Italienisch

Italienische Küche beinhaltet die verschiedenen Rezepte aus den Regionen Toskana, Umbrien, Sizilien, Sardinien, Venetien usw.

Brizza - die bayrische Pizza
**Anfänger:in**, Bayrisch, Crossover, Italienisch, Pizza

Brizza – die bayrische Pizza

Brizza – Brezen Pizza – die bayrische Pizza erfunden im Wirtshaus Wurstbendel in Augsburg von Inhaberin Jennifer Bendel während des Lockdowns im letzten Jahr. Außer den Einträgen auf der Speisenkarte habe ich noch kein Brizza Rezept gefunden und wage mich selber an die nur auf den ersten Blick seltsame Zusammenstellung. Als „Crossover Kitchen“ Begeisterter ist […]

Asparagi alla parmigiana - Grüner Spargel mit Parmesan überbacken
**Anfänger:in**, Italienisch, Spargel

Asparagi alla parmigiana – Grüner Spargel mit Parmesan überbacken

Asparagi alla parmigiana – Grüner Spargel mit Parmesan überbacken. Das aus der Emilia Romana stammende Spargel Gericht auf parmenser Art ist einfach zu zubereiten, geht schnell und schmeckt sehr lecker. Man nehme 500 g Spargel (grün) 30 g Parmesan 35 g Butter Salz und Pfeffer Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Grüner […]

Asparagi alla valdostana
**Anfänger:in**, Italienisch, Spargel

Asparagi verdi al forno alla valdostana – Grüner Spargel überbacken

Asparagi verdi al forno alla valdostana ist eine Köstlichkeit aus dem Aostatal (Valle d’Aosta), dem nordwestlichen Zipfel Italiens. Hier schmelzen französische und schweizerische Küche mit der italienischen Kochkunst zusammen. Natürlich kannst Du auch jeden anderen Käse zum überbacken nehmen. Es lohnt sich allerdings den Fontina zu suchen und zu kaufen. Meine Frau und ich haben […]

Spaghetti aglio e olio e erbe
*Einfach*, Italienisch, Parmesan, Pasta

Spaghetti aglio e olio e erbe

Spaghetti aglio e olio e erbe ähnelt dem Spaghetti ammuddicata und basiert auf in Olivenöl gerösteten Semmelbröseln mit Kräutern und Knoblauch. Man nehme 500 g Spaghetti 150 g Parmesan 100 g Semmelbrösel Olivenöl 2 Knoblauchzehen Italienische Kräutermischung z.B. Spezitalia – LeckerGeWirtz je 2 EL – getr. Basilikum – getr. Oregano – getr. Rosmarin – getr. […]

Radicchio-Chicorée-Pizza
*** Kochheld:in***, Italienisch, Käse, Pizza

Radicchio-Chicorée-Pizza mit Taleggio

Radicchio-Chicorée-Pizza mit einem super leckeren Käse, den ich vorher noch nicht gekannt habe. Taleggio ein Gedicht für Feinschmecker! Taleggio stammt aus der Lombardei, genauer gesagt aus dem Val Taleggio in der Nähe von Bergamo. Dort reift er als Käselaib in Höhlen mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Der Taleggio schmeckt leicht nussig und würzig. Sehr oft […]

Mailänder Nächte LeckerGeWirtz Mischung
*Einfach*, Gewürzmischung, Italienisch

Mailänder-Nächte LeckerGeWirtz Mischung

Mailänder-Nächte LeckerGeWirtz Mischung duftet und schmeckt nach Italien. Die Gewürzmischung passt zu Salaten, hellem Fleisch und Pasta. Man nehme je 1 TL Petersilie Rosmarin Knoblauch Bohnenkraut Kornblumen Oregano Paprika edelsüß Ringelblumen Alles in einer Gewürzmühle miteinander vermischen. Passt sehr gut zu mediterranem Ofengemüse   Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen! […]

Pizza Napoli mit Artischocken
**Anfänger:in**, Artischocke, Italienisch, Pizza, Tomaten

Pizza Napoli mit Artischocken

Pizza Napoli mit Artischocken ist einer der Klassiker unter den italienischen Pizzen. Neben Pizza Margherita wird sie als eine der ursprünglichsten Pizzen beschrieben. Beheimatet ist die Pizza Napoli oder Pizza napoletana, wie sie in Italien heißt. Man nehme Pizzateig 100 ml Pizzasauce 1 EL Tomatenmark 6 Kirsch Tomaten (nicht im Original!) 12 Schwarze Oliven 3 […]

Rigatoni mit Linsenbolognese
**Anfänger:in**, Italienisch, Linsen, Pasta, Pastasauce

Rigatoni mit Linsenbolognese

Rigatoni mit Linsenbolognese ist eine deftige, italienische Version eines schwäbischen Klassikers, Spätzle mit Linsen. Ob es das Gericht so in Italien gibt, ist eher fraglich. Über Zuschriften zu italienischen Linsen mit Pasta Gerichten werde ich mich sehr freuen und hier oder als neues Rezept veröffentlichen. Im August 2021 habe ich dazu auch ein KETO Rezept […]

Pizzahäppchen
**Anfänger:in**, Aubergine, Italienisch, Pizza, Tomaten, Vorspeisen, Zucchini, Zwiebel

Pizzahäppchen Tomate, Aubergine Zucchini

Pizzahäppchen mit einer Sauce aus Tomate, Aubergine und Zucchini sind als kleines Schmankerl, Snack zwischendurch oder als Fingerfood gut geeignet. Du kannst sie kalt, warm oder heiß servieren. Ähnlich wie das Lachs-Laugen Fingerfood oder die Wurstschnecken mit Käse wird die Pizzarolle bestrichen, belegt, eingerollt und mit Käse überbacken. Man nehme: 1 Paket fertigen Pizzateig (oder […]