Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Lauch, Porree
Hack-Lauch Gnocchi überbacken ist eine kleine Köstlichkeit, die mit etwas Fantasie auch noch erweitert werden kann. So passen z.B. Champignons, Möhren oder Chili mit dazu. Statt Mozzarella kannst Du auch Gruyere oder Gouda nehmen und auch bei den Gewürzen kannst Du neben Curry, Kreuzkümmel auch mediterrane Kräuter verwenden. Man nehme 500 g Gnocchi 500 g […]
Lauch-Quichelettes als Fingerfood, Vorspeise oder Beilage zum Salat. Die Idee kam mir, als ich nach dem Rezept Lauch-Curry-Quiche mit Gruyere noch Teig und Füllung übrig hatte. Man nehme für 4 Portionen 4 Stangen Lauch/Porree 250 g Roggenmehl oder Dinkelmehl 1 TL Kümmel 150 g Butter 150 g Gruyère (Greyerzer) 400 g saure Sahne 4 Eier […]
Lauch-Curry-Quiche mit Gruyere eine leckere Abwandlung der Quiche Lorraîne. Auf dem Bild siehst Du zu dem Pancetta Streifen. Die hatte ich noch übrig, gehören nicht zum ursprünglichen Rezept, sind aber himmlisch lecker. Natürlich kannst Du auch Bacon verwenden oder die Quiche ohne Speck machen. Man nehme für 4 Portionen 4 Stangen Lauch (Porree) 250 g Roggenmehl […]
Bulgur-Gemüse Pfanne, ein schnelles „Ein-Pfannengericht“, das sowohl warm, als auch kalt sehr gut schmeckt. Bei den Zutaten kannst Du jedes beliebige Gemüse wählen. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Curry, Chili. Koriander oder Kurkuma kannst Du die Bulgur-Gemüse Pfanne geschmacklich nach Belieben variieren. Mit weiteren Zutaten, wie z.B. gebratenen Hähnchenstücken, Shrimps oder auch Falafel bzw. Hackbällchen kannst […]
Frühlingszwiebel Quiche mit Lauch und Tomaten habe ich heute mal auf einem Filoteig bzw. Brikteig (oder auch Brickteig) zubereitet. Der Brikteig stammt aus der nordafrikanischen Küche und besteht aus sehr dünn ausgerollten Weizenteigfladen, in die man üblicherweise Gemüse oder ein Füllung einwickelt und dann ähnlich wie Börek, frittiert. Du kannst auch einen klassischen Mürbeteig für […]
Kalbsbrühe ist sowohl als klare Suppe zur Vorspeise, wie auch als Fond für weitere Gerichte und Saucen verwendbar. Du kannst sie gut portionieren und einfrieren. Meist mache ich aus den Resten des ersten Fonds einen zweiten „Aufguss“. Einfach alles aus dem Sieb noch mal mit kaltem Wasser auffüllen und 2 Stunden kochen lassen. Man nehme […]