Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Pastasauce z.B. Bolognese oder Pesto
Rigatoni mit Brätwürfeln und Zwiebeln sowie der leckeren Parmesansauce. Ein Versuch der ganz zum Schluss nicht 100% überzeugt hat. Die Parmesansauce hat den Geschmack der Bratwurst nahezu neutralisiert. Lediglich ein paar Röstaromen der gebratenen Zwiebel lugten als Geschmacksspitzen hier und da hervor. Vielleicht sollte ich das nächste Mal eine Salsiccia nehmen. Man nehme pro Person […]
Kandierte Cashewkerne sind vielseitig einsetzbar. Sie passen zu Salaten, zum Nachtisch und geben auch Fleisch oder Pastagerichten einen Pfiff. Du kannst sie anstelle von Pinienkernen oder Walnusskernen verwenden. Man nehme Cashewkerne 1 TL Honig etwas Zucker Die Cashewkerne bei mittlerer Hitze unter Schwenken der Pfanne hellbraun bis mittelbraun anrösten. Honig hinzugeben und die gerösteten Cashewkerne […]
Süßkartoffel-Glas-Fettuccine mit Bacon-Tomaten Sauce ein einfaches und leckeres Abendessen. Die Süßkartoffel-Glas-Fettuccine hat meine Frau entdeckt und war neugierig, wie sie schmecken. Man nehme 300 g Süßkartoffel-Glas-Fettuccine 1 kleine Zucchini 2 Tomaten 100 g Bacon 1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern 2 Stängel Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark Parmesan Pfeffer und Salz Bacon kleinschneiden und […]
Conchiglie Rigate mit Bratenjus, auch wenn es schnell gehen muss, kann es sehr lecker werden. Ich hatte noch etwas selbstgemachten Bratenjus eingefroren und es war kalt und am regnen. Nichts besser als ein kleines bisschen wärmendes Soulfood dachte ich mir. Den Bratenjus aufgetaut und nebenbei die Conchiglie Rigate nach Packungsangaben al dente gekocht. Die Conchiglie […]
Zucchini und Spaghetti mit Chili-Scampi basieren auf dem im Frühjahr veröffentlichten Rezept Zucchini-Spaghetti mit Chili-Scampi. Der Unterschied besteht lediglich darin, dass ich zu den Zucchini-Spaghetti noch eine kleine Portion normale Spaghetti gekocht habe und das Ganze zum Schluss mit geriebenem Parmesan bestreut habe. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen […]
Spaghetti a la Biber-Salcasi-Sahne Sauce mit Salsiccia und Brokkoli, ein typisches Crossovergericht mit türkischen, italienischen und deutschen Akzenten. Man nehme (pro Person) Spaghetti a la Biber-Salcasi-Sahne Sauce Salsiccia 2 Stängel Petersilie Brokkoli Spaghetti und Biber Salcasi Sauce nach Rezept zubereiten. Petersilie hacken. Die Salsiccia in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von […]
Tortellini mit Zwiebelsauce, ein Zufallsgericht. Ich hatte noch etwas Öllischzupp (Zwiebelsuppe) vom Vortag über und wollte mit Mittags ein schnelles Gericht zubereiten. Man nehme 1 Pckg. Tortellini (ca. 200g pro Person) 150 ml Öllischzupp (Zwiebelsuppe) optional: Schnittlauch oder Petersilie optional: etwas Parmesan) Salz und Pfeffer Die Zwiebelsuppe in einem Topf erwärmen und die Tortellini hinzugeben. […]
Sjögräsnudlar alla norma, der leckeren sizilianischen Pastasaucenvariante, die durch die gebratene Aubergine so lecker wird. Man nehme 400 g Sjögrasnudlar 1 Aubergine Olivenöl Parmesan Basilikumblätter 2 Schalotten oder andere Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 400 g San Marzano Tomaten aus der Dose 30 g Tomatenmark 100 ml Rotwein 1 EL Balsamico 1 TL Zucker Pfeffer und Salz […]
Rigatoni con ragu alla puszta – Rigatoni mit Gulasch – eine leckere Pastasauce aus einem ungarischen Gulasch gemacht mit Rigatoni und etwas Parmesan. Weder ungarisch noch italienisch dafür das beste aus beiden Küchen. Man nehme (ca. 4 Portionen) 500 g Schweinenacken (oder Rind, Kalb, Lamm) 400 g Rigatoni 100 g Parmesan 2 Zwiebeln 2 Paprikaschoten […]
Bucatini mit scharfer Tomatensauce als kleine Vorspeise zum italienischen Menü. Weitere Ideen für ein menu italiano findest Du im Link. Man nehme pro Person 200 g Bucatini (oder Spaghetti) (100 g wenn Du es als Vorspeise machen möchtest) Olivenöl 50 g Tomatensauce 20 g Tomatenmark 20 g Biber Salcasi etwas Paprikapulver etwas Oregano Pfeffer und […]
Tagliatelle alla crema di scampi e asparagi sehen nicht nur optisch gut aus, sie schmecken dank der reichhaltigen Käse-Sahnesauce auch sehr gut. Ideal als primi oder kleine Vorspeise. Natürlich auch auf einem großen Teller als Hauptgericht. Statt Weißwein kannst Du auch Zitronensaft nehmen und anstelle der Petersilie gehen Basilikum oder Zitronenthymian. Wen Du genau hinschaust, […]
Bucatini alla norma eine leckere Alternative Tomatensauce ist diese ursprünglich aus Sizilien stammende Sauce. Den Unterschied macht die Aubergine. Durch das Anbraten und das Einreduzieren der Sauce gibt sie der Sauce einen tollen Geschmack und eine wundervolle Cremigkeit. Man nehme 400 g Bucantini oder eine andere Pasta 1 Aubergine Olivenöl Parmesan Basilikumblätter 2 Schalotten oder […]