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Ciabatta – Brot aus Venetien
Ciabatta heißt wörtlich übersetzt Pantoffel. Es ist eine der bekanntesten Brotsorten aus Italien. Entscheidend für Krume und Geschmack ist der Weizensauerteig, und eine längere Teiggare. Entwickelt wurde es erstaunlicherweise erst 1982 von Arnaldo Cavallari in einer Bäckerei in Rovigo in Venetien. Man nehme 250 g Weizenmehl Type 550 ½ Hefe Würfel 10 g Weizensauerteig 160 ml…
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Salbeibutter – nicht nur für Pasta!
Salbeibutter Schnell gemacht, passt zu gegrilltem Fleisch, Gnocchi und anderer Pasta. Tip vom Saucenkaspar Frischer Salbei aus dem Garten schmeckt am besten. Die Butter nicht zu heiß werden lassen. Man nehme 50 g Butter 18 Salbeiblätter Salbeiblätter in reichlich Butter in einer Pfanne von beiden Seiten je 2 min anbraten. Verwendung Weitere Ideen für…
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Spaghetti mit Avocado und Chorizo
Spaghetti mit Avocado und Chorizo ein Rezept bei dem ich dachte: „Hört sich seltsam an, musst Du mal ausprobieren.“ Das Ergebnis ist Top. Sehr lecker, kannst Du als Vorspeise (Primi) oder auch als Hauptgang zubereiten. Im Originalrezept kommt noch Rucola mit auf den Teller. Das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren und zudem auch noch…
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Vinschgauer Paarlen – einfaches Rezept
Vinschgauer Paarlen, auch einfach Vinschgauer, Vinschgerlen oder Vinschger Paarlen genannt sind paarweise (Paarlen) angeordnete Roggen-Weizen-Sauerteig Fladenbrote. Sie eignen sich hervorragend als Proviant bei der Bergwanderung und zur Jause. Der typische Geschmack entsteht durch die Brotgewürzmischung, die Schabzigerklee, Koriander, Fenchel und Kümmel enthält. Die genaue Rezeptur ist bei vielen Bäckereien ein Familiengeheimnis. Da ich keinen Schabzigerklee…
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Sucuk Döner – Söner – der schnelle Döner
Sucuk Döner – Söner – der schnelle Döner – Wenn Du mal Hunger auf einen Döner hast, aber gerade keinen 5 kg Dönerspieß zu Hause hast, kannst Du so schnell einen leckeren Döner aus der Pfanne zubereiten. Einfach eine herkömmliche Sucuk in Scheiben schneiden und die Wurstscheiben anbraten, fertig ist das „Dönerfleisch“. Wenn Du anstelle…
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Mini Haxe mit Tagliatelle und Brokkoli
Mini Haxe mit Tagliatelle und Brokkoli und dazu auf die Schnelle noch eine leckere Biersauce gemacht. Man nehme 2 Mini Haxen 300 g Brokkoli 300 g Tagliatelle 1 EL Kümmel 100 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark Öl zum Anbraten 500 ml dunkles Bier 5 Stängel Petersilie 2 TL Speisestärke Muskatnuss 2…
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Schnibbelbunnesupp – Schnibbelbohnen-Eintopf
Schnibbelbunnesupp – Schnibbelbohnen-Eintopf ist in Köln und im Rheinland ein echter Klassiker. Ab und zu findet man den leckeren Eintopf auch unter dem Namen Schnippelbunne. Dazu passen Hämmche, Speck und auch Mettenden. Und der wird am besten aus eignen Schnibbelbohnen mit Bohnen aus dem eigenen Garten gemacht. Sie ist der Bottermilch-Bunnezupp sehr ähnlich, wird jedoch…
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Riesengarnelen auf Taboulé – libanesisches Fingerfood
Riesengarnelen auf Taboulé – libanesisches Fingerfood basiert auf einem Couscous Taboulé und gebratenen Riesengarnelen. Das Ganze wird im kleinen Weckglas angerichtet und serviert. Du kannst es sehr gut vorbereiten, kühl lagern und als Fingerfood oder Amuse Gueule servieren. Natürlich kannst Du das Taboulé auch auf einem Teller anrichten und mit den Riesengarnelen dekorieren. Man nehme…
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Spiegeleiblume
Spiegeleiblume als Start in das neue Jahr. Der Frühstücksklassiker „Spiegelei“ neu interpretiert. Es sieht komplizierter aus, als es ist. Man nehme 1 Ei 6 Kirschtomaten oder eine Tomate Salz und Pfeffer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren Die Kirschtomaten halbieren. Wenn Du keine hats, geht auch eine normale Tomate. Diese in achtel Spalten scheiden und die…
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Burgundersauce – Sauce Bourguignonne – Rotweinsauce
Burgundersauce – Sauce Bourguignonne – Rotweinsauce, ist eine klassische französische Sauce, die ihren Namen von der Region Burgund in Frankreich ableitet. Diese Sauce ist bekannt für ihren reichen Geschmack und wird häufig zu Fleischgerichten serviert, insbesondere zu Rindfleisch, Geflügel und Wild. Die Zubereitung der Burgundersauce erfordert Zeit und Geduld, da sie langsam reduziert wird, um…
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Rinderbrühe mit Markklößchen
Rinderbrühe mit Markklößchen gab es bei uns früher oft zu Feiertagen als Suppe vor dem Hauptgang. Auch heute wird mir immer ganz feierlich und ich muss an vergangene Weihnachtstage und Osterfeste denken. Die Markklößchen kann man selber machen, ich habe auf fertige Markklößchen „aus der Tüte“ zurückgegriffen. Die Zutatenliste ist bis auf das Rindfleisch identisch…