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Frittatensuppe
Frittatensuppe ist in Deutschland auch als Flädlesuppe (besonders in Schwaben) oder Pfannkuchensuppe bekannt. Eine Rinder- oder Hühnerbrühe, die mit dünnen Pfannkuchenstreifen aufgefüllt wird. Die Frittaten kannst Du selber machen oder als Fertigprodukt kaufen. Ganz ähnlich ist auch die Rinderbrühe mit Markklößchen. Urlaub in den Bergen Bei uns gibt es im Winter- oder Sommerurlaub in den…
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Asiatische Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben
Asiatische Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben ist eine Variante der Norddeutschen Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben. Ich habe die Suppe mit ein paar asiatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert. Neben dem schottischen Fischeintopf Cullen Skink und der finnischen Lachssuppe Lohikeitto sind es damit vier durchaus ähnlich Fischsuppen. Man nehme für 4 Personen 4 Lachsfilets 250 g Krabben…
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Stamppot (Stoemp) – Kartoffelstampf mit Gemüse aus Flandern
Stamppot ist ein Nationalgericht in Flandern. In Holland heißt es Stoemp und im Rheinland ist es als Jemös oder Jemangs bekannt. In Köln sagt man Tratschschloot oder Pottschlot dazu. Kartoffeln werden zusammen mit Möhren und Zwiebeln oder Grünkohl, Rotkohl, Spinat, Weißkohl, Sauerkraut, saure Bohnen, Endivien oder Äpfel gekocht und zerstampft. Dazu gibt es Bockwurst, gebratene…
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Saisonkalender Gemüse und Obst
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in Beeren, Apfel, Aprikose, Artischocke, Aubergine, Avocado, Birnen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Brombeeren, Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Gemüse, Gurke, Himbeeren, Infos, Kohl, Kürbis, Lauch, Mais, Mangold, Möhre, Obst, Pak Choi, Paprika, Pastinake, Pflaumen, Pilze, Porree, Radieschen, Rote Bete, Sellerie, Spargel, Spinat, Stachelbeeren, Tomaten, Wassermelone, Zucchini, ZwiebelDer Saisonkalender Gemüse und Obst ist eine Übersicht für alle die gerne saisonal einkaufen und kochen. Meist stammt das Gemüse und Obst dann von lokalen Erzeugern und muss nicht von weither eingeflogen oder angeliefert werden. Zudem ist es oft frischer, da weniger Zeit zwischen Ernte und Verkauf liegen. Ich beziehe mich auf die Region Köln…
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Bami Goreng geht auch ohne Fleisch
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Bami Goreng geht auch ohne Fleisch, im Gegensatz zum Hühnchen-Bami Goreng, kommt das fleischlose ohne Fleisch aus. Wer es vegan mag, lässt die Eier und die Austernsauce auch noch weg. Wer lieber Reis statt Nudeln möchte nimmt das ebenso leckere Nasi Goreng. Bami Goreng Bami Goreng ist ein beliebtes indonesisches Nudelgericht, das oft als Hauptgericht oder…
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Welches Obst und Gemüse hat im Frühjahr Saison?
Welches Obst und Gemüse hat im Frühjahr Saison? Aus vielen Gründen ist es gut die eigene Ernährung nach dem Jahreskalender zu richten und vor allem regional einzukaufen. Sowohl Obst, als auch Gemüse müssen dann nicht über viele tausend Kilometer aus anderen Erdteilen oder in der Mittelmeerregion befindlichen Treibhäusern zu uns per LKW oder gar Flugzeug…
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Indische Kohlsuppe
Indische Kohlsuppe ist eine variante der „magischen Kohlsuppe. Nach dem ich in den letzten Jahren die Kohlsuppe in der Fastenzeit und einige Varianten vorgestellt habe, möchte ich Dir mit der Indischen Kohlsuppe etwas mehr Schwung in den Diätplan bringen. Über die Grundlagen des Abnehmens mit der Kohlsuppe habe ich im ersten Teil bereits berichtet. Meine…
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Kartoffelsuppe mit Porree und Erbsen
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in **Anfänger:in**, Eintopf, Erbsen, Hausmannskost, Kartoffel, Lauch, Möhre, Porree, Sellerie, ZwiebelKartoffelsuppe mit Porree und Erbsen ist im Prinzip eine klassische Kartoffelsuppe, die lediglich mit Erbsen und Porree etwas variiert wird. Ideal als Partysuppe geeignet. Man nehme 1 kg mehligkochend Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Stange Porree 200 g TK Erbsen 1 Möhre 200 g Sellerie 2 EL Öl 1,5 l Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilie Pfeffer und…
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Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben
Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben – ist eine cremige Suppe auf Kartoffelbasis mit Porree, viel frischem Dill, ordentlich Lachs und idealerweise frischen Nordseekrabben. Ein friesisches Soulfood zu dem ein Jever ganz hervorragend passt. Zur Not auch ein Weißwein. Der schottische Fischeintopf Cullen Skink hat gewisse Ähnlichkeiten, ebenso wie Lohikeitto die finnische Lachssuppe. Man nehme…
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Lohikeitto – Finnische Lachssuppe
Lohikeitto – Finnische Lachssuppe – ist eine cremige Lachssuppe mit Porree, Kartoffeln und viel frischem Dill. Ein klassisches One-Pot-Rezept. Sie erinnert ein wenig an den schottische Fischeintopf Cullen Skink. Fazit Sehr lecker und sättigend. Beim nächsten Mal kommt noch etwas geräucherter Fisch hinzu. Zudem werde ich eine „Nordsee Variante“ ausprobieren. Man nehme für 4 Personen…
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Hühnchen-Bami Goreng
Hühnchen-Bami Goreng, wie auch Chop Suey, ein Klassiker der chinesischen Küche. Ursprünglich stammt das Gericht aus Indonesien. Goreng bedeutet gebraten. Bami sind die Nudeln. Ähnlich bekannt ist Nasi Goreng. Hier handelt es ich um gebratenen Reis. Zutaten für ein Bami-Goreng Gemüse, dünn geschnittenes Fleisch, Krabben sowie Kräuter und Gewürze, es gibt viele unterschiedliche Arten ein…
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Hack-Lauch Gnocchi überbacken
Hack-Lauch Gnocchi überbacken ist eine kleine Köstlichkeit, die mit etwas Fantasie auch noch erweitert werden kann. So passen z.B. Champignons, Möhren oder Chili mit dazu. Statt Mozzarella kannst Du auch Gruyere oder Gouda nehmen und auch bei den Gewürzen kannst Du neben Curry, Kreuzkümmel auch mediterrane Kräuter verwenden. Man nehme 500 g Gnocchi 500 g…