Scampi, Garnelen, Shrimps, Gambas oder Crevetten – im Supermarkt und auf Speisekarten werden diese Begriffe oft durcheinandergeworfen. Tatsächlich bezeichnen sie jedoch nicht immer dieselben Tiere. Während Scampi zu den Hummerartigen gehören, sind Garnelen eine eigene Gruppe der Zehnfußkrebse. In diesem Artikel erfährst Du die wichtigsten Unterschiede und welche Bezeichnungen in den verschiedenen Ländern verwendet werden.
Diese Tabelle ist eine erste Übersicht, mehr dazu erfährst Du auf der Seite weiter unten.
| Begriff | Was ist das? | Sprache |
|---|---|---|
| Scampi | Kaisergranat | Italienisch |
| Garnelen | Sammelbegriff | Deutsch |
| Shrimps | Garnelen | Englisch |
| Crevetten | Garnelen | Französisch |
| Gambas | Garnelen | Spanisch |
| Gamberi | Garnelen | Italienisch |
| Prawns | große Garnelen | Englisch |
| King Prawns | Riesengarnelen | Englisch |
| Langostinos | je nach Land Garnelen oder Kaisergranat | Spanisch |
Im Handel lassen sich die Scampi ganz leicht von den Garnelen unterscheiden, da sie meist 3 bis 4 mal so teuer sind.
Merke
- Scampi = Kaisergranat
- Garnelen = Sammelbegriff
- Shrimps = englisch für Garnelen
- Gambas = spanisch für Garnelen
- Crevetten = französisch für Garnelen
- Gamberi = italienisch für Garnelen
- (Nordsee)krabben = Garnelen
Scampi und Garnelen-Übersicht
Was sind Crevetten?
Was sind Gambas?
Was sind Gamberoni?
Was sind Garnelen?
Was sind Scampi?
Was sind Shrimps?
Rezepte mit Krabben, Scampi und Garnelen
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Scampi und Garnelen
Was sind Crevetten?
Crevetten sind größere Garnelen, die vor allem in der französischen und schweizerischen Küche sowie in der gehobenen Gastronomie häufig verwendet werden. Ihr zartes, leicht süßliches Fleisch eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder für Pasta, Salate und mediterrane Fischgerichte. In Deutschland werden Crevetten meist als Garnelen oder Riesengarnelen bezeichnet.
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Was sind Gambas?
Gambas ist das spanische Wort für Garnelen und bezeichnet auf Speisekarten meist größere Garnelen oder Riesengarnelen. Besonders bekannt sind Gerichte wie Gambas al ajillo (Garnelen in Knoblauchöl) oder Gambas a la plancha (gegrillte Garnelen). Biologisch handelt es sich dabei nicht um eine eigene Art, sondern lediglich um die spanische Bezeichnung für Garnelen.
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Was sind Gamberoni?
Gamberoni sind große Garnelen, die vor allem in der italienischen Küche geschätzt werden. Sie zeichnen sich durch ihr festes, saftiges Fleisch und ihren mild-süßlichen Geschmack aus und eignen sich hervorragend zum Grillen, Braten oder für Pasta- und Risottogerichte. Im Handel werden Gamberoni häufig als Riesengarnelen oder King Prawns angeboten.
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Was sind Scampi?
Biologisch
Scampi sind keine Garnelen, sondern der Kaisergranat (Nephrops norvegicus). Sie gehören zu den Hummerartigen und sind eng mit Langusten und Hummern verwandt.
Aussehen
Scampi besitzen einen länglichen Körper mit zwei auffälligen Scheren und einen breiteren Schwanz als Garnelen. Roh sind sie meist hellrosa bis rötlich gefärbt und werden beim Garen kräftig orange-rot.
Geschmack
Das Fleisch von Scampi ist fest, saftig und besonders aromatisch. Im Vergleich zu Garnelen schmeckt es etwas kräftiger und leicht nussig mit einer feinen Hummernote.
