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Pflaumen-Apfel Chutney
Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. (Erstveröffentlichung September 2021 – Überarbeitet im September 2026) Tipp vom Saucenkaspar Süße, Säure und Schärfe – das sind die drei Stellschrauben eines guten Chutneys. Drehst Du an einer, verändert sich das ganze Aroma. Statt Balsamico kannst Du auch Apfelessig nehmen, wenn…
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Pflaumenküchlein
Pflaumenküchlein sind die kleinen Geschwister des klassischen Pflaumenkuchens – handlich, saftig und perfekt für die Kaffeetafel, ein Kuchenbuffet oder als süßes Fingerfood auf einer Party. Die Idee dazu kam mir, nachdem ich einen großen Blech-Pflaumenkuchen gebacken hatte. Kurz darauf stand eine Einladung zu einer Party an und wir sollten etwas zum Essen mitbringen. Warum also…
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Kalbsrippchen vom Schwenker
Kalbsrippchen vom Schwenker nach der 4-4-1 Methode. Vier Stunden Marinieren, vier Stunden Dämpfen und eine Stunde Grillen. Im Nachhinein wäre eine Stunde Smoken dazwischen auch gut gewesen, muss ich beim nächsten Mal machen. Nach dem Genuss der wirklich sehr leckeren Kalbsrippchen werde ich beim nächsten Mal die Dämpfzeit etwas abändern. In der ersten Stunde 140…
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Blech-Pflaumenkuchen
Blech-Pflaumenkuchen ist eine lecker Alternative zum Pflaumenkuchen aus der Springform. Dank üppiger Pflaumenernte mussten wir einen Teil der Ernte in leckere Pflaumenkuchen verarbeiten und großzügig unter Freunden und Nachbarn verteilen. Vor ein paar Jahren haben wir auch Pflaumen Crumble daraus gemacht. Omas Rezept für Blech-Pflaumenkuchen Der heutige Blech-Pflaumenkuchen wird mit einem Hefeteig zubereitet. Schon meine…
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Winter-Tiramisu mit Lebkuchen und Pflaumenmus
Winter-Tiramisu mit Lebkuchen und Pflaumenmus zum Nachtisch im Advent oder zu Weihnachten. Es ist wie eine Schwarzwälder Kirschtorte aufgebaut. Statt der Kirschen verwende ich Pflaumenmus und statt des Schokobodens Lebkuchen. Die Sahnecreme wird durch eine Zitronen-Mascarpone ersetzt. Der Nachtisch lässt sich sehr gut am Tag zuvor vorbereiten. Vana Tallinn ist ein estnischer Likör, der für…
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Tarte aux prunes
Die Tarte aux prunes ist ein echter Klassiker der französischen Patisserie und eine wahre Gaumenfreude, die du unbedingt probieren solltest. Ein Stück Geschichte aus der französischen Küche Die Tarte aux prunes ist nicht nur ein Kuchen, sondern ein fester Bestandteil der französischen Herbsttradition. Ihren Ursprung hat sie in den ländlichen Regionen Frankreichs, wo zur Erntezeit…
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Pflaumenmarmelade aus eigener Ernte
Pflaumenmarmelade aus eigener Ernte ist schon was besonderes. Etwas Arbeit beim Pflücken und zubereiten gehören dazu. Umso besser schmecken nachher die Ergebnisse. Man nehme 1 kg Pflaumen 1 Pckg. Zitronensäure Gelierzucker 2:1 1 TL Zimt Die Pflaumen in einer Küchenmaschine (hier Thermomix) grob hacken. Gelierzucker, Zimt und Zitronensäure hinzugeben, Im Anschluss 20 min bis 100…
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Obstspieße auf Melonengrill
Zugegeben viel kochen musst Du nicht für die Obstspieße auf Melonengrill. Alles was Du brauchst ist eine Melone, Obst und Schaschlikspieße aus Holz. An heißen Sommertagen ist die Melone eine ideale Abkühlung. Tag der Wassermelone Am 3.8. ist der Tag der Wassermelone. Weitere kulinarische Feiertage findest Du im verlinkten Artikel. Zutaten Wassermelone (siehe Melonen) Weintrauben Ananas…
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Saisonkalender Gemüse und Obst
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in Beeren, Apfel, Aprikose, Artischocke, Aubergine, Avocado, Birnen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Brombeeren, Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Gemüse, Gurke, Himbeeren, Infos, Kohl, Kürbis, Lauch, Leichter Wirtz, Mais, Mangold, Möhre, Obst, Pak Choi, Paprika, Pastinake, Pflaumen, Pilze, Porree, Radieschen, Rote Bete, Sellerie, Spargel, Spinat, Stachelbeeren, Tomaten, Wassermelone, Zucchini, ZwiebelDer Saisonkalender Gemüse und Obst ist eine Übersicht für alle die gerne saisonal einkaufen und kochen. Meist stammt das Gemüse und Obst dann von lokalen Erzeugern und muss nicht von weither eingeflogen oder angeliefert werden. Zudem ist es oft frischer, da weniger Zeit zwischen Ernte und Verkauf liegen. Ich beziehe mich auf die Region Köln…
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Panna Cotta mit Pflaumenmus
Panna Cotta mit Pflaumenmus, ein leckerer Nachtisch zum „auf der Zunge zergehen lassen“ im Wahrsten Sinne des Wortes. Man nehme für 3-4 Personen 2 Gelatineblätter 4 EL Pflaumenmus 250 ml Sahne 50 ml Milch 50 g Zucker Mark einer halben Vanilleschote Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. In einem kleinen Topf Sahne, Milch und die…
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Crumble ohne Mehl und Zucker
Crumble ohne Mehl und Zucker kannst Du mit Pflaumen oder Äpfeln machen. Er schmeckt nicht nur im Herbst, wenn Apfel und Pflaumen reif werden sehr gut. Besonders lecker, wenn Du noch etwas Vanilleeis dazu servierst. Man nehme 16 Pflaumen oder 4 Äpfel 150 g Butter (kalt) 120 g Mandelmehl 120 g Erythrit Zimt Puderzucker gehobelte…
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Prummetaat – kölscher Pflaumenkuchen
Prummetaat – kölscher Pflaumenkuchen stammt von dem französischen Begriff „Tarte aux prunes“, der sich während der französischen Besatzung Kölns (1794-1815) neben vielen anderen Wörtern wie „Fisimatenten“ in die kölsche Sprache eingeschlichen haben. Fisimatenten stammt übrigens von „visite ma tent“. Die Kölner wollten nicht, dass ihre Töchter die Zelte der Franzosen besuchten. Tarte aux prunes Während…