige Schweinenacken überzeugt durch die feurige Würze des Jerk-Styles und echtes Urlaubsfeeling.
Schweinenacken mit Orig. St. Louis BBQ-Rub
Saftiger Schweinenacken trifft auf echtes Mississippi-Flair: Erfahre, wie der originale St. Louis BBQ-Rub deinem Fleisch eine unvergleichlich würzig-süße Kruste verleiht.
Souvlaki – Kalamaki – Schweinelachs am Spieß
Griechisches Streetfood für zu Hause: Mit diesen würzigen Schweine-Kalamaki holst du dir echtes Urlaubsfeeling auf deinen Grill.
Spießbraten mit Zwiebel
Spießbraten, wie er sein muss! Mit reichlich Zwiebeln und Röstaromen direkt vom Grill holst du dir echtes Jahrmarkt-Feeling nach Hause.
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Sonstiges
Angrillen
Beilagen zum Steak
Hamburger – Die Grundlagen
Kleine normannische Grillplatte
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Grillgemüse
Bunt, frisch und voller Aroma: Hol dir hier die besten Tipps und Rezepte, mit denen dein Grillgemüse garantiert zum Star des Abends wird.
Es muss ja nicht immer Fleisch sein. Und Gemüse muss auch nicht immer nur Beilage sein.
Bunter Gemüse-Grill Spieß
Frisches Saisongemüse trifft auf feine Röstaromen – dieser bunte Mix ist weit mehr als nur eine Beilage und überzeugt auch eingefleischte Fleischfans.
Gebratene oder gegrillte Maiskolben
Außen leicht knusprig, innen saftig – dieser Grill-Klassiker darf bei keinem BBQ fehlen und ist im Handumdrehen vorbereitet.
Gegrillte Aubergine mit Balsamico
Diese butterzarten Auberginenscheiben vom Rost überzeugen durch das perfekte Zusammenspiel von rauchigen Röstaromen und der feinen Säure einer edlen Balsamico-Glasur – ein echtes Highlight für dein nächstes BBQ.
Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln
Diese knusprigen Kartoffelspieße mit aromatischen Zwiebeln sind die perfekte vegetarische Beilage, die durch Röstaromen direkt vom Rost überzeugt.
Alternativ auch Kartoffel-Bacon-Spieße
Gegrillte Zucchini mit Parmesan
Diese hauchdünnen, über offenem Feuer gerösteten Zucchinischeiben werden durch eine würzige Parmesankruste zum absoluten Grill-Highlight – vegetarisch, simpel und unwiderstehlich.
Alternativ dazu auch Gegrillte Zucchini mit Oregano.
Marinierte Aubergine vom Grill
Verwandle die schlichte Aubergine in ein mediterranes Geschmackserlebnis: Außen knusprig gegrillt und innen butterweich, überzeugt sie durch eine aromatische Marinade, die Lust auf Meer macht.
Marinierte Zucchini vom Grill
Die perfekte Beilage für heiße Grillabende – diese Zucchini ziehen in einer würzigen Marinade richtig schön durch und werden auf dem Rost zum aromatischen Liebling für Veggies und Fleischfans.
Ofenkartoffel ohne Alufolie
Der umweltfreundliche Beilagen-Klassiker – außen kross und innen butterweich, ganz ohne unnötiges Einwickeln.
Radicchio im Speckmantel
Zwei Geheimtipps: Bitter trifft auf salzig: Diese gegrillten Radicchio-Päckchen im knusprigen Speckmantel sind die perfekte Beilage für alle, die das Besondere suchen.
Alternativ dazu Chicorée im Speckmantel
Rosmarinkartoffeln vom Schwenker
„Hol dir das Saarland-Feeling in den Garten: Diese Rosmarinkartoffeln werden über offenem Feuer geschwenkt, bis sie goldbraun und herrlich aromatisch sind.“
Vegetarischer Spieß
Diese bunten Gemüsespieße sind die perfekte Ergänzung zu jedem Grillgut und überzeugen selbst eingefleischte Fleischfans mit Röstaromen und Frische.“
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Käse auf dem Grill
Von goldbraunem Halloumi bis hin zu cremig-geschmolzenem Camembert – entdecke hier, wie du Käse auf dem Rost perfekt in Szene setzt, ohne dass er dir davonläuft.
