Tonnarelli mit Schrimps und Spinat-Parmesan Sauce ein leckeres und schnell gemachtes Soulfood.
Man nehme
500 g Tonnarelli (alternativ gehen auch Spaghetti oder Tagliatelle)
200 g TK Blattspinat
100 g Olivenöl
1 rote Chili
6-8 Garnelen
6 Kirschtomaten
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
100 g Parmesan
Pfeffer und Salz
Den Parmesan reiben und den TK Spinat auftauen lassen.
Die Tonnarelli al dente kochen. Die Chili in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten vierteln.
Das Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit der Knoblauchzehe auf kleiner Hitze ca. 1 min ziehen lassen. Dann die Chiliringe 2 min mit anrösten.
Nach 2 min die Garnelen von beiden Seiten kurz anrösten, bis die Schale hellrot verfärbt ist. Die Kirschtomatenviertel hinzugeben und kurz mit anschwenken.
Garnelen rausnehmen und den Spinat sowie die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzugeben. 3 EL des Nudelwassers hinzu geben und alles gut miteiander verrühren.
Die Spaghetti abtropfen lasen und zur Spinat-Sauce hinzugeben. 2 min bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Servieren
Auf vorgewärmten Tellern aufdrehen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Garnelen anrichten und sofort servieren.
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