Aubergine

Aubergines et courgettes gratinées au chèvre
*** Kochheld:in***, Aubergine, Auflauf, Ziegenkäse, Zucchini

Aubergines et courgettes gratinées au chèvre

Aubergines et courgettes gratinées au chèvre – Auberginen und Zucchini mit Ziegenkäse überbacken. So langsam nähert sich das Ende der Ardéche Rezepte Reihe, die im Sommerurlaub 2021 ihren Anfang genommen hat. Im Urlaub, besonders in Frankreich, habe ich immer viel Zeit zum lesen, ausprobieren und lasse mich auf dem Markt inspirieren. So auch heute. Einfach […]

Pizzahäppchen
**Anfänger:in**, Aubergine, Italienisch, Pizza, Tomaten, Vorspeisen, Zucchini, Zwiebel

Pizzahäppchen Tomate, Aubergine Zucchini

Pizzahäppchen mit einer Sauce aus Tomate, Aubergine und Zucchini sind als kleines Schmankerl, Snack zwischendurch oder als Fingerfood gut geeignet. Du kannst sie kalt, warm oder heiß servieren. Ähnlich wie das Lachs-Laugen Fingerfood oder die Wurstschnecken mit Käse wird die Pizzarolle bestrichen, belegt, eingerollt und mit Käse überbacken. Man nehme: 1 Paket fertigen Pizzateig (oder […]

Auberginenomelett mit Ziegenfrischkäse
**Anfänger:in**, Aubergine, Eierspeisen

Auberginenomelett mit Ziegenfrischkäse

Auberginenomelett mit Ziegenfrischkäse kannst Du zu jeder Tageszeit zubereiten und servieren. Es hat durch die Gewürze einen leicht orientalischen/nordafrikanischen Touch. Man nehme 1 Aubergine 2 Eier 30 g Ziegenfrischkäse 1 TL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel Olivenöl Thymian 50 ml Gemüsebrühe 1/4 TL Harissa Zimt Pinienkerne Butter Petersilie Pfeffer und Salz Die Auberginen in Würfel schneiden […]

Mediterranes Gemüse mit Feta überbacken
**Anfänger:in**, Aubergine, Auflauf, Paprika, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Mediterranes Gemüse mit Feta überbacken

Mediterranes Gemüse mit Feta überbacken ist eigentlich ein „Reste Essen“. Ich hatte vom Vortag noch Zucchini, Paprika, Tomate und Zwiebel bereits angebraten übrig und aus Versehen Bolognesesauce aufgetaut. Da saß ich nun und grübelte. Kurz entschlossen alles klein geschnibbelt, in eine feuerfeste Form rein, die Bolo oben drüber und für 40 min bei 170 °C […]

Hühnchenbrust mit Ratatouille
*** Kochheld:in***, Aubergine, Französisch, Geflügel, Paprika, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Hühnchenbrust mit Ratatouille

Hühnchenbrust mit Ratatouille eines meiner Favoriten. Während das Ratatouille im Ofen brutzelt wird das Hähnchen scharf angebraten und zieht nachher noch etwas in den geschmorten Zwiebeln. Wer will überbackt Hähnchen und Zwiebeln noch mit etwas Käse. Die Mutigen mit Ziegenkäse und Feigen. Man nehme 1 Hähnchenbrust 1 Zwiebel 1 Portion Ratatouille nach Rezept optional Käse […]

Aubergine mit Ziegenkäse überbacken - Aubergines gratinées au chèvre
*** Kochheld:in***, Aubergine, Französisch, Vorspeisen, Ziegenkäse

Aubergine mit Ziegenkäse überbacken – Aubergines gratinées au fromage du chèvre

Aubergine mit Ziegenkäse überbacken – Aubergines gratinées au fromage chèvre, eine kleine leckere Vorspeise, die man auch als Beilage oder in Tapas Form servieren kann. Die Kombination der gerösteten Aubergine in Zusammenspiel mit dem überbackenen Ziegenkäse und den knackigen Walnüssen ist cremig, crunchy und lecker. Man nehme 1 Aubergine 1-2 Ziegenkäse 4 Walnüsse 1-2 Stängel […]

