Gegrillte Dorade – wer sagt, dass Fisch schwierig zum Grillen ist, hat das Rezept noch nicht probiert.
Die Dorade, manchmal auch Goldbrasse genannt, ist ein bekannter Speisefisch mit feinem, weißem Fleisch.
Heute grillen wir die Dorade auf dem Schwenkgrill. Alles was Du brauchst ist ein Fisch, eine Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und ein paar Kräuter.
Man nehme
pro Person
1 Dorade (ca. 300 g)
1 Knoblauchzehe
1 Stängel Rosmarin
2 Stängel Oregano
2 Lorbeerblätter
1 Bio Zitrone
1 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz
Die Dorade innen und außen ausspülen. ich empfehle sie fertig ausgenommen zu kaufen.
Die Zitrone auspressen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und grob gehackten Kräuter sowie einer klein gehackten Knoblauchzehe verrühren.
Damit die Dorade von innen und ein bisschen von außen einreiben und bis der Grill fertig ist im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Grill anwerfen und die Holzkohle gut durchglühen lassen.
Sobald der Grill fertige ist, kommen die Doraden in die praktischen Fischgriller. Mit diesen kannst Du den Fisch ganz einfach wenden, ohne dass die Haut am Rost kleben bleibt.
Von jeder Seite 3-4 min grillen.
Servieren
Die Dorade aus dem Fischgriller nehmen und auf einem Teller mit Beilagen anrichten. Dazu passt ein Stück Baguette, Rosmarinkartoffeln sowie Salat oder mediterranes Ofengemüse.
Alternativen
Bezugsquelle für die Weckgläser
Ich habe mir ein paar kleine Weckgläser gekauft, die sich sehr gut zum Anrichten eignen, mit Deckel verschließbar sind und hübsch aussehen. Die Bezugsquelle habe ich untern aufgelistet.
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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