Kartoffel

Kartoffelsuppe mit Porre und Erbsen
**Anfänger:in**, Eintopf, Erbsen, Hausmannskost, Kartoffel, Lauch, Möhre, Porree, Sellerie, Zwiebel

Kartoffelsuppe mit Porree und Erbsen

Kartoffelsuppe mit Porree und Erbsen ist im Prinzip eine klassische Kartoffelsuppe, die lediglich mit Erbsen und Porree etwas variiert wird. Man nehme 1 kg mehligkochend Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Stange Porree 200 g TK Erbsen 1 Möhre 200 g Sellerie 2 EL Öl 1,5 l Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilie Pfeffer und Salz Die […]

Zwiebelsteak mit Brokkoli, Champignons und Pommes Frites
*** Kochheld:in***, Brokkoli, Kartoffel, Parmesan, Pilze, Rind, Sauce

Zwiebelsteak mit Brokkoli in Parmesansauce und Pommes Frites

Zwiebelsteak mit Brokkoli in Parmesansauce und Pommes Frites. Ein gutes Beispiel um die Abläufe bei einem mehrteiligen Gericht mit unterschiedlichen Garstufen und Zubereitungszeiten zu üben. Jede einzelne Zutat ist nicht schwer zu kochen. Die Abläufe so zu gestalten, dass alles an einem Punkt gar ist, ist hier die Herausforderung. Der geübte Koch lacht, die anderen […]

Fischstäbchen mit Pommes und Apfelmus
*Einfach*, Apfel, Fisch, Kabeljau, Kartoffel

Fischstäbchen mit Pommes und Apfelmus

Die Idee zu Fischstäbchen mit Pommes und Apfelmus kam mir, als ich Kip met patat en appelmoes, ein niederländische Nationalgericht, zubereitet hatte. Vor ein paar Monaten habe ich es hier veröffentlicht. Wenn Hähnchen zu Apfelmus passen, dann bestimmt auch Fischstäbchen. Ein Bekannter hatte mir daraufhin geantwortet, dass es in den Niederlanden viele Kombinationen mit Apfelmus […]

Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben
**Anfänger:in**, Kartoffel, Krabben, Lachs, Lauch, Möhre, One-Pot, Porree, Suppen

Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben

Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben – ist eine cremige Suppe auf Kartoffelbasis mit Porree, viel frischem Dill, ordentlich Lachs und idealerweise frischen Nordseekrabben. Ein friesisches Soulfood zu dem ein Jever ganz hervorragend passt. Zur Not auch ein Weißwein. Der schottische Fischeintopf Cullen Skink hat gewisse Ähnlichkeiten, ebenso wie Lohikeitto die finnische Lachssuppe. Man nehme […]

Sauerkraut mit Mettenden und Kartoffelpüree
**Anfänger:in**, Hausmannskost, Kartoffel, Kohl, Wurst

Sauerkraut mit Mettenden und Kartoffelpüree

Sauerkraut mit Mettenden und Kartoffelpüree. Ein deftiges Gericht, dass gut in den Winter passt. Früher, als es noch keine ausreichende Kühlmöglichkeit gab, waren der eingelegte Sauerkohl und die geräucherte Mettwurst einige, der wenigen Speisen, die aus dem Herbst bis ins Frühjahr haltbar waren. Zu dem liefert Sauerkraut wichtiges Vitamin C und die fette Mettwurst die […]

Kalbsbäckchen mit gebratenen Klößen - Reste Essen
*Einfach*, Kalbfleisch, Kartoffel

Kalbsbäckchen mit gebratenen Klößen – Reste Essen

Kalbsbäckchen mit gebratenen Klößen – Reste Essen. Weihnachten ist vorbei, Du hast viel zu viel gekocht und hoffentlich, das eine oder andere eingefroren. Bei uns gab es Kalbsbäckchen mit viel leckerer Sauce, die sich gut einfrieren lassen. Während sich gekochte Kartoffeln für meinen Geschmack überhaupt nicht gut nach dem Einfrieren und Auftauen machen, war mein Versuch mit […]

