*** Kochheld:in***

Du fühlst Dich in der Küche sicher und hast an der einen oder anderen Stelle auch schon mal was aus der Hand gezaubert, improvisiert und auch schon mal etwas völlig verhauen. Aus Fehlern lernt man! Am besten aus denen anderer.
Die Leidenschaft für das Kochen ist voll entfacht und Du machst Dich auf den Weg Neues zu entdecken. Du scheust weder neue Kräuter und Gewürze noch bislang unbekannte Zubereitungsarten.
Was machen gute Lebensmittel aus, wie behandele ich sie und welche Erweiterungen brauche ich für meinen Hobbyraum, die Küche?

Jerk-Chicken
*** Kochheld:in***, BBQ, Geflügel, Grillen, Kreolische Küche

Jerk-Chicken – Jamaikanisches Straßenhuhn

Jerk-Chicken –  oder wie ich das jamaikanische Straßenhuhn kennenlernte. Als ich 1995 zu Gast auf Jamaika war, durfte ich das erste Mal Jerk-Chicken probieren. Die etwas abventeuerliche Geschichte findest Du ausführlich im Artikel zu Jerk Rasta Rub. Kurz gesagt In Jamaika gibt es am Straßenrand reisende Küchen, die meist nur aus einem Ölfass und etwas […]

Korkenzieherle zur Weinprobe
*** Kochheld:in***, Backen, Snacks

Korkenzieherle zur Weinprobe

Korkenzieherle zur Weinprobe sind im Prinzip ähnlich wie Grissini. Ideal sind sie als Begleitung zu einer Schinkenplatte oder Käseplatte und zu einer Weinprobe. Man nehme 500 g Weizenmehl Type 405 1 Pck. Trockenhefe 1 EL Tomatenmark 3 TL Oregano für den Teig Oregano zum bestreuen 275 ml Wasser 2 TL Salz 3 EL Olivenöl Gut […]

Wiener Schnitzel
*** Kochheld:in***, Kalbfleisch

Wiener Schnitzel richtig gut!

Für ein echtes Wiener Schnitzel nimmt Kalbfleisch Aus Schweineschnitzel kannst Du nur Schnitzel Wiener Art machen. Die Kalbsschnitzel werden ca. 5 mm dick aus der Kalbsnuss oder der Oberschale geschnitten. Umgeben von einer luftigen und knusprigen Panade und serviert mit einer Zitronenscheibe, einer Sardelle und ein paar Kapern. Dazu gibt es traditionell Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat […]

Gefüllte Zwiebelbomben
*** Kochheld:in***, Zwiebel

Gefüllte Zwiebelbomben

Die gefüllten Zwiebelbomben sind zwar schnell und einfach gemacht und bedürfen etwas Übung, sie sind aber lecker und eine “kleine” Überraschung. Ich werde mal probieren mit kleineren Zwiebeln Zwiebelbömbchen zu machen und werde es euhh wissen lassen. Man nehme 4 Gemüsezwiebeln Pizzateig -> hier findest Du ein Rezept für Pizzateig. Du kannst auch fertigen Pizzateig […]

Pizza Tonno-Mascarpone
*** Kochheld:in***, Italienisch, Pizza, Thunfisch

Pizza Tonno-Mascarpone

Pizza Tonno-Mascarpone ist aufgrund der fehlenden Tomatensauce auf den ersten Blick eine recht ungewöhnliche Pizza. Stattdessen vewende ich Mascarpone oder Creme Fraiche. Es erinnert daher eher schon an Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 1 Dose Thunfischfilets 100 g rote Zwiebeln 1 Chili 8 schwarze Oliven 1 Becher Creme Fraiche oder Mascarpone Tomatenmark 125 […]

Pizza tonno e gamberetti
*** Kochheld:in***, Italienisch, Muscheln, Pizza, Thunfisch

Pizza Tonno e Gamberetti

Pizza Tonno e Gamberetti   Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 100 g Kirschtomaten 1 rote Paprika 100 g rote Zwiebeln 1 Becher Creme Fraiche 125g Gouda Rucola Salz und Pfeffer Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und leicht in Öl andünsten. Wenn gewünscht, Tomaten oder Paprika waschen und würfeln. Teig ausrollen/auslegen. Etwas Creme Fraiche […]

Türkischer Brotaufstrich - Acuka
*** Kochheld:in***, Brotaufstrich, Türkische Küche

Türkischer Brotaufstrich – Acuka

Türkischer Brotaufstrich – Acuka passt zu Acma, türkischem Fladenbrot oder Baguette und ist eine lecker würzige Vorspeise für den (türkischen) Grillabend oder auch ein pikanter Begleiter zum Salat. Im Original wird Urfa biber, eine türkische Chilispezialität verwendet. Da diese auf der Scoville Skala bei 30.000 bis 50.000 liegen (Jalapeno 2.500 -8.000) musst Du hier etwas […]