Scampi oder Garnelen

Scampi international

Kein Wunder, das die beiden Begriffe bunt miteinander vermischt werden.

In den USA und einigen anderen englischsprachigen Ländern wird der Begriff „Scampi“ oft verwendet, um auf große Garnelen oder Langusten hinzuweisen. Diese Tiere haben normalerweise längere, schlanke Körper und sind in der Regel größer als herkömmliche Garnelen.

In der italienischen Küche kann „Scampi“ auf kleine Hummer hinweisen, die oft in Knoblauchbutter oder Olivenöl zubereitet werden.

In der Regel wird der Begriff „Scampi“ verwendet, um auf größere Krustentiere hinzuweisen, die oft gegrillt, gebraten oder in Saucen zubereitet werden.

Garnelen

Es gibt eine Vielzahl von Garnelenarten, die in verschiedenen Teilen der Welt vorkommen und in der internationalen Küche weit verbreitet sind. Der Begriff „Garnelen“ ist allgemeiner und kann auf verschiedene Arten von kleinen bis mittelgroßen Krustentieren verweisen, die oft einen stärker gekrümmten Körper haben als Scampi.

Garnelen sind in der internationalen Küche weit verbreitet und werden in einer Vielzahl von Gerichten zubereitet. Es gibt zudem viele weitere Garnelenarten. Sie können gegrillt, gebraten, gekocht, gedünstet, frittiert oder in Suppen, Nudelgerichten, Salaten und vielem mehr verwendet werden, je nach regionalen Vorlieben und kulinarischen Traditionen.

Garnelen gibt es in verschiedenen Größen und Sorten, darunter Tiger-Garnelen, Nordseegarnelen und viele andere.

Hier sind einige der häufigsten Garnelenarten:

Eismeergarnele

Die Eismeergarnele, auch als Kaltwassergarnele oder Nordseekrabbe bekannt, ist eine Garnelenart, die in den kalten Gewässern des Nordatlantiks und des Nordpolarmeers beheimatet ist. Eismeer-Garnelen werden oft gekocht, gepellt und dann als Hauptbestandteil in verschiedenen Gerichten verwendet. Sie sind besonders in skandinavischen Ländern beliebt und werden zum Beispiel in traditionellen Gerichten wie Krabbensalat oder als Füllung für Sandwiches verwendet.

Sie Garnele zeichnet sich durch ihre zarte Textur und den süßlichen Geschmack aus. Sie haben eine auffällige rosa bis bräunliche Farbe. Diese Garnelenart ist in den kälteren Gewässern des Nordatlantiks beheimatet, von Norwegen über Island bis zu den Küsten der Arktis. Sie leben in Tiefen von etwa 20 bis 1.200 Metern.

Fangmethoden

Eismeer-Garnelen werden in der Regel mit Schleppnetzen gefangen. Die Fischerei erfolgt oft in größeren Tiefen und erfordert spezielle Ausrüstung, um die Garnelen zu ernten.

Die Eismeer-Garnele ist in der nordischen Küche besonders beliebt. In Norwegen sind sie ein wichtiger Bestandteil von Gerichten wie „Koldtbord“, einem kalten Buffet mit verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten.

Weitere Bezeichnungen

In verschiedenen Regionen werden Eismeer-Garnelen auch unter verschiedenen Bezeichnungen verkauft, darunter „Nordseegarnele“, „Nordseekrabbe“ oder „Nordseekrevette“.

Weiße Garnelen (Litopenaeus setiferus)

Diese Garnelenart ist in den Gewässern des westlichen Atlantiks, insbesondere im Golf von Mexiko, beheimatet. Sie sind für ihren milden Geschmack und ihre zarte Textur bekannt.

Tiger-Garnelen (Penaeus monodon)

Tiger-Garnelen sind in den asiatischen Gewässern des Indischen und Pazifischen Ozeans heimisch. Sie zeichnen sich durch ihre markanten dunklen Streifen aus und haben einen süßen, kräftigen Geschmack.

Rosa Garnelen (Farfantepenaeus duorarum)

Diese Garnelenart ist in den warmen Gewässern des westlichen Atlantiks, einschließlich des Golfs von Mexiko und der Karibik, zu finden. Sie haben eine rosa Färbung und einen milden Geschmack.

Graue Garnelen (Litopenaeus setiferus)

Graue Garnelen sind in den Küstengewässern des westlichen Atlantiks, insbesondere im Golf von Mexiko, zu finden. Sie haben einen kräftigen, leicht salzigen Geschmack und werden häufig in der Südstaatenküche der USA verwendet.

Rote Garnelen (Argentinische Garnelen, Pleoticus muelleri)

Diese Garnelenart ist in den Gewässern der südlichen Hemisphäre, insbesondere um Argentinien, heimisch. Sie haben eine kräftige rote Färbung und einen delikaten, leicht süßen Geschmack.

Nordseegarnelen (Crangon crangon)

Diese Garnelenart ist in den Nordseegewässern vor Europa zu finden. Sie sind klein und haben einen zarten, leicht salzigen Geschmack. Sie werden oft in europäischen Gerichten und Sandwiches verwendet. In Friesland spricht man häufig vom Krabbenpuhlen.

Warum sagt man Krabbenpuhlen, wenn man Nordseekrabben bearbeitet?

Die Verwendung des Begriffs „Krabben“ für Nordseegarnelen wird in einigen Regionen, insbesondere in Teilen von Norddeutschland und den Niederlanden oft verwendet, um auf Nordseegarnelen (Crangon crangon) hinzuweisen. Diese Garnelen sind im Nordseeraum weit verbreitet und werden traditionell in der Küche dieser Regionen geschätzt.

Der Begriff „Krabben“ kann Verwirrung stiften, da er normalerweise mit kleinen Krebstieren, wie beispielsweise Flusskrebsen oder Taschenkrebsen, assoziiert wird. Dennoch hat sich in bestimmten Küchen und Regionen die Verwendung des Begriffs „Krabben“ für Nordseegarnelen etabliert.

Riesengarnelen (Prawns)

Riesengarnelen sind in verschiedenen Teilen der Welt zu finden und können je nach Region unterschiedliche Arten von Garnelen umfassen. Sie sind bekannt für ihre beeindruckende Größe und werden oft gegrillt, gebraten oder in Saucen zubereitet.

Schwarze Garnelen (Black Tiger Shrimp)

Diese Garnelenart ist in den Gewässern des westlichen Pazifiks und des Indischen Ozeans zu finden. Sie haben eine auffällige schwarz-gestreifte Färbung und einen kräftigen, süßen Geschmack.

Blaue Garnelen (Blue Shrimp)

Blaue Garnelen sind in den Gewässern vor Australien und Neuseeland heimisch. Sie haben eine bläuliche Färbung und einen süßen Geschmack. Sie werden oft in asiatischen Gerichten verwendet.

Krill

Krill sind winzige Garnelen, die in den Ozeanen vorkommen und eine wichtige Nahrungsquelle für viele Meereslebewesen darstellen. Sie werden auch zu Fischmehl und -öl verarbeitet und sind in einigen Ländern als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.

Garnelen auf dem Markt

Im Einzelhandel oder auf dem Fischmarkt werden Garnelen in „Stück/Pfund bzw. in „pcs /lb“, angeboten. Je schwerer eine Garnele ist, desto weniger benötigt man, um ein Pfund (453,59 g) aufzuwiegen.

Cocktailgarnelen

Cocktailgarnelen sind keine eigene Art oder Gattung. Sie werden als Fingerfood mit Dip auf Partys serviert.