Griechischer Abend – laue Nächte auf den Inseln der Ägäis oder auf dem Festland z.B. in Athen. Gereicht werden griechische Köstlichkeiten und ein fast familiäres, sehr freundliches Drumherum. Die griechische Küche ist sehr vielfältig und bietet von deftigen Fleischgerichten, über Meeresfrüchte und Fisch bis hin zu Gemüse und Brotspezialitäten für jeden Geschmack etwas an. Es gibt zahlreiche Ähnlichkeiten zur türkischen Küche. Ideen für einen Türkischen Abend, denn Du sehr gut mit den griechischen Gerichten kombinieren kannst, findest Du im Link.
In dieser Sammlung, die im Laufe der Zeit vervollständigt wird, sammele ich die griechischen Rezepte, die ich teilweise von guten Freunden zubereitet und teilweise im Restaurant zusammen mit meiner Frau genießen durfte.
Griechische Restaurants
In Köln und Umgebung haben wir zahlreiche griechische Restaurants, die deutlich über dem Niveau einer Gyros-Bude liegen. Nichts über ein gut gemachtes Gyros-Pita! Aber griechisch Essen gehen ist schon etwas anderes. Der Griechische Gastronom versteht das Wort Gastfreundschaft und kümmert sich um das Wohlergehen seiner Gäste, nicht nur in kulinarischen Belangen.
Griechische Gerichte
Wenn du an griechische Küche denkst, kommen dir wahrscheinlich sofort Gerichte wie Moussaka oder Souvlaki in den Sinn. Sie zeichnet sich vor allem durch ihre frischen Zutaten aus, darunter viel Gemüse, Olivenöl und Kräuter. Griechische Speisen sind oft deftig, aber gleichzeitig auch sehr aromatisch und leicht verdaulich. Du wirst feststellen, dass es in der griechischen Küche eine große Vielfalt gibt – von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu frischen Salaten und leckeren Desserts. Probier doch mal einen griechischen Salat mit Feta und Kalamata-Oliven oder eine Portion Gyros, um ein Gefühl für diese wunderbare Küche zu bekommen.
In der griechischen Küche spielen Kräuter eine zentrale Rolle, um den Gerichten ihre frische und aromatische Note zu verleihen. Du findest dort oft getrockneten Oregano, der fast unverzichtbar ist und Gerichte wie Souvlaki oder Moussaka veredelt. Auch Minze und Petersilie werden häufig für Salate und Fleischgerichte verwendet, um ihnen eine besondere Würze zu geben.
Gewürzmischungen
Wenn du griechische Gerichte zubereitest, kannst du mit speziellen Gewürzmischungen den authentischen Geschmack erzielen. Typische Mischungen enthalten oft Kräuter wie Oregano, Minze und Thymian, die den Gerichten ihre charakteristische, mediterrane Note verleihen. Oft sind auch Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch enthalten, die für eine aromatische Tiefe sorgen. Probier eine solche Mischung einfach mal aus, um deinen Speisen eine griechische Seele zu verleihen.
| Spetseriko – Gewürzmischung aus Korfu |
Brot und Brotaufstrich
In der griechischen Küche spielt Brot eine zentrale Rolle und wird oft mit Olivenöl und Oregano serviert. Du kannst es wunderbar in Dips wie Tsatsiki oder Taramas eintauchen. Es ist nicht nur eine Beilage, sondern ein wesentlicher Bestandteil der Mahlzeit, der den vollen Genuss der Speisen abrundet.
| Pita Brot – griechisches Fladenbrot |
Vorspeisen – Mezedes
Wenn du in der griechischen Küche Vorspeisen genießt, dann tauchst du in die Welt der Mezedes ein, kleine Gerichte, die zum Teilen und Genießen einladen. Du findest eine breite Auswahl, die von herzhaftem Tzatziki über gefüllte Weinblätter (Dolmades) bis hin zu gegrilltem Käse wie Saganaki reicht. Sie sind perfekt, um den Appetit anzuregen und das gesellige Beisammensein zu zelebrieren.
| Aubergine mit Feta | ||
| Tirokafteri | ||
Salat
In der griechischen Küche spielt Salat eine wichtige Rolle und ist weit mehr als nur eine Beilage. Du kennst sicher den klassischen griechischen Bauernsalat, der mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Feta-Käse zubereitet wird. Das einfache Dressing aus Olivenöl und Oregano unterstreicht dabei die frischen und hochwertigen Zutaten perfekt.