Gegrillter Halloumi
Goldbraun gegrillter Halloumi ist die perfekte vegetarische Alternative – außen herrlich knusprig, innen warm und mit dem charakteristischen Biss.
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Pizza vom Gasgrill
Hol dir echtes Italien-Feeling nach Hause: Mit dem Gasgrill und einem Pizzastein gelingt dir ein Boden, der so unfassbar knusprig ist wie beim Lieblingsitaliener.
Pizza vom Gasgrill
Heiß, knusprig und frisch belegt – erfahre hier, wie du deinen Gasgrill ganz einfach in eine professionelle Pizzeria verwandelst
Vergleich Pizza auf dem Gasgrill und im Backofen
Pizza vom Gasgrill oder aus dem Ofen? Ich zeige dir, warum die enorme Hitze des Grills den entscheidenden Unterschied für einen perfekt krossen Boden macht.
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Wurst grillen
Von der feinen Rostbratwurst bis zur scharfen Merguez: Entdecke meine Tipps und Rezepte für den ultimativen Wurstgenuss vom Rost.
Grillwurst oder Bratwurst?
Grillwurst oder Bratwurst? Die Übersicht über sehr viele Wurstsorten und ihre Hintergründe. Nicht nur zum Grillen.
Bratwurst-Krautsalat Brötchen
Mehr als nur Wurst im Brötchen, das Bratwurst-Krautsalat Brötchen.
Chipolatas aux herbes
Hol Dir das Aroma der Provence auf den Grill mit diesen aromatischen Kräuter-Chipolatas, die garantiert jedem schmecken. Außen knackig, innen saftig und vollgepackt mit frischen Kräutern – die Chipolatas sind der perfekte Start für Deine Grillparty.
Krakauer Hot Dog
Klassisch, deftig und verdammt lecker – probier meinen Krakauer Hot Dog für den schnellen Hunger vom Rost. Mehr als nur Wurst im Brötchen mit Senf.
Alternativ die Krakauer mit Senf im Fladenbrot.
Thüringer frische Bratwurst
Nichts geht über eine frische Thüringer! Hier zeige ich dir, wie du sie perfekt bräunst, ohne dass die Haut aufplatzt.
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Vorspeisen zum Grillen
Als Einstige in einen leckeren Abend und zur ersten Begleitung der Kaltgetränke gibt es mehr als nur Brot und Butter.
Bratwurst-Feta-Tomate Häppchen
Bratwurst-Feta-Tomate Häppchen, der kleine Auftakt für die Hungrigen während Du am Grill stehst und brutzelst.
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Beilagen zum Grillen
Was wäre das beste Steak ohne die passende Begleitung? Hier findest du Beilagen, die so gut sind, dass sie dem Fleisch fast die Show stehlen.
Dips zum Grillen
Brot
Kartoffeln die perfekte Grillbeilage
Kräuterbutter
Salate für die Grillparty
Dips zum Grillen
Das Tüpfelchen auf dem Grillgut: Meine liebsten Dips & Saucen“
Egal ob cremig, scharf oder fruchtig – hier findest du die perfekten Begleiter, die jedes Steak und jedes Gemüse erst so richtig abrunden.
Cacik – das türkische Tzatziki
Die ultimative Abkühlung vom Rost: Dieses cremige Cacik mit knackiger Gurke und feiner Minze ist der perfekte, leichte Gegenspieler zu würzigem Grillfleisch.
Alternativ dazu und noch näher dran am Original: Cacik aus Schafsjoghurt
Kräuterquark selber machen
Vergiss fertige Dips: Mit diesem Rezept zauberst du ruckzuck einen frischen Kräuterquark, der mit echtem Aroma punktet und auf keinem Grillteller fehlen darf. Ideal zu (Ofen)-kartoffeln.
Tzatziki wie auf Kreta oder Mykonos
Die perfekte Beilage zu jedem Grillgut: Mein kretisches Tzatziki-Rezept zeigt dir, wie du den griechischen Klassiker herrlich frisch und intensiv selbst zubereitest.
Wie heißt denn das jetzt richtig? Zaziki, Tzatziki, Tsatsiki oder Tsatziki Erfahre mehr dazu und Rezept-Variationenim verlinkten Artikel.