Verwendung
Scampi eignen sich hervorragend zum Grillen, Braten oder für Pasta-, Risotto- und mediterrane Fischgerichte. Klassisch werden sie mit Knoblauch, Olivenöl, Kräutern oder in einer Weißweinsoße zubereitet.
Scampi Arten
Gewöhnliche Scampi (Nephrops norvegicus)
Diese Art von Scampi ist in europäischen Gewässern, insbesondere im Nordostatlantik und der Nordsee, heimisch. Sie sind auch als Norwegische Hummer oder Langusten bekannt. Gewöhnliche Scampi haben eine charakteristische, leicht gebogene Form und sind in der italienischen, französischen und britischen Küche beliebt.
Rote Scampi (Aristeus antennatus)
Rote Scampi sind in den Mittelmeer- und Atlantikgewässern beheimatet und haben eine auffällig rote Färbung. Sie sind eine Delikatesse in der mediterranen Küche und werden oft gegrillt, gebraten oder in Saucen zubereitet.
Tiger Scampi (Metanephrops andamanicus)
Diese Scampi-Art ist in den Gewässern des Indischen Ozeans, insbesondere in der Andamanensee, zu finden. Sie haben auffällige schwarze Streifen auf ihrem Rücken, die an das Muster eines Tigers erinnern. Tiger Scampi sind in der asiatischen Küche beliebt und werden oft in verschiedenen Gerichten, darunter Curry und gebratene Nudeln, verwendet.
Langoustines (Nephrops norvegicus)
Dies ist eine Variation der gewöhnlichen Scampi und wird manchmal als „Norwegischer Hummer“ bezeichnet. Sie sind in den kalten Gewässern des Nordatlantiks zu finden und haben einen süßen, delikaten Geschmack. Langoustines werden in vielen europäischen Ländern geschätzt, insbesondere in Schottland und Skandinavien.
Australische Scampi (Metanephrops australiensis)
Diese Scampi-Art ist in den Gewässern Australiens und Neuseelands heimisch. Sie sind in der pazifischen und australischen Küche beliebt und werden oft in gegrillten, gebratenen oder gedünsteten Gerichten serviert.
Scampi international
Kein Wunder, das die beiden Begriffe bunt miteinander vermischt werden.
In den USA und einigen anderen englischsprachigen Ländern wird der Begriff „Scampi“ oft verwendet, um auf große Garnelen oder Langusten hinzuweisen. Diese Tiere haben normalerweise längere, schlanke Körper und sind in der Regel größer als herkömmliche Garnelen.
In der italienischen Küche kann „Scampi“ auf kleine Hummer hinweisen, die oft in Knoblauchbutter oder Olivenöl zubereitet werden.
In der Regel wird der Begriff „Scampi“ verwendet, um auf größere Krustentiere hinzuweisen, die oft gegrillt, gebraten oder in Saucen zubereitet werden.
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Was sind Garnelen?
Sammelbegriff
Garnelen sind eine große Gruppe von Krebstieren und kommen in nahezu allen Meeren sowie in einigen Flüssen und Seen der Welt vor. Der Begriff „Garnele“ umfasst zahlreiche Arten, die sich in Größe, Farbe, Geschmack und Herkunft unterscheiden.
Unterschiede
Je nach Art können Garnelen nur wenige Zentimeter oder über 30 Zentimeter lang werden. Sie unterscheiden sich außerdem in Farbe, Fleischfestigkeit, Geschmack und Lebensraum – von kleinen Nordseegarnelen bis hin zu großen Tiger- oder Rotgarnelen.
Süßwasser
Einige Garnelenarten leben in Flüssen, Seen oder Mangrovengebieten mit Süß- oder Brackwasser. Sie werden häufig in Aquakulturen gezüchtet und zeichnen sich meist durch einen milden Geschmack aus.
Salzwasser
Die meisten Speisegarnelen stammen aus dem Meer und leben in kalten oder warmen Küstengewässern. Je nach Herkunft unterscheiden sie sich deutlich im Aroma – von den kleinen Nordseegarnelen bis zu den beliebten Black Tiger oder Argentinischen Rotgarnelen.
