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BBQ Sauce Smoky-Sweet-Temptation
Die BBQ Sauce Smoky-Sweet-Temptation passen sehr gut zu hellem Fleisch wie z.B. Hühnchen und Schweinefleisch. Auch sehr gut für Spareribs geeignet. Neben dem Marinieren kannst Du sie auch später als Dip zum BBQ-Abend verwenden. Tipp vom Saucenkaspar Tomaten brauchen eine gute Süße-Säure Balance, um richtig gut zu schmecken. Du kannst hier sowohl mit Apfelessig, als…
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Parmesan-Hollandaise
Parmesan-Hollandaise ist eine Verfeinerung der Sauce Hollandaise mit Parmesan und etwas Olivenöl. Du kannst sie komplett selber machen nach diesem Rezept oder auch eine fertige Sauce damit abändern. Die Parmesan-Hollandaise schmeckt sehr gut zu Spargel und ist auch als Pastasauce geeignet. Man nehme 250 g Butter 50 g Parmesan 1 EL Olivenöl 3 Eigelb 3…
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Scharfe Cocktailsauce
Die Scharfe Cocktailsauce passt zu Garnelen und Scampi und ist leicht gemacht. Die Schärfe bestimmst Du in der Auswahl und der Menge der Chili, die Du mit reingibst. Man nehme 1 rote Chili 4 Cocktailtomaten 50 ml trockener Weißwein 100 g Schmand 4 EL Mayonnaise 1 EL Tomatenmark optional Tabasco 1 TL Balsamico 4 Stängel…
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Morchelsauce
Morchelsauce habe ich durch das Leipziger Allerlei kennen gelernt und im Winter 2023 das erste Mal gekocht. Morchelsauce ist eine köstliche, cremige Sauce, die aus Morcheln, einer Art essbarem Pilz, hergestellt wird. Sie wird oft zu Fleisch, Geflügel, Pasta oder Reis serviert. Morcheln sind die Hauptzutat und verleihen der Sauce ihren charakteristischen erdigen und nussigen…
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Chorizo Sauce
Chorizo Sauce passt hervorragend zu Pasta, Steak und Gemüse. Mit der Chorizo Sauce bekommt jedes Gericht den Extra-Kick. Den Schärfegrad bestimmst Du selber indem Du bei Chili und Chorizo darauf achtest, wie scharf sie sind bzw. welche Sorte und wieviel Du an die Sauce gibst. Man nehme 200 g Chorizo 2 Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 rote…
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Schnittlauch-Parmesan Sauce
Schnittlauch-Parmesan Sauce kannst Du gut vorbereiten und bei Bedarf schnell aufwärmen. Du kannst sie als Pastasauce oder zu Pilzen und Gemüse verwenden. Auch zu gegrilltem Fleisch ist sie sehr lecker und ersetzt die Sauce Hollandaise. Tip vom Saucenkaspar Die Parmesanrinde mitkochen und vor dem Servieren herausnehmen. Auch ein kleiner Spritzer Zitronensaft zusammen mit etwas Stärke…
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Mini Haxe mit Tagliatelle und Brokkoli
Mini Haxe mit Tagliatelle und Brokkoli und dazu auf die Schnelle noch eine leckere Biersauce gemacht. Man nehme 2 Mini Haxen 300 g Brokkoli 300 g Tagliatelle 1 EL Kümmel 100 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark Öl zum Anbraten 500 ml dunkles Bier 5 Stängel Petersilie 2 TL Speisestärke Muskatnuss 2…
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Tonnarelli mit Bacon-Frühlingszwiebel-Hollandaise
Tonnarelli mit Bacon-Frühlingszwiebel-Hollandaise sind eindeutig ganz leckeres Soul Food. Die cremige Hollandaise wird geschmacklich durch Bacon und Frühlingszwiebeln auf die nächste Stufe gehoben. Wenn Du noch etwas Parmesan mit in die Sauce gibst (Geheimtipp) auch direkt auf die übernächste Stufe. Dazu die dicke Spaghetti ähnliche Pasta. Schon beim ersten Bissen steigt Dir ein Lächeln ins…
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Rahmsauce mit grünem Pfeffer
Rahmsauce mit grünem Pfeffer ein Klassiker für Schweinefilets oder Steak, der aber auch gut zu gebratenen Pilzen schmeckt. Du kannst die Rahmsauce auch mit Weißwein, Cognac oder Portwein verfeinern. Dabei spielt auch die gewünschte Farbe eine Rolle. Für eine dunkle Pfeffersauce nimmst Du Portwein. Zu einer mittleren Sauce den Cognac und für die hellere Variante…
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Marry me Sauce
Die Marry me Sauce basiert auf dem Marry me Chicken Gericht, das 2023 auf Tiktok und der Hit war. Diese Sauce passt sehr gut zu Pasta und ähnelt der Tomaten-Sahne-Parmesan Sauce, wird jedoch mit Curry und Hähnchengewürz im Geschmack deutlich intensiver. Idealerweise bereitest Du die Marry me Sauce zu, nachdem Du Hühnchenfleisch in einer Pfanne…
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Burgundersauce – Sauce Bourguignonne – Rotweinsauce
Burgundersauce – Sauce Bourguignonne – Rotweinsauce, ist eine klassische französische Sauce, die ihren Namen von der Region Burgund in Frankreich ableitet. Diese Sauce ist bekannt für ihren reichen Geschmack und wird häufig zu Fleischgerichten serviert, insbesondere zu Rindfleisch, Geflügel und Wild. Die Zubereitung der Burgundersauce erfordert Zeit und Geduld, da sie langsam reduziert wird, um…
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Biersauce – Biergrundsauce oder Bierjus
Biersauce wird auch Biergrundsauce oder Bierjus genannt, wird oft als Beilage zu Fleischgerichten, insbesondere zu Rind- und Schweinefleisch, serviert. Es gibt viele verschiedene Varianten von Biersauce, je nach Region und persönlichen Vorlieben. Manche Rezepte verwenden beispielsweise Senf, Worcestershire-Sauce oder Sojasauce, um den Geschmack zu intensivieren. Andere fügen Sahne oder Schmand hinzu, um die Sauce cremiger…