Brot
Kein Grillabend ohne das passende Brot! Entdecke meine Lieblingsrezepte für Fladenbrot, würzige Focaccia, Stockbrot und Co., die perfekt zu Steak und Wurst passen.
Faltenbrot
Focaccia
Frisch gebacken und unglaublich fluffig – hol dir das italienische Urlaubsgefühl direkt als Beilage an deinen Grill.
Fast zu schön zum Essen:
Französisches Baguette
Die perfekte Beilage für deine Grillparty: Dieses Baguette ist die ideale Unterlage für Kräuterbutter oder zum Dippen in würzige Saucen.
Griechisches Knoblauchbrot
Goldbraun geröstet und unwiderstehlich würzig – mein griechisches Knoblauchbrot ist die perfekte Beilage zu Souvlaki, Bifteki und Co.
Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer
Dieses Weißbrot bekommt über der Holzkohle eine unvergleichliche Rauchnote und die perfekte Kruste für deine Dips
Knoblauchbrot
Was wäre ein Grillabend ohne das passende Brot? Probier das Lagerfeuer erprobte Rezept für selbstgemachtes Knoblauchbrot, das direkt vom Grill am besten schmeckt.
Türkisches Fladenbrot
Und zum Schluss DER Klassiker für alle Grillabende. Türkisches Fladenbrot ist der perfekte Begleiter für deine Grillsaucen und Dips.
Kartoffeln die perfekte Grillbeilage
Was wäre ein Grillabend ohne die perfekte Kartoffel? Von rustikalen Klassikern bis zu modernen Twists findest du hier alles, was dein Beilagen-Herz begehrt.
Griechische Knoblauch Kartoffeln
Egal ob zu Lamm oder Steak: Mit diesen griechisch inspirierten Knoblauch-Kartoffeln machst du jede Beilage zum heimlichen Star des Abends.
Griechische Zitronenkartoffeln
Griechische Zitronenkartoffeln: Die ideale Grillbeilage, wenn du Frische und Würze perfekt kombinieren möchtest.
Kartoffelwedges aus frischen Kartoffeln
Aus frischen Kartoffeln zubereitet, werden diese Wedges außen herrlich knusprig und bleiben innen wunderbar cremig.
Parmesan Kartöffelchen
Goldbraun gebacken und würzig veredelt: Meine Parmesan-Kartöffelchen bringen Abwechslung auf den Teller und sind bei Gästen immer der Renner.
Parmesan Kartoffel Wedges
Außen herrlich knusprig durch eine würzige Parmesan-Kruste und innen wunderbar soft – diese Wedges sind die ultimative Beilage für dein nächstes Grill-Event.
Rosmarinkartoffeln vom Grill
Mit frischem Rosmarin und feinem Olivenöl veredelt, werden diese Grillkartoffeln garantiert zum heimlichen Star Deines BBQs.
Smashed Potatoes – Zerdrückte Kartoffeln
Erst kochen, dann plattmachen: Erfahre hier, wie Du mit Smashed Potatoes ganz einfach maximale Knusprigkeit und würzigen Geschmack auf Deinen Teller bringst.
Kräuterbutter
Frische Kräuter, gute Butter und eine Prise Liebe – hier zeige ich Dir, wie Du den ultimativen Begleiter für Dein Grillgut ganz einfach selbst anrührst. Natürlich auch gut geeignet für Fladenbrot, Baguette & Co.
Basilikumbutter mit Knoblauch
Nicht nur für Fleisch ein Traum: Diese selbstgemachte Basilikumbutter mit Knoblauch passt auch hervorragend zu röstfrischem Baguette.
Bruschetta-Butter
In nur wenigen Minuten zubereitet, veredelt diese mediterrane Butterkomposition alles von Baguette bis hin zu gegrilltem Geflügel.
Cafe de Paris Gewürzbutter
Mit der Cafe de Paris Gewürzbutter zauberst Du was ganz spezielles auf die Grilltafel. Sowohl zum Brot als auch zum Fleisch eine wundervolle Begleitung.
Knoblauch Kräuterbutter
Cremig, würzig und unverzichtbar: Diese leckere Knoblauch-Kräuterbutter darf bei keinem Grillabend fehlen.
Kräuterbutter mit Variationen
Mit diesem Grundrezept und verschiedenen Variationen wird Deine selbstgemachte Kräuterbutter zum heimlichen Star auf jedem Steak.
