Zaziki, Tzatziki, Tsatsiki oder Tsatziki – jeder schreibt das nicht nur anders, jeder hat auch ein leicht abgewandeltes Rezept. Laut Duden lautet es im Deutschen Zaziki und in lateinischen Buchstaben im Griechischen Tsatziki. Mein erstes Tzatziki Rezept habe ich in den 90’ern aus Kreta mitgebracht.
Ich mache das Zaziki immer mit Joghurt, Essig und Dill. Die Gurke schäle ich vorher rasple und salze sie. Anschließend lass ich die Gurkenraspel 30 min entwässern, bevor sie in den Joghurt kommen.
Man nehme
1 Salatgurke
400 g fester Joghurt
30 ml (kretisches) Olivenöl
20 ml Essig
5 Knoblauchzehen
2 EL frisch gehackter Dill
3-4 schwarze Oliven
Salz
Die Salatgurke gründlich waschen der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen.
Nun die Gurke grob raspeln, salzen und 30 min schwitzen lassen, damit das austretende Wasser später nicht im Zaziki landet.
Die Gurkenraspel gut abspülen und gut abtropfen lassen.
Joghurt mit Olivenöl, Gurkenraspel und fein gehacktem Dill vermischen.
Knoblauch schälen und pressen oder ganz fein würfeln. Salz und Pfeffer dazugeben und 2 h, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Auch nach zwei bis drei Tagen schmeckt das Zaziki hervorragend zu Kartoffeln, mediterranem Gemüse, Baguette oder gegrilltem Fleisch.
Servieren
Vor dem Servieren in ein Cazuela oder kleine Schale abfüllen und mit schwarzen Oliven verzieren.
Alternativen
Cacik, das türkische Tzatziki
Bayrisches Tzatziki mit Radieschen
FrüZwiTzatziki – Tzatziki mit Frühlingszwiebeln
Kölsches Tzatziki mit Gewürzgurke, Zwiebeln und Senf
Verwendung
Gyrosteller mit Pommes Frites und Krautsalat
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Zaziki, Tzatziki, Tsatsiki oder Tsatziki?.
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