Rezepte zum Kochen, Grillen, Backen. – Hobbykoch Christof führt durch seine Rezeptideen.
Radicchio im Speckmantel, der bittere Salat im knusprigen Speck wird zum Genuss. Zitronensaft und Olivenöl geben ihm den Kick. Man nehme 2 Radicchio 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 4 Stängel Petersilie 8 Stängel Schnittlauch 8 Scheiben Bacon Salz und Pfeffer Den Radicchio waschen und gut trocken schleudern. Anschließend werden die welken Blätter entfernen und […]
Das Brötchenrad aus Laugenteig ist eine schöne Beilage zur Party oder zum Grillabend. Schnell gemacht, da ich mit fertigen Laugenteig arbeite. Natürlich kannst Du den auch selber machen. Das Rezept dazu findest Du bei den Laugenbrezeln. Ich habe TK Laugenstangen gekauft, die zunächst auftauen müssen. Für die Toppings kannst Du nach Deinem Geschmack Sesam, Kreuzkümmel, […]
Zitronenthymian-Mayonnaise passt sehr gut zu frittierten Zucchini. Man nehme 1/2 Zitrone 4 Stängel Zitronenthymian 6 EL Mayonnaise Salz und Pfeffer Die Blättchen vom Zitronenthymian abzupfen und fein hacken. Zusammen mit etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone mit der Mayonnaise vermischen. Wer es leichter mag, nimmt Schmand oder feste Joghurt. Servieren In einem kleinen […]
Basilikumpesto Mayonnaise habe ich durch einen Zufall entdeckt. Ich hatte gerade aus der diesjährigen Basilikum Ernte ein paar Gläser Basilikumpesto eingefroren, Rezept dazu unter Basilikumpesto einfrieren, und es gab zum Abendessen Pommes Frites uns Mayonnaise. Mir kam die Idee, das Pesto mit der Mayonnaise zu vermischen. Das Ergebnis ist sensationell lecker, das Rezept super einfach. […]
Marinierte Zucchini vom Grill ist wie die Marinierte Aubergine vom Grill eine abwechslungsreiche und sehr leckere Art Zucchinis zuzubereiten. Bei den Gewürzen und der „Zwischenschicht“ sind Deine Künste gefragt. Außer Tomatenmark und Mozzarella kannst Du Curry, Biber Salcasi, Kreuzkümmel, Tomaten, Basilikum, Oregano den Käse weglassen oder einen anderen verwenden. Man nehme (für 2 Personen) 2 […]
Gegrillte Zucchini mit Parmesan bringen Abwechslung auf die Grillparty oder Du nimmst sie als Vorspeise im Menu italiano. Bei der Zubereitung ist nur darauf zu achten, dass die jeweiligen Endstücke zuerst mit der geschnittenen Seite auf den Grill kommen. Man nehme 2 Zucchini 50 g Parmesan Tomatenmark oder Paprikamark Salz und Pfeffer Den Zucchini werden […]
Marinierte Aubergine vom Grill ist eine abwechslungsreiche und sehr leckere Art Auberginen zuzubereiten. Bei den Gewürzen und der „Zwischenschicht“ sind Deine Künste gefragt. Außer Curry kannst Du Tomatenmark, Biber Salcasi, Kreuzkümmel, Tomaten, Basilikum, Oregano und oder Käse verwenden. Man nehme (für 2 Personen) 2 Auberginen 1 Mozzarella 1 TL Curry 2 Knoblauchzehen 1 TL Chilipulver […]
Parmesan Kartöffelchen als Beilage zu Gemüse, Salat oder gegrilltem Fleisch. Man nehme 400 g kleine Kartoffeln 50 g Parmesan 6 Stängel Schnittlauch oder Petersilie Öl Salz und Pfeffer Die größeren der kleinen Kartoffeln werden halbiert, die kleinen können ganz bleiben. Schadstellen und Keimansätze raus schneiden. Am besten nimmst Du frische/junge Kartoffeln. In einem Topf mit […]
Rosmarinkartoffeln vom Grill sind vor allem eine leckere und einfache Art eine schmackhafte Beilage zu zaubern. Sie passen zu mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki und natürlich allen Arten von gegrillten Fleischgerichten. Die Zubereitung im der Rosmarinkartoffeln im Grill unterscheidet sich nicht wesentlich von der Ofen Variante. Man nehme 1 kg Kartoffel 2 EL […]
Joghurt-Curry Dip habe ich spontan für das Gericht Blumenkohl in Parmesan-Kokos-Panade zubereitet. Es harmoniert wunderbar und passt auch zu paniertem Blumenkohl mit herkömmlicher Semmelbröselpanade. Auch zu gegrilltem Fleisch oder anderem Gemüse sowie als Dip zu Brot eine leckere Bereicherung. Man nehme 100 g Joghurt (fest) 50 g Schmand 1 EL Olivenöl 3 TL Curry […]
Griechische Knoblauch Kartoffeln sind bei jedem Besuch im griechischen Restaurant ein Muss. Sie schmecken definitiv besser als Pommes Frites oder Bratkartoffeln. Du kannst sie auch ohne Knoblauch machen oder alternativ mit Oregano würzen. Man nehme 4 festkochende Kartoffeln 500 ml Wasser 5 g Salz 50 ml Essig Oregano 2 Zehen Knoblauch Olivenöl Salz Die Kartoffeln […]
Smashed Potatoes (Zerdrückte Kartoffeln) haben nicht mit „mashed potatoes“ (Stampf-Kartoffeln) zu tun. Letztere werden gekocht und zerdrückt, unsere werden in Wasser mit Essig und Salz gegart und anschließend zerdrückt und in einer Kräuter-Öl Mischung knusprig gebacken. Die Smashed Potatoes habe ich bei meinen Streifzügen durch die Foodblogs entdeckt und wollte sie mal ausprobieren. Dazu gibt […]