Suppen
Suppen spielen in der griechischen Küche eine eher untergeordnete Rolle, sind aber dennoch eine wohltuende und wichtige Mahlzeit, besonders in den Wintermonaten. Oft sind sie einfach und sättigend, wie die berühmte Fasolada (Bohnensuppe) oder die Avgolemono (Zitronen-Eier-Suppe). Wenn du die griechische Küche kennenlernen willst, solltest du diese traditionellen, wärmenden Gerichte unbedingt probieren.
| Arakas Laderos – griechische Erbsensuppe | Griechische Feta Suppe | |
| Fasolada – Griechische Bohnensuppe | Giouvetsi – Gulascheintopf auf griechische Art | |
Hauptgerichte
Wenn du an griechische Hauptgerichte denkst, fallen dir sicher sofort Klassiker wie Moussaka oder Souvlaki ein. Doch die Vielfalt ist viel größer, oft basieren die Gerichte auf Lamm, Rind oder Fisch und werden mit frischem Gemüse und viel Olivenöl zubereitet. Probier unbedingt auch mal Schmorgerichte wie Stifado, die zeigen, wie deftig und gleichzeitig aromatisch die griechische Küche sein kann.
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Pastitsio |
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Spanakopita – griechische Spinat-Lasagne |
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| Stifado – griechisches Gulasch | ||
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Zyklopenfinger |
Beilagen
In der griechischen Küche spielen Beilagen eine wichtige Rolle und sind oft genauso vielfältig wie die Hauptgerichte. Du findest dort häufig gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Auberginen, aber auch Reis oder eine Vielfalt an Salaten. Besonders beliebt ist natürlich der griechische Salat, der mit Tomaten, Gurken, Oliven und Feta deine Mahlzeit perfekt abrundet.
| Gegrillte Aubergine | ||
Nachspeisen
Wenn du die griechische Küche erkundest, solltest du unbedingt die Nachspeisen probieren. Viele Desserts basieren auf Honig, Nüssen und Joghurt und sind oft mit feinen Gewürzen wie Zimt verfeinert. Probiere doch mal einen griechischen Joghurt mit Honig und Walnüssen oder die berühmten Baklava, um deine Mahlzeit perfekt abzurunden.
Getränke
Zu den bekanntesten griechischen Getränken, die du probieren solltest, gehört Ouzo, ein Anisschnaps, den man oft mit Wasser verdünnt genießt. Neben diesem Klassiker sind aber auch Weine wie der harzige Retsina oder der schaumige Eiskaffee Frappé sehr beliebt, besonders an warmen Tagen.
Bier – býra
Kaffe – kafés
Milch – gála
Tee – tsái
Wasser – neró
Wein – krasí
– Rotwein – erythró krasí
– Rosewein – rozé krasí
– Weißwein – lefko krasí
Kurzer Exkurs in die Griechische Sprache
Guten Tag – kalí méra
Bitte – parakaló
Danke – efcharistó
Prost – yamas
Zum Wohl – gia to kaló
Auf Wiedersehen – antio sas
Griechische Zutaten / Gerichte
ntomátes - Tomaten
fratzóla - Brot
keftedáki - Frikadelle
souvlákia – Spießchen
kremmýdi - Zwiebel
Wer weitere Ideen für Gerichte zum Thema Griechischer Abend hat, darf mir die gerne zusenden.
Weitere Ideen für ein Essen findest Du unter dem Link.
Ausflug in die Türkei
Die Griechische und die türkische Küche haben viele Gemeinsamkeiten. Kein Wunder, zwischen beiden Ländern liegt die Ägäis, die schon seit der Antike in beiden Richtungen fleißig befahren bzw. besegelt wurde. Natürlich haben sich so auch die Küchen in beiden Regionen gegenseitig beeinflusst.
Du kannst aus meiner Sicht problemlos ein türkische Gericht auf einem griechischen Abend anbieten und umgekehrt. Im Notfall stellst Du das Motto auf “Ägäis” um. Dann passt eh beides.
Ideen zur türkischen Küche findest Du unter Türkischer Abend
Bezugsquellen
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
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