Gemüse

Gemüse gedämpft, gegrillt oder angebraten

Tomaten-Käse Toast mit Ei
*Einfach*, Eierspeisen, Frühstück, Käse, Tomaten

Tomaten-Käse Toast mit Ei

Tomaten-Käse Toast mit Ei, ein leckeres Frühstück oder schnell gemachter Imbiss in der Mittagspause. Man nehme 2 Scheiben Toastbrot 1 Tomate 2 Eier 50 g Käse (Mozzarella, Gouda, Gruyere) Etwas Kresse, Schnittlauch oder Petersilie Salz und Pfeffer Die Tomaten in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne anbraten. Anschließend beiseite legen. Zwei […]

Kichererbsensalat mit Gurke und Tomate
**Anfänger:in**, Gurke, Kichererbsen, Mittagsimbiss, Salat, Tomaten

Kichererbsensalat mit Gurke und Tomate

Kichererbsensalat mit Gurke und Tomate, ideal als Beilage zum Grillen oder auch als kleiner Abendsalat bzw. Mittagsimbiss. Der Salat ist schnell zubereitet und auch noch am nächsten Tag, wenn er über Nacht im Kühlschrank etwas nachgezogen hat, sehr lecker. Man nehme 200 g Kichererbsen aus der Dose 1 Tomate 1 Knoblauchzehe ½ Gurke 1 rote […]

Grüne-Bohnen-Matjes Salat
**Anfänger:in**, Bohnen, Matjes, Salat

Grüne Bohnen Matjes Salat

Grüne Bohnen Matjes Salat hört sich für einige bestimmt etwas wild an. Um ehrlich zu sein, für mich zunächst auch. Um so überraschter war ich, als ich die ersten Probehäppchen beim Abschmecken verkostet habe. Der salzige Matjes gibt den Bohnen ein wundervolles Aroma und unterstützt durch das Senf-Öl Dressing sehr harmonisch die anderen Zutaten. Man […]

Zwiebel-Champignon Pfanne
*Einfach*, Dopf, Dutch Oven, Pilze, Zwiebel

Zwiebel-Champignons in der Dutch Oven Pfanne

Zwiebel-Champignons in der Dutch Oven Pfanne sind eine kleine Delikatesse, schnell und einfach zubereitet. Du kannst sie als Beilage zu Gegrilltem Servieren oder auch Standalone mit etwas Tzatziki oder einem anderen Dip und etwas geröstetem Fladenbrot servieren. Oder die Sauce von den Weihnachtsmarkt-Champignons dazu servieren. Man nehme 3 Zwiebeln 400 g Champignons 2 Knoblauchzehen Olivenöl Muskatnuss […]

Radieschen in Salzbutter
*Einfach*, Amuse Gueule, Radieschen, Sellerie, Vorspeisen

Radieschen in Salzbutter

Radieschen in Salzbutter ist eine Idee, die ich aus dem Nomad Kochbuch nachgekocht habe. Ein wundervolles Buch. Chef Daniel Humm bringt Dir seine Philosophie zum Thema Fine Dining näher und hat dort insgesamt 160 sehr kreative Rezepte veröffentlicht. Ein Genusswerk. NoMad NoMad ist eine Bezeichnung für den Bereich NOrth of MADison square park. Die Adresse […]

Sauerkraut mit Kartoffel-Porree Stampf
**Anfänger:in**, Hausmannskost, Kartoffel, Kohl, Porree

Sauerkraut mit Kartoffel-Porree Stampf

Sauerkraut mit Kartoffel-Porree Stampf ist eine gute alte Hausmannskost und deftige Beilage, die gut zu Kassler, Eisbein oder Gegrilltem Fleisch passt. Man nehme Für den Kartoffel-Porree Stampf 600 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Stange Porree Etwas Butter Muskatnuss Salz und Pfeffer Die Kartoffeln werden in etwas Salzwasser ca. 25 bis 30 min gekocht. In dieser Zeit […]

