Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Spargel Rührei ist eine etwas andere Version des Klassikers Rührei. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Man nehme (für 2 Personen) 4 Eier 1 Glas grünen Spargel oder Reste vom Vortag (welche Reste?) Butter oder Öl Petersilie oder andere Kräuter Salz und Pfeffer Den Spargel in ca. 2 cm lange Abschnitte zerteilen und […]
Gebratene Garnelen mit grünem Spargel, eine Variante die Du sowohl mediterran als auch asiatisch zubereiten kannst. Zunächst stelle ich das mediterrane Rezept vor. Gebratene Garnelen mit grünem Spargel asiatisch werde ich demnächst ausprobieren. Das Rezept kommt ohne Beilagen aus und macht satt. Alternativ kannst Du dazu Parmesan Kartöffelchen oder Tagliatelle mit Parmesansauce zubereiten. Man nehme […]
Asparagi alla parmigiana – Grüner Spargel mit Parmesan überbacken. Das aus der Emilia Romana stammende Spargel Gericht auf parmenser Art ist einfach zu zubereiten, geht schnell und schmeckt sehr lecker. Man nehme 500 g Spargel (grün) 30 g Parmesan 35 g Butter Salz und Pfeffer Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Grüner […]
Asparagi verdi al forno alla valdostana ist eine Köstlichkeit aus dem Aostatal (Valle d’Aosta), dem nordwestlichen Zipfel Italiens. Hier schmelzen französische und schweizerische Küche mit der italienischen Kochkunst zusammen. Natürlich kannst Du auch jeden anderen Käse zum überbacken nehmen. Es lohnt sich allerdings den Fontina zu suchen und zu kaufen. Meine Frau und ich haben […]
Lachskotelett mit grünem Spargel und Tagliatelle ist ein schnelles Gericht, wenn Du auf das richtige Timing achtest. Bei der Zusammenstallung verschiedener Zutaten zu einem Gericht, sind unterschiedliche Garzeiten und auch „Vorheizzeiten“ z.B. für Nudelwasser oder Spargelwasser sorgfältig zu kalkulieren. Im Gefühl, die Erfahrung macht’s Die erfahrenen Köche und Köchinnen haben das „im Gefühl“. Für die […]
Schinkenröllchen müssten eigentlich Schinken-Spargel-Röllchen heißen, obwohl jeder weiß, dass damit Schinkenröllchen mit Spargel gemeint sind. Sie durften früher auf keinem 70’er kaltes Buffet fehlen und standen meist direkt neben der Bratenaufschnittplatte und den russischen Eiern. Seit ich mich in den 70ern an Partybuffets erinnern kann, kenne und liebe ich Schinkenröllchen. Früher wurden sie meist nur […]
Spargelsüppchen mache ich immer aus den Resten vom Spargel schälen. Einfach die Spargel schalen aufbewahren, auskochen und verfeinern. Wenn Du das Spargelsüppchen an dem Tag zubereitest und servierst, wenn es auch den Spargel gibt, z.B. als Vorspeise, kannst Du auch etwas von der Sauce Hollandaise oder der Grie Soß zur Suppe hinzugeben. Ebenso kannst Du […]
Hähnchen mit grünem Spargel und Rosmarinkartoffeln ist eine leckere Kombination. Beim Hähnchen solltest Du darauf achten, es nicht zu intensiv zu würzen, damit der Geschmack des Spargels nicht zu sehr in den Hintergrund tritt. Man nehme (pro Person) Hähnchenschenkel 2 Hähnchenschenkel 2 EL Salz 2 EL Zucker 1 TL Curry 1 TL Kreuzkümmel Grüner Spargel […]
Spargel mit Sauce Hollandaise. Der Klassiker. Jedes Jahr ab Anfang Mai können wir es nicht erwarten, bis es endlich den ersten Spargel gibt. Abhängig von Wetter und Lage gibt es Freilandspargel aus dem Rheinland ab Mitte Mai. Folienspargel oder Treibhausware bzw. Spargel aus dem südeuropäischen Ausland gibt es schon früher. Wo kommt der Spargel her? […]
Grüner Spargel wächst nicht wie der weiße Spargel unter der Erde sondern man lässt ihn in der Sonne reifen. Dadurch bildet er die für die Photosynthese notwendigen grünen Farbstoffe. Grünspargel soll daher auch gesünder sein als sein bleicher Verwandter. Man nehme 600 g grüner Spargel 100 ml Weißwein Zucker Salz In einem großen Topf, […]
Grüner Spargel im Speckmantel ist leicht zuzubereiten, einfach den grünen Spargel waschen, den unteren harten Teil abschneiden und mit einer halben Scheibe Bacon umwickeln. Eine gute Ergänzung zu dem Tapas am bunten spanischen Abend. Die umwickelten Spargelspitzen bei mittlere Hitze von allen Seiten leicht anbräunen. Dabei gart auch der Spargel und bleibt bissfest. Anschließend mit […]