Paella Ratatouille
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Paella Ratatouille ist meine erste „Crossover Paella“. Wir hatten auf dem Markt in Lacanau frische Zucchini und Aubergine gekauft und wollten eigentlich Ratatouille mit Reis machen. Da wir nur Paella Reis gefunden hatten, kam ich auf die Idee, beide Gerichte in einer Pfanne zusammen zu machen. Zunächst habe ich Aubergine und Zucchini in Scheiben geschnitten…
Akropolis Burger
Akropolis Burger ein griechischer Hamburger mit Gurke, Tzatziki und Oregano. Eine Hommage an den Mac Akropolis oder MC Kropolis, den es früher mal beim goldenen Doppelbogen gab. Allerdings im Gegensatz zum Original auf Basis eines Rinderhack Pattys. Man nehme für vier Personen 4 Burger-Buns4 Hamburger aus Rindfleisch, ca. 150 g100 g Tzatziki6 cm Salatgurke1 große…
Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat)
Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat) ist ein sehr leckerer Kartoffelsalat, der gut zu Zwiebelfleisch oder Gegrilltem passt. In den Originalrezepten werden Schalotten und Essig ohne nähere Bezeichnung verwendet. Ich habe Melfor Essig genommen und eine Gemüsezwiebel. Die wird in den meisten Rezepten roh zum Salat gegeben, ich habe sie mit zum Dressing aufgekocht, nicht angedünstet. Auch im…
May the force be with you! – may the forth
May the force be with you! – may the forth (4. Mai). Für alle eingefleischten Star Wars Fans ein Muss, für den Rest sorgt der Ausdruck eher für unwissendes Stirnrunzeln. Wie können Sie auch ahnen, warum am 4. Mai weltweit der Star Wars Tag gefeiert wird. May the force be with you! In den Star…
Laugenbrezeln mit Sauerteig
Laugenbrezeln mit Sauerteig. Laugenbrezeln sind eine schwäbische Erfindung, sagen die Schwaben, die Bayern sehen das etwas anders, die in Schwaben in jeder Bäckerei zu kaufen sind. Insbesondere die Butterbrezeln sind sehr lecker und werden oft als Frühstück, Mittagsimbiss oder kleiner Snack zwischendurch genossen. Nahezu überall wo es Laugenbrezeln gibt kaufe ich welche, nur um jedes…
Rote Linsen mit violettem Spargel
Rote Linsen mit violettem Spargel, ein etwas ungewöhnlicher Auflauf. Während grüner und weißer Spargel die Klassiker sind, bringt der violette Spargel eine ganz besondere Note mit. Er ist meist etwas süßer, nussiger und weniger faserig als seine Verwandten. Die weichen, fast cremigen roten Linsen bilden eine tolle Basis für den knackigen Spargel. Die Erdigkeit der…
Marinierte Nackenkoteletts
Marinierte Nackenkoteletts vom Schwenkgrill, ein Klassiker. Am besten selber mariniert, noch besser. Am Allerbesten vom Schwenkgrill über einer ordentlichen Holzkohleglut. Was will man mehr? (Ein Bier!) Man nehme 2 Nackenkoteletts vom Schwein Marinade 4 EL Olivenöl2 EL scharfe Grillsauce2 EL SchniKoMar LeckerGeWirtz Mischung Für die Marinade Olivenöl, scharfe Sauce und 2 EL der selbstgemachten Gewürzmischung…
Marinierter grüner Spargel mit Chili und roten Zwiebeln
Marinierter grüner Spargel mit Chili und roten Zwiebeln eine auch für mich auf den ersten Blick ungewöhnliche Zusammenstellung. Ich hatte ja schon das Rezept Asparagi alla parmigiana, aus der Emilia Romana vorgestellt, was etwas ähnlich ist, aber mit Parmesan überbacken wird. Hier wird jedoch der Spargel nicht vorgekocht und es kommen neben dem Zitronensaft auch…
Glandorfer Spargel
Glandorfer Spargel, ein regionales Schmankerl mit langer Tradition Glandorf im Osnabrücker Land ist weit über seine Grenzen hinaus für seinen köstlichen Spargel bekannt. Die weißen und grünen Stangen aus den sandigen Böden der Region zeichnen sich durch ihren ausgezeichneten Geschmack und ihre hohe Qualität aus. Glandorfer Spargel Anbau und Ernte Der Spargelanbau in Glandorf hat…
Pommes Anna – Anna-Kartoffeln
Pommes Anna, auch Anna-Kartoffeln genannt, sind ein raffinierter Kartoffelauflauf aus der französischen Küche. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pommes Frites werden die Kartoffeln hier nicht frittiert, sondern in hauchdünne Scheiben geschnitten, geschichtet und im Ofen knusprig gebacken. Pommes Anna Herkunft und Geschichte Der Ursprung der Pommes Anna liegt im 19. Jahrhundert und wird dem französischen Koch…
Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feige
Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feige gibt es am 24. Juni nicht ganz ohne Grund, dann ist der Alsace Fan Day. Mehr dazu erfährst Du auf der verlinkten Website. Man nehme für 4 Personen 2 Ziegenfrischkäse1 Rolle Blätterteig2 Feigen1 rote Zwiebel 50 g geräucherter Speck4 EL Crème Fraîche 1 El HonigEtwas Petersilie oder Schnittlauch zum BestreuenSalz und Pfeffer Den Flammkuchenteig und auf ein…
Dijon Senf Mayonnaise
Es gibt zwei Arten, eine leckere Dijon Senf Mayonnaise selbst zu machen. Die Schnelle, Du vermischt Dijon Senf und Mayonnaise. Die etwas aufwändigere, Du machst sie komplett selber. Die letztere Version entspricht dem Rezept für Mayonnaise hat jedoch einen höheren Anteil an Senf, der aus Dijon kommen muss, dafür kein Tabasco. Probier mal die Dijon…