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Galettes de pomme aux lardons
Galettes de pomme aux lardons habe ich in Frankreich noch nicht finden können. In Deutschland und den Niederlanden gibt es die Apfel-Speck Pfannkuchen, die mir bei der Idee zum Rezept Pate standen. Man nehme 180 g Buchweizenmehl4 Eier200 ml WasserButter150 ml Cidré brut1 EL Zucker8 Scheiben Bacon oder gekochten Schinken, Lardons (Schinkenstreifen)1-2 Äpfel1 ZwiebelSalz und…
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Brokkoli-Hähnchen-Pilz Pfanne
Brokkoli-Hähnchen-Pilz Pfanne ist schnell zubereitet, hat wenig Kohlehydrate und macht dennoch gut satt. Lecker schmeckt sie außerdem. Wenn Du magst, kannst Du Dir dazu auch eine schnelle Keto-Sauce zusätzlich zubereiten. Tipp vom Saucenkaspar Eine Erdnusssauce ist auch lecker, hat allerdings recht viele Kalorien. Man nehme Keto Sauce 100 ml Gemüsebrühe3 EL Sojasauce1 EL Weißweinessig2 EL…
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Gemischter Salat mit Halloumi und Falafel
Gemischter Salat mit Halloumi und Falafel basiert auf einem koreanischen Gurkensalat, den ich mit gebratenem Halloumi, Salat, Paprika und Falafel ergänzt habe. Er macht gut satt und eignet sich hervorragend als Abend- oder Mittagsimbiss. Als Beilagensalat ist er zu mächtig. Der Salat ist ein bisschen mediterran, ein bisschen asiatisch und hat zusätzlich noch die levantinischen…
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Birnen-Chili-Chutney – süß & scharf
Nachdem wir letzte Woche unsere Pflaumenernte eingefahren haben, stand an diesem Wochenende der Birnenbaum im Fokus. Zunächst mache ich ein Birnen-Chili-Chutney, in der kommenden Woche einen Birnen Aufgesetzten und meine Frau wird noch etwas Birnenmarmelade machen. Ähnlich wie beim Pflaumen-Chili-Chutney kann man den Birnen-Chili-Chutney sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder würzigem Hartkäse servieren. Ich überlege noch, ob ich mich…
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Pasta mit Pfifferlingen und Spinat in Wein-Parmesansauce
Pasta mit Pfifferlingen und Spinat in Wein-Parmesansauce. Sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch sehr gut. Man nehme Für 4 Personen 400 g frische Pfifferlinge400 g Pasta (hier: Fusili Lunghi Bucati)200 g frischer Spinat80 g Parmesan3 Knoblauchzehen1 Zwiebel100 ml Weißweinetwas Butter oder Olivenöl100 ml Sahne100 ml GemüsebrühePfeffer und Salz Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und…
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Zwiebelkuchen
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von
Zwiebelkuchen gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Unten habe ich weitere Rezepte dazu aufgelistet. Es gibt ihn als Hefeteig oder Mürbeteig mal mit und mal ohne Speck, Dörrfleisch oder Bacon. Beim Kümmel scheiden sich ebenso die Geister. In Frankreich gibt es die Pissaladière mit Sardellen und Oliven. Man nehme Für den Teig 400 g Weizenmehl100…
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Currywurst mit Pommes und Salat
Currywurst mit Pommes und Salat am 4. September. Heute ist nämlich der offizielle Tag der Currywurst. Der umgangssprachlich auch Mantaplatte genannte Teller mit Currywurst und Pommes war bis 2022 lange das beliebteste Kantinenessen in Deutschland und wurde in den folgenden Jahren durch Pasta mit Bolognese oder Pesto abgelöst. Was macht eine gute Currywurst aus? Neben einer…
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Lachscreme – schneller Brotaufstrich für Vorspeise und Fingerfood
Cremig, würzig und in wenigen Minuten zubereitet: Diese einfache Lachscreme passt zu Baguette, Crackern, Gemüse oder als Füllung für kleine Zucchiniröllchen. Sie eignet sich sowohl als Vorspeise und Amuse-Gueule als auch für ein Buffet oder einen Apéro. Die Kombination aus Lachs, Schmand und Frischkäse ergibt eine wunderbar cremige Konsistenz. Zitronenzesten, weißer Pfeffer und Schnittlauch bringen…
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Pflaumen-Apfel Chutney
Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. (Erstveröffentlichung September 2021 – Überarbeitet im September 2026) Tipp vom Saucenkaspar Süße, Säure und Schärfe – das sind die drei Stellschrauben eines guten Chutneys. Drehst Du an einer, verändert sich das ganze Aroma. Statt Balsamico kannst Du auch Apfelessig nehmen, wenn…
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Linsensalat mit Thunfisch und Burrata
Linsensalat mit Thunfisch und Burrata, eine Köstlichkeit, mit der Du sogar abnehmen kannst. In den letzten Jahren habe ich ja schon einige Rezepte mit Linsen veröffentlicht, darunter auch zahlreiche, die auf Linsensalat aufbauen. Die Burrata macht diesen Salat noch cremiger und verführerischer. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst…
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Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane ist einer der großen italienischen Auberginenklassiker. Geschichtete Auberginen, aromatische Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan verbinden sich im Ofen zu einem wunderbar herzhaften Auflauf. (Original Artikel von August 2021, überarbeitet und neue Fotos im August 2026) Dabei ist die Aubergine für sich genommen eher zurückhaltend im Geschmack. Erst durch die richtige Zubereitung und die…
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Geräucherte Forelle aus der Räucherbox
Geräucherte Forelle gehört für mich zu den schönsten Genüssen des Spätsommers. Frische Forellen, eine einfache Salzlake und etwas Buchenholzmehl reichen aus, um den Fisch goldgelb und saftig zu räuchern. Hinweis: Veröffentlicht am: August 2020Zuletzt aktualisiert: 31. August 2026 Das Schöne am Räuchern: Ist die Vorbereitung erledigt, macht der Räucherofen den größten Teil der Arbeit. Während…