Garnelenarten
Es gibt eine Vielzahl von Garnelenarten, die in verschiedenen Teilen der Welt vorkommen und in der internationalen Küche weit verbreitet sind. Der Begriff „Garnelen“ ist allgemeiner und kann auf verschiedene Arten von kleinen bis mittelgroßen Krustentieren verweisen, die oft einen stärker gekrümmten Körper haben als Scampi.
Garnelen sind in der internationalen Küche weit verbreitet und werden in einer Vielzahl von Gerichten zubereitet. Es gibt zudem viele weitere Garnelenarten. Sie können gegrillt, gebraten, gekocht, gedünstet, frittiert oder in Suppen, Nudelgerichten, Salaten und vielem mehr verwendet werden, je nach regionalen Vorlieben und kulinarischen Traditionen.
Garnelen gibt es in verschiedenen Größen und Sorten, darunter Tiger-Garnelen, Nordseegarnelen und viele andere.
Hier sind einige der häufigsten Garnelenarten:
Eismeergarnele
Die Eismeergarnele, auch als Kaltwassergarnele oder Nordseekrabbe bekannt, ist eine Garnelenart, die in den kalten Gewässern des Nordatlantiks und des Nordpolarmeers beheimatet ist.
Eismeer-Garnelen werden oft gekocht, gepellt und dann als Hauptbestandteil in verschiedenen Gerichten verwendet. Sie sind besonders in skandinavischen Ländern beliebt und werden zum Beispiel in traditionellen Gerichten wie Krabbensalat oder als Füllung für Sandwiches verwendet.
Die Garnele zeichnet sich durch ihre zarte Textur und den süßlichen Geschmack aus. Sie haben eine auffällige rosa bis bräunliche Farbe. Diese Garnelenart ist in den kälteren Gewässern des Nordatlantiks beheimatet, von Norwegen über Island bis zu den Küsten der Arktis. Sie leben in Tiefen von etwa 20 bis 1.200 Metern.
Fangmethoden
Eismeer-Garnelen werden in der Regel mit Schleppnetzen gefangen. Die Fischerei erfolgt oft in größeren Tiefen und erfordert spezielle Ausrüstung, um die Garnelen zu ernten.
Die Eismeer-Garnele ist in der nordischen Küche besonders beliebt. In Norwegen sind sie ein wichtiger Bestandteil von Gerichten wie „Koldtbord“, einem kalten Buffet mit verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten.
Weitere Bezeichnungen
In verschiedenen Regionen werden Eismeer-Garnelen auch unter verschiedenen Bezeichnungen verkauft, darunter „Nordseegarnele“, „Nordseekrabbe“ oder „Nordseekrevette“.
Rezepte mit Eismeergarnelen
Weiße Garnelen (Litopenaeus setiferus)
Diese Garnelenart ist in den Gewässern des westlichen Atlantiks, insbesondere im Golf von Mexiko, beheimatet. Sie sind für ihren milden Geschmack und ihre zarte Textur bekannt.
Tiger-Garnelen (Penaeus monodon)
Tiger-Garnelen sind in den asiatischen Gewässern des Indischen und Pazifischen Ozeans heimisch. Sie zeichnen sich durch ihre markanten dunklen Streifen aus und haben einen süßen, kräftigen Geschmack.
Rosa Garnelen (Farfantepenaeus duorarum)
Diese Garnelenart ist in den warmen Gewässern des westlichen Atlantiks, einschließlich des Golfs von Mexiko und der Karibik, zu finden. Sie haben eine rosa Färbung und einen milden Geschmack.
Graue Garnelen (Litopenaeus setiferus)
Graue Garnelen sind in den Küstengewässern des westlichen Atlantiks, insbesondere im Golf von Mexiko, zu finden. Sie haben einen kräftigen, leicht salzigen Geschmack und werden häufig in der Südstaatenküche der USA verwendet.
