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Tiki Drinks
Tiki-Drinks sind mehr als nur farbenfrohe Cocktails; sie sind ein Erlebnis, das dich in eine tropische Oase entführt und tief in der Exotik-Kultur der 1930er bis 1960er Jahre verwurzelt ist. Pioniere wie Donn Beach und Trader Vic schufen legendäre Rezepte, die bis heute Bartender weltweit inspirieren. Du solltest sie kennenlernen, da sie eine unglaubliche Vielfalt…
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Classic Cocktails – Cocktail Klassiker
Classic Cocktails – Cocktail Klassiker – Die Drinks, die jeder Cocktail Fan kennen sollte und auch mal probiert haben sollte. Sie sind das Fundament der Barkultur und ein unverzichtbarer Teil jedes gut sortierten Repertoires, egal ob du professionell hinter der Bar stehst oder einfach nur deine Freunde bei der nächsten Party beeindrucken möchtest. Jeder Cocktail-Klassiker,…
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Austern-Tasting – Austern Riechen
Austern-Tasting – Austern Riechen – Es geht weiter mit Teil 3 der 7-teiligen Reihe zu Fragen wie: – Wie vergleicht man zwei Austern professionell? – Worauf musst Du beim »Austernschlürfen« achten? – Und vor allem: Wie esse ich eine Auster richtig? – Nach welchen Kriterien kann ich eine Auster bewerten/beschreiben? Der hier vorgestellte 7-teilige Leitfaden…
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Beilagen zum Steak
Beilagen zum Steak ein Thema, mit dem sich jeder, der gerne Steaks ist, schon mal auseinander gesetzt hat. Es müssen nicht immer Kartoffeln sein und es gibt viel mehr, was zum Steak passt außer Spinat, Maiskolben oder Salat. Einige erscheint vielen abwegig, weil z.B. Rosenkohl für viele ein No-Go ist. Zugegeben auch lange Zeit für…
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Birra Moretti – italienische Leichtigkeit des Dursts
Birra Moretti ein leckerer Durstlöscher, nicht nur in Italien. Wo wird Birra Moretti gebraut? Luigi Moretti gründete 1859 in Udine, in der Region Friaul, die «Bier- und Eisfabrik». Damals gehörte Udine und das Friaul noch zum Kaiserreich Österreich-Ungarn. Im Sommer 1860 wurde die erste Flasche Birra Moretti wurde verkauft. Das Bild, das noch heute auf…
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Austern-Tasting – Austern Hören und Beschreiben
Austern-Tasting – Austern Hören und Beschreiben – Es geht weiter mit Teil 2 der 7-teiligen Reihe zu Fragen wie: – Wie vergleicht man zwei Austern professionell? – Worauf musst Du beim »Austernschlürfen« achten? – Und vor allem: Wie esse ich eine Auster richtig? – Nach welchen Kriterien kann ich eine Auster bewerten/beschreiben? Der hier vorgestellte…
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Charentais-Melone
Die Charentais-Melone ist eine besondere Sorte der Cantaloupe-Melone, die für ihren exquisiten Geschmack und ihr zartes Fruchtfleisch bekannt ist. Sie stammt ursprünglich aus der französischen Region Charente, wo sie seit dem 17. Jahrhundert kultiviert wird. Merkmale der Charentais-Melone Die Charentais-Melone hat eine ovale Form und eine glatte, hellgrüne Schale mit feinen, netzartigen Mustern. Sie ist…
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Austern-Tasting – Austern Fühlen und Sehen
Austern-Tasting – Austern Fühlen und Sehen – ist der erste Teil von sieben Beiträgen, die von Jens Tathoff geschrieben wurden. Er ist der Gründer der Facebook-Gruppe “Welt der Austern” und der Austern Akademie. Dort findest Du auch den vollständigen Beitrag, den ich hier in leicht gekürzter Fassung wiedergebe. Das Austern-Tasting-Ritual: Teil 1/7 Heute geht es…
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Grundausstattung Cocktailbar
Suchst Du unter dem Stichpunkt “Grundausstattung Cocktailbar” findest Du zum einen Listen für Gläser, Shaker und Barzubehör und zum anderen eine Liste für Spirituosen, die zu einer gut ausgestatteten Cocktailbar gehören. Sie ermöglichen Dir eine breite Palette an klassischen und modernen Cocktails und Longdrinks zuzubereiten. Hier ist eine Liste der wichtigsten Kategorien und einige Empfehlungen…
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Guanciale
Guanciale ist ein italienischer Schinken, der aus dem Wangen- oder Backenfleisch (Guancia) des Schweins hergestellt wird. Das Fleisch wird gepökelt und luftgetrocknet. Vor allem in der römischen Küche ist Guanciale weit verbreitet ist. Er wird für seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur geschätzt. Guanciale Herstellung Traditionell wird Guanciale aus den Wangen des Schweins hergestellt.…
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Der Saucenkaspar
Der Saucenkaspar liefert Dir Rezepte, Basiswissen und Hintergrundinfos rund zu einem der wichtigsten Themen in der Zubereitung von leckeren Gerichten. Was wären Gemüse, Fisch, Fleisch und Beilagen ohne Sauce? Kochen ohne Saucen wäre wie ein Gemälde ohne Farben – unvollständig und blass. Saucen verleihen Gerichten Tiefe, bringen Geschmacksharmonien zur Geltung und verwandeln einfache Zutaten in…
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Holzkohle richtig anfeuern einfach gemacht
Holzkohle richtig anfeuern einfach gemacht. In der Grillsaison von Mai bis September gibt es trotz der rasanten Zunahme des Gasgrill Markts immer noch Enthusiasten der Holzkohle und des Lagerfeuers. Glut bringt nicht nur guten Geschmack sondern auch ein Stück Romantik und spät Abends, nach dem alle satt sind werden noch ein paar Holzscheite verbrannt, die…