Gemüse

Gemüse gedämpft, gegrillt oder angebraten

In einer pastell-roten Porzellanschale liegen elf Pellkartoffeln und eine dreizackige Kartoffelgabel.
*Einfach*, BBQ-Beilagen, Beilagen, Beilagen zum Grill, Kartoffel

Pellkartoffeln – Gschwellti – Quallmann

Pellkartoffeln – Gschwellti – Quallmann. Wahrscheinlich wird die Liste noch länger, je mehr ich da nach suche. Es geht um die gekochte Kartoffel, allgemein als Pellkartoffeln bekannt. In der Schweiz heißt sie Gschwellti  und in Köln sagt man Quallmann dazu. Sie dienen als Beilage zu vielen Gerichten, werden oft bei Raclette mit serviert und sind […]

Eine Collage mit verschiedenen Obst und Gemüsesorten für den Saisonkalender Gemüse und Obst
Beeren, Apfel, Aprikose, Artischocke, Aubergine, Avocado, Birnen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Brombeeren, Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Gemüse, Gurke, Himbeeren, Infos, Kohl, Kürbis, Lauch, Mais, Mangold, Möhre, Obst, Pak Choi, Paprika, Pastinake, Pflaumen, Pilze, Porree, Radieschen, Rote Bete, Sellerie, Spargel, Spinat, Stachelbeeren, Tomaten, Wassermelone, Zucchini, Zwiebel

Saisonkalender Gemüse und Obst

Der Saisonkalender Gemüse und Obst ist eine Übersicht für alle die gerne saisonal einkaufen und kochen. Meist stammt das Gemüse und Obst dann von lokalen Erzeugern und muss nicht von weither eingeflogen oder angeliefert werden. Zudem ist es oft frischer, da weniger Zeit zwischen Ernte und Verkauf liegen. Ich beziehe mich auf die Region Köln […]

Sieben Stangen gekochter weißer Bornheimer Spargel auf einem pastell-grünen Teller mit 3 Scheiben rohem Schinken und fünf Pellkartoffeln mit Schale.
*Einfach*, Spargel

Bornheimer Spargel 

Bornheimer Spargel  gibt es bei uns um die Ecke auf der anderen Rheinseite. Was zeichnet den Bornheimer Spargel aus? Die Rheinebne zwischen Bonn und Köln bietet ideale Bedingungen für den Spargel. Sandige Böden, ausreichend Feuchtigkeit und einen leichten Föhneffekt durch die nahe Eifel sind daher in Bornheim ideale Bedingungen für den Spargel. Schon die Römer […]

*Einfach*, Italienisch, Mozzarella, Tomaten, Vorspeisen

Tomate Mozzarella mit Olivenöl und Balsamico

Tomate Mozzarella mit Olivenöl und Balsamico ist eine klassische italienische Vorspeise, die ich als  Tomate Mozzarella schon Mal vorgestellt habe. Neu ist hier lediglich der lachende Olivenöl Balsamico Spiegel. Man nehme 100 g Mozzarella 1-2 reife Tomaten 3 Stängel Basilikum (optional) Balsamico Olivenöl Salz Der Mozzarella wird mit einem scharfen Messer in ca. 2-3 mm […]

*Einfach*, Käse, Parmesan, Pasta, Pastasauce, Tomaten

Fussili mit Tomaten-Käse Sauce

Fussili mit Tomaten-Käse Sauce – Mal wieder neues aus der Resteverwertung und Aufwärmküche. Schnell und einfach muss nicht heißen, dass das Essen nicht schmeckt. In der Mittagspause habe ich trotz Homeoffice nicht immer die Zeit ausgiebig zu kochen. Genau deshalb lasse ich vom Vorabend bzw. Wochenende meist etwas übrig, was ich mir dann am Montag […]

*Einfach*, Camembert, Kartoffel, Pilze, Schinken, Zwiebel

Poêlée normande – normannische Bratkartoffeln mit Camembertsauce

Das Rezept für Poêlée normande – normannische Bratkartoffeln mit Camembertsauce – habe ich bei der Vorbereitung unseres Urlaubs in der Normandie zufällig gefunden. Erst war ich ja ein bisschen skeptisch aber auch neugierig, wie das wohl schmeckt. Sensationell ist etwas untertrieben. Eine Mischung aus Bratkartoffeln und Kartoffelgratin. Sehr lecker, das wird jetzt öfter gemacht. Es […]

Ein pastell-grüner Teller mit Pasta und grünem Spargel und Südtiroler Speck, bestreut mit Parmesan und gehackter Petersilie.
**Anfänger:in**, Parmesan, Pasta, Schinken, Spargel, Südtirol

Pasta mit grünem Spargel und Südtiroler Speck

Pasta mit grünem Spargel und Südtiroler Speck, ein Soulfood der Extraklasse. Zufällig hat meine Frau noch etwas wilden Spargel mitgebracht, weil sie wissen wollte, wie der schmeckt. Ich hab ihn kurzer Hand als Topping für das Gericht verwendet. Das Gericht habe ich völlig aus dem Bauch zubereitet. Die Mengenangaben sind daher ca. angaben. Der Weißwein […]

Eine weiße Porzellanschüssel mit asiatischem Couscous Salat, dekoriert mit einem Blatt Petersilie.
*Einfach*, Asiatische Küche, Couscous, Gurke, Limette, Paprika, Salat

Asiatischer Couscous Salat

Asiatischer Couscous Salat baut auf dem bekannten Taboulé Rezept auf und wird mit asiatischen Kräutern und Gewürzen abgestimmt. Passt gut zu einem sommerlichen Grillabend und ist auch in der Mittagspause als Mahlzeit sättigend. Man nehme 300 g Couscous 3 Frühlingszwiebeln 1 TL Tahin Saft von einer Limette 1 Paprika 1/2 Gurke Olivenöl 1 EL Schwarzkümmel […]

Die Currywurstpfanne ist eine Pfanne voll kleiner Bratwurstscheiben in einer Tomatensauce mit Paprika und Chili.
*Einfach*, BBQ-Sauce, Paprika, Wurst, Zwiebel

Currywurstpfanne mit Paprika und Chili

Currywurstpfanne mit Paprika und Chili, jetzt wird’s feurig. Ich liebe Currywurst und probiere ständig neue Varianten der Currysauce aus. Am meisten liebe ich die Currywurst, wenn Sie nach dem Braten noch ein paar Minuten in der Sauce ziehen kann. Daher ist die Version Currywurstpfanne für mich die ideale Zubereitungsart für Currywurst. Insbesondere, da die fertig […]

Eine ovale Porzellanschüssel mit mehreren Stangen gekochtem Spargel auf einem Holzbrett.
*Einfach*, Spargel

Walbecker Spargel

Walbecker Spargel wird uns durch Gemüsehändler Kali auf dem Hoffnungsthaler Wochenmarkt frisch vom Niederrhein bis fast vor die eigene Haustüre geliefert. Was zeichnet den Walbecker Spargel aus? Jeder Boden ist ein wenig anders. Spargel wächst besonders gut in einem sandigen Boden mit ausreichend Humusanteil. Der Ort Walbeck liegt auf Höhe von Duisburg an der niederländischen […]