Mediterrane Kräuterbutter
Der Allrounder für Baguette und Fleisch: So mixt du dir eine mediterrane Kräuterbutter, die nach Sommer pur schmeckt.
Parmesan-Butter
Diese Parmesan-Butter schmilzt cremig über deinem Fleisch und sorgt mit ihrer würzigen Kruste für eine echte Geschmacksexplosion.
Pikante Kräuterbutter
Diese pikante Variante mit frischen Kräutern und feiner Schärfe ist der heimliche Star jedes Grillabends.
Schnittlauch-Parmesan Butter
Hol dir die perfekte Mischung aus frischem Schnittlauch und kräftigem Parmesan direkt auf dein Baguette oder Grillfleisch – ein echtes Highlight!
Toskanische Tomatenbutter
Diese würzige Butter mit getrockneten Tomaten und Kräutern ist das perfekte toskanische Upgrade für dein Steak oder geröstetes Baguette.
Zwiebel-Parmesan Butter
Diese würzige Butter vereint das süßliche Aroma gedünsteter Zwiebeln mit der kräftigen Salznote von echtem Parmesan – das perfekte Upgrade nicht nur für Steak.
Salate für die Grillparty
Frisch, bunt und unwiderstehlich: Entdecke Salatrezepte, die auf keinem Grillbuffet fehlen dürfen und perfekt mit Fleisch, Fisch oder Gemüse harmonieren.“
Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé
Starte Dein Grillerlebnis mit einem Frischekick: Cremige Dips und das würzige Taboulé sind die perfekten Begleiter für den Auftakt und machen direkt Lust auf mehr.
Gegrillter Tomatensalat
Intensive Röstaromen treffen auf saftige Frische – dieser warme Tomatensalat vom Rost ist die ultimative Geschmacks-Explosion für deine nächste Grillparty.
Kartoffelsalat
Es gibt so viele leckere Kartoffelsalate, dass ich angefangen habe, die Rezepte zu sammeln.
Krautsalat
Der perfekte Begleiter für Pulled Pork und Co. – dieser Krautsalat lässt sich super vorbereiten und wird mit jeder Stunde besser. Der Frischekick für Deinen Grillteller überzeugt durch die perfekte Balance aus Säure und Biss.
Nudelsalat
Ob zum Steak oder zur Wurst: Dieser klassische Nudelsalat ist die perfekte Beilage, die bei keinem Grillabend fehlen darf.
Rotkohlsalat mit Feta
Dieser knackige Rotkohlsalat mit Feta bringt mit seiner Säure und Cremigkeit die perfekte Frische auf deinen Teller und ist der ideale Partner zu allem vom Rost.
Tomaten-Bulgur
Dieser würzige Tomaten-Bulgur ist die perfekte Grillbeilage: Schnell gemacht, herrlich fruchtig und eine tolle Abwechslung zu klassischem Reis oder Nudelsalat.
Sonstige Beilagen zum Grillen
Griechischer Tomatenreis (Domatoryzo)
Reis? Jetzt echt? – Schon mal beim Griechen gewesen? Der Tomatenreis ist sensationell zu gegrilltem Fleisch.
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Gewürzmischungen zum Grillen
Vergiss fertige Fix-Produkte – mit diesen Rezepten mischt du dir deine aromatischen Rubs einfach selbst und kontrollierst jedes Körnchen für das ultimative Grillerlebnis.
Da ich kein Freund von gekauften Gewürzmischungen bin, oft überteuert, zuviel Salz und Zucker, habe ich meine eigenen Rezepte unter dem Namen LeckerGeWirtz für Dich zusammengestellt.
Ein paar der leckersten für Grillgerichte stelle ich Dir im Weiteren vor:
Lemon Chicken Spice
Diese Mischung verleiht deinem Geflügel eine herrlich frische Zitrusnote und eine aromatische Kräutertiefe, die perfekt zu lauen Grillabenden passt. Eine perfekt abgestimmte Balance aus spritziger Zitrone und mediterranen Gewürzen für leckere und saftige Grill-Erlebnisse.
Salm ist eine Sünde wert
Mit der Gewürzmischung ‚Salm ist eine Sünde wert‘ verleihst Du Deinem Fisch die perfekte aromatische Kruste und hebst den Geschmack auf ein neues Level.
