Vorspeisen

Hähnchenspieße mit Teriyaki-Marinade
*** Kochheld:in***, Crossover, Geflügel, Marinade, Pilze, Vorspeisen

Hähnchenspieße mit Teriyaki-Marinade

Hähnchenspieße mit Teriyaki-Marinade Hähnchenspieße mit Champignons in Teriyaki-Sauce mariniert. Am besten schon am Abend vorher in Marinade einlegen und nach etwa 2/3 der Grillzeit mit der restlichen Teriyaki-Marinade einpinseln. Das gibt einen herrlichen und intensiven Geschmack. Man nehme Zutaten für 4 Portionen: 2 Hähnchenbrüste 200 g Champignons 2 Zucchini 2 Paprika 8 EL Teriyakisauce Salz […]

Aubergine mit Ziegenkäse überbacken - Aubergines gratinées au chèvre
*** Kochheld:in***, Aubergine, Französisch, Vorspeisen, Ziegenkäse

Aubergine mit Ziegenkäse überbacken – Aubergines gratinées au fromage du chèvre

Aubergine mit Ziegenkäse überbacken – Aubergines gratinées au fromage chèvre, eine kleine leckere Vorspeise, die man auch als Beilage oder in Tapas Form servieren kann. Die Kombination der gerösteten Aubergine in Zusammenspiel mit dem überbackenen Ziegenkäse und den knackigen Walnüssen ist cremig, crunchy und lecker. Man nehme 1 Aubergine 1-2 Ziegenkäse 4 Walnüsse 1-2 Stängel […]

Gegrillte Sardinenfilets
*Einfach*, Sardinen, Tapas

Gegrillte Sardinenfilets

Gegrillte Sardinenfilets sind als Vorspeise und auch als Hauptspeise eine leckere Alternative. Leider gibt es diesen Mittelmeerfisch nur selten frisch bei uns im Rheinland zu kaufen. Das Gericht haben wir in Südfrankreich zubereitet, wo es Sardinen in allen Größen nahezu jeden Tag frisch gibt. Bei uns gibt es im gut sortierten Delikatess Laden Sardinenfillets in […]

Häppchenplatte - Plateau d'apéritifs
**Anfänger:in**, Französisch, Vorspeisen

Häppchenplatte – Plateau d’apéritifs

Häppchenplatte – Plateau d’apéritifs. Gerade wenn Du Mal etwas aufwändiger kochst und zubereitest, kann es sich bis zum fertigen Essen schon etwas lange hinziehen. Damit sich Deine Gäste nicht hungrig warten ist es immer gut ein paar kleine Häppchen zu servieren. Natürlich kannst die auch zu einer Weinprobe, einem Empfang oder als Tapas servieren. Die […]

Apero mit Pastis
*Einfach*, Aperitif, Vorspeisen

Apero mit Pastis

Apero mit Pastis kannst Du als kleinen Starter in den Abend oder Leckerbissen nach der Heimkehr von der Wanderung in die Berge oder, wie wir, vom Paddeln auf der Ardéche servieren. Der Apero mit Pastis stillt den schlimmsten Hunger und gibt den müden Knochen etwas Kraft und dem Körper etwas Schwung zurück. Ein Glas mit […]

Gurken anrichten
**Anfänger:in**, Gurke, Vorspeisen

Gurken anrichten – Gurken-Blüten

Gurken anrichten kann so schön sein. Einfach 6-8 dünne Gurkenscheiben zur Hälfte überlappend nebeneinander legen und aufrollen. Die so erhaltene „Gurken-Blüten“ wird in eine ca. 1 cm breite Gurkenscheibe gesteckt, die vorher innen bis auf ca. 3 mm Rand ausgehöhlt wurde. Am Anfang ist es etwas kniffelig, nach 2-3 Versuchen hatte ich es raus. Wichtig […]

Parmesan Kartöffelchen
**Anfänger:in**, Beilagen zum Grill, Kartoffel, Parmesan, Tapas

Parmesan Kartöffelchen

Parmesan Kartöffelchen als Beilage zu Gemüse, Salat oder gegrilltem Fleisch. Man nehme 400 g kleine Kartoffeln 50 g Parmesan 6 Stängel Schnittlauch oder Petersilie Öl Salz und Pfeffer Die größeren der kleinen Kartoffeln werden halbiert, die kleinen können ganz bleiben. Schadstellen und Keimansätze raus schneiden. Am besten nimmst Du frische/junge Kartoffeln. In einem Topf mit […]

Eingelegte Gürkchen
**Anfänger:in**, Gurke, Vorspeisen

Eingelegte Gürkchen aus dem Garten

Nachdem ich im letzten Jahr die ersten selbst eingelegten Gurken gemacht habe und etwas mit den Zutaten experimentiert habe, kommen diese Jahr die eingelegten Gürkchen dran. Vorbereitung Die Gürkchen werden gesäubert, vom Stilansatz befreit und je nach Größe am Stück gelassen oder geviertelt. Über Nacht kommen die Gurken in eine 6% ige Salzlake. Am nächsten […]

Kleiner griechischer Vorspeisenteller
*Einfach*, Feta, Griechisch, Tomaten, Vorspeisen

Kleiner griechischer Vorspeisenteller

Ein kleiner griechischer Vorspeisenteller kann aus verschiedenen Zutaten bestehen. Er soll die meist fleischlastige Hauptspeise ergänzen. Auf jeden Fall gehören Oliven, Peperoni und Feta dazu. Meist findet man auch Tzatziki oder Tarama sowie ein Kartoffel-Knoblauchpüree, der Skordalia genannt wird. Ein paar Tomaten und Gurken ergänzen den Teller auch optisch. Man nehme (pro Person) 50 g […]

Pecorino-Tomate Häppchen
*Einfach*, Amuse Gueule, Italienisch, Vorspeisen

Pecorino-Tomate Häppchen

Pecorino-Tomate Häppchen sind ein kleiner Gruß aus der Küche (Amuse Gueule), die sehr schnell gemacht sind und eine pikante Überraschung bieten. Man nehme Peccorino Kirschtomaten Chili Schwarze Oliven Basilikum Den Peccorino in kleine Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Chili in Ringe schneiden, den Basilikum zupfen. Mit einem Zahnstocher die Olive auf die Tomate und […]

Eingelegte Peperoni
**Anfänger:in**, Türkische Küche, Vorspeisen

Eingelegte Peperoni – biber turşusu

Eingelegte Peperoni – biber turşusu dürfen auf keinem türkischen Buffet fehlen. Sie passen auch sehr gut als Vorspeise oder Beilage zum Grillabend. Man nehme 300 g Peperoni 4 Stängel Petersilie 3 Stängel Oregano 1 Zweig Rosmarin 2 Blätter Koriander 1 TL Paprika, edelsüß 2 Knoblauchzehen Olivenöl Essig Wenn Du frische Peperoni hast, nimmst Du 300 […]