**Anfänger:in**

Erste Erfahrungen in der Zubereitung von Speisen und ein sicherer Umgang mit den gebräuchlichen Werkzeugen sollten vorhanden sein.
Du lernst Schritt für Schritt Deinen Horizont zu erweitern und erfährst mehr über Gewürze, Hintergründe, Garmethoden und machst Dich auf den Weg die Leidenschaft für das Kochen zu entdecken.

Deftige Linsensuppe mit Möhren
**Anfänger:in**, Eintopf, Linsen, Möhre

Deftige Linsensuppe mit Möhren

Deftige Linsensuppe mit Möhren basiert auf dem Grundrezept Linsensuppe mit frischem Gemüse mit ein paar kleinen Veränderungen. Linsensuppe, Erbsensuppe, Kürbissuppe und Hühnersuppe sind bei uns Suppen, die wir im Herbst im 10 l Topf zubereiten und anschließend portionsweise einfrieren. So hat man in der Woche schnell etwas aufgetaut und zubereitet und weiß dennoch, dass es […]

Häppchenplatte - Plateau d'apéritifs
**Anfänger:in**, Französisch, Vorspeisen

Häppchenplatte – Plateau d’apéritifs

Häppchenplatte – Plateau d’apéritifs. Gerade wenn Du Mal etwas aufwändiger kochst und zubereitest, kann es sich bis zum fertigen Essen schon etwas lange hinziehen. Damit sich Deine Gäste nicht hungrig warten ist es immer gut ein paar kleine Häppchen zu servieren. Natürlich kannst die auch zu einer Weinprobe, einem Empfang oder als Tapas servieren. Die […]

Pasta mit Zucchini-Auberginen-Tomatensauce
**Anfänger:in**, Aubergine, Käse, Pasta, Pastasauce, Tomaten, Zucchini

Pasta mit Zucchini-Auberginen-Tomatensauce

Pasta mit Zucchini-Auberginen-Tomatensauce ist insbesondere frisch gemacht ein leichtes, schnelles und sehr leckeres Gericht. Am besten in größerer Menge die Zucchini-Auberginen-Tomatensauce vorbereiten und portionsweise einfrieren. Man nehme 300 g Pasta 1 Zucchini 1 Aubergine 400 ml Tomaten aus der Dose 2 EL Oregano Olivenöl Salz und Pfeffer Zucchini und Aubergine klein schneiden, mit Salz bestreuen […]

Marokkanischer Tomatensalat
**Anfänger:in**, Marokanisch, Salat, Salatsauce, Tomaten

Marokkanischer Tomatensalat mit Luxor Vinaigrette

Marokkanischer Tomatensalat habe ich durch ein wunderbares Kochbuch zum Thema gesunde Ernährung kennen gelernt. Es schmeckt. trotz dass es sich ziemlich gesund anhört, sehr gut. Es passt als Beilage zu Gegrilltem als Vorspeise oder auch als Standalone Salat mit etwas Baguette. Letzteres ist nicht ganz im Sinne des Erfinders befürchte ich. Den Namen der Luxor […]

Guacamole ahumado
**Anfänger:in**, Avocado, Dips, Mexikanisch, TexMex

Guacamole ahumado

Du kannst aus der Guacamole mit etwas Pimenton de la vera ganz andere Geschmacksnoten herausholen. Einfach einen Teelöffel von dem rauchigen Paprikapulver mit einrühren und fertig ist ein ganz anderer Dip. Man nehme 2 weiche Avocado 2 Tomaten oder 8 Kirschtomaten 100 g Schmand Saft von 1/2 Limette 2 Knoblauchzehen 1 Chili Olivenöl Kreuzkümmel Koriander […]

Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben
**Anfänger:in**, Eierspeisen, Krabben

Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben

Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben sind ein Gedicht. Der Geschmack der Nordseekrabben, die eigentlich keine Krabben sind sondern zur Familie der Garnelen gehören. Krabben frisch vom Kutter Am besten kaufst Du sie frisch am Hafen an der Nordsee und pulst sie selber. Die Schalen bitte nicht wegwerfen, daraus kann man ein hervorragendes Krabbensüppchen machen. (Rezept folgt, […]

Zucchini im Tomatenbett überbacken mit Mozzarella
**Anfänger:in**, Auflauf, Tomaten, Zucchini

Zucchini im Tomatenbett überbacken mit Mozzarella

Zucchini im Tomatenbett überbacken mit Mozzarella ist eine abwechslungsreiche und sehr leckere Art Zucchinis zuzubereiten. Statt frischer Tomaten kannst Du auch Tomaten aus der Dose verwenden. Man nehme (für 2 Personen) 1 Zucchini 1 Paprika 6 Tomaten 1 Mozzarella 5 Stängel Basilikum 2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz und Pfeffer Die Zucchini der Länge nach halbieren und […]

Spaghetti mit Rote-Linsen-Bolognese
**Anfänger:in**, Crossover, Linsen, Pasta

Spaghetti mit Rote-Linsen-Bolognese

Spaghetti mit Rote-Linsen-Bolognese soll kein Ersatz für eine Hackfleisch-Bolognese sein. Es ist ein sehr leckeres, eigenständiges Gericht. Wenn die Linsen auf den Punkt gekocht werden hat sie etwas Biss und sehr viel Geschmack nach Bella Italia. Gerade für Zeltlage ist diese Sauce eine super Alternative, da der Unterschied zur Bolognese marginal ist. Da kein frisches […]

Gurken anrichten
**Anfänger:in**, Gurke, Vorspeisen

Gurken anrichten – Gurken-Blüten

Gurken anrichten kann so schön sein. Einfach 6-8 dünne Gurkenscheiben zur Hälfte überlappend nebeneinander legen und aufrollen. Die so erhaltene „Gurken-Blüten“ wird in eine ca. 1 cm breite Gurkenscheibe gesteckt, die vorher innen bis auf ca. 3 mm Rand ausgehöhlt wurde. Am Anfang ist es etwas kniffelig, nach 2-3 Versuchen hatte ich es raus. Wichtig […]

Avocado mit Spiegelei und Krabben
**Anfänger:in**, Avocado, Eierspeisen, Krabben

Avocado mit Spiegelei und Krabben

Avocado mit Spiegelei und Krabben geht genauso einfach wie das Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben, nur dass ich noch eine Avocado halbiere und dazu lege. Wer mag träufelt etwas Zitronensaft oder Dill-Essig auf die Avocado, was in Kombination mit Ei und Krabben sehr außergewöhnlich gut schmeckt.   Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen beim […]

Linsensalat mit Kreuzkümmel
**Anfänger:in**, Beilagen zum Grill, Linsen, Paprika, Salat

Linsensalat mit Kreuzkümmel

Linsensalat mit Kreuzkümmel ist für den Grillabend, den bunten Tapas Abend oder einfach zwischendurch eine gelungene und schmackhafte Abwechslung. Ähnlich wie der portugiesische Linsensalat bilden die Linsen den Hauptbestandteil, der mit Gemüse, Gewürzen sowie Essig und Öl verfeinert wird. Man nehme 250 g Linsen 1 l Wasser 4 TL Gemüsebrühe 1 rote Paprikaschote 1 Möhre […]