Ratatouille
*** Kochheld:in***, Aubergine, Auflauf, Französisch, Paprika, Tomaten, Zucchini

Ratatouille á la Remy, sehr lecker

Ratatouille á la Remy – DAS französische Nationalgericht, das schon vor dem gleichnamigen Film sehr bekannt war, dadurch aber bei Kindern jetzt um so beliebter ist. Was aus meiner Sicht sehr gut für die Ausgewogenheit der Nahrungsaufnahme der Fast-Food verwöhnten Jugend ist. Bislang habe ich immer die verschiedenen Gemüse in ca. 1 cm dicke Scheiben […]

Pasta mit Zucchini-Auberginen-Tomatensauce
**Anfänger:in**, Aubergine, Käse, Pasta, Pastasauce, Tomaten, Zucchini

Pasta mit Zucchini-Auberginen-Tomatensauce

Pasta mit Zucchini-Auberginen-Tomatensauce ist insbesondere frisch gemacht ein leichtes, schnelles und sehr leckeres Gericht. Am besten in größerer Menge die Zucchini-Auberginen-Tomatensauce vorbereiten und portionsweise einfrieren. Man nehme 300 g Pasta 1 Zucchini 1 Aubergine 400 ml Tomaten aus der Dose 2 EL Oregano Olivenöl Salz und Pfeffer Zucchini und Aubergine klein schneiden, mit Salz bestreuen […]

gebratenes Kalbsfilet mit Zucchini und Auberginenspalten
*** Kochheld:in***, Aubergine, Kalbfleisch, Paprika, Zucchini

Gebratenes Kalbsfilet mit Zucchini und Auberginenspalten

Gebratenes Kalbsfilet mit Zucchini und Auberginenspalten haben wir im Urlaub an der Ardèche zubereitet. Irgendwie geht es im Urlaub ja doch entspannter zu und man lässt sich mehr Zeit beim Kochen. Regionale Produkte Frisch vom Markt Das Gemüse (le légume) ist im Süden Frankreichs meist super frisch. Wir haben es auf einem kleinen regionalen Wochenmarkt […]

Auberginen-Linsen-Auflauf
*** Kochheld:in***, Aubergine, Auflauf, Feta, Linsen

Auberginen-Linsen Auflauf

Auberginen-Linsen-Auflauf ist eine wahre Entdeckung. Das ursprüngliche Rezept habe ich ein bisschen abgewandelt aufgrund meinen Erfahrungen mit Imam Bayildi und Parmigiana di melanzane. Es ist für den Geschmack des gesamten Gerichts sehr wichtig, dass Aubergine und Zucchini 30 min „schwitzen“ können, das Wasser abgetupft wird und anschließend angeröstet werden. Ob in der Pfanne oder auf […]

Gefüllte Auberginen
Aubergine, Türkische Küche

Gefüllte Auberginen, der Star am Mittelmeer

Gefüllte Auberginen sind eine traditionelles Gericht im gesamten Mittelmeerraum. Die Aubergine ist seit über 4.000 Jahren in Asien bekannt. Erst im 15. Jahrhundert taucht sie in den Rezepten der Italiener auf. Es gibt sie geschmort, gefüllt, überbacken, in Scheiben längs und quer geschnitten oder als Auberginen Püree Baba Ghanoush. In der Türkei soll sogar mal […]

Parmigiana di Melanzane
**Anfänger:in**, Aubergine, Auflauf, Italienisch, Tomaten

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane – überbackene Auberginen. In der Türkei fällt der Imam in Ohnmacht beim Anblick des Imam bayildi, einem türkischen Auberginen Rezept. Dabei ist die Aubergine recht geschmacksneutral. Was Du mit geschicktem Einsatz von Gewürzen und der richtigen Zubereitung aus einer Aubergine zaubern kannst, erfährst Du in diesem Rezept eines italienischen Klassikers. Man nehme […]