Garnelen in Tempurateig – erster Test. Da wir keine Fritteuse haben, wollte ich mal ausprobieren, ob es machbar ist die Garnelen in Tempurateig auch in der Pfanne oder im Backofen zu machen.
Mein Fazit
Lecker war es, jedoch bin ich weder mit der Verteilung des Teigs, noch mit der Farbe zufrieden.
Ich denke, dass die Garnelen zu nass waren, weshalb der Teig nicht richtig gehaftet hat. Beim nächsten Versuch werde ich die Garnelen vorher in Tempura Mehl wälzen. Auch die Hitze in der Pfanne werde ich etwas erhöhen. Hier ist die Herausforderung, dass ich die genaue Temperatur weder kenn noch gut steuern kann.
Den nächsten Versuch werde ich in der Heissluftfriteuse machen.
Man nehme
40 g Tempurateig
80 g kaltes Wasser
8 Garnelen
1 TL Sichimi Togarashi (siehe Internationale Gewürzmischungen)
Den Teig aus Wasser und Tempura anrühren und ca. 10 min ruhen lassen.
Die Garnelen waschen, bis auf das letzte Glied und den Panzer schälen und den Darm entfernen. Gut abtropfen lassen.
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In einer in Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen.
Die Garnelen in Mehl wälzen, gut abklopfen und anschließend durch den Tempurateig ziehen.
Sofort in die Pfanne legen und von jeder Seite ca. 3 min knusprig braten.
Auf einem Gitter abtropfen lassen.
Anrichten und Servieren
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und etwas Sichimi Togarashi darüber streuen. Auch eine Cocktail Sauce oder Sojasauce passen sehr gut dazu.
Varianten
Knusprige panierte Garnelen
Garnelen im Cornflakes Teig
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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