Rote Garnelen (Argentinische Garnelen, Pleoticus muelleri), Crevettes rouges
Diese Garnelenart ist in den Gewässern der südlichen Hemisphäre, insbesondere um Argentinien, heimisch. Sie haben eine kräftige rote Färbung und einen delikaten, leicht süßen Geschmack.
In Frankreich findet man sie als Crevettes rouges auf den Speisekarten.
Nordseegarnelen (Crangon crangon)
Diese Garnelenart ist in den Nordseegewässern vor Europa zu finden. Sie sind klein und haben einen zarten, leicht salzigen Geschmack. Sie werden oft in europäischen Gerichten und Sandwiches verwendet. In Friesland spricht man häufig vom Krabbenpuhlen.
Warum sagt man Krabbenpuhlen, wenn man Nordseekrabben bearbeitet?
Die Verwendung des Begriffs „Krabben“ für Nordseegarnelen wird in einigen Regionen, insbesondere in Teilen von Norddeutschland und den Niederlanden oft verwendet, um auf Nordseegarnelen (Crangon crangon) hinzuweisen. Diese Garnelen sind im Nordseeraum weit verbreitet und werden traditionell in der Küche dieser Regionen geschätzt.
Der Begriff „Krabben“ kann Verwirrung stiften, da er normalerweise mit kleinen Krebstieren, wie beispielsweise Flusskrebsen oder Taschenkrebsen, assoziiert wird. Dennoch hat sich in bestimmten Küchen und Regionen die Verwendung des Begriffs „Krabben“ für Nordseegarnelen etabliert.
Typische Merkmale
- klein (meist 3–8 cm)
- braun-grau im rohen Zustand
- rosa bis hellbraun nach dem Kochen
- leicht süßlicher, intensiver Geschmack
- ideal für Krabbenbrötchen, Salate und Suppen
Warum heißen sie Krabben?
Der Name Nordseekrabbe ist historisch gewachsen und regional fest verankert. Obwohl es sich zoologisch um Garnelen handelt, sprechen Fischer, Händler und Restaurants seit Generationen von Krabben. Daher sind Begriffe wie Krabbenbrötchen, Krabbensalat oder Krabbenpulen bis heute üblich
Riesengarnelen (Prawns)
Riesengarnelen sind in verschiedenen Teilen der Welt zu finden und können je nach Region unterschiedliche Arten von Garnelen umfassen.
Sie sind bekannt für ihre beeindruckende Größe und werden oft gegrillt, gebraten oder in Saucen zubereitet.
Schwarze Garnelen (Black Tiger Shrimp)
Diese Garnelenart ist in den Gewässern des westlichen Pazifiks und des Indischen Ozeans zu finden. Sie haben eine auffällige schwarz-gestreifte Färbung und einen kräftigen, süßen Geschmack.
Blaue Garnelen (Blue Shrimp)
Blaue Garnelen sind in den Gewässern vor Australien und Neuseeland heimisch. Sie haben eine bläuliche Färbung und einen süßen Geschmack. Sie werden oft in asiatischen Gerichten verwendet.
Krill
Krill sind winzige Garnelen, die in den Ozeanen vorkommen und eine wichtige Nahrungsquelle für viele Meereslebewesen darstellen. Sie werden auch zu Fischmehl und -öl verarbeitet und sind in einigen Ländern als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.
Was sind Cocktailgarnelen?
Cocktailgarnelen sind keine eigene Art oder Gattung. Sie werden als Fingerfood mit Dip auf Partys serviert.
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Was sind Shrimps?
Shrimps ist das englische Wort für Garnelen und wird vor allem in der internationalen Küche sowie auf Speisekarten verwendet. Biologisch gibt es keinen Unterschied zwischen Shrimps und Garnelen – meist sind damit kleinere bis mittelgroße Garnelen gemeint. Ob Shrimps, Garnelen oder Crevetten: Oft unterscheidet sich nur die Bezeichnung, nicht das Tier selbst.
