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Gebratene Knöpfle
Gebratene Knöpfle sind neben gebratenen Gnocchi eins der einfachsten „Rezepte“, die ich kenne. Meine Tochter liebt sie und isst sie mit Tomatensauce oder pur mit etwas Salz. Die Knöpfle sind die schwäbische Version der Gnocchi, wenngleich sie nicht aus Kartoffeln hergestellt werden. Man nehme Für 1 Person 200 g Knöpfle50 g Butter oder Olivenöloptional ParmesanPfeffer…
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Ragù alla Bolognese
Das Rezept für Ragù alla Bolognese ist bei der Accademia Italiana della Cucina seit 1982 hinterlegt. Am 20. April 2023 wurde es geändert. Was hat sich am Original Rezept des Ragù alla bolognese geändert? Ursprünglich wurde „Cartella“, das Zwerchfell des Rindes, für die Zubereitung de Ragù verwendet. Da es heute nur noch schwer zu bekommen…
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Cannelloni mit Chili con carne
Cannelloni mit Chili con carne Chili con carne mit Reis, ein einfaches und schnelles Mittagessen. Einfach etwas vom eingefrorenen Chili con carne auftauen, etwas Reis dazu machen und in knapp 20 min ist das Essen fertig. Man nehme pro Person 1 Portion Chili con carne150 g Reis300 ml Wasser Den Reis im Verhältnis 1:2 mit…
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Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln
Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln – hört sich auf den ersten Eindruck nach Cucina Povera an. Denkt man an die Kässpätzle oder die französische Zwiebelsuppe bist Du auf dem richtigen Weg, den Geschmack einzuordnen. Da ich seit Anfang 2024 auf Weizenmehlprodukte verzichte, habe ich diesmal eine Pasta aus Kichererbsenmehl genommen. Sie passen…
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Spaghetti ai Gamberoni
Spaghetti ai Gamberoni ist ein schnell gemachtes Pastarezept, dass auch mit anderen Seafood Zutaten erweitert werden kann. Kleine Muscheln oder auch Fischstückchen passen sehr gut dazu. Man nehme (pro Person) 6-8 Garnelen150 g Pasta (z.B. Spaghetti)Olivenöl1 Möhre1 Chili2 Stängel Sellerie1 Zwiebel1 Tomate2 Knoblauchzehen1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)PetersilieBasilikumSalz und Pfeffer Das Olivenöl in einer…
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Carbonara di asparagi – Tagliatelle mit Spargel und Salsiccia
Carbonara di asparagi – Tagliatelle mit Spargel und Salsiccia. Was auf den ersten Blick seltsam erscheint, Spargel mit Fenchelwurst, wird spätestens nach dem ersten Bissen in einen genussvollen Moment verwandelt. Spargel und Fenchel harmonieren hervorragend mit der an die Spaghetti Carbonara angelehnten Pasta mit Pecorino und Eigelb. Buon gusto! Weitere italienische Spargel Ideen Asparagi alla…
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Gnocchi mit Bärlauchpesto und Feta
Gnocchi mit Bärlauchpesto und Feta. Oft sind es die einfachen Gerichte, die sehr lecker schmecken. Man nehme Für 4 Personen 500 g Gnocchi (Kühlregal oder selber gemacht)4 EL Bärlauchpesto3 EL Olivenöl100 g FetaPfeffer und Salz Zunächst das Bärlauchpesto nach Rezept zubereiten. Die Gnocchi in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und nach ca. 6 min…
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Leichte Zitronenpasta
Die Leichte Zitronenpasta ist eine Abwandlung der Zitronenpasta, die vor ein paar Jahren sprichwörtlich in aller Munde war. Heute mal ohne Crème Fraîche oder Sahne (Panna). Man nehme 500 g Spaghetti100 g Olivenöl1 Bio-Zitrone3 Stängel Zitronenthymian100 g ParmesanPfeffer und Salz Parmesan reiben. Die Zitrone heiß waschen und gut abtrocknen, dann die Schale mit einer Reibe abreiben. Spaghetti al dente…
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Spaghetti con tonno e pomodoro
Spaghetti con tonno e pomodoro ist mal eine Abwechslung für die Pasta und ein schnell gemachtes Mittagessen. Man nehme für ca. 2 Personen ca. 300 g Spaghetti6 Kirschtomaten1 Dose Thunfisch4 EL Tomatenmark1 TL schwarzen SesamOlivenKnoblauch1 rote ZwiebelOlivenölSalz und Pfeffer Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die großen Ringe aus der Mitte für die…
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Tortellini mit Tomaten-Camembert Sauce
Tortellini mit Tomaten-Camembert Sauce. Die Sauce hast Du Mittags im Handumdrehen fertig. Nur noch Tortellini rein, 3 min köcheln und mit etwas Basilikum garnieren. Man nehme 200 g Tortellini2 EL Olivenöl1 Tomate2-3 Scheiben Camembert1 EL Tomatenmarketwas BasilikumPfeffer und Salz Die Tomate waschen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Wasser mit Salz oder Gemüsebrühe zum…
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Pasta alla Genovese
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von
Pasta alla Genovese ist ein Rezept, das aus Kalabrien stammt. Es soll irgendwie über Genua dort hin gekommen sein, wie meine Recherchen ergeben haben. Wie und wodurch lässt sich heute nicht mehr schlüssig herausfinden. Genua und Neapel waren früher wichtige Hafenstädte, die regen Handelsaustausch über das Meer miteinander hatten. Sie ist auch als Ragù Genovese…
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Nudeln mit Kalbsgulasch
Nudeln mit Kalbsgulasch sind ein schnell zubereitetes Mittagessen, da ich Kalbsgulasch aus dem Tafelspitz portionsweise eingefroren habe. Im Link findest Du auch das ausführliche Rezept zum Kalbsgulasch. Man nehme pro Person 150 g Kalbsgulasch150 g Nudeln Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe (minus 2 min) kochen und abgießen. Das Kalbsgulasch in einem zweiten Topf…