Feiner Gurkensalat mit Dill
**Anfänger:in**, *Einfach*, Gurke, Salat

Feiner Gurkensalat mit Dill

Das Rezept zu „Feiner Gurkensalat mit Dill“ ist meine Reaktion auf eine Antwort auf das Rezept Gurkensalat mit Essig Öl und Dill, das ich Anfang Februar 2022 in der  Facebookgruppe Zeig uns Dein Gericht veröffentlich habe. Das Pferd frisst keinen Gurkensalat Eigentlich ging es in dem Artikel nicht um das Rezept zum Gurkensalat sondern lediglich um […]

Pizza Napoli mit Artischocken
**Anfänger:in**, Artischocke, Italienisch, Pizza, Tomaten

Pizza Napoli mit Artischocken

Pizza Napoli mit Artischocken ist einer der Klassiker unter den italienischen Pizzen. Neben Pizza Margherita wird sie als eine der ursprünglichsten Pizzen beschrieben. Beheimatet ist die Pizza Napoli oder Pizza napoletana, wie sie in Italien heißt. Man nehme Pizzateig 100 ml Pizzasauce 1 EL Tomatenmark 6 Kirsch Tomaten (nicht im Original!) 12 Schwarze Oliven 3 […]

Reibekuchen mit Romanasalat und gerösteten Cashews und Feigen
**Anfänger:in**, Crossover, Feige, Kartoffel, Salat, Vorspeisen

Reibekuchen mit Romanasalat und gerösteten Cashews und Feigen

Reibekuchen mit Romanasalat und gerösteten Cashews und Feigen sind eine super Vorspeise oder ein kleiner Gruß aus der Küche (Amuse Gueule). Die Zusammenstellung mutet etwas avantgardistisch an, harmoniert dennoch optisch und geschmacklich sehr gut miteinander. Für ein Amuse Gueule solltest Du die Kartoffelpuffer klein max. 4 cm Durchmesser zubereiten und die Romanablätter in kleine Stücke […]

Rigatoni mit Linsenbolognese
**Anfänger:in**, Italienisch, Linsen, Pasta, Pastasauce

Rigatoni mit Linsenbolognese

Rigatoni mit Linsenbolognese ist eine deftige, italienische Version eines schwäbischen Klassikers, Spätzle mit Linsen. Ob es das Gericht so in Italien gibt, ist eher fraglich. Über Zuschriften zu italienischen Linsen mit Pasta Gerichten werde ich mich sehr freuen und hier oder als neues Rezept veröffentlichen. Im August 2021 habe ich dazu auch ein KETO Rezept […]

Gebackener Saibling
**Anfänger:in**, Fisch, Kartoffel, Pilze

Gebackener Saibling im Champignon Bett mit Rosmarin Wedges

Gebackener Saibling im Champignon Bett mit Rosmarin Wedges aus dem Backofen ist eine wundervolle Kombination, die nicht nur optisch was her macht sondern auch sehr gut schmeckt. Statt des Saiblings kannst Du auch Forellen verwenden. Man nehme 2  Saiblinge 500 g braune Champignons 3 Zwiebeln 1 Zweig/e Rosmarin 1 Bund Petersilie 1 Glas Weißwein 1 […]

Bölleken mit Fritten
**Anfänger:in**, Geflügel, Kartoffel

Bölleken mit Fritten

Bölleken mit Fritten, ein Klassiker für den Kinderteller. Auch den Erwachsenen schmecken die kleinen Hähnchenschenkel sehr gut. Sie haben mehr Fleisch wie die Chicken-Wings. Du kannst  sie auch als Starter für den ausführlichen BBQ Abend oder als Bierbegleitung zum Super-Bowl Finale reichen. Bölleken Das Wort Bölleken bedeutet Hähnchen(ober)schenkel und stammt nach meiner Recherche aus dem […]