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Gamberoni
Gamberoni sind große Garnelen, die sich durch ihr festes, saftiges Fleisch und ihren mild-süßlichen Geschmack auszeichnen. Sie eignen sich hervorragend zum Grillen, Braten oder für Pasta, Risotto und mediterrane Fischgerichte. Besonders aromatisch werden Gamberoni, wenn sie nur kurz gegart und mit Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern zubereitet werden.
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Es gibt auch noch Langusten, Hummer (Lobster), Krabben, Krebsen, Flusskrebsen (Crayfish) etc.
Die werde ich demnächst näher beschreiben, wenn ich sie zubereitet habe.
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Einkaufstipps
Darauf solltest Du beim Einkauf von Garnelen oder Scampis achten
Frische erkennen
Frische Garnelen riechen angenehm nach Meer und keinesfalls streng oder ammoniakartig. Das Fleisch sollte fest sein, die Schale glänzen und die Augen klar wirken.
Tiefgekühlt ist oft die bessere Wahl
Tiefgekühlte Garnelen werden meist direkt nach dem Fang verarbeitet und schockgefrostet. Dadurch sind sie häufig frischer als vermeintlich „frische“ Garnelen aus der Fischtheke, die bereits einige Tage unterwegs waren.
Roh oder gekocht?
Rohe Garnelen sind grau, blau oder leicht transparent und färben sich erst beim Garen rosa bis rot. Bereits gekochte Garnelen sind sofort verzehrfertig und eignen sich gut für Salate oder Cocktails.
Mit oder ohne Schale?
Garnelen mit Schale bleiben beim Braten oder Grillen besonders saftig und aromatisch. Für Pasta, Salate oder Pfannengerichte sind geschälte und entdarmte Garnelen praktischer.
Auf die Größenangabe achten
Die Größenangaben wie 16/20, 21/25 oder U5 geben an, wie viele Garnelen auf ein Pfund (454 g) kommen. Je kleiner die Zahl, desto größer sind die Garnelen.
Nachhaltigkeit beachten
Achte möglichst auf anerkannte Nachhaltigkeitssiegel wie Marine Stewardship Council (Wildfang) oder Aquaculture Stewardship Council (Aquakultur). Sie stehen für kontrollierte und verantwortungsvollere Fischerei bzw. Zucht.
Die Glasur nicht vergessen
Viele tiefgekühlte Garnelen sind mit einer dünnen Eisschicht (Glasur) überzogen, die sie vor Gefrierbrand schützt. Beim Preisvergleich lohnt sich ein Blick auf das Abtropf- oder Nettogewicht, da die Glasur mitbezahlt wird.
Herkunft macht den Unterschied
Argentinische Rotgarnelen, Black Tiger Garnelen oder Nordseegarnelen unterscheiden sich deutlich im Geschmack. Wer Wert auf ein intensives Aroma legt, sollte verschiedene Arten ausprobieren.
Lieber wenige hochwertige Garnelen
Für ein gutes Pastagericht oder vom Grill sind größere Garnelen oft die bessere Wahl. Sie bleiben saftiger, lassen sich einfacher zubereiten und bieten mehr Geschmack als sehr kleine Exemplare.
Mein persönlicher Tipp
Ich kaufe für die meisten Rezepte lieber roh, tiefgekühlt, mit Schale und entdarmt. So habe ich eine gleichbleibend gute Qualität, kann genau die benötigte Menge entnehmen und erhalte beim Braten oder Grillen das beste Aroma.
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Einteilung nach Gewässern
Nicht alle Garnelen stammen aus denselben Lebensräumen. Je nach Herkunft aus kalten oder warmen Gewässern unterscheiden sie sich in Größe, Geschmack, Konsistenz und Verwendungszweck. Während Kaltwassergarnelen meist kleiner und besonders aromatisch sind, wachsen Warmwassergarnelen häufig größer heran und eignen sich hervorragend zum Grillen oder Braten.
