Die griechische Feta Suppe hat etwas Ähnlichkeit mit der Pizzasuppe und ist schnell und einfach gemacht. Eignet sich ideal als Partysuppe.
Man nehme
1 Zwiebel
1 Paprika (Farbe nach Wunsch)
100 g Feta
1 Dose stückige Tomaten
50 g schwarze Oliven ohne Stein.
2 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
2-3 EL Oregano
2 EL Olivenöl
1 TL Bohnenkraut oder Thymian
Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in Olivenöl anbraten. Tomatenmark dazugeben und gut verrühren. Die Gemüsebrühe dazugeben und den Sud köcheln lassen.
Die Paprika waschen, entkernen, würfeln und mit in die Suppe geben. Die Oliven in Ringe schneiden und ebf. dazugeben.
Feta und Tomaten hinzugeben, aufkochen, Gewürze hinzugeben und ca. 10 min köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Anrichten und Servieren
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Oregano bestreuen.
Bezugsquellen
Olivenöl
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