Tomaten

Caponata Crostini mit Sardinen
*Einfach*, Aubergine, Brotaufstrich, Fenchel, Italienisch, Sardinen, Sellerie, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Caponata Crostini mit Sardinen

Caponata Crostini mit Sardinen. Caponata ist ein sizilianisches Schmorgemüse, das Du warm oder auch wie hier kalt essen kannst. Ein geröstetes Weißbrot als Grundlage und ein paar Sardellen dazu, schon ist eine kleine Vorspeise fertig. Statt Sardellen kannst Du auch, wie auf Sizilien üblich, Thunfisch verwenden. Wie die Caponata zubereitet wird erfährst Du im Bericht hinter […]

Wirsing Minestrone
**Anfänger:in**, Italienisch, Kohl, Möhre, Spinat, Suppen, Tomaten

Wirsing Minestrone – italienische Kohlsuppe

Wirsing Minestrone ist (m)eine italienische Interpretation der Kohlsuppe, die ich im letzten Frühjahr mit verschiedenen Varianten vorgestellt habe. Kohlsuppe, der Klassiker unter den „ich will etwas abnehmen“ Gerichten, muss nicht zwangsläufig langweilig schmecken. Man nehme für 4 Personen 1 Dose weiße Bohnen Pancetta – Italienischer Bauchspeck 200 g Möhren 1/2 Wirsing 2 Zwiebeln 6 EL […]

Fajita - Wrap mit Rinderhack und frischem Salat
**Anfänger:in**, Gurke, Rind, TexMex, Tomaten, Zwiebel

Fajita – Wrap mit Rinderhack und frischem Salat

Fajita – Wrap mit Rinderhack und frischem Salat – ein lecker locker, leichtes Abendessen oder auch als Vorspeise geeignet, wenn Du es in zwei Hälften teilst. Was ist der Unterschied zwischen Burritos, Fajitas und Tortillas? Gefaltete und gefüllte Maistortillas nennt man Tacos. Fertige gerollte Weizentortillas mit Füllung nennt man Burritos. Füllst Du Dir die Weizentortillas […]

Tomatensalz
*Einfach*, Gewürzmischung, Tomaten

Tomatensalz

Tomatensalz ist gut für Suppen, Eintöpfe und Salate geeignet. Das Tomatensalz selber machen geht ganz einfach. Getrocknete Tomaten kleinhacken mit Salz vermischen, trocknen lassen Man nehme 100 g grobes Meersalz 6 getrocknete Tomaten In einem Küchenmixer die getrockneten Tomatenhacken und das grobe Meersalz anschließend hinzugeben . Noch einmal 10 s alles gut mahlen. Die entstandene […]

Paella Andaluz
*** Kochheld:in***, Bohnen, Erbsen, Geflügel, Miesmuscheln, Muscheln, Paprika, Reis, Scampi, Spanisch, Tomaten, Wurst, Zwiebel

Paella Andaluz

Paella Andaluz, ein Klassiker der spanischen Küche. Es gibt die Paella in unzähligen Variationen. Mit Gemüse, Fisch, Hühnchen, Kaninchen, Chorizo und vielen weiteren Zutaten. Jede spanische Familie und jedes Restaurant haben dabei ihre geheimen Zutaten und Rezepte. Paellareis Der spezielle Paella Reis (arroz bomba) bildet die Grundlage. Alternativ kannst Du auch Fallera oder Redondo nehmen. […]

Rheinisches Bauernomelett
**Anfänger:in**, Eierspeisen, Kölsche Küch, Tomaten

Rheinisches Bauernomelett

Rheinisches Bauernomelett ist ein erster Entwurf als Alternative zum ostdeutschen Bauernfrühstück. Man nehme 1 Bratwurst 3 Eier 8 kleine Tomaten optional Oregano oder gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Die Bratwurst in einer Pfanne mit etwas Öl hellbraun anbräunen, in Scheiben schneiden und alle Scheiben von beiden Seiten leicht anbräunen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren […]

Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta
**Anfänger:in**, Aubergine, Griechisch, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta

Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta ist meine Version der klassischen Parmigiana di Melanzana auf griechische Art interpretiert. Statt des Mozzarellas kommt Feta oben drauf uns zusätzlich habe ich noch eine Zucchini mit dazu gegeben. Man nehme 1 Auberginen 1 Zucchini 200 g Feta 1 Dose Tomaten 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark 80 g Parmesan […]

Minestrone - Italienische Gemüsesuppe
**Anfänger:in**, Bohnen, Italienisch, Möhre, Sellerie, Suppen, Tomaten

Minestrone – Italienische Gemüsesuppe

Minestrone – Italienische Gemüsesuppe, ein Klassiker der italienischen Küche. Die Zutaten variieren und manchmal gibt es auch einen Schuss Balsamico in die Suppe. Mein Highlight ist, wie Dieter Krebs beim Italiener seine Minestrone bestellt. Man nehme Für 4 Personen 1 Dose weiße Bohnen 150 g kurze Nudeln (z-B- Ditali) 6 Möhren 6 Stangen  Staudensellerie 5 […]

Maultaschen-Minestrone
*Einfach*, Crossover, Möhre, Sellerie, Suppen, Tomaten, Zwiebel

Maultaschen-Minestrone

Maultaschen-Minestrone Minestrone ist die Kombination einer italienischen Nudelsuppe (Minestrone) und den schwäbischen Maultaschen, die anstelle der sonst üblichen Nudeln mit dazu kommen. Man nehme Für 4 Personen 2 Möhren 300 g Maultaschen 200 g Erbsen 2 Stangen Staudensellerie 4 Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Stängel Thymian 1 EL Tomatenmark 2 EL Olivenöl 2 […]

Skrei auf Tomatenbett - grido con salsa di pomodoro dal forno
**Anfänger:in**, Aubergine, Italienisch, Kabeljau, Tomaten, Zwiebel

Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro al forno

Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro dal forno. Was sich auf Deutsch wie ein grässlich Szene aus einem Horrorfilm liest ist im Italienischen schon fast ein Gedicht. Bereits beim Lesen „grido con salsa di pomodoro al forno“ fließt einem das Wasser im Munde zusammen. Skrei – Winterkabeljau Der Skrei ist ein Dorsch […]

Mediterraner Kichererbsen Pfannkuchen mit Tomaten
*Einfach*, Eierspeisen, Kichererbsen, Tomaten

Mediterraner Kichererbsen Pfannkuchen

Mediterraner Kichererbsen Pfannkuchen ist dem alt römischen Cecina ähnlich, der Teig ist allerdings fluffiger und von der Konsistenz dem Pfannkuchen ähnlich. Das Kichererbsenmehl kannst Du selber aus Kichererbsen mahlen. Ich empfehle es aber wegen des Feinheitsgrads fertig gemahlen zu kaufen. Man nehme 200 g Kichererbsenmehl 150 ml Sprudelwasser 150 ml Milch 4 Kirschtomaten 2 Eier […]

Hähnchenbrust in Tomaten-Auberginen Sauce
**Anfänger:in**, Aubergine, Geflügel, Tomaten, Zwiebel

Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce

Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce ist angelehnt an die sizilianische Norma Sauce. Allerdings wird die Sauce hier nicht püriert. Die geschmorte Aubergine verbindet sich beim Reduzieren mit der Tomatensauce zu einer cremigen und sehr leckeren Konsistenz. Die knusprig angebratenen Hühnchenbrüste liegen in diesem Saucen Bett Auf Italienisch klingt es fast so, wie es schmeckt: Pollo al […]