Ein Garnelencocktail, manchmal auch Krabbencocktail oder Shrimp Cocktail genannt, war früher in den 1980er und 1990er eine Standard Vorspeise auf vielen Speisekarten. Erfunden wurde das Garnelencocktail angeblich in den USA, wo er schnell zu einem Symbol für Luxus und Eleganz avancierte. In Deutschland erlangte der Garnelencocktail in den 1950er Jahren große Popularität und erlebt in den letzten Jahren wieder eine Renaissance als Vorspeise bei Feiern und Festlichkeiten.
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Zutaten und Zubereitung des Garnelencocktail
Die Hauptzutaten des Garnelencocktails sind natürlich Garnelen, die entweder gekocht, gegrillt oder gebraten werden können. Klassischerweise werden sie in einer Cocktailsauce serviert, die aus Mayonnaise, Ketchup, Cognac, Tabasco und Zitronensaft besteht. Weitere Zutaten, die häufig verwendet werden, sind:
Salatblätter
Tomaten
Gurke
Avocado
Paprika
Ananas
Eier
Kräuter
Die Garnelen werden mit den anderen Zutaten in einem Glas oder einer Schale angerichtet und mit der Cocktailsauce beträufelt.
Man nehme
250 g Garnelen, Eismeergarnelen, Shrimps, Scampi oder Nordseekrabben
1 Romanasalat
8 Cocktailtomaten
1/2 Zitrone
1 TL Tomatenmark oder Ketchup
optional Cocktailkirschen
4 Stängel Dill für die Garnitur
optional Dill für die Sauce.
1 TL Sherry oder Cognac
12 Stängel Schnittlauch
100 ml Creme Fraîche
Salz und Pfeffer
Den Salat waschen und die Tomaten in Scheiben schneiden.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Optional etwas Dill hacken für die Sauce.
Aus Schnittlauch, Tomatenmark, Sherry, Crème Fraîche sowie dem Zitronensaft ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat waschen, gut abtropfen und in kleinere Stücke reißen.
Die Garnelen waschen und abtropfen.
Anrichten und Servieren
Die Tomaten, und den Salat in Cocktailgläsern oder auf einem Teller schichten, die Garnelen darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. Mit frischem Dill und einer Zitronenscheibe garnieren.
Früher (1970er und Anfang 1980er) wurden die Garnelen auch schon mal mit dem Dressing gemischt und als Garnitur gab es eine Cocktailkirsche.
Variationen
Der Garnelencocktail bietet vielfältige Möglichkeiten zur Variation. So kann die Cocktailsauce nach Geschmack abgeändert oder durch andere Saucen ersetzt werden. Auch die Auswahl der weiteren Zutaten ist variabel und lässt Raum für Kreativität. Beliebte Variationen sind zum Beispiel:
Cocktailgarnelen mit Knoblauchdip
Cocktailsauce mit Pfiff
Garnelencocktail mit Avocado und Limette
Garnelencocktail mit Feta und Oliven
Garnelencocktail mit Granatapfelsirup
Garnelencocktail mit Mango und Chili
Garnelen in scharfer Cocktailsauce
Leichte Cocktailsauce
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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