Mediterranes Gemüse mit Feta überbacken ist eigentlich ein „Reste Essen“. Ich hatte vom Vortag noch Zucchini, Paprika, Tomate und Zwiebeln bereits angebraten übrig und aus Versehen Bolognesesauce aufgetaut. Da saß ich nun und grübelte.
Kurz entschlossen alles klein geschnibbelt, in eine feuerfeste Form rein, die Bolo oben drüber und für 40 min bei 170 °C in den Backofen. Dann noch etwas Feta darüber und 10 min bei 200 °C zu Ende gebacken.
Es war sehr (!) lecker.
Servieren
Mit knusprigem Weißbrot und einem Glas Weißwein servieren.
Varianten
Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta
Parmigiana
Bezugsquellen
Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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