Gebratene Garnelen mit grünem Spargel, eine Variante die Du sowohl mediterran als auch asiatisch zubereiten kannst. Zunächst stelle ich das mediterrane Rezept vor. Gebratene Garnelen mit grünem Spargel asiatisch werde ich demnächst ausprobieren.
Das Rezept kommt ohne Beilagen aus und macht satt. Alternativ kannst Du dazu Parmesan Kartöffelchen oder Tagliatelle mit Parmesansauce zubereiten.
Man nehme
500 g grüner Spargel
400 g Garnelen (ohne Kopf und Schale, küchenfertig)
2 Knoblauchzehen
6 Frühlingszwiebeln
1 rote Chili
8 Cherrytomaten oder 1 Tomate
5 Stängel Petersilie
2 Stängel Basilikum
50 ml Weißwein
1 Zitrone
5 El Olivenöl
2 El Zitronensaft
1 TL Estragon (optional)
Pfeffer und Salz
Den schälen Knoblauch und fein hacken.
Die Endstücke vom Spargel abschneiden und längs in 5-6 cm lange Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Eine Frühlingszwiebel fein hacken, die restlichen längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie und den Basilikum hacken.
Tomaten waschen und vierteln. Die Zitrone auspressen.
Die Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Spargelstücke, ohne die Spitzen, in der Pfanne darin 3 min anbraten, dabei ab und zu umrühren. Knoblauch, Chili und die gehackte Frühlingszwiebel dazugeben und 2 min mitbraten.
Jetzt kommen die Spargelspitzen mit dazu. Weißwein und Zitronensaft dazugeben und zugedeckt 5 min garen. Anschließend Garnelen und 2/3 der gehackten Kräuter dazugeben.
Etwas bei einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Estragon abschmecken.
Anrichten und Servieren
Auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die restlichen Kräuter darüber streuen und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Gebratene Garnelen mit grünem Spargel
Wie lange müssen Garnelen gebraten werden?
Garnelen brauchen in der Pfanne nur etwa 2–3 Minuten pro Seite. Sie sind fertig, sobald sie sich rosa färben und leicht gebogen sind. Zu langes Braten macht sie schnell zäh.
Muss man grünen Spargel schälen?
Nein, grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden. Es reicht, die holzigen Enden abzuschneiden. Nur bei sehr dicken Stangen kann es sinnvoll sein, das untere Drittel leicht zu schälen.
Wie bleibt grüner Spargel beim Braten knackig?
Brate den Spargel bei mittlerer bis hoher Hitze und nicht zu lange (ca. 5–8 Minuten). Wichtig ist, dass er noch Biss hat und nicht zu weich wird.
Welche Gewürze passen zu Garnelen und Spargel?
Sehr gut passen Knoblauch, Chili, Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian harmonieren hervorragend.
Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos. Wichtig ist, die Garnelen vorher vollständig aufzutauen und gut trocken zu tupfen, damit sie beim Braten nicht wässrig werden.
Welche Beilagen passen zu gebratenen Garnelen mit grünem Spargel?
Dazu passen z. B. Reis, Pasta, Baguette oder auch ein leichter Salat. Für Low-Carb-Varianten kannst du das Gericht auch pur genießen.
Kann man das Gericht vorbereiten?
Du kannst den Spargel vorab waschen und schneiden sowie die Garnelen vorbereiten. Gebraten werden sollte das Gericht aber frisch, da Garnelen schnell zäh werden.
Wie erkenne ich frische Garnelen?
Frische Garnelen riechen neutral bis leicht nach Meer, nicht unangenehm fischig. Das Fleisch sollte fest und glänzend sein.
Kann ich statt grünem auch weißen Spargel verwenden?
Ja, allerdings muss weißer Spargel geschält und vor dem Braten meist vorgekocht werden, da er deutlich länger braucht als grüner Spargel.
Ist das Gericht gesund?
Ja, Garnelen sind eiweißreich und fettarm, und grüner Spargel enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Insgesamt ist das Gericht leicht und ausgewogen.
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