Kalte Gewässer
- Nordseegarnele
- Eismeergarnele
Warme Gewässer
- White Shrimp
- Tiger Prawn
- Black Tiger
- Argentinische Rotgarnele
- Blue Shrimp
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Rezepte mit Krabben, Scampi und Garnelen
Arroz con Gambas mit Aioli
Arroz de marisco (Meeresfrüchtereis)
Camerones al limon – Gambas mit Zitronen
Chinakohl mit Chili Garnelen
Chili Scampis mit Chili-Mayonnaise
Cocktailgarnelen mit Knoblauchdip
Crevettes au beurre
Crevettes grillées au beurre
Crevette grillée – Gegrillte Garnelen
Crevettes rouges
Crispy Shrimps – knusprige Garnelen im Cornflakes Teig
Currysuppe mit Krabben
Edelfisch im Muschelsud mit Rotgarnele
Fajitas mit Shrimp
Gambas al horno
Gambas a la plancha
Gambas in mexikanischer Tomatensalsa
Garnelencocktail (Grundrezept)
Garnelencocktail mit Granatapfelsirup
Garnelen im Cornflakes Teig
Garnelen in scharfer Cocktailsauce
Garnelen in Tempurateig
Garnelenspieße
Garnelen Spieße mit Ananas
Gebratene Garnelen auf Chicorée mit Cocktailsauce
Gebratene Scampi mit Erdbeeren an Zitronen-Basilikum Mayonnaise
Gebratene Garnelen mit grünem Spargel
Gebratener Reis mit Shrimps und Ei
Gegrillte Scampi Spieße
Gegrillte Langostinos
Gemischte Salatplatte mit Garnelen Ceviche und Falafel
King Crab Legs – Königskrabbe
Knusprige panierte Garnelen
Krabbensuppe mit Dill-Pesto
Mare-Monti Sauce für Pasta und mehr
Marmite Dieppoise – Normannische Fischsuppe
Paella Andaluz
Pasta mare i monti
Pasta mare-monti
Pizza Gamberetti
Riesengarnelen auf Taboulé
Romanasalat mit Sardinen und Krabben
Romanasalat-Platte mit Sardinen und Garnelencocktail
Rotgarnele
Scampi asiatisch, schnell und lecker
Scampi al forno
Scampi Ceviche
Scampi con Pernot
Scampi in Parmesan-Sahne Sauce
Scampi in Rosmarin Tomatensauce
Scampi in Weißweinsauce
Scampi in Zimino
Seafood Boil
Shrimp Pasta
Spaghetti ai Gamberoni
Spargel-Garnelen-Gratin
Spargel mit Shrimps-Ceviche
Strammer Hein
Surf ’n‘ Turf
Tomaat met grijze garnaal
Tonnarelli mit Schrimps und Spinat-Parmesan Sauce
Tortellini mare-monti
Vissoep – Fischsuppe aus Flandern
Zitronenpasta mit Chili und Knoblauch
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Kleiner Gewürzratgeber
Welche Gewürze passen zu Schrimps?
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Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Scampi und Garnelen
Was ist der Unterschied zwischen Scampi und Garnelen?
Scampi sind Kaisergranate (eine Krebsart, verwandt mit Hummern), während Garnelen zu den Krustentieren zählen. Oft werden im Handel Garnelen fälschlicherweise als Scampi bezeichnet, obwohl es biologisch nicht korrekt ist.
Kann ich Scampi durch Garnelen ersetzen?
Ja – in vielen Rezepten können Scampi und Garnelen problemlos ausgetauscht werden. Geschmacklich sind Scampi etwas kräftiger und erinnern leicht an Hummer, während Garnelen milder sind.
Wie erkenne ich frische Scampi oder Garnelen?
Frische Ware riecht angenehm nach Meer, nicht „fischig“. Die Schale sollte glänzen, das Fleisch fest und elastisch sein. Tiefgekühlt ist meist die bessere Wahl als „frisch“ aus der Kühltheke, wenn die Kühlkette nicht gesichert ist.
Müssen Scampi oder Garnelen vor dem Kochen geschält werden?
