Filetsteak mit gebratenen Champignons und Pommes Frites
Filetsteak mit gebratenen Champignons und Pommes Frites ein Klassiker vieler Speisekarten. Surf ’n‘ Turf In einigen, insbesondere amerikanischen Steakhäusern, gibt es Surf ’n‘ Turf. Ein Filetsteak mit Hummerschwänzen, Langostinos oder Scampi. Mehr dazu im verlinkten Artikel. Man nehme pro Person 1 Filetsteak 1 Zwiebel 80 g Champignons 2 EL Pimp-my-Pilz Gewürzmischung Olivenöl ca. 150 -200…
Kastanien-Pizza mit Mangold
Kastanien-Pizza mit Mangold – Ein Hauch von Herbst auf dem Teller: Entdecke die außergewöhnliche Kombination von gerösteten Kastanien und herzhaftem Mangold auf einer knusprigen Pizza. Die süßliche, nussige Note der Kastanien harmoniert perfekt mit dem leicht erdigen Geschmack des Mangolds und schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Dieses Gericht beweist, dass Pizza weit mehr sein kann als…
Moules Espagnoles – Spanische Miesmuscheln
Moules Espagnoles – Spanische Miesmuscheln. Denkt man ab September an Miesmuscheln, kommen einen sofort Belgien Normandie, Bretagne oder Holland in den Sinn. Spanien eher weniger. Doch auch in Spanien sind Miesmuscheln ein absoluter kulinarischer Klassiker, der besonders in der nordwestlichen Region Galicien eine lange Tradition hat. Sie sind nicht nur eine beliebte Vorspeise oder eine…
Mexikanisches Hokkaido-Bömbchen mit Chili con Carne
Mexikanisches Hokkaido-Bömbchen mit Chili con Carne, eine überaus leckere Kombination. Zunächst wird das Chili con carne gemacht und nach Belieben gewürzt. Während das Chili köchelt bereitest Du die Hokkaido Kürbisse vor. Danach werden sie gefüllt und ab in den Backofen. Ich habe die Mexikanischen Hokkaido-Bömbchen direkt in Cazuelas gemacht und diese auf einem Teller serviert.…
Bayrisch Kraut mit gebratenen Champignons
Bayrisch Kraut mit gebratenen Champignons. Herbstzeit ist Schwammerlzeit. Es ist eine Beilage zu deftigen bayrischen Gerichten und wird mit Fleisch und Klößen oder Bratkartoffeln serviert. Der Kümmel unterstützt dabei die Verdauung. Man nehme für 2 Personen Zubereitungszeit 20 min 1/2 Spitzkohl oder Weißkohl 1 Zwiebel 300 g braune Champignons 2 TL Butterschmalz (Ghee) 3 Stängel Petersilie…
Kürbis-Polenta-Tarte mit Mangold
Kürbis-Polenta-Tarte mit Mangold eine leckere herbstliche Kombination die auch noch KETO ist. Man nehme für 4-5 Personen Zubereitungszeit 30 min Vorbereitung und 30 min Backzeit 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 250 g Mangold 1 Zwiebel 700 ml Gemüsebrühe Olivenöl 2 TL Paprikapulver 100 ml trockener Weißwein 2 Stängel Rosmarin 200 g Polenta (Maisgrieß) 40…
Pommes Frites mit Apfelmus
Pommes Frites mit Apfelmus sind neben dem gebratenen Hähnchen ein Bestandteil von Kip met patat en appelmoes, einem niederländischen Nationalgericht. Gestern habe ich Äpfel gepflückt und Apfelmus mit kandiertem Zucker gekocht. Die 12 Portionen habe ich eingefroren und zum Rest Apfelmus habe ich mir schnell ein paar Pommes Frites aus der Heissluftfriteuse gemacht. Jetzt wird…
Kürbissuppe mit Apfel
Die Kürbissuppe mit Apfel kannst Du mit Butternut oder Hokkaido Kürbis machen oder auch beide mischen. Die Kürbissuppe Apfel wird wie eine „normale“ Kürbissuppe zubereitet. Der einzige Unterschied ist, das der Butternut Kürbis zunächst geschält wird. Man nehme 1 Butternut Kürbis 1 Hokkaido Kürbis 2 Möhren 3 Äpfel 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, (Sonnenblumen)-Öl* Kürbiskernöl *Meistens…
Kürbis-Polenta mit gebratenem Hokkaido und Südtiroler Speck
Kürbis-Polenta eine leckere Kombination vor allem mit dem leicht angebratenen Südtiroler Speck passt das Gericht wundervoll in die Herbstzeit, wenn die Blätter von den Bäumen fegen und es draußen nass und kalt ist. Man nehme 500 g Hokkaido + weitere 100 g 600 ml Gemüsebrühe 100 g Südtiroler Speck 1 Lorbeerblatt 80 g Esskastanien 250…
Indische Erbsensuppe
Indische Erbsensuppe, ein Rezept für eine leckere Erbsensuppe mit Curry, Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma, das an das für Indien typische Dal aus Linsen erinnert. Man nehme 400 g Trocken Erbsen 1 Paprika 1 Möhre 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 3 Knoblauch 2 cm Ingwer 1 TL Kurkuma 2 TL Kreuzkümmel 2 TL Currypulver 1 TL…
Spaghetti ai funghi – Champignons Spaghetti
Spaghetti ai funghi – Champignons Spaghetti – haben etwas Ähnlichkeit mit dem Rezept Spaghetti Carbonara mit Champignons. Es ist allerdings deutlich cremiger. Man nehme 500 g Spaghetti 120 ml Sahne 80 g Parmesan 50 g Schmand 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Paprikapulver 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 250 g Champignons Olivenöl Petersilie Thymian Salz…
Wirsing-Birnen Auflauf
Wirsing-Birnen Auflauf ist ein Gericht, was von Herbst bis Winter Saison hat. Du kannst es abwechslungsreich gestalten, indem Du noch Walnüsse hinzugibst oder beim Käse zum überbacken oder dem Schinken variierst. Wirsing, der in der Schweiz auch Wirz genannt wird, ist eine Kohlsorte, die vom frühen Herbst bis in den späten Winter erntefrisch in Mitteleuropa…