Pflaumenmarmelade aus eigener Ernte
Pflaumenmarmelade aus eigener Ernte ist schon was besonderes. Etwas Arbeit beim Pflücken und zubereiten gehören dazu. Umso besser schmecken nachher die Ergebnisse. Man nehme 1 kg Pflaumen 1 Pckg. Zitronensäure Gelierzucker 2:1 1 TL Zimt Die Pflaumen in einer Küchenmaschine (hier Thermomix) grob hacken. Gelierzucker, Zimt und Zitronensäure hinzugeben, Im Anschluss 20 min bis 100…
Flammkuchen mit Zwiebeln und Schinken
Flammkuchen mit Zwiebeln und Schinken – Tarte flambée aux oignons et au jambon – eine Variante des Elsässer Flammkuchens. Die Zwiebelringe werden dabei kurz angeschwitzt und mit wenig Weißwein abgelöscht. Etwas Paprikapulver hinzu und schön einreduzieren lassen. Dann sehen sie so lecker braun aus, wie auf den Bildern. Man nehme 400 g Weizenmehl 200 g…
Sjögrasnudlar mit Lachs und Zitronengrassauce
Sjögrasnudlar mit Lachs und Zitronengrassauce und dazu noch ein Topping aus Chorizo Sauce sind eine sensationell leckere Kombination. Das Gericht basiert auf dem Rezept für Spaghetti mit Lachs und Zitronengrassauce. Du kannst ganz einfach die Pasta gegen andere Keto Nudeln tauschen. Man nehme für 2 Personen 300 g Sjögrasnudlar oder Shirataki Nudeln 300 g Lachs…
Rib-Eye Steak mit Südtiroler Kartoffel-Käsecreme
Rib-Eye Steak mit Südtiroler Kartoffel-Käsecreme ist eine hervorragende Kombination, die ich vor ein paar Monaten schon Mal in der Kombination mit einem Rumpsteak vorgestellt habe. Wie Du das Steak zubereitest, erfährst Du im verlinkten Artikel. Das Rezept für die Südtiroler Kartoffel-Käsecreme findest Du hier. Das Rib-Eye Steak habe ich 1 h vor dem Braten aus…
Spargelröllchen – eine fast vergessene Delikatesse
Spargelröllchen habe ich vor ein paar Jahre als Schinkenröllchen bereits vorgestellt. Letztens stieß ich zufällig wieder auf den alten Artikel und fragte mich, ob der Name „Schinkenröllchen“ richtig ist. Irgendwie kamen mir Zweifel, die ich auch schon damals im Artikel beschrieben hatte „…müssten eigentlich Schinken-Spargel-Röllchen heißen“. Nochmal recherchiert und dabei gedacht „Warum hast Du das…
Jamaika Spieße – ein Hauch von Karibik auf dem Schwenkgrill
Jamaika Spieße – ein Hauch von Karibik auf dem Schwenkgrill. Neben roten, grünen und gelben Paprika sowie ein paar Zwiebeln kam auch hier wieder der bewährte Jerk-Rasta Rub nach eigenem Rezept zum Einsatz, Ich wurde gefragt, was denn an den Spießen „Jamaika“ sei. Neben dem auf einem jamaikanischen Rezept aufgebauten Rub waren es die Farben…
Spaghetti al sugo di pomodoro e pancetta – Spaghetti in Speck-Tomatensauce
Spaghetti al sugo di pomodoro e pancetta – Spaghetti in Speck-Tomatensauce – ein einfaches und leckeres Abendessen. Man nehme 400 g Spaghetti 2 Tomaten 100 g Pancetta 1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern 1 Knoblauchzehe 2 Stängel Frühlingszwiebeln 1 EL Tomatenmark Parmesan Olivenöl Pfeffer und Salz Pancetta kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten…
Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot
Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot diesmal aus dem Backofen. Das Geheimnis des zarten Fleischs liegt an der Marinade aus Joghurt. Was einen guten Şiş Kebap ausmacht habe ich im verlinkten Beitrag näher beschrieben. Man nehme Kebap Gewürzmischung Alle Gewürze im getrockneten Zustand. je 1 EL Oregano Pul Biber Rosmarin Salz Thymian je…
Spaghetti Frutti di Mare
Spaghetti Frutti di Mare ist neben Spaghetti Carbonara und Spaghetti Bolognese sicherlich einer der Klassiker der italienischen Pasta Zubereitung. Alles was Du brauchst sind neben eine paar leckeren Nudeln, es muss nicht immer Spaghetti sein, und ein paar Krustentiere und Muscheln. Bei Garnelen, Scampi und Muscheln nehme ich lieber frische Ware von der Fischtheke, da…
Zucchini-Spaghetti mit Chili von Carne
Zucchini-Spaghetti mit Chili von Carne sind ähnlich, wie die Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese, eine leckere und Kohlehydrate arme Kombination. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du dort neben vielen Informationen auch…
Schnibbelbohnen einmachen
Schnibbelbohnen einmachen war früher, als es noch keine Kühlschränke gab eine der wenigen Möglichkeiten Gemüse aus dem Sommer und dem Herbst für den Winter haltbar zu machen. Viele kennen das vom Sauerkraut. Doch auch grüne Bohnen lassen sich auf dies traditionelle Art, erntefrisch einlagern. Die Milchsäuregärung beginnt nach ein paar Wochen und gibt den Bohnen zudem…
Poulet basquaise – Baskisches Huhn
Poulet basquaise – Baskisches Huhn – ist so was von lecker! Kann man sich bei dem einfachen Rezept fast gar nicht vorstellen. Das Gericht besteht aus den Zutaten Tomaten, Paprika, baskischer (Bayonne-) Schinken, Piment d’Espelette und Hühnerbrust oder Hühnerschenkel. Ich empfehle die Hühnerschenkel, weil das Fleisch im Gegensatz zur Hühnerbrust länger saftig bleibt. Wenn Du…