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Pilaw – Reisgericht aus dem Orient
Pilaw, auch Pilav, Plov, Pilau oder Palau genannt, ist ein Reisgericht, das ursprünglich aus dem Orient stammt. Es zeichnet sich durch seine lockere und körnige Struktur aus und wird traditionell aus Langkornreis, Zwiebeln, Brühe sowie optional Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet. Es hat etwas Ähnlichkeit mit Djuvec-Reis und Risibisi. Variationen Türkischer Pilaw – Mit Reis,…
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Schnibbelbunnesupp mit Mettenden
Schnibbelbunnesupp mit Mettenden, ein Klassiker der Rheinische Küche und der Kölschen Küch. Im Bergischen Land auch schon Mal unter Schnippelbunne zu finden. Der herzhafte Eintopf wurde früher insbesondere im Winter gemacht. Die grünen Bohnen wurden nach der Ernte im Sommer, ähnlich wie Sauerkraut, milchsauer eingelegt und so für die kalte Jahreszeit haltbargemacht. Meistens gab es…
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Harira – marokkanische Linsensuppe
Harira – marokkanische Linsensuppe. Da ich im Herbst öfters Eintöpfe koche und portionsweise einfriere, bin ich immer auf der Suche nach neuen Varianten und Rezeptideen. Die Linsen, als eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschen, sind in vielen Küchen zu finden. Was ist Harira? Harira ist eine traditionelle Suppe aus der nordafrikanischen Küche, insbesondere in Marokko…
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Antipasti Platte
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Antipasti Platte sind nicht nur optisch ein Leckerbissen. Du kannst hier nach Lust und Laune Tomaten, Käse, Mozzarellakügelchen, Schinken, Salami und andere Leckereien auf kleine Spieße schieben und mit ein paar Kräutern appetitlich anrichten. Man nehme kleine MozzarellakugelnKirsch TomatenOliven in grün und schwarzSalamiRoher SchinkenGekochter SchinkenKnoblauchRosmarinstängel Alle Zutaten in Bunter Mischung auf Holzspieße stecken. Salami und…
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Kastanien-Pizza mit Mangold und Hokkaido
Die Kastanien-Pizza mit Mangold und Hokkaido ist meine eigene Variante einer Kastanien-Pizza, die ich in Lana (Südtirol) gegessen habe. Sie ist meine Herbstpizza und zeigt, dass man aus Hokkaido noch viel mehr machen kann als Kürbissuppe. Kastanienmehl Kastanienmehl macht den Teig aromatischer, aber auch etwas empfindlicher als einen normalen Pizzateig. Deshalb würde ich beim Ausbreiten…
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Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl
Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl ein leckeres Soulfood für den Herbst. Obwohl in Südtirol eher Weißkohl oder Rotkohl verwendet werden, hat der Spitzkohl ähnlich wie bei uns vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von der Beilage über Suppen bis hin zum Krautwickel. Die Polenta ist hingegen weitaus häufiger in den Küchen Südtirols anzutreffen. Nicht unbedingt als Tarte, die stammt eher…
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Türkische Pizza mit Hackfleischröllchen
Türkische Pizza mit Hackfleischröllchen oder auch Lahmacun Rolle mit Hackfleischröllchen ist eine kleine Abwandlung mit Balkan Einfluss. die Cevapcici hatte ich noch vom Vortag über und habe dazu eine gefrorene türkische Pizza (Lahmacun) aus dem Gefrierschrank verwendet und zusammen mit Gurke und Tomate belegt- Einfach, schnell, lecker! Man nehme 1 Lahmacun – Türkische Pizza 3-4…
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Maronen-Kürbis Suppe mit Kichererbsen
Die Maronen-Kürbis-Suppe verbindet zwei typische Herbstzutaten, die wunderbar miteinander harmonieren: süßlich-nussige Maronen und aromatischen Kürbis. Dazu kommen Kichererbsen, die der Suppe nicht nur etwas mehr Substanz geben, sondern sie nach dem Pürieren auch schön cremig machen. Ich mag die Suppe besonders an kühlen Herbsttagen. Ein wenig Apfelessig bringt Frische ins Spiel, während Rosmarin und etwas…
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Pizza alla Nizzarda
Pizza alla Nizzarda mit Thunfisch, Zwiebeln, Anchovis und Kapern. Diese Pizza ist auch als Pizza Nizza bekannt. Sie wurde durch die französischen Küche inspiriert und zeichnet sich aus durch ihre frischen und mediterranen Zutaten. Zutaten der Pizza alla Nizzarda Teig Der Teig ist ein traditioneller Pizzateig, der aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zubereitet wird.…
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Pastina-Suppe
Pastina-Suppe ist momentan in aller Munde. Unter dem Slogan „das italienische Penicillin“ sorgt sie für Wirbel in den Medien. Dabei ist eine gute Hühnersuppe schon immer ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen gewesen. Es gibt auch bei der Recherche zahlreiche Hinweise auf „wissenschaftliche Studien“ – konkret habe ich noch nichts belastbares gefunden. Dennoch gibt es auch…
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Butternut gefüllt mit Kastanien und Champignons
Butternut gefüllt mit Kastanien und Champignons ein nicht nur optisch sehr gelungenes Gericht. Du kannst auch jeden anderen Kürbis nehmen. Er sollte in etwa so groß sein, das ein halber Kürbis in etwa einer Portion entspricht. Man nehme 1 Butternut-Kürbis 200 g gekochte Maronen 200 g Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Bulgur 1…
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Lachs auf Spinat-Sahne Pasta
Lachs auf Spinat-Sahne Pasta mit Parmesan, Knoblauch und getrockneten Tomaten. Ein sehr leckeres Gericht, dass mich an die toskanischen Knoblauch Shrimps mit Pici erinnert. Statt der grünen Sinat Fettuccine kannst Du auch andere Pastasorten verwenden. Man nehme 4 Lachsfilets500 g Pasta (hier Spinat Fettuccine)300 g Spinatblätter3 EL Olivenöl6 Knoblauchzehen1 Zwiebel80 g getrocknete Tomaten400 ml Sahne100…