Steak Rub
Verpasse deinem Fleisch das ultimative Aroma: Mit meinem selbstgemachten Steak Rub holst du dir die perfekte Würze direkt an den Grill. Viel besser als tropfende Marinaden!
Steaksalz
Kein Schnickschnack, nur Geschmack – erfahre hier, wie Du mit Deinem eigenen Steaksalz die natürliche Note Deines Steaks perfekt unterstreichst.
Weitere Gewürzsalzrezepte findest Du hier:
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Marinaden für Grillfleisch
Verpasse deinem Grillgut das ultimative Aroma-Upgrade: Hier findest du Rezepte für Marinaden, die dein Fleisch zart machen und für echte Geschmacksexplosionen sorgen.
Persönlich bevorzuge ich zum Grillen Rubs, da diese nicht soviel Öl beim Grillen abtropfen lassen.
Marinda – Marinade für’s Rind
Mit meiner Marinda-Marinade wird dein Rindfleisch so saftig und würzig, dass deine Gäste nach dem Geheimrezept fragen werden.
Mexikanische Marinade für Hühnchen
Fruchtige Limette trifft auf feurige Chili: Diese mexikanische Marinade macht dein Grillhühnchen zum absoluten Highlight deiner nächsten Fiesta.
Schwein-gehabt-Marinade
Die Geheimwaffe für Nackensteak und Co.: Diese Marinade bringt eine herzhafte Tiefe ans Fleisch, die perfekt mit Röstaromen vom Rost harmoniert.
Shawarma Marinade für Hühnchen
Diese würzige Marinade verleiht deinem Hähnchen das unverwechselbare, orientalische Aroma von 1001 Nacht.
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BBQ-Saucen
Was wäre ein perfektes BBQ ohne das Spiel aus Rauch, Süße und Säure? Hier findest Du meine liebsten Saucen-Rezepte, die Deinem Grillgut den finalen Kick verleihen.
Meine Highlights kannst Du hier entdecken:
Öllichzaus – kölsche Zwiebelsauce
Diese kölsche Zwiebelsauce ist der herzhafte Klassiker, der jedes Nackensteak und jede Bratwurst veredelt.
Pfeffersauce für Steaks
Diese cremige Pfeffersauce ist der ultimative Begleiter für dein Steak – mit grünem Pfeffer und einem Schuss Cognac perfekt ausbalanciert.
Scharfe Currysauce nicht nur für die Wurst
Wenn du es gerne pikant magst, ist diese selbstgemachte Currysauce dein neuer bester Freund – die perfekte Balance aus Hitze und Fruchtigkeit.
Southern Style Sauce
Diese Southern Style Sauce vereint feine Raucharomen mit einer kräftigen Würze und macht aus jedem Stück Fleisch ein echtes Highlight.
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Top 10 Grillrezepte
Meine Top 10 Grillrezepte sind:
Der Schwenker schwenkt den Schwenker auf dem Schwenker
Gebratene Maiskolben
Gegrillte Dorade
Gegrillte Lammkoteletts
Gegrillte Scampi Spieße
Gegrillte Zucchini mit Oregano
Hüftsteak mit A1 Steak Sauce
Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill
Roadkill Chicken
Thüringer frische Bratwurst
Was sind Deine Top 10 Grillrezepte? Schreib mir in den Kommentaren!
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Grillen für Anfänger
Grillen ist unkompliziert und macht Spaß – auch für Anfänger. Mit ein paar einfachen Tipps gelingt der Einstieg problemlos und dein Grillabend wird ein voller Erfolg.
Wichtig ist vor allem eine gute Vorbereitung: Lege das Grillgut rechtzeitig bereit, heize den Grill ausreichend vor und achte auf unterschiedliche Temperaturzonen. So kannst du Fleisch scharf anbraten und anschließend schonend fertig garen.
Für Einsteiger eignen sich besonders einfache Grillgerichte wie Würstchen, Nackensteaks, Hähnchen oder Grillgemüse. Diese sind unkompliziert zuzubereiten und gelingen fast immer. Achte darauf, das Grillgut nicht zu häufig zu wenden und gib dem Fleisch genügend Zeit, um eine schöne Kruste zu entwickeln.