Wienerwürstchen Tapas
*Einfach*, Kartoffel, Kohl, Kölsche Küch, Kölsche Tapas, Salat, Wurst

Wienerwürstchen Tapas

Wienerwürstchen Tapas mit Krautsalat und Kartoffelsalat. Zum Heiligen Abend gibt es bei uns immer ein einfaches Essen. Mal Fisch oder mal ein paar Würstchen mit Salat. Die Salate in den Tapasgläsern lassen sich gut vorbereiten. Man nehme pro Person 3 EL Kartoffelsalat 3 EL Krautsalat 1 paar Wiener Würstchen Die Salate habe ich am Vortag […]

Kartoffelklöße mit Füllung
*Einfach*, Beilagen, Kartoffel

Kartoffelklöße mit Füllung

Kartoffelklöße mit Füllung sind einfache Kartoffelklöße, die mit Croutons oder getrockneten Früchten gefüllt werden. Auch gebratene Pilze eignen sich sehr gut. Zu Weihnachten 2022 habe ich mich für einen Fertigteig entschieden. Man nehme 1 Paket Kloßmasse (1/2 TL Muskatnuss, optional) 2 Toastscheiben 20 g Butter 1 zerdrückte Knoblauchzehe 20 g Salz Die Toastscheiben in Würfel […]

Bifteki mit Knoblauchkartoffeln und Cole Slaw
**Anfänger:in**, Crossover, Kartoffel, Kohl, Rind, Schwein

Bifteki mit Knoblauchkartoffeln und Cole Slaw

Bifteki mit Knoblauchkartoffeln und Cole Slaw, ich muss zugeben, die Bifteki lachten mich beim MdV an, es sollte schnell gehen. Den Cole Slaw hatte ich noch vom Vorabend übrig. Das Tzatziki war schnell gemacht. Für die Knoblauchkartoffeln musst Du etwa 30 min Zeit einplanen. Man nehme pro Person 2 Bifteki aus der Frischetheke beim MdV […]

Kartoffel-Kürbis-Suppe
**Anfänger:in**, Eintopf, Kartoffel, Kürbis

Kartoffel-Kürbis-Suppe

Kartoffel-Kürbis-Suppe basiert auf der Kartoffelsuppe aus Oma’s Kochbuch und wird zusätzlich mit einem Kürbis verfeinert. Hier kannst Du aus den bekannten Sorten frei wählen. Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis, das was da ist oder Dir am besten schmeckt. Tipp Ein Esslöffel Kürbiskernöl kurz vor dem Servieren dazugeben. Man nehme 1 kleinen Kürbis 1 kg Kartoffeln (vorwiegend […]

Kartoffelpüree mit gebratenem Bacon
*Einfach*, Beilagen zum Grill, Kartoffel, Schinken

Kartoffelpüree mit gebratenem Bacon

Kartoffelpüree mit gebratenem Bacon ist eine leckere Abwechslung zu dem „normalen“ Kartoffelpüree. Er passt sehr gut zu allen gebratenen Fleischsorten, zu Sauerkraut und Rosenkohl sowie zu einem frischen Salat. Tipps von meiner Mutter: Am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Diese schmecken besser als mehligkochende Kartoffeln. Beim Rühren mit Milch lieber weniger als mehr rühren, sonst […]

Lohikeitto - Finnische Lachssuppe
**Anfänger:in**, Kartoffel, Lachs, Lauch, Möhre, One-Pot, Porree, Suppen

Lohikeitto – Finnische Lachssuppe

Lohikeitto – Finnische Lachssuppe – ist eine cremige Lachssuppe mit Porree, Kartoffeln und viel frischem Dill. Ein klassisches One-Pot-Rezept. Sie erinnert ein wenig an den schottische Fischeintopf Cullen Skink. Fazit Sehr lecker und sättigend. Beim nächsten Mal kommt noch etwas geräucherter Fisch hinzu. Zudem werde ich eine „Nordsee Variante“ ausprobieren. Man nehme für 4 Personen […]