Vorspeisen

Honey-Mustard-Pretzels
**Anfänger:in**, Snacks

Honey-Mustard-Pretzels, Snack

Honey-Mustard-Pretzels sind ein leckerer Snack und eine gute Möglichkeit alte Brezeln weiter zu verwenden. Man nehme 2 Brezeln vom Vortag 60 ml Öl 2 TL Senf 2 TL Honig Salz Aus Öl, Honig, Senf und Salz eine Marinade anrühren und die klein geschnittenen Brezelstücke darin wenden und gut abtropfen lassen. Im Backofen bei 100 °C […]

Huevos rotos
**Anfänger:in**, Eierspeisen, Kartoffel, Schinken, Spanisch, Tapas

Huevos rotos – Das spanische Bauernfrühstück

Huevos rotos – Das spanische Bauernfrühstück. Geht schnell, ist lecker und macht satt. Du kannst eine große Portion davon als Einzelgericht machen oder in der reduzierten Form mit einem Ei, 1 kleinen Kartoffel und etwas weniger Schinken das Ganze auch als Tapas servieren. Man nehme 2 Kartoffeln 3 Eier 100 g Serrano-Schinken 1 EL Olivenöl […]

Frijoles blancos con salsa de tomate - Dicke weiße Bohnen in Tomatensauce
**Anfänger:in**, Bohnen, Griechisch, Spanisch, Tapas

Frijoles blancos con salsa de tomate – Dicke weiße Bohnen in Tomatensauce

Frijoles blancos con salsa de tomate – Dicke weiße Bohnen in Tomatensauce sind ein spanisches Gericht, das ich schon oft als Tapas oder Beilage gegessen habe. Es passt mit leicht anderen Gewürzen und Kräutern auch um die restlichen Mittelmeerküchen. Naher Osten (Kreuzkümmel), Griechenland (Oregano), Adria (Paprika und Ajvar). Man nehme 1 Dose dicke weiße Bohnen […]

Pizza pomodore senza formaggio - Pizza marinara
**Anfänger:in**, Italienisch, Pizza, Tomaten, Vorspeisen

Pizza Marinara – die minimalistische.

Pizza Marinara erinnert mich an die Pizza pomodore sensa formagio, die meine Tochter so gerne ist. Über das Rezept zur Pizza Marinara bin ich zufällig gestolpert . Es handelt sich um eine typische neapolitanische Pizza mit dünnem Boden. In der Tomatensauce ist, etwas untypisch für Italien, Knoblauch enthalten und statt des Basilikums wird Oregano verwendet. […]

Gebratene Scampi mit Erdbeeren an Zitronen-Basilikum Mayonnaise
*Einfach*, Amuse Gueule, Vorspeisen

Gebratene Scampi mit Erdbeeren an Zitronen-Basilikum Mayonnaise

Gebratene Scampi mit Erdbeeren an Zitronen-Basilikum Mayonnaise hört sich kompliziert und recht ungewöhnlich an. Tatsächlich ist es ein schnelles und einfaches Gericht, was sehr lecker schmeckt. Man nehme (pro Person) 3 Scampi 3 Erdbeeren 1 EL Zitronen-Basilikum Mayonnaise 6 Basilikumblättchen Olivenöl Weißwein Salz Die Scampi von beiden Seiten scharf in Olivenöl angrillen, mit Weißwein ablöschen […]

Eingelegte Oliven
*Einfach*, Griechisch, Spanisch, Tapas, Türkische Küche, Vorspeisen

Eingelegte Oliven – Salamura zeytin

Eingelegte Oliven – Salamura zeytin – dürfen auf keinem Grillabend fehlen. Sie passen auch sehr gut als Vorspeise oder Beilage. Man nehme 200 g Oliven 3 Stängel Petersilie 2 Stängel Oregano 1 Zweig Rosmarin 1 TL Paprika, edelsüß 2 Knoblauchzehen Olivenöl Essig Die Oliven mit Öl und Kräutern vermischen und mindestens 4 h, besser über […]

Knackiger Eisbergsalat
**Anfänger:in**, Salat, Vorspeisen

Knackiger Eisbergsalat

Knackiger Eisbergsalat ist ein guter Begleiter zum Grillen oder auch als Standalone Salat geeignet. Man nehme 1 Eisbergsalat 1 Gurke 2 kleine Möhren 1 Knoblauchzehe 5 Radieschen 1 Zwiebel 2 rote Paprika 1 Dose Mais 4 Stängel Petersilie 2 TL Senf 40 ml Essig 50 ml ÖL Salz und Pfeffer Den Eisbergsalat waschen, zupfen und […]

Aioli
**Anfänger:in**, Dips, Französisch, Italienisch, Mexikanisch, Spanisch, Tapas

Aioli – ein spanischer Knoblauchtraum

Aioli oder Ajoli ist die spanische Versuchung, ein Mayonnaise gewordener Knoblauchtraum. Sie passt sowohl zu Gemüse, Fleisch und Fisch als auch zu Kartoffelprodukten. Auch pur mit Baguette oder als Dip für Gemüsesticks ein Allrounder, der auf keinem Tisch am Grillabend fehlen sollte. Man nehme 200 g Mayonnaise 1 große Knoblauchknolle 1 TL Worcestersauce 2 TL […]

Schinkenröllchen
**Anfänger:in**, Schinken, Spargel, Vorspeisen

Schinkenröllchen mit Spargel

Schinkenröllchen müssten eigentlich Schinken-Spargel-Röllchen heißen, obwohl jeder weiß, dass damit Schinkenröllchen mit Spargel gemeint sind. Sie durften früher auf keinem kalten Buffet fehlen und standen meist direkt neben der Bratenaufschnittplatte und den russischen Eiern. Seit ich mich in den 70ern an Partybuffets erinnern kann, kenne und liebe ich Schinkenröllchen. Früher wurden sie meist nur mit […]

Oliven-Peperoni-Schafskäse
*Einfach*, Griechisch, Türkische Küche, Vorspeisen

Oliven-Peperoni-Schafskäse – Vorspeise

Oliven-Peperoni-Schafskäse Der kleine Vorspeisenteller passt zur türkischen wie zur griechischen Küche und hübscht jeden Grillabend mit ein paar Schmankerln auf. Geschmacklich, wie auch optisch ein echter Hingucker und Zulanger. Man nehme Eingelegte Oliven Eingelegte Peperoni Schafskäse Kleine Tomaten 3 Stängel Petersilie Oregano Olivenöl Pfeffer Die Tomaten achteln, vierteln oder halbieren (je nach Größe). Schafskäse in […]

Tomate Mozzarella
*Einfach*, Italienisch, Mozzarella, Tomaten, Vorspeisen

Tomate Mozzarella mit Basilikum

Tomate Mozzarella, der Klassiker, der auf keinem italienischen Buffet fehlen darf. Mittlerweile ist diese italienische Vorspeise auch auf vielen deutschen Vorspeisen Buffets und auch auf vielen Frühstücksbuffets im Hotel zu finden. Neben Bruschetta und vitello tonnato eine der bekanntesten Antipasto. Die Farben spiegeln die italienischen Nationalfarben wieder. Rote Tomaten, weißer Mozzarella und grüner Basilikum. Nicht […]