Auch die richtige Reihenfolge spielt eine Rolle: Beginne mit Grillgut, das länger braucht, und lege empfindliche Lebensmittel wie Fisch oder Gemüse erst später auf den Grill. Mit etwas Übung bekommst du schnell ein Gefühl für Temperatur und Garzeit – und schon bald steht dem perfekten Grillabend nichts mehr im Weg. 🔥
Alles andere erfährst Du hier und den verlinkten Rezepten, die ich alle selber ausprobiert habe.
Heißer Tipp: Lies Dir auch den Abschnitt mit der Pflege sorgfältig durch, dann macht das Grillen auch beim nächsten und übernächsten Mal Spaß und Dein Grill hält länger.
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Pflege
Regelmäßige Reinigung sollte nicht nur aus optischen Gründen erfolgen. Es macht mehr Spaße auf einem sauberen Grill zu arbeiten, als vor erstarrtem Fett triefende Grillroste zu entdecken, wenn man die Grillhaube öffnet.
Ich wende dazu ein 3-stufiges Konzept zu Grillreinigung an.
Grillreinigung
Nach jedem Grillen
Beim Gasgrill geht das zum Glück recht einfach. Nach dem Grillen werden mit einer geeigneten Drahtbürste bei laufendem Brenner, die groben Reste vom Rost gekratzt. Danach läuft der Grill 10 min mit geschlossener Grillhaube auf Hochtouren. Wichtig ist, anschließend den Grill bei geöffneter Haube abkühlen zu lassen, damit sich kein Kondenswasser im Innenraum bildet, der nachher zu Rost führen kann.
Vor jedem Grillen
Vor dem nächsten Grillen fahre ich den Grill kurz hoch und reibe mit einer halben Kartoffel die Gussroste ein. Anschließend lasse ich den Grill noch ca. 5 min auf voller Brennereinstellung laufen. Dadurch ist der Grill vorgeheizt und die Kartoffelstärke verhindert, dass das Grillgut am Rost kleben bleibt.
Saisonbeginn
Zu Saisonbeginn nehme ich den Grill auseinander und reinige alle Teile mit Wasser, Bürste und einem Lappen. Anschließend 10 min mit maximaler Brennereinstellung un geschlossener Grillhaube laufen lassen. Anschließend lasse ich den Grill mit geöffneter Haube abkühlen und Öle danach die Roste mit einem Pinsel und Speiseöl ein. Nicht zu dick auftragen!
Zum Abschluss noch mal 10 min einbrennen und der Grill ist einsatzbereit.
Von außen wasche ich den Grill mit einem Lappen und einem Eimer Wasser mit etwas Spülmittel ab.
Saisonende
Zum Saisonende reinige ich den Grill etwas aufwendiger alle beweglichen Teile baue ich aus und reinige Sie gründlich mit Wasser und Spüli. Eventuell auch mit einem Grillreiniger. Natronlauge, bzw. basische Reiniger haben den Vorteil, das Eiweiße besser gelöst werden. Allerdings ist bei einem guten Reiniger meist auf einen Schutz der Hände und der Augen zu achten. Schutzbrille und Gummihandschuhe sind Pflicht! Insbesondere, wenn Bürsten zum Einsatz kommen, können kleine Spritzer schnell dort landen wo sie nicht hingehören.
Wenn Du etwas abbekommst, schnell und lange mit viel klarem Wasser spülen und zum Arzt gehen. Nimm die Flasche mit dem Reiniger mit, damit der Arzt sehen kann, was Du abbekommen hast.
Zum Schluss alles wieder zusammenbauen, und wie unter Saisonbeginn beschrieben einölen und einbrennen.
Ausreichend Lange mit geöffneter Grillhaube stehen lassen. Lieber unter einem Dach oder im Carport stehen lassen, als dem Grill ein Plastikcape zu verpassen. Darunter bildet sich oft Schwitzwasser und schadet dem Grill mehr als es nutzt.
Wenn’s Not tut
Nach längerem intensiven Gebrauch einfach den Schritt „Saisonende“ durchführen. Dein Grill und Deine Gäste werden es Dir danken.
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Tipps rund um das Arbeiten mit dem Gasgrill
Raucharoma
Das einzige was mir beim Grillen auf dem Gasgrill fehlt, ist der herrliche Duft von glühendem Holz, der sich nicht nur beim Grillen auf der Terrasse und in der Nachbarschaft ausbreitet, sondern auch irgendwie dem Grillgut ein Stück Grillromantik einhaucht.