Das hängt vom Rezept ab: Mit Schale gegart bleiben sie saftiger und aromatischer. Für Pasta-Gerichte oder Salate empfiehlt es sich, sie vorher zu schälen. Den Darm (dunkler Strang am Rücken) sollte man immer entfernen.
Wie bereite ich Scampi oder Garnelen am besten zu?
Kurze Garzeiten sind wichtig, da sie sonst zäh werden. Ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen – meist reichen 2–4 Minuten pro Seite. Mit Knoblauch, Olivenöl und etwas Chili kommen die Aromen besonders gut zur Geltung.
Sind Scampi und Garnelen gesund?
Ja – sie enthalten viel Eiweiß, wenig Fett und sind reich an Mineralstoffen wie Zink und Jod. Sie sind kalorienarm und passen gut in eine bewusste Ernährung.
Woran erkenne ich die Größenangabe bei Garnelen (z. B. 16/20)?
Diese Zahlen geben an, wie viele Garnelen pro Pfund (ca. 454 g) enthalten sind. 16/20 bedeutet also, dass in einem Pfund zwischen 16 und 20 Stück enthalten sind – je kleiner die Zahl, desto größer die Garnelen.
Kann man Scampi oder Garnelen einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gegart. Wichtig ist, sie luftdicht zu verpacken und bei −18 °C zu lagern. So halten sie sich mehrere Monate. Vor der Zubereitung langsam im Kühlschrank auftauen.
Warum heißen Garnelen oft Scampi?
Im Handel und in der Gastronomie wird der Begriff „Scampi“ häufig als Synonym für große Garnelen verwendet, obwohl das biologisch nicht korrekt ist. Echte Scampi sind Kaisergranate und gehören zu den Hummerartigen, während Garnelen eine eigene Gruppe von Krebstieren bilden.
Warum heißen Nordseegarnelen Krabben?
In Norddeutschland werden Nordseegarnelen traditionell als Krabben oder Nordseekrabben bezeichnet, obwohl sie biologisch Garnelen sind. Der Begriff hat sich über Jahrhunderte im regionalen Sprachgebrauch etabliert und ist bis heute auf Speisekarten, in Fischgeschäften und beim berühmten „Krabbenpuhlen“ üblich.
Warum sagt man Shrimps?
„Shrimps“ ist das englische Wort für Garnelen und wird vor allem in der internationalen Küche sowie auf Speisekarten häufig verwendet. Im Deutschen sind mit Shrimps meist kleinere bis mittelgroße Garnelen gemeint – biologisch gibt es jedoch keinen Unterschied zu Garnelen.
Warum gibt es schwarze Garnelen?
Schwarze Garnelen, wie die Black Tiger Garnelen, verdanken ihre dunklen Streifen ihrer natürlichen Färbung und Art. Die Farbe ist kein Qualitätsmerkmal, sondern genetisch bedingt – nach dem Garen werden sie wie andere Garnelen leuchtend rot bis orange.
Sind Black Tiger besser als White Tiger?
Das kommt auf den persönlichen Geschmack an. Black Tiger Garnelen haben ein festeres Fleisch und ein kräftigeres Aroma, während White Tiger Garnelen etwas milder und zarter sind. Beide eignen sich hervorragend zum Grillen, Braten oder für Pasta – die bessere Wahl hängt letztlich vom jeweiligen Gericht und Deinem Geschmack ab.
Was bedeutet Easy Peel?
Easy Peel bedeutet, dass die Garnelen bereits eingeschnitten sind und sich die Schale besonders leicht entfernen lässt. Meist sind auch Kopf und Darm bereits entfernt, sodass die Garnelen schnell und unkompliziert zubereitet werden können.
Was bedeutet 16/20 oder U5?
Die Größenangaben geben an, wie viele Garnelen auf ein Pfund (ca. 454 g) kommen. 16/20 bedeutet, dass zwischen 16 und 20 Garnelen ein Pfund ergeben. U5 steht für „Under 5“ – also weniger als fünf Garnelen pro Pfund und damit besonders große Exemplare.
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Fischgerichte und Seafood eine Übersicht der Rezepte.