Ich habe viel rumexperimentiert und lasse jetzt meist im Grill eine kleine, offene Metallkiste mit etwas Buchenmehl, ein paar größeren Holzstückchen und 2-3 Wacholderbeeren und Rosmarin- oder Thymianzweigen mit kokeln.
Das Fleisch schmeckt leicht nach Rauch, ohne geräuchert zu sein. Ist nicht ganz wie die Holzglut aber nahe dran.
Räucherchips
Die teuerste Art, Hol an den Markt zu bringen. Besorge die etwas Holunder-, Obstbaum- oder Buchenholz, schnitze Dir Späne und lass sie trocknen. Das ist die einfachste Art Räucherchips zu machen. Ok Hickoryholz gibt es hier nicht, die musst Du kaufen, wenn Du denkst, dass es wichtig sein könnte.
Vorher Wässern?
Einige wässern ihre Räucherchips vor dem Grillen. Nun ja, das mag Glaubenssache sein, bislang habe ich noch nichts darüber gelesen, was daran sinnvoll sein könnte. Ich will mein Grillgut doch nicht Schwaden, sonst kann ich es ja auch vorher dämpfen oder in die Sauna legen. Was ich will, ist das Raucharoma, das sich bildet, wenn das Holz glüht.
Schaut man sich den Verbrennungsprozess von Holz an, so erkennt man, das zunächst durch die Hitze das Holz ausgast und dieses Gas verbrennt. Das sind die leuchtend gelb-roten Flammen im Lagerfeuer. Die festere innere Struktur des Holzes brennt nicht, sie glüht. Je nach Holz ist der Unterschied zwischen der brennenden Gasphase und dem glühenden Holzanteil sehr groß.
Wenn ich das Holz vorher wässere brennt es zwar auch nicht, allerdings verdampft erstmal nur das Wasser. Das kostet Energie. Wärme, die dem Grill fehlt. Das Raucharoma kommt erst beim glühen. Oft sind die Griller mit dem Grillen fertig, bevor die gewässerten Chips anfangen zu glimmen. Da stell ich doch lieber ein Schälchen Wasser mit auf den Grill.
Glühendes Holz
Wie auch beim Grillen auf Holzkohle oder richtiger Holzglut, ist es wichtig dem Ganzen Zeit zu gönnen. Schon bei aufheizen kommt meine Räucherbox auf den Grill. Durch die Mischung kleiner und großer Späne so wie etwas Holzmehl habe ich die gewünschte Rauchentwicklung nach ca. 5-10 min. Eventuell lege ich beim umdrehen des Fleisch noch ein paar Holzstückchen nach.
Hybrid Grill Gas und Holzkohle
Durch einen Hybridgrill, mit dem man sowohl mit Gas, als auch mit Holzkohle grillen kann, bin ich auf die Idee gekommen, mal eine Schale mit Holzkohle zwischen Brenner und Rost zu positionieren. Das Raucharoma ist auf jeden Fall da, allerdings ersetzt es nicht den Holzkohlegrill oder das Räuchern.
Holzkohle
So ein Gasgrill ist schon recht schnell, wenn Du mal eben grillen willst. Gas an, Feuer 5 min zack und los geht’s.
Holzkohle braucht, wenn Du es richtig machen willst schon locker 30-45 min Vorlauf. Erst mal musst Du die Kohlen zum Glühen bringen bevor Du was auf den Rost schmeißen kannst.
Dafür wirst Du mit einem, aus meiner Sicht, besserem Geschmack belohnt.
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Grillunterstand
Ein Grillunterstand macht das Grillen bei jedem Wetter deutlich einfacher. Kaufen oder selber bauen? Diese Frage habe ich für mich beantworten können.
Im Artikel Grillunterstand aus Paletten findest Du den vollständigen Bericht dazu.
So ein Grillunterstand ist nicht nur praktisch. Schön beleuchtet ist er auch Abend ein echter Hingucker.
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Weitere Infos zu Lagerfeuer und Zeltlagerküche
Weitere Infos zu Lagerfeuer und Zeltlagerküche findest Du im verlinkten Artikel.
Tipps zum Grillen – Tipps vom Grillort
Noch im Aufbau:
Tipps zum Grillen – Tipps vom Grillort
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Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu den Grillrezepten
🔥 Was kann man alles grillen?
Beim Grillen sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Neben klassischen Fleischgerichten wie Steak, Würstchen oder Hähnchen lassen sich auch Fisch, Gemüse, Käse oder sogar Obst grillen. Beliebt sind zum Beispiel:
- Steaks und Burger
- Hähnchen und Geflügel
- Fisch und Meeresfrüchte
- Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Mais
- Grillkäse und Halloumi
- Obst wie Ananas oder Pfirsiche
In dieser Rezeptesammlung findest du viele Ideen für abwechslungsreiche Grillgerichte.
🔥 Was gehört unbedingt zu einem gelungenen Grillabend?
Zu einem gelungenen Grillabend gehören neben gutem Grillgut auch passende Beilagen und Getränke. Besonders beliebt sind:
- Salate (Kartoffelsalat, Nudelsalat, Krautsalat)
- Brot oder Baguette
- Dips und Saucen
- Kräuterbutter oder Grillbutter
- Getränke nach Geschmack
Eine gute Vorbereitung macht das Grillen entspannter und sorgt für mehr Genuss.
🔥 Was eignet sich für Anfänger zum Grillen?
Für Grill-Einsteiger eignen sich besonders unkomplizierte Gerichte:
- Würstchen
- Nackensteaks
- Grillspieße
- Burger
- Grillgemüse
Diese gelingen fast immer und benötigen wenig Erfahrung.
🔥 Welches Fleisch eignet sich am besten zum Grillen?
Besonders beliebt sind:
- Schweinenacken
- Rindersteak (Rumpsteak, Entrecôte)
- Hähnchen
- Lammkoteletts
- Burger Patties
Wichtig ist eine gute Qualität und möglichst gleichmäßige Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
🔥 Wie lange sollte man Fleisch grillen?
Die Grillzeit hängt von Fleischsorte, Dicke und gewünschtem Gargrad ab. Grobe Orientierung:
- Würstchen: 8–10 Minuten
- Nackensteak: 8–12 Minuten
- Hähnchenbrust: 10–15 Minuten
- Rindersteak: 3–5 Minuten pro Seite (je nach Dicke)
Ein Grillthermometer hilft für perfekte Ergebnisse.
🔥 Was kann man vegetarisch grillen?
Vegetarisches Grillen wird immer beliebter. Gute Optionen sind:
- Grillgemüse
- Halloumi oder Grillkäse
- Gefüllte Champignons
- Maiskolben
- Veggie-Burger
- Kartoffeln oder Süßkartoffeln
Auch marinierte Gemüsespieße sind sehr beliebt.
🔥 Gasgrill oder Holzkohle – was ist besser?
Beide Grillarten haben Vorteile:
Gasgrill
- Schnell einsatzbereit
- Temperatur gut regulierbar
- Weniger Rauch
Holzkohlegrill
- Klassisches Grillaroma
- Traditionelles Grillgefühl
- Hohe Temperaturen möglich
Welche Variante besser ist, hängt vom persönlichen Geschmack ab.
🔥 Was sind beliebte Beilagen zum Grillen?
Zu den Klassikern gehören:
- Kartoffelsalat
- Nudelsalat
- Baguette oder Brot
- Dips und Saucen
- Grillgemüse
- Kräuterbutter
Beilagen sorgen für Abwechslung und runden den Grillabend ab.
🔥 Kann man auch Obst grillen?
Ja, Obst vom Grill ist eine leckere Überraschung. Besonders geeignet sind:
- Ananas
- Pfirsiche
- Bananen
- Wassermelone
- Mango
Gegrilltes Obst passt gut als Dessert oder Beilage.
🔥 Welche Grillrezepte sind besonders beliebt?
Zu den beliebtesten Grillrezepten gehören:
- Burger
- Steaks
- Grillspieße
- Hähnchen
- Grillgemüse
- BBQ-Rezepte
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Bezugsquellen
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Lecker-Wirtz Shop
In meinem Lecker-Wirtz Shop findest Du viele Ideen und Anregungen für Deinen Grill und Deine (Outdoor)Küche sowie weitere Themengebiete.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Grillen auf Gas, Holzkohle oder Holzglut, nicht nur Fleisch – Rezeptesammlung.